Joulun uunipuuro



Hyvää joulua kaikille!

Niin se joulu tulla tupsahti tänäkin vuonna. Nyt on aika nauttia hyvästä ruoasta, seurasta ja joulun rauhasta.
Itse huomasin tänä vuonna, että joulu tulee vaikka siitä ei stressiä ottaisikaan. En siivonnut kaappeja tai pessyt ikkunoita. Lahjojakin hankimme harkiten.
Joulupöydästä löytyy tärkeimmät, eli kinkkua, laatikoita ja rosollia. Jälkiruokaa tietenkään unohtamatta, joka on monta vuotta ollut ihana versio bavaroisesta. Monet ruoat on voinut tehdä hiljaksiaan pakastimeen odottamaan jo kuukausi sitten, joten kaikkea ei aattona tarvitse väsätä alusta loppuun.
Joulupuurokin valmistuu lähes itseksiään yön yli uunissa hiljaa muhien. Tämä onnistuu niin leivinuunissa, kuin sähköisessäkin versioissa.

Ihanaa, stressitöntä joulua!



Joulun uunipuuro


8-10:lle hengelle


  • 2,5 dl puuroriisiä
  • 2 tl suolaa
  • 1,5 litraa täysmaitoa
  • 1-2 rkl kanelia
  • voita vuoan voiteluun

Mittaa kaikki aineet suureen keraamiseen, voideltuun uunivuokaan ja peitä kannella.
Laita uuniin alle 100 asteeseen yöksi.  Eli n. 90 astetta ja 8h.



Joulumantelit



Joulumantelit


  • 100 g manteleita
  • 0,5 tl öljyä
  • 1 tl hunajaa
  • kanelia
  • jauhettua korianteria
  • chilijauhetta
  • suolaa
Paahda manteleita pienessä tilkassa öljyä. Öljyä kannattaa laittaa mahdollisimman vähän, mutta kuitenkin sen verran, että mausteet tarttuvat pintaan.
Paahda niin kauan että, manteleista alkaa kuulua sihinää ja hieman paahtuvat pinnalta.

Nosta pannu pois liedeltä ja odota minuutti pari. Lisää hunaja ja mausteet ja sekoita.
Anna jäähtyä ja nauti.



Joulusinappi


Joulusinappi 

  • 150g tuoretta taatelia kivettömänä
  • 2 dl kahvia
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1,5 dl siirappia
  • 1 dl kermaa
  • ripaus suolaa


Poista kivet taateleista.
Mittaa kaikki aineet kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä n. 5 min.
Aja sauvasekoittimella sileäksi.
Purkita puhtaisiin, desinfioituihin lasipurkkeihin ja sulje kannet.
Säilyy 2 viikkoa jääkaapissa


Jouluinen rocky road


Jouluinen rocky road


  • 400 g tummaa suklaata
  • (rommiaromia)
  • 200 g pehmeitä toffeita (esim. Dumle)
  • 40 g hasselpähkinärouhetta tai -jauhetta
  • 4 dl riisimuroja
  • 50 g kuivattuja aprikooseja
  • 100 g mini vaahtokarkkeja


Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla tai uuninkestävässä keraamisessa astiassa uunissa 50 asteessa. Kun suklaa on sulaa, lisää rommiaromia maun mukaan.
Pilko aprikoosit ja toffeet pienemmäksi ja lisää kaikki loput aineet suklaan ja sekoita.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja painele tasaiseksi levyksi.
Anna jähmettyä ja leikkaa sopiviksi paloiksi veitsellä.


Tuhti suklaamousse






Joulupöydän makeaksi jälkiruoaksi sopii mainiosti syntisen täyteläinen suklaamousse. Rakenne on tuhti ja maukas ja ohjeen määrästä riittää varmasti koko jouluseurueelle.

Voit kokeilla myös tehdä tummasta appelsiini- tai minttusuklaasta tätä.


Täyteläisen tuhti suklaamousse

kananmunaton
12 annosta

  • 300 g tummaa suklaata
  • 2,5 dl maitoa
  • 2 kpl liivatelehtiä
  • 4 dl kuohukermaa


Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Kiehauta maitoa ja lisää pehmeät liivatteet sekaan.
Kaada myös palasteltu suklaa kuuman maidon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Jäähdyttele jääkaapissa tai huoneenlämmössä välillä sekoittaen vähintään huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja nostele kahdessa tai kolmessa erässä vaahto jäähtyneen suklaamassan joukkoon.
Kaada annosmaljoihin ja säilytä jääkaapissa. Tarjoa kermavaahdon kera.




Tuunatut vaahtokarkit



Onko lapsilla kova joulutohina päällä ja hekin haluaisivat tehdä oman osansa?
Jos isommat haluavat tehdä "vaikeat ja vaaralliset" jouluruoat, voi pienemmät lapset laittaa sillävälin vaahtokarkkien tuunaukseen. Toki isommatkin taiturit saavat näitä tehdä, ja monesti käykin niin, että vaahtokarkit häviävät samantien grillitikun päästä suuhun, ennen kuin kerkeävät jähmettyä. Hyviä ovat niinkin, näin voi yksi vanhempikin kokki todistaa. ;)

Gluteenittomien on syytä aina tarkastaa raaka-aineiden tuoteselosteet ja varmistua niiden sopivuudesta.


Tuunatut vaahtokarkit


  • vaahtokarkkeja
  • tummaa suklaata
  • erilaisia rouheita, esim. minttukarkki, hasselpähkinä, manteli, kookos...
  • puisia grillitikkuja
Sulata suklaata joko miedossa lämmössä mikrossa tai keraamisessa pienessä kulhossa uunissa 50 asteessa. Itse olen mieltynyt tähän uunissa lämmittämiseen, sillä samalla keraaminen astia hieman lämpeää ja pitää suklaan pidempään sulana. Toki sulaminen kestää hieman pidempää, mutta jos kiertoilma löytyy, se hieman nopeuttaa.
Suklaan voi halutessaan temperoida, jotta se ei harmaannu, mutta nämä herkut katoavat nopeasti, joten se ei ole välttämätöntä.

Pistele vaahtokarkit jokainen omaan grillitikkuunsa ja kasta vaahtokarkin pää sulassa suklaassa.
Dippaa sen jälkeen karkki- tai pähkinärouheeseen ja nosta tikku esim. juomalasiin jähmettymään.
Halutessaan lasin voi täyttää sokerilla, jolloin tikut eivät osu toisiinsa.
Kun suklaa on jähmettynyt, poista grillitikut ja halutessaan vaahtokarkit voi asetella kauniisiin karamellivuokiin.



Poro-pekonilihapullat




Jos joulupöydässäsi on tapana olla lihapullia, niin suosittelen kokeilemaan näitä maukkaita poro-pekonilihapullia. Nämä maistuvat taatusti juhlavassa joulupöydässä ja poron tumma maku sopii hyvin laatikoiden ja rosollin kanssa.
Meidän nirso koululaistyttökin kelpuutti nämä ruokalistalleen, joten maistuu myös monille lapsille.


Poro-pekonilihapullat


  • 1 pieni sipuli
  • 1 rkl voita tai öljyä
  • 1 vaalea isohko leipäviipale (gluteenittomaan versioon gluteeniton leipäviipale)
  • 100 g smetanaa
  • 1 kpl kananmunaa
  • n. 3/4 tl suolaa
  • ripaus mustapipuria
  • ripaus maustepippuria
  • 70 g pekonia
  • 200 g poronjauhelihaa
  • 200 g porsaanjauhelihaa (rasvaa korkeintaan 12%)
  • voita tai öjyä paistamiseen


Pilko sipuli erittäin pieneksi kuutioksi ja kuulota se pannulla rasvatilkan kanssa pehmeäksi.
Kaada sipuli sekoituskkulhoon. Poista leivästä reunat ja murustele sisus sipulin sekaan.
Lisää smetana, kananmuna ja mausteet, sekoita tasaiseksi.
Pilko veitsen avulla pekoni pieneksi silpuksi ja lisää jauhelihojen kanssa smetanaseokseen.
Anna tekeytyä jääkaapissa n. 30 min.
Muovaa pieniä jauhelipullia leivinpaperille.
Kuumenna pannu ja paista lihapullat pyöritellen pannulla muutamassa erässä.
Pannu kannattaa paistojen välissä huuhtaista kuumalla vedellä, jos tuntuu, että pintaan jää karstaa.
Lihapulliin voi ottaa pannulla pelkän värin ja nostaa sen jälkeen vuokaan ja kypsentää uunissa 200 asteessa vielä n. 15 min.

Tarjoa seurana esimerkiksi puolukasurvosta, mustaherukkahyytelöä tai kermakastiketta.



Rusinasoppaa ja riisivanukasta





Joulun pyhinä tulee keiteltyä riisipuuroa ja monesti kattilan pohjalle jää hieman rippeitä. Ne on hyvä jäähdyttää ja tehdä maukasta riisivanukasta. Maistuu hyvin marjasoseen tai rusinasopan kera.


Rusinasoppaa ja riisivanukasta

Rusinasoppa


  • 11 dl vettä
  • 250 g rusinoita
  • 0,75 dl ruokosokeria (fariini- tai tavallinenkin käy)
  • 1 kpl kanelitankoa
  • 1 tl vaniljasokeria


Suurustamiseen:


  • 1 dl vettä
  • 2 rkl maissitärkkelystä


Mittaa kaikki aineet vaniljasokeriin saakka kattilaan.
Keitä hiljalleen kannen alla n. 45 min.
Lisää suuruste ohuena nauhana sekoittaen ja anna kiehua hiljalleen vielä reilu 5 min.

Tarjoa vaikka riisipuuron kera.
Säilyy viileässä monia päiviä ja huoneenlämmössä seuraavaan päivään saakka.

Riisivanukas

neljälle

  • n. 400g tai 5 dl kylmää riisipuuroa
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 tl vaniljasokeria


Vatkaa kerma vaniljasokerin kanssa vaahdoksi  on makuasia, kuinka kovaksi kerman vatkaa. Löysempi on myös helpompi sekoittaa kylmään puuroon. Liian tiukka kerma on vaikea saada sekoittumaan ja saattaa juoksettua.


Gluteeniton lanttulaatikko


Gluteeniton lanttulaatikko

n. 6-8 hengelle
  • n. 900 g kuorittua lanttua (Paino kuorineen n. 1,5 kg)
  • Vettä keittämiseen
  • 1 tl suolaa keitinveteen

Lanttumassa


  • Keitetyt lantut soseena
  • 0,5 dl keitinvettä
  • 0,5 dl kuohukermaa
  • 0,75 - 1 tl suolaa
  • 1 maustemitta jauhettua neilikkaa
  • 1/3 maustemittaa jauhettua muskottipähkinää
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • 1/4 maustemitallista jauhettua valkopippuria
  • 0,5 dl tummaa siirappia
  • 2 kpl kananmunan keltuaisia
  • 2 rkl mantelijauhetta

Pinnalle ja vuokien voiteluun:


  • voita
  • mantelijauhetta

Kuori ja paloittele lantut veitsellä ja keitä ne pehmeiksi suolavedessä.
Kaada osa keitinvedestä talteen ja loput pois.
Muhenna pehmeät lantut soseeksi, joko survimella tai sähkövatkaimella.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää loput aineet.
Mieltymyksen mukaan, voit korvata puolidesiä keitinvettä + puolidesiä kermaa joko kokonaan (1 dl) kermalla tai keitinvedellä.
Kermaa käyttäessä maku on pehmeämpi, kuin pelkällä vedellä tehtynä.
Massaa tulee noin 1,5 litraa, joten tästä määrästä saa esim. 3 kpl pieniä  0,5 litrasia foliovuokia täyteen tai yhden ison vuallisen.
Voitele vuoat voilla ja kaada massa vuokiin ja tasaa pinta. Ripottele pintaan mantelijauhetta ja painele lusikan kärjellä aaltokuviot.
Laita myös muurama nokare voita päälle ja paista 150 asteessa noin kaksi tuntia.
Lanttulaatikot voi paistaa hyvissä ajoin valmiiksi ja pakastaa. Näin jouluruokailupäivänä jää vain lämmitys.
Vuoka kannattaa ottaa sulamaan jääkaappiin jo edellisenä päivänä.
Lämmitys 150 astetta ja 30-60 min.

DreamCozy - uutuudet jouluun





DreamCozy on rutistanut vielä näin joulun alla monta kirjaa ulos, joten nappaa tästä tärpit lahjalistaan! Sain nämä kolme kaunista kirjaa luettavakseni ja alla pieni katsaus jokaisesta.
Lisätietoa myös DreamCozyn-sivuilta.

PRISCA LECLERC / TARTE TATIN – SUURI RANSKALAINEN KEITTOKIRJA

Tarte Tatin - nimensä mukaan sisältää ihania ranskalaisia klassikkoja, joita jokaisen innokkaan kokkailijan olisi syytä kokeilla tehdä edes kerran elämässään. Tuskin kukaan voi vastustaa täyteläisiä ja puhtaita makuja ruoissa, joiden reseptit kunnioittavat raaka-aineita ja ovat vuosien saatossa muovautuneet omintakeisikseen.
Lisätietoja DreamCozyn sivulta.

Sopii: 

Kovalle kotikokille
Klassisen ruoan ystävälle
Fiilistelijälle
..............

KARITA TYKKÄ / LAUTASELLINEN KAUNEUTTA


Karita Tykkä ja Lautasellinen kauneutta-kirja on mahtava piristys tuhdin ja pimeän joulukuun jälkeen. Sopii siis hyvin uuden vuoden aloitukseen terveellisten ja raikkaiden reseptejensä vuoksi. Kirjan alussa kerrotaan ytimekkäästi kokonaisvaltaisesta hyvinvoinnista, luonnon voimasta aina ruuansulatukseen asti. Tykän mielestä hyvinvointi ja kauneus lähetvät sisältäpäin ja näin ollen reseptit kuvineen huokuvatkin raikkautta ja vihreää voimaa. Ruoat eivät ole kuitenkaan pelkkää salaatin puputtamista herkuista kieltäytyen, vaan kirjasta löytyy terveelliset vaihtoehdot myös maukkaisiin jälkiruokiin.
Lisätietoja DreamCozyn sivuilta.

Sopii:

Terveydestä kiinnostuneelle
Kauneudesta kiinnostuneelle
Elämäntapamuutokseen

VAPPU PIMIÄ / VAPUN RESEPTIKIRJA II


Vappu Pimiä jatkaa toisessa reseptikirjassaan samaa runsasta linjaasa, kuten ensimmäisessäänkin. Paksu reseptiopus sisältää monta herkullista ohjetta, niin arkeen kuin illanistujaisiinkin. Vaikka kirjasta löytyy paljon ohjeita, on se saatu kompaktiin kokoon ja on helppo kantaa mukana vaikka mökille. Reseptit ovat lajiteltu järkevästi ja mutkattomat ruoat onnistuvat varmasti vasta-alkajiltakin. Ruoka on simmppeliä, mutta samalla jokaisessa reseptissä on jokin pieni ripaus juhlallisuutta. 
Lisätietoja DreamCozyn sivuilta.

Sopii:

Rehdin ruoan ystävälle
Perheelliselle
Vasta-alkajasta kovan luokan kokkiin
........


Candy cane trifle







Helppo ja maukas jälkiruoka valmistuu taitojen tai kiireen mukaan joko kaupan valmiista tuotteista tai itse tehden. Jälkiruoat voi tehdä gluteenittomana, kunhan muistaa lukea tarkkaan tuotteiden sisällöt esim. karkkikepeissä, suklaakastikkeessa, suklaassa ja muffinsseissa ja varmistua siitä, käykö ruokailijalle glukoosisiirappi ja muut aineet.

Näiden karkkikeppien käytön triflestä bongasin joskus Pinterestistä, ja tein omanlaiseni version ideasta.
Jouluiset triflet kasataan huolettomasti joko yhteen isoon kulhoon kerroksittain, tai jokaiselle omaan pieneen jälkiruokakulhoon. Lasisissa annosmaljoissa jälkkärit näyttävät houkuttelevimmilta, koska kerrokset näkyvät kauniisti.


Candy cane trifle

Kuudelle


Kokoamiseen:

  • 6 kpl suklaamuffinsseja tai pala suklaakakkupohjaa
  • suklaamoussea
  • 9 kpl candy cane karkkikeppejä (piparmintun makuisia)
  • kermavaahtoa 
  • piparmintun makuista suklaakastiketta

Ohjeet:

Suklaamoussen ohje:

  • 200 g tummaa suklaata (väh.50 % kaakaota)
  • 2 dl maitoa
  • 1,5 kpl liivatelehtiä
  • 3 dl kuohukermaa
tai


  • kaupan suklaamousse jauheesta ohjeen mukaan


Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Kiehauta maitoa ja lisää pehmeät liivatteet sekaan.
Kaada myös palasteltu suklaa kuuman maidon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Jäähdytä hieman huoneenlämpöä viileämmäksi välillä sekoittaen.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja nostele kahdessa tai kolmessa erässä vaahto jäähtyneen suklaamassan joukkoon.
Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 1 h.

Kermavaahto:

  • 2 dl kuohukermaa 
  • 0,5 tl vaniljasokeria

 

Piparminttuinen suklaakastike:

  • 1 dl valmista suklaakastiketta
  • piparminttuaromia

tai
  • 70 g tummaa suklaata
  • 0,5 dl kuumaa vettä
  • piparminttuaromia
Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma valmiiksi.
Mausta myös suklaakastike makusi mukaan piparminttuaromilla. Jos teet itse suklaakastikkeen, kuumenna vesi ja lisää suklaasilppu sekaan. sekoita kunnes sulaa. Lisää piparminttuaromia pienissä erissä.

Kuori pienet karkkikepit muoveista ja murskaa ne pienemmäksi elintarvikemuovipussin sisällä.

Valmista suklaamousse.
Pieni suklaamuffinssit sormin pieniksi paloiksi ja asettele kuuden jälkiruokakulhon pohjalle muffinssipaloja niin, että pohja peittyy.
Kaada seuraavaksi hieman suklaakastiketta muffinipalojen päälle.
Lusikoi niiden päälle suklaamoussea, kermaa ja karkkimurskaa.
Toista kupin koon mukaan tämä kerrostelma vielä kerran tai kaksi.
Koristele suklaakastikkeella ja karkkimurskalla. Jos tarjoiluun on pitkä aika, koristele vasta esille laitettaessa, ettei karkkimurska vety.

Säilytä jääkaapissa tarjoiluun saakka.


Uuniperunat kinkku-rosollitäytteellä




Tästä ei hävikkiruoka parane!



Mikä sopisikaan paremmin pikkujouluihin, tai vielä paremmin joulun välipäiville! Mahtava hävikkiruoka, johon saa hyvin upotettua rosollin ja kinkun jämät. Voin sanoa, että tämä on suosikki uuniperunan täyte ja ylimääräiset jouluruuat saa hyvin uppoamaan, jos ne perinteisessä muodossa jo alkaa kyllästyttämään.


Uuniperunat kinkku-rosollitäytteellä


Kahdelle


  • 2-4 kpl isoa jauhoista perunaa
  • voi nokareet paiston jälkeen


Täyte:


  • 100 g rosollia
  • 100 g kinkkua kuutioina
  • 100 g ranskankermaa
  • 1 rkl sinappia
  • 2 rkl persiljasilppua
  • suolaa
  • mustapippuria


Laita perunat 200 asteeseen paistumaan tunniksi.
Sekoita sillä välin täytteen kaikki aineet keskenään ja anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa.

Kun perunat ovat kypsiä, tee perunan pintaan ristikkäis viillot ja purista keittiöpyyhkeen välissä perunan rakenne rikki kämmeniä apuna käyttäen. Laita jokaisen perunan keskelle voi nokare.

Tarjoile kinkku-rosollitäytteen kera.


Tumma omenaglögi


Omenaglögi saa tumman ja täyteläisen makunsa muscovado siirapista, sekä jouluisen sävyn tähtianiksista.
Ohje toimii alkoholittomana, mutta halutessasi voit lisätä sekaan tilkan rommia tai omenalikööriä.

Tumma omenaglögi

neljälle


  • 4 dl omenamehua
  • 4 dl vettä
  • 0,5 dl Dan sukker muscovado siirappia
  • 4 kpl tähtianiksia
  • 1 kanelitanko
  • (terästystä)

Mittaa kaikki aineet kattilaan ja keitä n. 5 min. Sammuta levy ja anna hautua vielä 10 min kannen alla. Siivilöi mausteet pois halutessasi.
Lisää halutessasi terästystä sekaan.




Tulostettavat piparkakkutalon kaavat

Follow my blog with Bloglovin



Piparkakkutalon kaavat tuottavat päänvaivaa joka vuosi.
Tein yksinkertaiset, pienen piparkakkutalon kaavat tulostettavaksi.
Leikkaa ääriviivoista irti ja asettele kaulitun taikinan päälle ja leikkaa osat taikinapyörällä tai veitsellä.

Tulosta tästä linkistä piparkakkutalon kaavat.


Piparkakkutaikinan ohjeen löydät täältä.
Pikeerin ohjeen löydät täältä.

Kokeilin pitkästä aikaa piparkakkutalon kasausta pelkällä pikeerillä, mutta itse vannon kuumalla sokerilla piparkakkutalon liimaamiseen. Osat ovat vaikeita kiinnittää pelkällä pikeerillä ja valahtavia osia on tuettava ties millä.

Jos talon osta ovat turvonneet uunissa, voi niiden reunoja varovasti pistää jiiriin vaikkapa juustohöylällä tai raastimella.

Koristele talon erilliset osat ja anna pikeerin kuivua. Sulata sokeri pannulla ja liimaile osat kasaan. Älä pidä pannua liian kuumalla, ettei sokeri pala mustaksi.
Pursota vielä pikeeriä liitoskohtien peitoksi ja ripottele talon pintaan tomusokeria.
Tulosta tästä linkistä piparkakkutalon kaavat.