lauantai 24. maaliskuuta 2012

Vadelmajuustokakku

Pohja:
n. 100g g pehmyttä voita
0,25 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl jauhoja
liraus kylmää vettä (n. 2 rkl)

Tai valmistaikina pakastealtaasta.

Täyte:
400g tuorejuustoa (esim. Philadelphia ja Mascarpone sekoitus)
1,5 dl kermaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua tai maun mukaan enemmän.
250 g maitorahkaa

1 rkl maizenaa
5 kpl keltuaisia

5 kpl valkuaisia
0,5 dl sokeria

Vadelmaraita:

n. 100g vadelmapyrettä
n. 0,5 dl sokeria
1,5 rkl maissitärkkelystä.


Nypi pehmeän voin sekaan sokeri ja puolet jauhoista. Lisää kananmuna ja nypi sekaan myös loput jauhoista. Lopuksi kaada sekaan pari ruokalusikallista kylmää vettä ja sekoita nopeasti taikina tasaiseksi möykyksi.
Jos taikina tuntuu liian löysältä, laita se hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Kauli sitten se kahden leivinpaperin välissä isoksi ympyräksi ja nosta taikinalevy irtopohjavuokaan jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Painele taikina reunoille ja viimeistele reunat tasaisiksi.


Vaahdota tuorejuusto ja kerma vaahdoksi sokerin ja vaniljasokerin kanssa. (Valion Viola ei tähän hommaan sovellu ominaisuuksiltaan, joten mielummin jotain muuta mahdollisimman rasvaista tuorejuustoa.)
Erottele kananmunat eri kulhoihin ja lisää keltuaisten sekaan maissitärkkeylys hyvin sekoittaen. Erottele munat varoe, sillä valkuainen ei vaahtoudu kunnolla, jos sen sekaan pääsee yhtään keltuaista.
Lisää keltuaisseos tuorejuustovaahtoon ja lisää myös rahka.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri hyväksi notkeaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa (ei siis saa olla vesipisaroita tms.) ja lisää varovasti nostellen pienissä erissä tuorejuustomassan sekaan.
Kaada massa taikinalla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Sekoita vadelmaraidan kaikki aineet hyvin keskenään ja kaada seosta ohuena nauhana sinne tänne kakun päälle ja kiepauta lopuksi varovasti taikinanuolijalla tai lusikalla massaa varovasti.

Paista 175 asteisessa uunissa n. 50-60 min ja anna jäähtyä.

tiistai 20. maaliskuuta 2012

Aurinkoiset kaurakeksit



Perinteiset kauralastut auringonkukansiemenillä piristettynä.

n. 20 kpl


50 g voita tai voin ja rypsiöljyn seosta
2 dl hiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
(muutama tippa appelsiiniaromia tai hieman raastettua appelsiinin kuorta)

Sulata voi ja lisää sekaan muut aineet.
Annostele noin puolen ruokalusikallisen kokoisia nokareita taikinaa pellille, muistaen leviämisvarat.
Paista 200 asteessa keskitasolla muutama minutti, kunnes reunat alkavat ruskettua.
Keksit palavat aika herkästi, joten muista vahtia tarkkaan kypsymistä.
Anna keksien jäähtyä, jolloin ne kovettuvat. Säilytä tiiviissä rasiassa, niin pysyvät rapeina pidempään.

maanantai 19. maaliskuuta 2012

Amaretto-karamellipulla



Taikinan ohje


Täyte:
100 g sulaa voita
0,5dl Amarettoa (esim. Disaronno)
200 g mascarpone-juustoa
0,25 dl siirappia
n. 1 dl vaniljakreemijauhetta
1 tl vaniljasokeria

200g (2 pss) Daim-rakeita tai muita toffeita pienittynä tai näiden sekoitus.

Tee pullataikina puolikkaana ja anna turvota kaksinkertaiseksi.
Sekoita sillä aikaa täyte kulhossa, johon sekoitat kaikki aineet paitsi toffeet.
Isot toffeepalat kannattaa pieniä, jotta ne on helppo sirotella pullalevyn päälle.
Kaulitse taikina kohoamisen jälkeen ohueksi, noin vajaan puolen sentin paksuiseksi  suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Levitä täytteestä n. 2/3 taikinalevyn päälle jättäen toiseen pidempään reunaan pari senttiä reunavaraa. 
Siroittele karamellit täytteen päälle ja rullaa taikinasta pötkö aloittaen siitä päästä missä ei ole reunavaraa..
Painele taikinan sauma kiinni sormilla ja leikkaa pötköstä n. 4 sentin paksuisia paloja.

Asettele palat irtopohjavuokaan leikkauspinta ylöspäin  ja anna kohota puolituntia. Tästä pötköstä voi jäädä ylimääräistä, joten paista ne vaikka pikkupullina. 
Voitele pullat kananmunalla ja levitä loppu täyte niiden päälle.
Paista 190-asteessa, keskitasolla reilu 30 min (pikkupullia n. 10 min.)

Anna hieman jäähtyä leivinliinan alla ja koristele pinta tomusokerilla ja tomusokerikuorrutteella.
Itse käytin ruokosokerista tehtyä tomusokeria, joka antaa kuorrutteelle kauniin kinuskisen värin.
Paksu kinuskikastike sopii tomusokerikuorrutteen tilalle paremmin kuin hyvin.

lauantai 3. maaliskuuta 2012

Rukiinen puolukkapuuro ja vaniljamaitoa



Ruisjauhopussin kyljestä löysin ruispuolukkapuuron ohjeen ja keittelin yhden satsin sitä. Samalla sain idean kokeilla vatkata sen mannavispipuuron tapaan ja vautsi vau, minä ainakin yllätyin positiivisesti. Voisin väittää että maistuu paljon paremmalta kuin tavallinen vispipuuro!




Ruispuolukkapuuro (4 annosta)

1 litra vettä
3/4 dl sokeria
1/4 tl suolaa
3-4 dl puolukoita
3 dl ruisjauhoja

Kiehauta vesi, sokeri, suola ja puolukat.
Vatkaa joukkoon ruisjauhot.
Hauduta puuro kypsäksi miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 45-60 min.
Syö lämpimänä tai anna jäähtyä ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes puuro alkaa muuttua kauniin vaahtomaiseksi ja kuohkeaksi. Jos tuntuu että puuro ei kuohkeudu kunnolla, se voi olla liian paksua, jolloin lisää hieman vettä sekaan.



Vaniljamaito (2 annosta)

2 dl täysmaitoa
3-4 rkl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki keskenään ja nautiskele marjapuuron kanssa.