kotiliesi

Uuden vuoden juhlapöytään banoffee-pavlova

Tämä vuosi on ollut hieno iloineen ja suruineen. Toivottavasti tuleva vuosi tuo meille kaikille mukanaan paljon onnea ja uusia mahtavia kokemuksia. 
Kiitos siitä, että olet lukenut blogiani.  <3 

Hyvää uutta vuotta 2015!

Makein terveisin, Minna




Banoffeen ja pavlovan yhdistelmä toimii niin hyvin,  että voisin kysyä itseltäni miksi en aiemmin ole tehnyt tätä.
Höyhenen kevyt rakenne,  mutta sitäkin tuhdimpi makea makuelämys taltuttaa varmasti uuden vuoden juhlien makeannälän.



Marenkipohjat voi paistaa edellisenä päivänä jo valmiiksi ja kerman vatkata jääkaappiin odottamaan esillelaittoa.
Jos sinulla on menossa mukana innokkaita pikkukokkeja, ole tarkkana ettei kukaan käy lisäämässä lämpöä uuniin kesken kaiken. Meillä meinasi tulla hieman ruskeita marenkipohjia tästä syystä. 



Banoffee-pavlova

1 iso lähes pellin kokoinen neliö (normaalilla uunilla tehtäessä) tai
n. 10-12 kpl pieniä annoksia (kiertoilmauunissa kahdelle pellille, n.5-6kpl/per pelti)


Marenkipohja


  • 4 valkuaista
  • 2 dl hienoa sokeria
  • 1 rkl maissitärkkelystä
  • 1,5 tl hunajaviinietikkaa


Marenkivaahdon onnistumisen takaa täysin kuivat ja puhtaat välineet. Kananmunien on oltava huoneenlämpöisiä ja mielellään hieman vanhempia. Aivan tuoreista kananmunista ei tule hyvää vaahtoa.
Valkuaisen ja keltuaisen erottelussa keltuaista ei saa päästä pisaraakaan valkuaisen sekaan, tai seos ei vaahtoudu kunnolla. Munat kannattaakin siksi erotella yksitellen vaikkapa pienen kulhon avulla ja kaataa eroteltu valkuainen vatkauskulhoon vasta sitten.

Kuumenna uuni 125 asteeseen tai kiertoilma n. 100 asteeseen.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sisää 1 dl sokeria sekaan. 
Vatkaa n. 5 min ja lisää loput sokerit, maissitärkkelys ja etikka. 
Vatkaa vielä hetki, kunnes rakenne on vahvaa vaahtoa ja pysyy muodossaan.

Lusikoi leivinpaperin päälle "huolimattomasti" joko yksi isohko levy, mikä on reunoilta hieman paksumpi tai kiertoilmauunilla tehtäessä 2 pellillistä pieniä annoksia (5-6 kpl per pelti).
Paista n.1.5h. 
Marenki voi olla sisältä hieman sitkeähköä, joten rutikuivaksi ei tarvitse paistaa.

Pinnalle


  • n. 6 kpl banaaneja (puoli banaania per annos)
  • 5 dl kermaa
  • kinuskia
  • kaakaojauhetta tai suklaarouhetta



Kinuski

  • 2 dl fariinisokeria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 rkl voita


Kinuskin saat nopeasti keittämällä muutaman minuutin 2 dl kermaa ja 2 dl fariinisokeria. Lopuksi sekaan voi lisätä 2 rkl voita.

Yleensä banofeessa käytetään kondensoidusta maidosta tehtyä kinuskia, joten sekin käy. Itse pidän enemmän tästä fariinisokeriversiosta.

Kokoaminen

Viipaloi banaania marenkipohjien päälle.
Banaanien päälle valutetaan ohuelti kinuskia ja niiden päälle lusikoidaan kerma.
Koristele kinuskilla ja kaakaojauheella tai suklaarouheella. Nauti heti.



Hyvää ja maukasta joulua kaikille!

Ihanaa että tuli valkoinen  joulu. Lunta satelee ikkunan takana ja minä vielä viimetippaan keittelen rosolliporkkanoita.
Oikein maukasta joulua teille kaikille!   Kohta joulusaunaan ja joulupäivällisen valmistus kunnolla käyntiin. :)



Gluteeniton taatelikakku


Joulukuun hitiksi blogissani osottautui mehevä taatelikakku. Tässä viimein kaivattu gluteeniton versio Jyttejauhoon tehtynä. Sitä löytyy monesta päivittäistavarakaupasta gluteenittomien jauhojen hyllystä. Jyttejauhoa käytetään 2/3 tavallisten jauhojen asemasta, joten muista gluteenittomista jauhoista tehtäessä jauhon määrä saattaa olla eri.


Gluteeniton taatelikakku

1,5-2 litran kakkuvuoka


  • 1,5dl vahvaa kahvia (mieluiten tummapaahtoista tai espressoa)
  • 200-300g taateleita, eli yksi paketti)
  • 200g voita
  • 2,5 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 0,5 dl kermaa
  • 3 dl vaaleita Jyttejauhoja (vehnäjauhoja käytettäessä 4,5 dl)
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • (maustemitallinen/ripaus jauhettua neilikkaa)

Keitä taateleita muutama minutti kahvissa ja ota pois liedeltä kun taatelit ovat hieman pehmenneet. Lisää sokeri.

Anna jäähtyä huoneenlämpöön ja vatkaa kuohkeaksi.
Lisää pehmeä voi ja jatka vatkaamista. Riko kananmunat joukkoon, ja sekoita tasaiseksi.

Lisää kerma ja jauhoseos mihin sekoitettu leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri.
Kiepauta vatkaimen pienimmällä teholla sekaisin.

Voitele vuoka sulalla voilla tai ruokaöljyllä ja sirottele pintaan ohuelti Jyttejauhoa.
Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita

Paista 175 asteessa n. 45 minuttia, uunin alimmalla tasolla.

Anna jäähtyä hyvin ja kumoa vasta sitten, muuten pinta saattaa repeillä.

Tämä herkku on parhaimmillaan, kun se saa tekeytyä muutaman päivän. Säilyy huoneenlämmössäkin muutamia päiviä, mutta jääkapissa pidennät säilyvyyttä viikkoihin. Tätä voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.


Pähkinäpiparit ja juttua Aulangon kylpylästä


Joulu lähestyy ja nämä minun blogipäivitykset ovat näköjään muuttuneet aika herkkupainotteiseksi. Pienet pähkinäpiparit sopivat naposteluu riisipuuron ja kinkun välissä, tai miksi ei jopa viemisiksi ystävälle..



Itse tykkään laittaa näiden pipareiden päälle erilaisia pähkinöitä ja manteleita, joten jokaiselle löytyy jotakin. Varsinkin kuoritut pekaanipähkinät ja pistaasit sopivat mielestäni näihin hyvin.
Käytän näissä piparkakuissa vähäkumariinipitoista ceyloninkanelia, jota saa esimerkiksi luontaistuotekaupoista. Sen maku on pehmeä ja hienostunut, joten sopii makunsa takia maukkaisiin joululeivonnaisiin.

Olen tänä syksynä monesti törmännyt siihen, että ihmiset puhuvat luomu-kanelia lähes kumariinittomaksi. Markettien luomu-kaneli  ei ole vähäkumariinisempaa ceyloninkanelia, jos sitä ei paketissa erikseen mainita. Se on yleensä burmankanelia, joka myös sisältää aika paljon maksatoksiineja. Kiteytettynä sanoen, kaikki luomu-kaneli ei ole ceyloninkanelia, mutta ceyloninkaneli voi olla luomua. Se luomu kertoo vain luonnonmukaisesta viljelystavasta, ei lajikkeesta.

Ceyloninkaneli on hieman arvokkaampaa ja jos sitä joku myy, tuskin hän jättää lajiketta mainitsematta. Eihän kukaan kultaakaan myy rihkamana. Hinnan takia maustetta ei kannata kuitenkaan hyllyyn jättää, sillä kanelia kuitenkin ostetaan muutamien kymmenien grammojen pakkauksissa ja hinta on muutaman kymmenen senttiä korkeampi. Kilohinnoissa ero on reilu 10 euroa.

Suosittelen lämpimästi tutustumaan tähän ihanan pehmeän makuiseen, oikeaksi kaneliksikin kutsuttuun ceyloninkaneliin. Maksasairaille kanelin ystäville tämä on myös turvallisempi vaihtoehto.


Jos käytät reseptiin marketin peruskanelia, niin vähennä reseptin kanelinmäärää, jotta piparkakuista ei tule kitkeriä.


Mutta nyt itse asiaan, ja kädet taikinaan! :)

Piparkakkutalon pähkinäpiparkakut

n. 6 pellillistä

Taikina:

  • 1,5 dl tummaa siirappia
  • 0,5 dl kermaa
  • 2 rkl ceyloninkanelia tai 1 rkl "tavallista kanelia"
  • (0,5 tl maustepippuria jauhettuna)
  • 2,5 dl fariinisokeria
  • 200g voita
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl jauhettua mantelia
  • 0,5 dl jauhettua hasselpähkinää
  • 2 tl ruokasoodaa
  • n. 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja


Pinnalle:

  • Pähkinöitä (esim. pistaasi, pekaanipähkinä...)
  • (Tomusokeria)


Mittaa siirappi, kerma ja mausteet kattilaan ja kiehauta.
Nosta pois levyltä jäähtymään ja lisää fariinisokeri ja voi paloina sekaan. Sekoittele kunnes voi on sulanut ja seos jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
Lisää kananmuna, manteli- ja pähkinäjauhe. Itse tein rouheesta tehosekoittimessa pienempijakoisempaa jauhetta, mutta monesti kaupasta löytyy valmiiksi jauhettuina mantelia ja hasselpähkinää.
Anna manteli- ja hasselpähkinäjauheseoksen turvota n. 10 min ja sekoita sitten jauhot joukkoon.
Nosta taikina tekeytymään jääkaappiin n. 10 tunniksi.

Leivo pieniä, n 1,5-2 mm paksuisia piparkakkuja jauhotetulla pöydällä ja nostele päälle mieluisat pähkinät. Paista 200 asteessa n. 5 min.


Kävimme reilu viikko sitten pienellä visiitillä Hämeenlinnan Aulangolla. Metsäpuisto mahtavine rakennelmineen on tutustumisen arvoinen paikka. Tällä kertaa emme kiivenneet korkeaan näkötorniin, sillä se on talvisin käsittääkseni suljettu, mutta kesällä on pakko varmaan päästä uudestaan ja kivuta torniin monen vuoden tauon jälkeen. 

Yövyimme kylpylähotelli Rantasipi Aulangossa koira mukana ja täytyy todeta, että pienten lasten kanssa kylpyläpuoli oli hyvä. Lastenallas on pienen kahvion vieressä, joten helppo nautiskella vaikka kahvit ja pillimehut uimisen lomassa huonelaskuun. 

Yksi kierrevesiliukumäki oli tarpeeksi alakoululaiselle ja äiti itse tykkäsi pulikoida ulkoaltaassa. Hurjapäille löytyi myös kylmävesiallas ja nautiskelijoille lämmin poreallas. Saunoja oli kolmea erilaista, tavallinen, suola ja höyry. 

Pesutilojen suihkut olivat liiketunnistimilla toimivat ja ne olivat suuri miinus tässä kylpylässä. Vesi ei kauaa virrannut ja liiketunnistin ei kunnolla ottanut liikettä, vaan sai aika kovastisiinä viuhtoa, jotta vesivirta ei tyrehtynyt. Lämpötilan säätö hanoissa oli myös huono, ja alussa sieltä ryöpsähti hyvinkin kuumaa vettä, joten lasten kanssa sai siinä kohtaa olla varovainen,

Kylpylän yleisilme oli siisti ja remonttejakin tehty. Koiran kanssa pääsi helposti lenkkeilemään hotellihuoneen takaovesta, josta pääsi suoraan lenkkeilypoluille. 
Kauniit lenkkeilymaastot aivan vieressä, mutta liian vähän koirankakkaroskiksia. Sen huomasi sitten kengänpohjissaan, palattuaan takaisin huoneelle.

Tässä olisikin vinkki hotellille, että jakaisivat ilmaisia kakkapusseja koiransa kanssa yöpyville asiakkaille, kuten esimerkiksi monet Sokos-hotellit tekevät. Tämä olisi mukava huomio koiravieraille ja samalla suora vinkki siivota jätökset. Samalla voisi saada pienen monisteen vaikkapa hyvistä koiralenkkipaikoista ja roskiksista ja mukana voisi olla pieni lämminhenkinen muistutus jätösten siivoamisesta piha-alueilta.

Lapsille löytyi hotellista pieni leikkihuone ja ulkoa omat kiipelytelineet ja liukumäet. Ulkoileville perheille tämä ympäristö on hyvä paikka viettää vaikkapa viikonloppulomaa.

Aamiainen oli ihan hyvä ja kattava. Tarjolla sunnuntaisin muistaakseni klo 10.30 saakka. Aamu-unisena porukkana olemme aina melkein joukon viimeisimpinä syömässä ja tiedän että se työntekijöitä ärsyttää, mutta silti monissa paikkaa saanut rauhassa nauttia aamiaisensa ilman hätistelyä ja kiireen tuntua.
Sali oli aika täynnä vielä aamiaisen päättymisaikaan, mutta ilmeisesti tuleva lounas hoputti tarjoilijoita laittamaan salin päiväkuntoon
Hieman häiritsi tarjoilijahenkilökunta joka kyttäsi kelloa ja kiireellä korjailivat astioita. Kuului myös ääneen pohdintaa, kauanhan nuo syövät ja koko aika puhe oli keskittynyt ruokien pois korjaamiseen. Nuo puheet kannattaa puhua keittiön puolella, jotta asiakkaille ei tule ei-toivottu olo, vaikka kuinka kello nakuttaisi aamiaisen korjausaikaa.

Hotelli huokui retroa tunnellmaa hyvällä tavalla. Ei ollut liian nuhjuinen ja huoneitakin päivitetty. Vastaanotossa oli ystävällistä henkilökuntaa, mutta siivouspuolesta huoneessa täytyy antaa moitteita.
Vaikuttaa siltä että heillä on monia tarkkoja siivoojia, sillä yleisilme ei ole päässyt nuhjuuntumaan, mutta joku joukossa hieman oikoo. Meidän kohdalle osui sitten se oikoja.

Sängyn lakana oli pedattu ilmeisesti juniorikoon lakanalla, sillä se ylettyi vain tyynyyn saakka. Petari siis paistoi tyynyn alta. Millainen siivooja ei huomaa pedatessaan, että lakana ei riitä, sillä reunathan kuitenkin käännetään petarin alle ja tyynykin vielä laitetaan siihen päälle. Tämä ollut siis suoranaista laiskuutta ja päälle on vain läntätty tyyny ja taputeltu peitto. Keskeisellä paikalla peilin viereisessä seinässä törrötti myös kuollut hyttynen, ja jos siivooja olisi pyyhkinyt peilistä pölyt kuten yleensä kuuluu, olisi hän myös huomannut hyttysen. Vai oliko siinäkin kyseessä piittaamattomuudesta? Mene ja tiedä.
Käsienpesuallas ei myöskään vetänyt hyvin, ja sen olisi myös huomannut, jos allas pestään kunnolla juoksevalla vedellä. Tästä mainitsin lähtiessäni respaan, joten toivottavasti asia on korjattu.

Kylpylä-hotelli Aulanko on puitteiltaan ihana paikka ja kaikki muu oli niin hienosti, että melkein hotellin puolesta harmittaa, että heille on sattunut tuollainen siivooja joukkoon. Kokemus hutilosta siivoojasta huolimatta oli niin hyvä, että varmasti menemme uudestaan ja voin suositella sitä myös teille kaikille.
Kouluarvosana 8 1/2. 

Tässä muutama kuva reissusta.




Siellä lepää kuollut hyttynen häiritsevästi seinässä. :D



Aulangon huudeilla voi leikkiä vaikka prinssiä ja prinsessaa. :D


Lapsille, ja tietysti myös aikuisille löytyy kaikkea historiallista ja jännittävää.


Huoneesta näkymä kylpylään. Perushuone koiran kanssa. 







Piparminttukaakao




Synttäreistä jäi ylimääräiseksi Marianne-murskaa, jonka tänään käytin makeanhimoissani talviseen kaakaojuomaan.
Kaiken kruunasi kermavaahto ja piparmintun makuinen karamellikeppi.
Kermaa ei kannata erikseen makeuttaa, sillä imelyyttä piisaa kyllä itse kaakaossa ja koristeissa.




Piparminttukaakao

kahdelle

Kaakao:


  • 5 dl maitoa
  • 1 rkl maissitärkkelystä
  • 1 dl mariannemurskaa tai muuta piparminttukarkkimuskaa
  • 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta


Koristeluun:


  • Löysäksi vatkattua kuohu- tai vispikermaa
  • Karkkimurskaa
  • Piparminttu karkkikeppejä



Kaada kattilaan maito ja lisää maissitärkkelys.
Sekoita vispilällä koko aika ja kiehauta, että tärkkelys suurustuu.
Nosta kattila liedeltä ja lisää karkkimurska ja kaakaojauhe. Sekoittele kunnes karkkimurska on liuennut ja kaada mukehin. 
Koristele kermalla ja karkkimurskalla. Kermaa ei kannata vatkata liian kovaksi, sillä kova vaahto on vaikeata juoda kaakaon kanssa.










Uunijäätelö piparikinuskilla




Omien synttäreiden ja tulevan itsenäisyyspäivän kunniaksi tein uunijäätelöitä. Nämä on helppo tehdä etukäteen jo paljon ennen juhlia ja kaivaa pakastimen uumenista esiin vasta ennen tarjoilua.
Tein marengin italialaistyyliin, eli kypsytin valkuaisen vesihauteessa vatkaamalla, jolloin saadaan vaahtoon kaunis kiilto ja koostumus. Vaahto ei myöskään lässähdä uuniin laitettaessa, kuten tavallinen raaka marenki saattaa tehdä.




Valitse uunijäätelöitä varten pieniä uuninkestäviä vuokia. Itse käytin pahvisia muffinivuokia, mutta niitä uuniin laittaessa on muistettava mahdollisimman lyhyt paistoaika, jotta jäätelö ei sula kokonaan.
Vaihtoehtoisesti voit tehdä jäätelön yhteen isoon vuokaan.


Piparkakku-uunijäätelö alias Joulu-unski


n. 8 kpl
Saat gluteenittoman version käyttämällä gluteenittomia piparkakkuja

Piparikinuski


  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 dl fariinisokeria
  • 0,5 tl piparkakkumaustetta (esim. neilikkaa, inkivääriä, kanelia, kardemummaa)


Tumma marenki


  • 3 huoneenlämpöistä valkuaista
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 dl tummaa siirappia


Uunikulhojen pohjalle:


  • 8 kpl piparkakkuja (yksi jokaisen pohjalle pienittynä)
  • 1,5 dl omenasosetta/hilloa (n. ruokalusikallinen jokaisen kulhon pohjalle)
  • n. 8 dl vaniljajäätelöä (n. 1 dl per kuppi)


Koristeluun:

  • Piparikinuskia
  • Tomusokeria


Esivalmistelu:


Valmista ensin kinuski. Mittaa aineet kattilaan ja kiehauta. Seoksen ei tarvitse muuta kuin kuplahtaa, mutta älä keitä sen pidempää. Sekoita ja nosta jäähtymään.

Tee seuraavaksi marenki. Erottele munista valkuaiset puhtaaseen ja täysin kuivaan astiaan, mikä kestää kuumennusta. Varo ettei keltuaista joudu yhtään sekaan, sillä muuten seos ei vatkaudu kunnolla.
Lisää sokeri ja siirappi ja nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle. Jos sinulta löytyy haudekattila tai vastaava, niin käytä sitä. Sekoita seosta vispilällä koko aika. Tähän käy parhaiten sähkövatkain, niin ei kädet väsy.
Vaahtoa saa vatkata vesihauteessa n. 15 min, kunnes seos alkaa kiiltämään ja muuttuu paksummaksi.
Kun upotat sormesi vaahtoon, sen täytyy lähes polttaa sormea, kun se on tarpeeksi kypsää.
Nosta marenkikattila liedeltä ja vaihda kylmävesihauteeseen ja jatka vispaamista. Seos jämäköityy entisestään, joten muista vatkata sitä voimakkaasti joka puolelta.
Kun marenkivaahto on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kauho se pursotinpussiin ja jätä huoneenlämpöön odottamaan kun täytät jäätelökulhot.

Kokoaminen:

Murustele jokaisen uunivuoan pohjalle pipari ja laita keskelle lusikallinen omenasosetta.
Pyöräytä jokaiseen kulhoon jäätelöpallot kauhalla tai lusikalla ja ripottele halutessasi pintaan vielä piparimurua ja omenasosetta.

Pursota marenki pintaan niin, ettei jää rakoja. Muuten jäätelö sulaa nopeammin uunissa, jos lämmin ilma pääsee marengin kolosista kulhon sisään.

Nosta komeudet pakastimeen odottamaan h-hetkeä. Nämä säilyvät monia viikkoja pakastimessa, joten voit tehdä näitä hätävaraksi tai hyvissä ajoin ennen juhlia.

Kun on tarjoilun aika, laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Nosta jäätelöt pakastimesta vasta, kun uuni on kuuma ja laita ne muutamaksi minuutiksi uuniin, niin että marengin pinta hieman tummuu.
Jos keittiöstäsi löytyy liekitin, sinun ei tarvitse käyttää näitä uunissa, vaan ota väri marengin pintaan liekittimen avulla.

Nosta annokset lautasille ja lorauta annos piparikinuskia päälle. Lopuksi pieni ripaus tomusokeria pintaan ja tarjoile heti.

Tumma italialaistyylinen marenki on kiiltävä, hieman sitkeähkö, mutta kuohkea. Ei lässähdä uunissa ja pitää hyvin muotonsa.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...