tiistai 24. joulukuuta 2013

Bavarois à la moskovote



Bavarois on yksi versio kermavanukkaasta. Herkun alkuperästä ja nimestä on muutama eri versio, mm. Crème bavaroise ja moskovote. Tämäkin resepti kuitenkin juontaa tarinansa Venäjälle vaikka hyvin ranskalainen ruoka onkin. Itseasiassa venäläinen ruokakulttuuri on saanut ranskalaisesta ruoasta paljonkin vaikutteita, kun 1700-luvulla Venäjän tsaari ja muu ylimystö innostui hankkimaan Euroopasta (pääasiassa Ranskasta) kokkeja hoveihinsa. 

Monesti bavarois sisältää likööriä, mutta tämä versio on alkoholiton ja makua antaa ihanan mausteinen tähtianis.
Meillä valmistetaan tätä herkkua aina jouluisin jälkiruoaksi.  Helppo ja yksinkertainen tehdä valmiiksi jääkaappiin.

Bavarois

  • 4 dl kermaa
  • 2 dl maitoa
  • 1tl kardemummaa
  • 1 tähtianis
  • (pala vaniljatankoa)
  • 1dl sokeria
  • 1 prk mascarpone tuorejuustoa
  • 3 kpl liivatelehteä


Mittaa kattilaan maito, kerma, sokeri ja mausteet. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kun kerma-maitoseos on kiehahtanut, nosta kattila pois liedeltä ja lisää liionneet liivatteet massan sekaan. Siivilöi tähtianis ja vaniljatanko pois. Anna jäähtyä noin kädenlämpöiseksi ja lisää mascarpone.
Kaada seos annosmaljoihin ja pistä kelmut päälle. Jäähdytä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mutta tee nämä mieluiten edellisenä iltana.
Tarjoa vadelmamelban tai tuoreiden marjojen kanssa. Myös sokeriliemessä marinoidut marjat tilkalla hedelmälikööriä toimii hyvin.

lauantai 14. joulukuuta 2013

Porkkanalaatikko

reilu kilo porkkanaa
1,5 dl puuroriisiä
2 dl kermaa
(tarvittaessa maitoa)

ripaus muskottipähkinää ja valkopippuria
0,5 dl tummaa siirappia
2 tl suolaa
1 kpl kananmunaa

Pinnalle: manteli- tai korppujauhoa.

Kuori porkkanat ja keitä ne pehmeiksi vedessä missä ripaus suolaa.
Kaada keitinvesi talteen ja soseuta porkkanat.
Mittaa kattilaan 8 dl porkkanoiden keitinvettä ja lisää 1,5 dl puuroriisiä kun neste kiehuu. Keitä n. 5 minuttia ja lisää 2 dl kermaa. Jos keitinvesi ei riitä, käytä lisäksi maitoa jotta nesteen määrä on yhteensä 10 dl keitinvesineen ja kermoineen. Anna hautua puolituntia ja lisää puuro porkkanasoseeseen.
Lisää myös mausteet ja siirappi.
Kun seos on hieman jäähtynyt sekoita myös kananmuna joukkoon.
Jaa massa voideltuihin vuokiin (itsellä tuli 5 kpl 0,5 liran vuokia) ja ripottele pinnalle mantelijauhetta tai korppujauhoa. Paista 175 asteessa n. tunti.

Lanttulaatikko

Lanttulaatikko

  • 2 kpl lanttuja (n.1,4 - 1,8kg paino kuorineen)
  • 100g voita
  • 2 dl  kermaa
  • n. 0,75 dl tummaa siirappia
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 0,5 tl jauhettua inkivääriä
  • ripaus muskottipähkinää, jauhettua neilikkaa ja valkopippuria
  • 2 kpl kananmunan keltuaista

Pinnalle: 


  • korppujauhoja
  • voita

Kuori ja paloittele lantut. Keitä vedessä jossa hieman suolaa noin tunti.
Kaada keitinliemi talteen jos lanttuseosta tarvitsee ohentaa lopussa.
Muussaa lanttu esim. sähkövatkaimella ja lisää kaikki muut paitsi keltuaiset.
Kun seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi lisää keltuaiset ja tarvittaessa n. 1 dl keitinlientä. Kaada massa voideltuihin vuokiin (esim 6 kpl 0,5 litraisia foliovuokia). Ripottele pinnalle korppujauhoa ja painele lusikalla aaltokuvio. Pinnalle muutama pieni voinokare ja 150-175 asteiseen uunin noin kahdeksi tunniksi.
Lanttulaatikon ominainen maku muodostuu pitkästä paistoajasta, joten tässä ei kannata hoppuilla.
Parhaimman tuloksen saa leivinuunissa yön yli paistettaessa miedolla lämmöllä.
Lanttulaatikosta saa gluteenittoman korvaamalla korppujauhon mantelijauholla.

lauantai 23. marraskuuta 2013

Piparkakkuakan Tarte Tatin


Minun piti postata tämä jo syksyllä kuumimpaan omenasesonkiaikaan, mutta niinpä vain jäi tekemättä.
Mutta ei hätää! Tämä sopii myös joulun alla, kun omenoiden sekaan on lisätty kanelia, inivääriä, neilikkaa ja kardemummaa. Höyryävän kakun seuraksi sopii esimerkiksi rommi-rusina jäätelö.

Omenoiksi kannattaa valita hieman kovempi maltoinen ja happamampi omena, esim. Granny Smith. Itse tein syksyllä niistä omenista mitä nyt pihalta sattui löytymään, joten ne olivat liian jauhoisia ja makeita tähän hommaan.
Oikeassa tarte Tatin-kakussa omenat puolitetaan ja siemenkota poistetaan, mutta itse lohkoin omenat hieman pienemmiksi.

Helpommalla pääset, jos kaapistasi löytyy uunin kestävä pannu, sillä omenat karamellisoidaan pannussa jonka jälkeen taikinakuori asetetaan pannun päälle ja paistetaan uunissa. Tefalilta ainakin löytyy monia pannuja mitkä ovat uunin kestäviä, mutta kannattaa tarkastaa lämpötilan kesto, sillä haitari oli eri mallien kohdalla 175-260 C. Valurautapannu on tässä myös oiva. Jos uunia kestävää pannua ei sinulta löydy, voit kaataa karamellisoidut omenat piirakkavuokaan ennen uuniin menoa.

Näitä tarvitset:


Uunin kestävä pannu (halkaisija 24-28 cm)


Taikina:

100g kylmää voita
3dl vehnäjauhoja
1 dl (tomu)sokeria
1 kananmuna


Täyte:

n. 5-8kpl hapahkoja omenoita
100g voita
2 dl sokeria
ripaus kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja kardemummaa --> piparkakkumaustetta


Tee ensin takina. Voi kannattaa olla aika kylmää, jotta taikinasta ei tule liian vetelää. Kuutioi voi pieneksi ja nypi jauhojen ja sokerin kanssa kulhossa. Lisää kananmuna ja nypi se taikinan joukkoon tasaisesti. Älä kuitenkaan vaivaa ja nypi liikaa, ettei taikina sitkostu ja voi sula liikaa. Laita taikina jääkaappiin odottamaan.

Kuori ja lohko omenat. Isommat omenalohkot pysyvät kuumennuksessa paremmin kasassa, mutta tämä tietenkin makuasia.
Kuumenna pannussa voi ja sokeri ja lisää omenat joukkoon. Halutessasi lisää piparkakkumaustetta ripaus.
Anna omenien hautua pannulla miedohkolla lämmöllä n. 20 min. Varo polttamasta sokeria! Kun omenat ovat karamellisoituneet kauniin ruskeiksi on taikinan vuoro.

Taikina kannattaa muotoilla leivinpaperin päällä, mistä se on helppo kipata pannun päälle.
Kauli tai painele käsin pannun kokoinen ympyrä ja kippaa se leivinpaperin avulla kanneksi pannun päälle.
Painele haarukalla muutama ilmareikä taikinakanteen.
Paista 200 asteisessa uunissa noin puolituntia kunnes taikinan pinta on kauniin ruskea.
Anna luomuksen jäähtyä n.15 min ja kumoa se sitten ylösalaisin tarjoilulautaselle tai levinpaperin päälle. Älä anna pannun jäähtyä liian kauan, sillä muuten kakku saattaa jämähtää kiinni.

Muotoile taikinasta kansi pannuun leivinpaperin päällä.
Kippaa taikina pannun päälle.
Painele haarukalla muutama reikä taikinaan, jotta se ei kupruile.
Paista uunissa kauniin ruskeaksi.
Kumoa kakku tarpeeksi kuumana.
Nautiskele vaikkapa jäätelön kanssa <3

perjantai 9. elokuuta 2013

Kurkkua purkkiin - maustekurkut


Reseptin nappasin Rajamäen-sivuilta, mutta sovelsin omaan makuuni sopivaksi.
Monissa ohjeissa käytetään mustaherukan lehtiä, mutta meillä ei valitettavasti VIELÄ löydy näitä pensaita. Onneksi säilöjän iloksi Rajamäen valikoimasta löytyy mustaherukka väkiviinaetikka.

Sipulina käytin punasipulia, sillä keltasipulia ei kaapissa olllut, mutta keltasipuli olisi suositeltavaa, sillä punasipuli luovuttaa värinsä liemeen ja sipulinpalat näyttävät haalistuneina ehkä hieman epäilyttäviltä.
Jokainen voi oman makunsa mukaan laittaa purkkiin mausteita. Itse lisäsin valkosipulia ja ripauksen mustapippuria. Kruununtilli antaa kotisäilötyille kurkuille niiden ominaisen maun, mutta meilläpä ei ollut sitäkään, kun mies toi kaupasta tavallista tilliä. Mutta toivotaan, että näitä pystyy silti talvisina iltoina syömään.
Samaa maustekurkkureseptiä voi kokeilla myös kesäkurpitsaan.

2,5 – 3 kg avomaankurkkuja

valkosipulia maun mukaan. (n. 1 sipuli)

tilliä

sinapinsiemeniä

sipulia 1-2 kpl


Mausteliemi:


1,8 l vettä

4 - 5 dl sokeria

3 rkl suolaa

1/2 rkl maustepippureita

1/2 rkl sinapinsiemeniä

4 dl väkiviinaetikkaa (mustaherukan makuista)


Pese kurkut kyvin ja viipaloi ne. Huuhdo kurkunpalat ja lado puhtaisiin uunissa kuumennettuihin lasipurkkeihin muiden mausteiden kanssa. Sipuli kannattaa kuutioida ja valkosipuli viipaloida tai murskata.
Purkit saa ahtaa aika täyteen ja viimeiseksi kerrokseksi asetella sipulia ja tilliä, että kurkut pysyvät hyvin liemen alla.

Mittaa mausteliemen aineet kattilaan ja kiehuta n. 5 minuttia. Kaada liemi kuumana kurkkupurkkeihin ja sulje kiehuvassa vedessä steriloidulla kansilla.

Anna purkkien jäähtyä huoneenlämmössä ihan rauhassa. Metallisista korkeista kuuluu napsahdus ja se painuu hieman sisään päin, jos korkin ja purkin sauma on tiiviisti suljettu. Tällöin säilöntä on onnistunut ja kurkut säilyvät viileässä monen monta kuukautta.




tiistai 11. kesäkuuta 2013

Nokkosletut ternimaidosta

1 litra nokkosen lehtiä
5 dl ternimaitoa
1tl suolaa
2-2,5dl vehnäjauhoja tai osa ohrajauhoa
voita paistamiseen



Nokkosen lehdet on hyvä kerätä nahkahanskat kädessä. Tähän hommaan käyvät hyvin myös muoviset tiskihanskat.
Älä kerää lantaloiden tai tienvarsien läheltä, sillä niissä saattaa olla liikaa nitraattia.

Huuhtele lehdet ja käytä nopeasti kiehuvassa vedessä. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
Puristele hellästi vedet pois ja silppua veitsellä pieneksi silpuksi.

Kun taikinaa valmistetaan ternimaidosta, se ei tarvitse lainkaan kananmunaa lisäkseen. Sekoita ternimaidon joukkoon suola ja jauhot ja anna taikinan levätä 10 min. Lisää nokkoset ja sekoita tasaiseksi.

Paista letut pannulla miedolla lämmöllä ja nautiskele puolukkahillon kera.





sunnuntai 9. kesäkuuta 2013

Ylioppilaskakku




Tässä poikani kummin ylioppilasjuhliin tekemäni kaksikerroksinen kakku.
Alimmat pohjat ovat leivottu tummasta suklaasta ja välissä raparperimoussea valkosuklaalla höystettynä.
Ylempi kerros oli mansikka-jugurttimoussea ja päällimmäinen kakkupohja oli vaalea.
Päällynen sokerimassaa, jonka alla vaniljakreemijauheella terästettyä vispikermaa.
Kakkukoristeet värkkäsin veistä ja lusikkaa apuna käyttäen marsipaanista ja sokerimassasta. Googlettamalla löytyy paljon sokerimassasta tehtävien kukkien ja muiden koristeiden ohjeita.
Ylimpään kakkuun on viivotinta apuna käyttäen paineltu ruutukuvio.

Kakku oli kaksikerroksinen ja netistä löytyykin paljon hyviä vinkkejä sellaisen kasaamiseen.
Itse tökin pillejä alimpaan kakkuun, jotta ylempi kakku ei painaisi sitä lyttyyn. Ylemmän kakun pohjan alla on  muovikannesta leikattu pohja, joka asetetaan siis alemman pohjan pillien päälle. Muovikannen keskellä oli reikä, jonka läpi painoin vielä yhden pitkän pillin pitämään nämä kaksi kakkua paremmin kiinni toisissaan. Pillinreikäkohdan peitin koristeilla. 

Tarkempaa reseptiä ei tähän löydy, kun tein päästäni. ;)

Raparperimousse

n. 3 dl sokerin kanssa hillottua raparperiä, joka on ajettu sileäksi soseeksi sauvasekottimella
1 prk Creme fraichea
200 g Valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
Sokeria maun mukaan n. 1,5 dl
3-4 kpl Liivatelehtiä
n. 2,5-3dl vispikermaa

Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla teholla ja sekoita creme fraichen sekaan. Lisää sekaan myös raparperisose.
Liota liivatteet kylmässä vedessä ja vatkaa sillä aikaa n. 3 dl vispikermaa löysähköksi vaahdoksi.
Kiehauta puristellut liivatteet mikrossa pienen vesitilkan kera ja kaada ohuena nauhana raparperiseoksen sekaan koko ajan sekoittaen.
Lisää viimeisenä joukkoon kerma varovasti nostellen parissa erässä.
Tarkista maku ja lisää sokeria tarvittaessa.

Mansikka-jugurttimousse

n. 3 dl soseutettuja mansikoita (käytä suomalaisia)
sokeria maun mukaan
Paksua jugurttia n. 3dl (esim Turkkilaista)
4 kpl liivatelehtiä
n. 2,5dl-3 dl vispikermaa

Sekoita sokeri, jugurtti ja mansikat sekaisin.
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.
Liota liivatteet ja kiehauta ne mikrossa pienessä vesitilkassa.
Kaada sula liivate ohuena nauhana mansikkamassan sekaan koko aika sekoittaen.
Nostele lopuksi sekaan kerma varovaisesti.

sunnuntai 26. toukokuuta 2013

Paholaisen vuohenjuustopiiras


Pohja:
150g pehmyttä voita
n. 3dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 kananmuna

Täyte:
n. 360g vuohenjuustoa (2 kpl pieniä pötköjä)
1 murskattu valkosipulinkynsi
2dl kuohukermaa
150g cream fraisea
2 tl suolaa
mustapippuria
4 kananmunaa

Täytteen sekaan ja pohjan päälle paholaisen hilloa viiruina n. 1 dl

Nypi pohja-ainekset kaikki sekaisin käsin. Älä vaivaa, vaan sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja taputtele taikina siihen reunoja myöten.
Levitä n. 0,5 dl paholaisen hilloa taikinapohjan päälle. Hillo kannattaa survauttaa sauvasekoittajalla tasaiseksi massaksi, mutta tämä tietysti on makuasia haluaako sattumia mukaan.



Pilko vuohenjuusto kulhoon ja lisää muuta aineet sekaan. Survo seos sauvasekoittajalla tasaiseksi massaksi. Tämä voi olla alkuun hieman hankalaa, kun juusto tukkii survimen, joten jos kaapistasi löytyy tehosekoitin tai vastaava, voi se soveltua tähän hommaan paremmin.
Kaada sileä seos irtopojavuokaan ja liruttele loput 0,5 dl paholaisen hilloa piiraan päälle ja sekoita pintaa muutaman kerran lusikalla, jolloin pintaan tulee kauniita kuvioita hillosta.



Paista 175 asteisessa uunissa alaritilällä n. 45 minuttia.

Anna jäähtyä ennen leikkaamista, jolloin piiras pysyy paremmin kasassa. Parhaan leikkausjäljen saat, jos annat piiraan olla jääkaapissa yön yli ja leikkaat sen jääkaappikylmänä. Palat voit varovasti lämmittää uudelleen uunissa (150 astetta 5-10 min), mutta varo kuumentamasta liikaa, sillä rakenne kärsii. Itse tykkään laitaa piiraan päälle väriksi herneenversoja, sillä ne sopivat maultaan hyvin vuohenjuuston ja paholaisen hillon kanssa.

sunnuntai 7. huhtikuuta 2013

Nyt fritataan!


Frittitaikinassa voi kiepauttaa lähes mitä tahansa. Uppopaostettuna maistuvat niin kasvikset kuin lihakin.
Taikinapohjaan tuleva olut antaa kuorelle oman makunsa ja ekstra rapeutta lisää leivinjauhe.

sunnuntai 17. maaliskuuta 2013

Ruisjämähamppari



Roskaruokaa tekisi mieli ja kaappi pullollaan ruoanrippeitä. Joten ei muuta kun väsäämään hampurilaista - vain mielikuvitus on rajana!
Kastikkena voi käyttää paksumpia salaatinkastikkeitakin ja kananmunalla saat lisähöystöä purilaiseesi.
Jos ei jauhelihaa satu löytymään pihvejä varten, kokeile esim. kalapuikkoja, paistettua kalaa, tai vaikka Halloum-juustoa.
Kerran tein hamppareita kaupan hampurilaissämpylöistä, mutta totesin Reissarin olevan maukkaampi ja tietysti terveellisempi vaihtoehto. Leivät voi lämmittää kätevästi vaikka leivänpaahtimessa.

Meidän burgerit koostuivat näistä:

Reissumies-leipää
Hampurilaiskastiketta
Ketsuppia
Sinappia
Sipulia
Salaattia
Ananaspaloja
Jauhelihapihvejä
Paistettua kananmunaa

lauantai 2. maaliskuuta 2013

Blinit ja Cavi-Art



Blinit ovat maukkaita köyhänmiehen mädilläkin, eli merilevästä valmistetuilla "kasvismädeillä". Marketeista löytyy jos minkä väristä pallukkaa, kirjolohenmädin näköisestä aina kaviaarin mustaan. Näiden kanssa on kala-allergikon silti oltava tarkkana, sillä joissain merkeissä on kuitenkin mukana kalaa, mutta ainakin Cavi-Art on 100% kasvista.

Blinitaikinaan löytyy versioita joihin tulee olutta, ja taikinaa ei käytetä ollenkaan. Itse pidän blinitaikinasta, jonka juuri käytetään huoneenlämmössä, eikä sekaan lisäillä mitään oluita.

Huom. Taikina on aika iso, joten tarviettaessa voit puolittaa.

Blinit

Reilu 20 kpl isoja

  • 1 litra täysmaitoa
  • 1 litra kuumaa vettä
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 1 kg tattarijauhoja
  • 200g vehnäjauhoja
  • 100g ruisjauhoja
  • 2rkl suolaa
  • 0,25dl voisulaa
  • 8 kpl kananmunia, keltuaiset ja valkuaiset eriteltyinä


Mittaa maito ja kuuma vesi isoon astiaan, mieluiten 10 litran ämpäriin. Tarjoituksena olisi saada nesteestä reilu kädenlämpöistä, jotta kuivahiiva alkaa toimia, Lisää seuraavaksi hiivat ja jauhot sekaan. Peitä taikina liinalla ja anna käydä huoneenlämmössä n. 12 h. Taikina kannattaa siis tehdä vaikkapa aamulla ja antaa olla pöydällä koko päivän. Nosta se illalla kylmään, jolloin käyminen hidastuu ja ei pilaannu niin nomeasti kananmunia lisättäessä.
Seuraavana päivänä kylmään taikinaan vatkataan sekaan suola ja tilkka voisulaa.
Kananmunista erotellaan valkuaiset vatkauskulhoon ja keltuaiset saa heittää sellaisenaan taikinan sekaan. Varo ettei keltuaista joudu yhtään alkuaisen sekaan, sillä muuten valkuaiset eivät vatkaudu kuohkeaksi vaahdoksi niin hyvin.
Vatkaa siis valkuaiset vaahdoksi ja nostele se pienissä erissä taikinan sekaan varovasti, jotta kuohkeus säilyy.

Paistamiseen käytetään kirkastettua voita, sillä tavallinen voi palaa herkästi kuumissa lämpötiloissa. Saat sen tehtyä helposti sulattamalla voipaketillisen tai kaksi kattilassa ja antaa sulan nesteen kerrostua rauhassa. Voita ei siis saa hämmennellä, jotta hera laskeutuu pohjaan. Kaada sitten kirkas rasva varovasti puhtaaseen astiaan ja heitä pohjalla oleva vaalea heramössö pois.
Tätä kirkastettua voita voi käyttää kaikkeen paistamiseen, sillä se tosiaan kestää lämpöä paremmin.

Blinipannu on yleensä valurautainen, mutta pieni lettupannu tai teflonipannukin käyvät. Pannun on oltava todella kuuma kun lisäät siihen reilusti kirkastettua rasvaa. Voita saa olla muutama milli ainakin pannun pinnalla, joten tässä ei kaloreita lasketa! Jos haluat jotain kevyttä, voit huoletta tyytyä vaikkapa tattarinäkkäriin. ;) Odota muutama sekunti että rasva kuumenee ja kauhaise taikinaa pannulle mieluiten metallikauhalla, jolloin sitä on helppo kopistella pannulla. Näin taikina levittyy paremmin tasaisesti.
Blinin annetaan nyt paistua muutamat minutit ja kun pohja näyttää kullanruskealta, on kääntämisen vuoro.
Kun olet kääntänyt blinin, odota pieni hetki ennen kuin lisäät taas rasvaa blinin päälle, sillä taikinan pinta kerkiää paistua kiinni ja pinnasta tulee tällöin rapeampi.
Eli kääntämisen jälkeen lisätään oiva loraus sulaa kirkastettua voita ja annetaan paistua kypsäksi muutama minutti.

Tarjoile kuuma blini smetanen, pieneksi leikatun punasipulin, tillin ja Cavi-Artin kanssa. Mutta miksei myös oikea mäti tai sienisalaattikin tähän hommaan kelpaisi.


maanantai 7. tammikuuta 2013

Mehevä taatelikakku



Pakko lisätä tämä taatelikakun resepti tänne, ettei pääse unohtumaan. Nimittäin äkkäsin niin hyvän ohjeen joulun aikaan, että pakko varmaan huomena tehdä vielä lisää!
Ohjeen taatelit vatkataan kahvin kanssa kuohkeaksi, joten kakun rakennekin on ihanan ilmava. Yleensä taatelikakut tuppaavat olemaan aika jämäköitä, mutta tämä sulaa suuhun kuin suklaa. :)
Tämä ohje on muunnos Myllyn Paras-sivustolta.


Mehevä taatelikakku

1,5-2 litran kakkuvuoka


  • 1,5dl vahvaa kahvia (mieluiten tummapaahtoista tai espressoa)
  • 200-300g taateleita, eli yksi paketti)
  • 200g voita
  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 0,5 dl kermaa
  • n. 4,5 dl erikoisvehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • (maustemitallinen/ripaus jauhettua neilikkaa)

Keitä taateleita muutama minutti kahvissa ja ota pois liedeltä kun taatelit ovat hieman pehmenneet. Lisää sokeri.

Vatkaa sähkövatkaimella lähes huoneenlämpöiseksi ja lisää sitten hieman huoneenlämmössä pehmenneet voipalaset sekaan ja vatkaa hieman lisää. Massan pitäisi olla kuohkeaa.

Kun seos on jäähtynyt vatkattaessa näppituntumaan, voit lisätä kananmunat sekaan. Jos lisäät liian kuumaan, ne tietenkin alkavat kypsyä ja menee koko homma mönkään. Kiepauta vielä hieman sähkövatkainta taikinassa, jotta tulee takuukuohkea kakku. ;)

Siivilöi jauhot ja loput kuivat aineet toiseen astiaan ja kaada noin puolet jauhoista taikinaan. Lisää myös 0,5 dl kermaa ja sekoita varovasti lisäillen loputkin jauhoseoksesta. Voit tämänkin tehdä sählövatkaimella, mutta kunhan vatkaat vain sen verran, että jauhot sekoittuvat. Muutoin taikinaan tulee liikaa sitkoa ja saat aikaiseksi vain makeaa leipää.

Jos sinulla on teflonkakkuvuoka, se ei tarvitse välttämättä edes voitelua, mutta maun vuoksi voit hivellä sen pintaan hieman voita. Korppujauhoja ei tarvita, sillä kakku irtoaa kyllä ilman leivitystäkin.
Kaada taikina vuokaan ja "sössötä lusikalla se tasaiseksi vuokaan, jolloin suuret ilmakuplat lähtevät välistä.
Paista 175 asteessa n. 45 minuttia, uunin alimmalla tasolla.

Kokeile hammastikulla onko kakku valmis. Jos taikinaa tarttuu tikkuun, on se sisältä vielä raaka.
Anna jäähtyä ja kumoa vasta sitten, muuten pinta saattaa repeillä.

Tämä herkku on parhaimmillaan, kun se saa tekeytyä muutaman päivän. Säilyy huoneenlämmössäkin muutamia päiviä, mutta jääkapissa pidennät säilyvyyttä viikkoihin.