Rommi-rusinakaakao



Osallistun ensimmäistä kertaa ruoka.fi-sivuston ja blogihaasteeseen, Sun-maid, 100 tapaa käyttää rusinaa. Rusinat raaka-aineena kun on niin mielenkiintoinen, sillä harvoin niihin tulee törmättyä muualla kuin maksalaatikossa ja glögissä.

Reseptejä voit käydä äänestämässä ruoka.fi-sivustolla ja äänestysaikaa on  19.11. asti. 
Kilpailun voittajaresepti julkaistaan samaisella sivustolla viikolla 48.

Monia reseptivariaatioita pyöri rusinoista mielessäni, mutta kilpailuun valikoitui klassinen makuyhdistelmä uudessa muodossa. Kylmiin päiviin sopiva juoma lämmittää takuuvarmasti!




Rommi-rusinakaakao


Rommi-rusinat:


  • 42,5g aski Sun maid kivettömiä rusinoita
  • 5 ml rommia tai maun mukaan
  • ripaus jauhettua vaniljaa 

Kaakao:


  • 3 dl maitoa
  • 2 rkl sokeria
  • 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • vähintään vuorokauden maustuneet rommirusinat 



Koristeluun:


  • löysäksi vatkattua kermavaahtoa
  • jauhettua vaniljaa
  • muutama kokonainen rommirusina 



Rommi-rusinoiden valmistus:

Helpot rommirusinat kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä tiiviiseen kannelliseen lasipurkkiin tekeytymään. Näitä voi tehdä kerralla myös enemmän,
sillä rommissa maustuneet rusinat sopivat monien jälkiruokien kanssa tarjottavaksi. Kokeile vaikka kermavanukkaan tai vaniljajäätelön kera. 


Kaada rommi ja rusinat purkkiin vanilja ripauksen kera ja kääntele muutaman kerran purkkia, jotta aineet sekoittuvat. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään vuorokausi.
Rusinat säilyvät viikkoja viileässä, tiivissä purkissa säilytettynä.


Kaakaon valmistus: 

Kuumenna maito, mutta älä keitä. Lisää kaakao ja sokeri sekä rommirusinat liemineen. 
Voit jättää muutaman rusinan sivuun koristelua varten. Sekoita kaakao sileäksi sauvasekoittimella. Tarkasta maku ja lisää halutessasi vielä tilkka rommia.
Kaada kuumaa kestäviin laseihin ja koristele kermavaahdolla, rusinoilla ja ripauksella jauhettua vaniljaa.



Broileri-pastawokki


Nopea ja helppo pastawokki arjen kiireen keskelle. Tuli pitkästä aikaa ostettua klassista sweet chili-soosia, jota tuli teininä laitettua vähän joka ruokaan.
Grillatut maissintähkät oli maukkaita tässä soosissa marinoituna, samoin makaronilaatikko maistui paremmalle teinin suuhun, kun se oli kuorrutettu sweet chilillä.
Niin ja kalapuikot ja kananugetit tietysti dippailtiin samaiseen liemeen.
Voi niitä aikoja...
Nykyisin, "laiskana perheen äitinä", soosi siirtyy maustamaan nopeaa pastawokkia ja maustamiseen ei tarvitse jäädä kiireisenä päivänä tuhlaamaan aikaa.

Sweet chili pastawok

kahdelle
  • 2 dl jyväpastaa (jyvän muotoista pastaa)
  • laimeaa kanalientä pastan keittämiseen
  • 300g broilerin sisäfilee suikaletta
  • 2 rkl voita tai öljyä paistamiseen
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 100 g keltaista suippopaprikaa suikaleena
  • 50g punasipulia siivuina
  • 0,5-1 dl sweet chili maustekastiketta
  • lehtikorianteria tai persiljaa silputtuna

Laita pasta kypsymään kiehuvaan kanaliemeen. Keitä n. 15 min (tarkasta pakkauksesta keittoaika).
Paista sillä aikaa broilerin suikaleet rasvassa, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää lopuksi paprika ja sipuli.
Kiepauta muutama minuutti pannulla ja lisää sekaan sweet chili kastike.
Kaada pastasta vesi pois ja yhdistä broileriseoksen kanssa.
Ripottele pintaan yrttisilppua.


Niin hyvää, että ei lisukkeeksi voi sanoa... Kermaiset valkosipuliperunat uunissa


Takuu varma lisuke lähes kaikille liharuoille on klassiset valkosipuliperunat. Ne maistuvat hyvin myös kasvisruokien kaverina ja uppoavat monelle myös sellaisenaan.
Vaihtelua saa paistamalla perunat lihaliemeen ja tuhdimpaa annosta kaivatessa, lihaliemestä suurin osa korvataan kermalla.


Sarvenmetsästys


Kummitätini oli innokas leipomaan ja monesti hänellä vieraillessa, saimmekin maistella lämpimäisiä.
Yksi lapsuuden suosikeista oli jonkinlaiset mantelisarvet. Lähdinkin metsästämään tätä lapsuuden makua keittiössäni makumuistojen pohjalta. Taikina oli pullamainen ja täyte mantelimassainen. Luultavasti täyte sekoitettiin mantelijauheesta, sokerista ja kananmunasta, mutta käytin tähän omaan sovellukseeni valmista mantelimassaa.

Ohjeessani mantelimassa kieputetaan pötköksi taikinan sisään, mutta hienostuneemmat mantelisarvet saat, jos jaksat muovata mantelimassasta lähes koko taikinakolmion kokoisen ohuen läpyskän, joka rullautuu sarven sisään kuin kääretortun täyte.




Mantelisarvet

8 kpl isoja

Taikina:

  • 1,5 dl täysmaitoa
  • 75 g voita
  • 0,5 tl suolaa
  • ripaus jauhettua vaniljaa tai vaniljasokeria
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 pss kuivahiivaa
  • n. 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 1 kpl kananmuna

Täyte:

  • n. 140 g mantelimassaa

Voitelu:


  • 1 kpl kananmunaa + 1 rkl vettä voiteluun
  • mantelirouhetta 

Uunin jälkeen:


  • tomusokeria


Lämmitä maito ja voi hieman kädenlämpöä suuremmaksi, niin että voi sulaa.
Lisää suola, vanilja ja sokeri sekaan.
Yhdistä hiiva ja puolet jauhoista sekaisin ja sekoita maitoon.
Riko kananmuna sekaan ja vaivaa jauhoja sekaan niin, että taikinasta tulee löysähkö pullataikina joka kuitenkaan ei liikaa tartu kulhoon. 
Vaivaukseen kannattaa koneella käyttää aikaa n. 10 min ja käsin hieman pidempää, jotta sitkoa muodostuu ja taikina on kimmoisampaa ja helpompaa käsitellä.

Ota valmis leivinarkki 38x42 ja jauhota se kevyesti. Tämä on helppo kikka saada juuri oikean kokoinen ympyrä. (Eli suomeksi sanottuna, tee taikinasta halkaisijaltaan n. 38 cm kokoinen ympyrä.
Painele taikina litteäksi ympyräksi reunoihin saakka tarviytaessa ripausta jauhoja apuna käyttäen.
Leikkaa taikina kahdeksaan osaan.
Halkaise ensin puoliksi. Nämä puolikkaat puoliksi ja vielä kerran puoliksi.
Viillä jokaiseen taikinakolmioon leveämpään osaan pystyviilto n. 5 cm matkalle. Näin taikina asettuu kauniimmin sarveksi rullatessa.

Jaa marsipaani 8 osaan ja muovaa niistä pötköjä, jotka mahtuvat taikinapalojen leveimmän osan sisään.
Levitä viiltoleikkausta hieman erilleen ja kieputa taikina sarveksi, niin että mantelimassa jää sen sisään.
Nipistä sormilla hieman taitekohtaa ja jätä se sarven alle.
Kohota leivinliinan alla lämpimän uunin päällä n. 20 min ja voitele muna-vesiseoksella.
Ripottele halutessasi mantelirouhetta pintaan
Paista 210 asteessa n. 8-10 min ja ripottele pintaan tomusokeria siivilän läpi. Anna hieman jäähtyä ja nauti.
Täytteen voi kätkeä pötkönä tai ohuena levynä taikinan sisään. Pystyviilto leveässä päässä antaa sarvelle paremman muodon.