Sinkkukinkku


Porsaan ulkofilee on helppo ruoka tehdä uunissa. Se maistuu niin lämpimänä kuin kylmänäkin ja sopii pikkujoulupöytiin mainiosti.

Panini


Joulujutut on vienyt yllättävän paljon aikaa ja muutamia reseptejä on jo tehty joulua silmällä pitäen.
Tänään kokeilin jouluista jäädykettä, joka sukelsi pakastimen uumeniin odottamaan kuvaamista ja maistelua. Resepti on luvassa joulukuun puolella blogissa, mutta voin sanoa, että hyvää kannattaa odottaa.
Rakastan joulun valmistelua ja herkkujen suunnittelua näiksi juhlapyhiksi. Ihanaa, että pikku hiljaa pääsee taas leipomaan pipareita ja paistelemaan lanttulaatikkoa!

Haaveilujen lomassa on jotain ruokaa ja pientä suolaistakin tullut toki tehtyä.
Paninit ovat olleet aina mieleeni ja tässä resepti yksinkertaiseen ja herkulliseen vaihtoehtoon. Nämä sopivat pikkunälkään, välipalaksi, retkievääksi tai yöpalaksi ja pelkällä juuston vaihdolla saa aikaan uusia makuelämyksiä.


Kinkkupanini

Yhdelle


  • 1 esipaistettu patonki


Maustettu majoneesi:


  • 4-5 rkl majoneesia
  • ripaus paprikajauhetta
  • ripaus sipulijauhetta
  • ripaus valkosipulijauhetta
  • ripaus chilijauhetta
  • ripaus mustapippuria
  • ripaus suolaa


Lisäksi:

  • vajaa 1 dl kermajuustoa pienenä raasteena
  • vajaa 1 dl kinkkukuutiota tai suikaletta
  • (sinihomejuustoa)

Laita paninirauta kuumenemaan.
Halkaise patonki pitkittäin.
Sekoita majoneesiin mausteet ja levitä se patongin puolikkaille.
Ripottele toiselle puolelle kinkku ja juusto ja paina toinen patongin puolikas päälle.
Älä laita täytteitä liikaa, etteivät valu paistovaiheessa ulos leivän välistä.
Paniniraudan koosta riippuen, paista joko kokopitkänä tai puolikkaina n. 5- 8 min.

Vinkki: Panini kannattaa paistaa leivinpaperin välissä, jolloin säästyt raudan putsaamiselta.

Vanhassa vara parempi


Minun täytyy tunnustaa, että en ole koskaan omistanut yleiskonetta. Vietimme viime viikolla lasten synttäreitä oikein urakalla, ja kakkuun täytyi vatkata voi-marenkikreemiä, joka ei varmasti käsipelillä olisi onnistunut mitenkään. Tästä syystä minulle iski pakottava tarve saada yleiskone nyt ja heti. Olenhan sellaisesta haaveillut jo vuosia, mutta koskaan en ole sellaista raaskinut ostaa. 

Uudet yleiskoneet ovat niin kalliita, että tähän pikaiseen tarpeeseen ajattelin kokeilla Facebookin mahtavia kirppissivustoja.
Ja niinpä meille muutti jokusen euroa maksanut retrokapistus - samanlainen mikä meillä oli lapsuuden kodissa! Äiti ja isä olivat sen kai saaneet häälahjaksi aikoinaan.

Hauskaa että näin jo hieman ikääntynyt rouvakin voi tuntea lapsekasta iloa, ostaessaan halvalla toimivan retrovempeleen, joka on yhtä vanha kuin uusi omistajansa. Hienoa oli myös, että mukana tuli kaikki tarpeelliset herkut, kuten lihamylly, blenderi, raastimet yms.

Koneraasua oli korjailtu kannesta teipillä, mutta onneksi osasin korjata sen kuntoon, ja teippejä ei enää tarvita. Pienimuotoinen puhdistusoperaatio vanhukselle ja tuumasta toimeen.
Hyvin onnistui kreemit ja kakku saatiin juhliin.

Eräs päivä päätimme kokeilla myös kuinka raastinterät toimivat käytännössä, ja niin syntyi maukas ja syksyinen kinkkukiusaus ripauksella punajuurta.



Kestävä retrokapistus.



Punainen kinkkukiusaus


  • 800 g perunaa suikaleina (jos haluat kuoretonta, varaa kuorellisia perunoita n. 1kg, sillä kuorittuna käyttöpaino on n. 800g)
  • 200 g punajuurta
  • 150-170 g sinihomejuustoa
  • n. 230 g savukinkkua
  • pippuria, suolaa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl laimeaa lihalientä


Suikaloi perunat esim. yleiskoneen terällä tai raasta käsin raastimella.
Käyttöpaino on n. 800 g joko kuorellista tai kuoretonta. Itse kokeilin tällä kertaa kuorien kera, mutta täytyy myöntää, että pidän kuorettomasta kiusauksesta enemmän.
Aja koneen läpi myös kuoritut punajuuret ja sipuli.
Jos raastat käsin, kannattaa sipuli kuutioida veitsellä.

Sekoita suikaleet sekaisin ja kaada voideltuun vuokaan puolet suikaleesta.
Ripottele pintaan suolaa ja pippuria ja kaada päälle kinkkusuikale.
Murustele puolet sinihomejuustosta kinkun päälle ja loput kulhossa olevaan juuresseokseen. 
Ripauta juuresseoksen puolikkaaseen myös mustapippuria ja hivenen suolaa. Huomioi sinihomejuuston suolaisuus.
Kaada tämä seos myös vuokaan ja kaada päälle kerma ja lihaliemi.
Paista 200 asteessa n. 45-60 min.

Itse pidän vuoan päällä alkuun foliota n. 30 min paistosta ja lopussa vasta hieman väriä pintaan ilman foliota. Näin kiusaus pysyy erityisen mehevänä.



Halloween-teemaiset lastensynttärit saivat kurpitsan mallisen kakun.

Vatkasi retrovanhus myös marengit hyvin.