torstai 24. joulukuuta 2015

24. luukku

tiistai 15. joulukuuta 2015

15. luukku


Gluteeniton lanttulaatikko

n. 6-8 hengelle
  • n. 900 g kuorittua lanttua (Paino kuorineen n. 1,5 kg)
  • Vettä keittämiseen
  • 1 tl suolaa keitinveteen

Lanttumassa


  • Keitetyt lantut soseena
  • 0,5 dl keitinvettä
  • 0,5 dl kuohukermaa
  • 0,75 - 1 tl suolaa
  • 1 maustemitta jauhettua neilikkaa
  • 1/3 maustemittaa jauhettua muskottipähkinää
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • 1/4 maustemitallista jauhettua valkopippuria
  • 0,5 dl tummaa siirappia
  • 2 kpl kananmunan keltuaisia
  • 2 rkl mantelijauhetta

Pinnalle ja vuokien voiteluun:


  • voita
  • mantelijauhetta
Kuori ja paloittele lantut veitsellä ja keitä ne pehmeiksi suolavedessä.
Kaada osa keitinvedestä talteen ja loput pois.
Muhenna pehmeät lantut soseeksi, joko survimella tai sähkövatkaimella.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää loput aineet.
Mieltymyksen mukaan, voit korvata puolidesiä keitinvettä + puolidesiä kermaa joko kokonaan (1 dl) kermalla tai keitinvedellä.
Kermaa käyttäessä maku on pehmeämpi, kuin pelkällä vedellä tehtynä.
Massaa tulee noin 1,5 litraa, joten tästä määrästä saa esim. 3 kpl pieniä  0,5 litrasia foliovuokia täyteen tai yhden ison vuallisen.
Voitele vuoat voilla ja kaada massa vuokiin ja tasaa pinta. Ripottele pintaan mantelijauhetta ja painele lusikan kärjellä aaltokuviot.
Laita myös muurama nokare voita päälle ja paista 150 asteessa noin kaksi tuntia.
Lanttulaatikot voi paistaa hyvissä ajoin valmiiksi ja pakastaa. Näin jouluruokailupäivänä jää vain lämmitys.
Vuoka kannattaa ottaa sulamaan jääkaappiin jo edellisenä päivänä.
Lämmitys 150 astetta ja 30-60 min.

torstai 26. marraskuuta 2015

Joulunaika


Joulu lähestyy jo kovaa vauhtia, joten on aika ilmoittaa, että Piparkakkutalon akka-blogissa aukeaa joulukalenterin luukut ensimmäisestä päivä alkaen!
Sitä ennen voi käydä tutkailemassa blogissa valmiiksi olevia jouluisia reseptejä tästä linkistä.

Taatelikakku on kestosuosikki, jota kannattaa leipoa jo vaikka heti maisteltavaksi.
Gluteeniton versio löytyy myös.

Pysy kuulolla, ensiviikolla availlaan luukkuja jo urakalla!





torstai 19. marraskuuta 2015

Sinkkukinkku


Porsaan ulkofilee on helppo ruoka tehdä uunissa. Se maistuu niin lämpimänä kuin kylmänäkin ja sopii pikkujoulupöytiin mainiosti.
En omista paistomittaria tällä hetkellä, koska nuo digitaaliset mokomat hajoavat käsiini alta aikayksikön, mutta hyvää lihaa saa ilmankin. Muistaa vain maltilliset ja tarpeeksi pitkät paistoajat.
Porsaan ulkofileepala on myös hyvä kinkun korvike pieniin talouksiin, joihin kymmenen kilon mötkö on ehkä turhan suuri.

torstai 12. marraskuuta 2015

Panini


Joulujutut on vienyt yllättävän paljon aikaa ja muutamia reseptejä on jo tehty joulua silmällä pitäen.
Tänään kokeilin jouluista jäädykettä, joka sukelsi pakastimen uumeniin odottamaan kuvaamista ja maistelua. Resepti on luvassa joulukuun puolella blogissa, mutta voin sanoa, että hyvää kannattaa odottaa.
Rakastan joulun valmistelua ja herkkujen suunnittelua näiksi juhlapyhiksi. Ihanaa, että pikku hiljaa pääsee taas leipomaan pipareita ja paistelemaan lanttulaatikkoa!

Haaveilujen lomassa on jotain ruokaa ja pientä suolaistakin tullut toki tehtyä.
Paninit ovat olleet aina mieleeni ja tässä resepti yksinkertaiseen ja herkulliseen vaihtoehtoon. Nämä sopivat pikkunälkään, välipalaksi, retkievääksi tai yöpalaksi ja pelkällä juuston vaihdolla saa aikaan uusia makuelämyksiä.

torstai 5. marraskuuta 2015

Vanhassa vara parempi


Minun täytyy tunnustaa, että en ole koskaan omistanut yleiskonetta. Vietimme viime viikolla lasten synttäreitä oikein urakalla, ja kakkuun täytyi vatkata voi-marenkikreemiä, joka ei varmasti käsipelillä olisi onnistunut mitenkään. Tästä syystä minulle iski pakottava tarve saada yleiskone nyt ja heti. Olenhan sellaisesta haaveillut jo vuosia, mutta koskaan en ole sellaista raaskinut ostaa. 

Uudet yleiskoneet ovat niin kalliita, että tähän pikaiseen tarpeeseen ajattelin kokeilla Facebookin mahtavia kirppissivustoja.
Ja niinpä meille muutti jokusen euroa maksanut retrokapistus - samanlainen mikä meillä oli lapsuuden kodissa! Äiti ja isä olivat sen kai saaneet häälahjaksi aikoinaan.

Hauskaa että näin jo hieman ikääntynyt rouvakin voi tuntea lapsekasta iloa, ostaessaan halvalla toimivan retrovempeleen, joka on yhtä vanha kuin uusi omistajansa. Hienoa oli myös, että mukana tuli kaikki tarpeelliset herkut, kuten lihamylly, blenderi, raastimet yms.

Koneraasua oli korjailtu kannesta teipillä, mutta onneksi osasin korjata sen kuntoon, ja teippejä ei enää tarvita. Pienimuotoinen puhdistusoperaatio vanhukselle ja tuumasta toimeen.
Hyvin onnistui kreemit ja kakku saatiin juhliin.

Eräs päivä päätimme kokeilla myös kuinka raastinterät toimivat käytännössä, ja niin syntyi maukas ja syksyinen kinkkukiusaus ripauksella punajuurta.

perjantai 30. lokakuuta 2015

Rommi-rusinakaakao



Osallistun ensimmäistä kertaa ruoka.fi-sivuston ja blogihaasteeseen, Sun-maid, 100 tapaa käyttää rusinaa. Rusinat raaka-aineena kun on niin mielenkiintoinen, sillä harvoin niihin tulee törmättyä muualla kuin maksalaatikossa ja glögissä.

Reseptejä voit käydä äänestämässä ruoka.fi-sivustolla ja äänestysaikaa on  19.11. asti. 
Kilpailun voittajaresepti julkaistaan samaisella sivustolla viikolla 48.

Monia reseptivariaatioita pyöri rusinoista mielessäni, mutta kilpailuun valikoitui klassinen makuyhdistelmä uudessa muodossa. Kylmiin päiviin sopiva juoma lämmittää takuuvarmasti!


torstai 22. lokakuuta 2015

Broileri-pastawokki


Nopea ja helppo pastawokki arjen kiireen keskelle. Tuli pitkästä aikaa ostettua klassista sweet chili-soosia, jota tuli teininä laitettua vähän joka ruokaan.
Grillatut maissintähkät oli maukkaita tässä soosissa marinoituna, samoin makaronilaatikko maistui paremmalle teinin suuhun, kun se oli kuorrutettu sweet chilillä.
Niin ja kalapuikot ja kananugetit tietysti dippailtiin samaiseen liemeen.
Voi niitä aikoja...
Nykyisin, "laiskana perheen äitinä", soosi siirtyy maustamaan nopeaa pastawokkia ja maustamiseen ei tarvitse jäädä kiireisenä päivänä tuhlaamaan aikaa.

Sweet chili pastawok

kahdelle
  • 2 dl jyväpastaa (jyvän muotoista pastaa)
  • laimeaa kanalientä pastan keittämiseen
  • 300g broilerin sisäfilee suikaletta
  • 2 rkl voita tai öljyä paistamiseen
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 100 g keltaista suippopaprikaa suikaleena
  • 50g punasipulia siivuina
  • 0,5-1 dl sweet chili maustekastiketta
  • lehtikorianteria tai persiljaa silputtuna

Laita pasta kypsymään kiehuvaan kanaliemeen. Keitä n. 15 min (tarkasta pakkauksesta keittoaika).
Paista sillä aikaa broilerin suikaleet rasvassa, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää lopuksi paprika ja sipuli.
Kiepauta muutama minuutti pannulla ja lisää sekaan sweet chili kastike.
Kaada pastasta vesi pois ja yhdistä broileriseoksen kanssa.
Ripottele pintaan yrttisilppua.


torstai 15. lokakuuta 2015

Niin hyvää, että ei lisukkeeksi voi sanoa...


Takuu varma lisuke lähes kaikille liharuoille on klassiset valkosipuliperunat. Ne maistuvat hyvin myös kasvisruokien kaverina ja uppoavat monelle myös sellaisenaan.
Vaihtelua saa paistamalla perunat lihaliemeen ja tuhdimpaa annosta kaivatessa, lihaliemestä suurin osa korvataan kermalla.

torstai 8. lokakuuta 2015

Sarvenmetsästys


Kummitätini oli innokas leipomaan ja monesti hänellä vieraillessa, saimmekin maistella lämpimäisiä.
Yksi lapsuuden suosikeista oli jonkinlaiset mantelisarvet. Lähdinkin metsästämään tätä lapsuuden makua keittiössäni makumuistojen pohjalta. Taikina oli pullamainen ja täyte mantelimassainen. Luultavasti täyte sekoitettiin mantelijauheesta, sokerista ja kananmunasta, mutta käytin tähän omaan sovellukseeni valmista mantelimassaa.

Ohjeessani mantelimassa kieputetaan pötköksi taikinan sisään, mutta hienostuneemmat mantelisarvet saat, jos jaksat muovata mantelimassasta lähes koko taikinakolmion kokoisen ohuen läpyskän, joka rullautuu sarven sisään kuin kääretortun täyte.

keskiviikko 30. syyskuuta 2015

Syysvohvelit

Blogikirjoitus yhteistyössä:

http://www.tefal.fi/

Niin ärsyttävää ja vaivalloista perus vohvelirautojen ja voileipägrillejen puhdistus mielestäni on, että harvoin tulee niitä vempeleitä edes käytettyä. Erään sottaisen puhdistusoperaation päätteeksi puhuin miehelleni, että meidän olisi jostain hankittava vohvelirauta, josta saisi paistolevyt irroitettua puhdistamista varten.
 
 
 

torstai 24. syyskuuta 2015

Kiusausta

Tämä ruoka ei ole ehkä sesonkia nähnytkään, mutta itselläni muistot vievät niin vahvasti lapsuuden kouluaikoihin, että kirjolohikiusaus on meillä usein syys- ja talviruokaa.
Ala-asteella meillä oli mahtava keittäjä. Hänen käsissä ruoka tehtiin alusta alkaen itse, ja jos en ihan väärin muista, taisi siellä kylmiössä välillä olla myös kalanpäitä liemipohjiksi.
Kirjolohikiusausken kanssa oli tarjolla aina, ah, niin ihanan retroa, kiinankaali-ananas-kurkku-salaattia, ja mielestäni tämä kurkku-ananas-kombo maistuu hyvältä vielä vuosienkin jälkeen kiusauksen kera.

Tässä minun versioni tästä maukkaasta retro-laatikosta. Kaikista parhaimman tuloksen saa itse tehdyllä peruna-sipulisekoituksella, muta kaupan tarjonnallakin pärjää. Itse valitsen yleensä suositelluista tavoista poiketen hieman jauhoisemman lajikkeen perunoita, sillä tykkään, kun perunasta tulee pehmeän muusimaista kiusauksessa.
Olen huomannut, että pakastetun perunan kanssa nestettä menee hieman vähemmän, kuin tuoreen.

perjantai 11. syyskuuta 2015

Nugetista parempaa


Lapset (aikuisia unohtamatta) rakastavat kananugetteja ja kotona toisinaan teemme paneroituja broilerin sisäfileitä, jotka kelpaavat nugettifaneille täydellisesti.
Pikanttia makua antaa sitruuna-pippuri mausteseos, jota ei ehkä heti ensimmäisenä tulisi mieleen ripotella broilerin päälle, mutta voin luvata, että se toimii.

torstai 3. syyskuuta 2015

Syksyisiä makuja


Kun ilmat kylmenevät, minun tekee mieli syödä slaavilaistyylistä ruokaa. Ne ovat monesti pitkään haudutettuja patoja tai keittoja ja mikä olisikaan maistuvampaa kylminä syyspäivinä!
Borssikeiton ohjeen löydätkin jo blogini uumenista, samoin kun blinit, joille sienitäytteet sesongin mukaan sopivat loistavasti.



keskiviikko 26. elokuuta 2015

Mehumaijasta on moneksi




Mehustimet tuppaavat lojumaan suurimman osan vuodesta turhakkeena kaapissa. Teräksisissä malleissa saa monesti pohjaosan kansineen hyötykäyttöön kattilana, ja meillä se onkin näin arkisessa käytössä lähes päivittäin.

perjantai 21. elokuuta 2015

Pikkunälkään

Iski kauhea pikkunälkä. Onneksi kaapista löytyi Aura-juustoa, joka on minun täytesuosikki lähes kaikissa lämpimissä ruoissa. Kylmänä sinihomejuusto ei minulle uppoa, mutta joku kumma siinä on, että kun sen paistaa, kelpaa se minulle enemmän kuin hyvin.


En omista voileipägrilliä, mutta vohveliraudallakin saa hyviä toasteja (grillileipiä). Kaiken lisäksi pintaan tulee kaunis kuvio. On makuasia, kuinka littanaksi leivät painaa vohveliraudalla, mutta jos tykkää ohuista ja rapsakoista, kannattaa täytteitä laittaa maltilla.

Makuvariaatioita saa niin monta, kun vain jaksaa keksiä, ja leivät voi sivellä vaihtelun vuoksi sisäpuolelta joko maustetuilla tuorejuustoilla tai paholaisenhillolla.
Poika on ristinyt meidän kotoisat, vohveliraudalla tehdyt toastit loogisesti vohvelileiviksi. 
Joten tässä pelastus jokaiseen pikkunälkään: vohvelileivät!


tiistai 11. elokuuta 2015

Ei ehkä ensitreffeille?



Voiko olla valkosipulia maukkaampaa? Nopeat pihvit saat valmiiksi alle kymmenessä minuutissa, joten kyseessä on ehkä maukkain pikaruoka mitä löytyy.
Raaka-aineluettelokaan ei päätä huimaa!

maanantai 27. heinäkuuta 2015

Miksi et tekisi sitä nurinperin?



Monesti tulee tuskasteltua marjapiirakoiden pohjataikinoiden kanssa. Kaulimista, tasoittelua, siloittelua, repeilyä... ja kun taikina on taisteltu vuokaan ja paistettu, todetaan pohja vielä raa`aksi tai muuten epämääräiseksi mössöksi.
Mustikkapiirakkataikinaa veivatessani mietin, miksi en tekisi jotain rättänän, keikauskakun ja murupaistoksen väliltä. Taikina on takuuvarmasti rapsakkaa ja aikaa ei mene pohjan kaulintaan.

tiistai 14. heinäkuuta 2015

Kipakka tikku




Huhhahhei, jos ei aurinko lämmitä, niin kuuma grilli ja tujaus pippuria sitten!
Näiden vartaiden kanssa ei tarvitse pelata marinadejen kanssa, ja varmasti jokaisen kotoa löytyy myös mausteet tähän, eli mustapippuri ja suola! Aivan, luit oikein, mitä muuta sitä maukas liha enempää tarvitsee?