maanantai 27. kesäkuuta 2016

Haukikalaa



Saimme juhannuksena valmiiksi peratun hauen hyppysiimme, mikä juhannusiltana työnnettiin vielä uunin perälle kypsymään. Hauki ei ole mielestäni kaloista herkullisin, mutta pienehköistä vonkaleista saa vielä ihan maistuvaakin ruokaa. Jos taloudesta löytyy lihamyllyä tai kutteria, saa hauesta maistuvia pullia tai terriiniä.
Hauen liha on kuivaa ja mitä isommaksi se kasvaa, sen mutaisemmalta ja puisevammalta se maistuu.
Siksi tämä kala kannattaa hauduttaa runsaassa voissa tai kermassa. Paistopussi on hyvä apu tähän hommaan, niin kala ei pääse kuivumaan ja pussia käännellessä valelukin hoituu lähes itsestään. Pussin pohjalle jäänyt liemi maistuu uusien perunoiden kanssa tuoreella tillillä höystettynä.
Jos kalan perkaa itse, kannattaa se suomustaa, jotta nahan läpi pääsee suola imeytymään paremmin ja kuka nyt muutenkaan suomuja söisi.
Kidukset on myös hyvä leikata pois, sillä ne sisältävät paljon bakteereja.




Voissa haudutettu uunihauki

  • perattu hauki (1 kg)
  • 1 kevätsipuli tai puoli punttia ruohosipulia
  • tilliä
  • persiljaa
  • n. 2 tl suolaa tai maun mukaan
  • mustapippuria
  • 150 g voita
  • (1 kpl sitruunaa lohkoina)

Lisäksi:

  • uusia perunoita
  • tillisilppua
  • kalan paistolientä


Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Huuhtele ja kuivaa hauki. Hiero suolaa ja pippuria kalan pintaan sekä vatsan sisään.
Täytä kalan vatsa persiljalla, tillillä ja voilla. On makuasia käyttääkö kokonaisia yrttitupsuja vai silppua. Osan yrteistä ja sitruunalohkot voi laittaa myös paistopussin pohjalle.
Sulje pussi ja aseta se reunalliseen paistovuokaan tai peltiin. Tee pieni reikä pussin kulmaan, josta paistohöyryt pääsevät pois.
Paista n. 30 min ja huljuttele sen jälkeen pussia niin, että voisula valelee kalaa kauttaaltaan.
Pienennä uuni 175 aasteeseen ja paista vielä n. 30 min hauen koosta riippuen. Kala on valmista kun ruodot irtoavat helposti.
Keitä uudet perunat mieluiten höyryssä. Näin ne eivät vetisty niin helposti. Nosta perunat tarjoilukulhoon ja kaada päälle kalapussin lientä sekä tuoretta tillisilppua.


tiistai 21. kesäkuuta 2016

Kesäinen kahvikakku



Mehevä aprikoosi-kookoskahvikakku on maukas, eikä tarvitse edes kahvia kyytipojaksi. Kakku tehdään isoon vuokaan, joten tästä riittää monelle tarjottavaa. Voit myös pakastaa kakun viipaleina ja sulattaa aina muutaman palan tarpeen mukaan.
Ohjeeseen on käytetty aprikoosia säilykkeenä, ja taikinaan lisätään myös purkin mehuliemi makua antamaan.


Aprikoosi-kookoskahvikakku

(2,4 litran vuokaan)

6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1,75 dl hienoa sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
1,5 dl aprikoosisäilykkeen mehulientä
3 kpl kananmunia
175 g voisulaa
1,5 dl kookoshiutaleita
235 g säilykeaprikooseja (liemineen 410 g purkki)
voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää nesteet ja pieneksi kuutioidut aprikoosit joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa n. 1 tunti.
Anna jäähtyä ja kumoa varovasti.



maanantai 13. kesäkuuta 2016

Tomaattimarinoitua broileria grillistä



Grilliä ei voi käyttää liikaa kesäaikaan. Lihat voi laittaa illalla jääkaappiin maustumaan ja seuraavana päivänä se onkin jo valmista kuuman grillin uumeniin. Ohuet broilerin fileeleikkeet ovat suoranaista pikaruokaa, sillä se ei kauaa aikaa vie kypsyessään.
Fileet voi paistaa ilman marinadiakin, mutta jos hieman jaksaa nähdä vaivaa lihan maustamisessa edellisenä päivänä, on liha taatusti maistuvanpaa ruokapöydässä.

Kasvikset eivät pilkkomista kummempaa esivalmistelua tarvitse ja makuvariaatioita voit tehdä eri yrtein tai maustein maustetuilla voisulilla, joka valellaan paiston loppuvaiheessa kasvisten päälle.



Tomaattimarinoidut broilerin fileet



  • 650 g broilerin ohut fileeleikkeitä (rintafileitä, jotka puolitettu ohueksi)

Maustetahna


  • 1 tl Srirachaa
  • 2 rkl Worcester kastiketta
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 0,5 tl sipulijauhetta
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • 0,5 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 2 rkl muscovadosiirappia
  • 1 tl valkoviinietikkaa


Lisäksi

  • 500 g kesäkurpitsaa
  • 4 kpl kevätsipuleita
  • 200 g herkkusieniä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 50 g voita
  • 4 kpl valkosipulinkynsiä

Sekoita kaikki marinaditahnan aineet keskenään sa kieputa broilerin fileet siinä. Anna maustua tiiviissä astiassa tai elintarvikemuovipussissa jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
Grillaa molemmin puolin kypsäksi keskilämmöllä ja ripauta pintaan tarvittaessa lisää suolaa.

Viipaloi kesäkurpitsa vajaan sentin paksuisiksi kiekoiksi, puolita herkkusienet. Leikkaa sipuleiden vihreää vartta ohuiksi renkaiksi varren puoliväliin saakka. Säästä renkaat tarjoiluun. Halkaise jäljelle jääneet sipulit varrentynkineen puoliksi pituussuunnassa. Grillaa kasviksia muutama minuutti molemmin puolin ja nosta tarjoiluastiaan. Sulata voi pienessä kasarissa grillissä ja lisää valkosipuli murskana sekaan. Kaada voisula kasvisten päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos kasaria ei löydy, lisää voinokareet suoraan grillin parilalle valkosipulimurskan kera, ja kiepauta kasvikset sekaisin muutaman kerran.

Yhdistä lihat ja kasvikset ja ripottele pintaan sipulinvarsirenkaat.



keskiviikko 8. kesäkuuta 2016

Raparperiunelma



Tänä vuonna raparperia on tullut aivan tajuttomat määrät, joten siitä tehtyjä hilloja voi käyttää vaikka ihanan makeaan pavlovaan. Kookos sopii raparperin pariksi hyvin, joten se antaa omaa makuaan myös kyseisen reseptin marenkipohjassa.

Raparperi pavlova

kuudelle
gluteeniton

Pohja:

  • 3 kpl kananmunan valkuaisia
  • 2 dl tomusokeria
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 2 mm leivinjauhetta
  • 4 rkl kookoshiutaleita

Täyte:

Raparperihillo

  • 2 keskikokoista raparperin vartta
  • 0,5 dl vettä
  • 2 dl hillosokeria

Lisäksi

  • 2 dl vispikermaa
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl kookoshiutaleita
  • tummaa suklaata



Mittaa puhtaaseen ja kuivaan vatkauskulhoon valkuaiset. Varo ettei sekaan pääse yhtään keltuaista, sillä muuten kova valkuaisvaahto ei onnistu. Aloita vatkaaminen ja lisää hiljalleen tomu- ja vaniljasokeri. Kun vaahto kiinteytyy, mittaa joukkoon myös leivinjauhe. Kun vaahto pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntäisi ylösalaisin, on se valmista. Nostele joukkoon kookoshiutaleet ja lusikoi massa leivinpaperille pyöreäksi levyksi (halkaisija n. 25-30 cm).
Paista 150 asteessa n. 1,5 tuntia.  Pohja voi jäädä keskeltä hieman nahkeaksi, kunhan vain saat sen irroitettua leivinpaperista.

Keitä raparperihillo sillä aikaa, kun marenkipohja on uunissa. Pilko raparperi ja lisää kattilaan hillosokerin ja veden kera. Keitä hiljalleen n. 10 minuuttia ja jäähdytä sen jälkeen.
Kun marenkipohja on valmis ja hillo jäähtynyt, vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Lusikoi kermaa ja hilloa marenkipohjan päälle ja koristele kookoshiutaleilla ja suklaahipuilla.




torstai 2. kesäkuuta 2016

Grillikausi avattu - nostalgiaa ja uusia makuykkösiä



Sain arvostelukappaleen Sari ja Patrik Spåran Suuresta grillikirjasta. Kirja sisältää huiman määrän ohjeita grillihirmuille ja antaa varmasti koko kesäksi inspiraatiota. Reseptejä löytyy laidasta laitaan, aina klassisista herkuista uudempiin ja mukavaa plussaa on erilaiset lisukkeet ja jälkiruoat, jotka nekin valmistuvat moni grillaten. Kirjasta löytyy myös hyvää perustietoa grillaamisesta, joten aloittelijallakaan ei mene sormi suuhun grilliruoan kanssa.

Eräs päivä kokeilin kirjan Texas style-bbq-kastiketta ja täytyy todeta, että oli kokeilemisen arvoinen. Käytin kastiketta broilerinkoipien marinoimiseen ja paistamiseen.
Tein koivet uunissa grillin vielä ollessa talviteloilla, mutta kastike toimi myös näinkin ihan hyvin. 

Seuraavaksi olikin aika kaivaa grilli esille ja avata kesä kauniissa säässä.
Grillikirjan eräästä klassisesta reseptistä innostuneena tein pekoniin käärittyjä herkkusieniä, joihin tutustuin jo lapsena mummolassa, kun enoni grillasi niitä eräs juhannus.
Minulle sienien oikea täyte on viherpippurisulatejuusto, joka antaa mukavaa potkua, mutta on silti sopivan pehmeä ja pyöreä maultaan.
Sienet voi tehdä valmiiksi jääkaappiin odottamaan ruokahetkeä jo aiemmin, joten mitään ylimääräistä ei tarvitse häärätä, kun grillaamisen aika koittaa.

Facebookissa on pyörinyt villityksenä pekoniin käärityt sipulirenkaat, joten pakkohan näitäkin oli kokeilla samalla kertaa.
Tämä maailman helppoin resepti toimi niin hyvin, että luultavasti joka kerta kun grillataan, kääräistään muutama pekoni-sipulirengas myös paistumaan. 



Pekoniin käärityt sienet

6 kpl
gluteeniton, vhh

  • 6 kpl isoja herkkusieniä
  • n. 120 g viherpippurituorejuustoa
  • 170 g pekonia
  • (hammas- tai grillitikkuja)


Poista sienistä kannat varovasti ja laita sulatejuustoa jokaisen sienen keskelle 1-2 ruokalusikallista.
Kieputa sienen koosta riippuen  1-2 pekoniviipaletta ja kiinnitä tarvittaessa hammas- tai grillitikulla.
Grillaa ensin alassuin, ennen kuin juusto ehtii sulaa ja valua grilliin (n. 5 min) ja käännä sitten ympäri ja paista myös toinen puoli kypsäksi.


Pekoniin käärityt sipulirenkaat

n. 6 kpl
gluteeniton, vhh

  • 1 iso sipuli
  • n. 6 siivua pekonia


Viipaloi sipuli n. vajaan sentin paksuisiksi renkaiksi. Irroita renkaat toisistaan ja ota isoimmat renkaat käyttöön. Pienemmät voit käyttää muussa ruoanlaitossa.
Kieputa jokaisen renkaan ympäri pekoniviipale ja grillaa molemmin puolin rapeaksi.



torstai 26. toukokuuta 2016

Hortoilu jatkuu - gluteenittomat nokkosletut



Hortoilu tutun ja turvallisen nokkosen kanssa jatkuu. Tällä kertaa pihan vihuliaiset nokkoset päätyivät gluteenittomiin lettuihin, jotka maistuvat hyviltä puolukkahillon kera pinaattiletun tapaan.
Nuoria, puhtaita nokkosia en ole ryöpännyt, vaan lettutaikinaan menevät nokkoset olen pehmittänyt voinokareen kanssa pannulla.


Nokkosletut

8-10 kpl
gluteeniton

  • 4 kpl kananmunia
  • 4 dl täysmaitoa
  • 2 dl tattarijauhoa
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 0,5 tl suolaa
  • 40 g voisulaa


  • 1 litra nokkosia ilmavasti kerättynä
  • 2 rkl voita


  • voita paistamiseen


Riko kananmunien rakenne kulhossa ja lisää maito. Vatkaa vispilällä sekaan muut aineet ja anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä noin puolituntia.
Huuhtele nokkoset ja silppua ne saksien avulla kulhossa pieneksi.
Kuumenna pannu ja kääntele nokkosia voinokareen kanssa muutama minuuttti niin että pehmenevät hieman.
Lisää pehmenneet nokkoset taikinan sekaan.
Paista pannulla voin kanssa molemmin puolin.


lauantai 21. toukokuuta 2016

Pekonia ja nokkosta



Täällä olen jo muutamaan otteeseen tainnut hehkuttaa, kuinka meillä syödään paljon kananmunaruokia aamiaiseksi. Ne ovat niin helppoja, nopeita ja ravitsevia annoksia, että miksipä ei päiväänsä alottaisi munakkaalla.
Tällä kertaa kävin napsimassa pihamaalta nokkosen alkuja. Jos nokkoset ovat pieniä ja kerätty puhtaasta paikasta, ei niitä tarvitse ryöpätä. Huuhtelin lehdet siivilässä ja silppusin saksien avulla kulhossa pieneksi.


Nokkos-pekonimunakas

Gluteeniton, VHH
kahdelle

  • 1 dl nokkosta (ilmavasti kerättynä)
  • n. 70 g pekonia silppuna
  • 1 rkl voita
  • 4 kpl kananmunia
  • 1 rkl maitoa
  • mustapippuria
  • suolaa


Huuhtele nokkoset siivilässä. Silppua saksien avulla pieneksi kulhossa.
Kuutioi pekoni ja paista ne kypsäksi pannulla pienessä rasvatilkassa. Lisää lopuksi nokkossilppu ja paista pari minuuttia.
Kaada seos sivuun odottamaan ja sekoita kulhossa kananmunat ja maito sekaisin. Kaada kuumalle isolle pannulle ja sekoita lastalla muutaman kerran. Anna munamassan hyytyä lähes kypsäksi ja kaada pekoni-nokkosseos toiselle puolelle munakasta. Taita toinen puoli kanneksi päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.


keskiviikko 4. toukokuuta 2016

Juhlan kunniaksi



Meillä on ollut tapahtumarikkaita päiviä tässä lähiaikoina. Reilu viikko sitten meille syntyi potra poju ja onneksemme kaikki meni hyvin. Pääsimme jo saman päivän aikana kotiin muistelemaan, mitä se vauva-arki olikaan.
Vappuna saapui vieraita katsomaan vauvaa ja juhlan kunniaksi leivoin ruokaisaa kinkkupiirakkaa tarjottavaksi. Piiras on quiche-tyylinen, korkeareunainen ja paljon täytettä sisältävä, joten siitä riittää monelle ruokailijalle.
Simaa tai munkkeja en sattuneesta syystä jaksanut tänä vuonna tehdä, joten tyydyimme kaupan tarjontaan.
Mielenkiinnosta ostin kokeeksi muutamaa eri merkkiä ja täytyy myöntää, että makuerot olivat huimia. Jossain lehdessä oli sima-arvostelu, jossa jostain kumman syystä olivat parhaiten pärjännet halvimmat ja suurimmat ainesosaluettelot sisältäneet "simat". Jumboksi jääneet olivat vähemmistä raaka-aineista valmistettuja simoja, joihin oli käytetty myös hiivaa ja fariinisokeria.
Omasta mielestäni juuri nämä vähiten pisteitä saaneet maistuivat oikealle simalle, kun taas ylempien pisteiden juomat olivat lähinnä esanssilimsoja. Omaksi suosikiksi nousi Vanhan Porvoon Fabriikin sima. Täytyy painaa tuo merkki mieleen, jos ensi vuonna syystä tai toisesta ei kerkeä omia simoja tehdä.

Näitä juhlan aiheita kun tässä riittää lähes joka sormelle, niin toivotan kaikille myös ihanaa tulevaa äitienpäivää! <3




Kinkkupiirakka

8-12 hengelle

Pohja:

  • 150 g pehmeää voita
  • ripaus suolaa
  • n. 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 kananmuna
  • voita vuoan voiteluun


Täyte:

  • 300 g palvikinkkukuutiota
  • 150g paprikakuutiota
  • 1 pieni sipuli kuutiona
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 2 rkl voita 
  • 0,5 tl paprikajauhetta
  • mustapippuria
  • persiljaa
  • 150 g kermajuustoa raasteena


Munamaito:

  • 2 dl kermaa
  • 2 dl maitoa
  • 4 kpl kananmunia
  • 0,75 tl suolaa
Nypi jauhot pehmeän voin sekaan. Lisää jauhoja niin, että taikina on murumaista. Riko kananmuna sekaan ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan reunoja myöten.
Paista 200 asteessa 10 min.

Kuutioi kinkku, paprika ja sipuli. Kuulota sipuli voin kanssa pannulla ja lisää lopuksi paprika ja kimkku sekaan. Mausta pippurilla ja paprikajauheella.
Kaada seos irtopohjavuokaan ja ripottele pinnalle raastettu juusto, sekä silputtu persilja.
Valmista munamaito sekoittamalla kananmunien rakenne rikki ja lisäämällä muut aineet sekaan. Kaada seos piirakan päälle ja paista 200 asteessa 1 h.




lauantai 16. huhtikuuta 2016

Mummon mureat



Mummoni tekee ihania possupihvejä porsaan ulkofileestä. Pitkään haudutettuna uunissa, niistä tulee  mureita ja suussa sulavia. Hän yleensä tekee kermaisen kastikkeen, joka suurustetaan vehnäjauholla ja seassa on myös sipulia.
Itse tein tällä kertaa hieman karpimman version ilman vehnäjauhoja ja annoin lihojen hautua pelkässä kermassa. Sinapin korvasin sinapinsiemenillä, ja ne  antavat mukavaa potkua possunlihalle. Kaiken kruunaa voissa haudutetut sipulisiivut.


Ylikypsät porsaanlihapihvit kermassa haudutettuna

4-6 hengelle
gluteeniton, vhh

  • n. 800 g porsaan ulkofileetä
  • voita paistamiseen
  • mustapippuria
  • 0,5 tl sinapinsiemeniä kevyesti murskattuna
  • yrttisuolaa
  • 2 dl kuohukermaa


Pinnalle:


  • 1 keltasipuli
  • 3 rkl voita

Siisti lihafileestä suurimmat kalvot. Leikkaa liha noin sentin viipaleiksi ja nuiji lihapalat ohuehkoksi lihanuijan avulla.
Jauha sinapinsiemenet kevyesti morttelissa tai muovipussissa nuijan tai kaulimen avulla.
Paista molemmin puolin ruskeaksi ja mausta yrttiisuolalla, pippurilla ja sinapinsiemenillä.
Nosta lihat vuokaan, kaada kerma päälle ja peitä foliolla.
Paista 175 asteessa n. 1,5 tuntia.
Kun liha on valmista, hauduta voissa sipulisiivuja kauniin ruskeaksi ja nosta ne lihan päälle.



maanantai 4. huhtikuuta 2016

Vappuleivonta: Suklaalla kuorrutetut munkerot



Vappu lähestyy kovaa vauhtia, joten olihan sitä kokeiltava jo vuoden ensimmäisiä vappuleivoksia. Taikinaan hain hieman rapsakkaanpaa olomuotoa, kuin donitseissa tai munkeissa ja mielestäni siinä onnistuin hyvin. Taikinaan ei tule hiivaa, joten nämä leivokset sopivat myös paremmin hiivasta oireita saaville. Munkit tehdään monesti hiivataikinasta ja leivinjauheella kohotettavat donitsit taas ovat renkaan muotoisia, joten ristimme nämä hypridit lasten kanssa munkeroiksi.

Vappumunkerot


n. 15 kpl

Taikina:

  • 1 kpl kananmunaa
  • 2 dl maitoa
  • 0,5 dl taloussokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • n. 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 100 g voisulaa

Paistamiseen:


  • 500 g kookos- tai munkkirasvaa

Kuorrute:


  • 0,65 dl lämmitä vettä tai kermaa
  • (1 tl pikakahvijauhetta)
  • 100 g tummaa suklaata
  • 1 rkl voita
  • nonparelleja tai confetteja


Riko kananmunan rakenne rikki ja lisää kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Anna taikinan levätä n. 10 min ja kaulitse se n. 5 mm paksuiseksi levyksi pienen jauhomäärän avulla. Painele muotilla ympyröitä taikinasta ja paista ne n. 170 asteisessa paistorasvassa ruskeiksi molemmin puolin ja anna jäähtyä.

Kuumenna vesi lähes kiehuvaksi kattilassa ja nosta se pois levyltä.
Lisää suklaa paloina lämpimään veteen/kermaan. Lisää myös voi ja pikakahvijauhe ja sekoittele kunnes seos muuttuu tasaiseksi. Anna suklaakuorrutteen hieman jäähtyä ja dippaa munkit suklaaseen. Koristele nonparelleilla.




torstai 31. maaliskuuta 2016

Hävikkiherkku - uunipyttäri



Monesti perunoita tulee keitettyä liikaa, kun ei ikinä tiedä ovatko lapset syömäpäällä vai eivät. Kun nälkä yllättää ja kaapista löytyy vain keitettyjä perunoita ja nakkeja, saa laiskakin kokki loihdittua näistä herkullista pikaruokaa.
Tähän  reseptiin sopii kaveriksi myös esim. porkkana- tai lanttukuutiot tuomaan makua.
Vihreät, tuoreet yrtit ovat kiva säväys tähän yksinkertaiseen ruokaan, mutta toki kuivatutkin käyvät.


Nakkiperunat uunissa

2-4 hengelle

  • n. 10 kuorittua jäähtynyttä perunaa
  • n. 150 g nakkeja
  • 1/2 sipulia
  • 2 kynttä valkosipulia
  • suolaa
  • mustapippuria


Pinnalle uunin jälkeen:


  • ketsuppia
  • sinappia
  • yrttejä, esim. timjami, basilika


Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kuori keitetyt perunat ja kuutoi ne pienemmäksi. Lado ne vuokaan nakkiviipaleiden ja sipulikuutioiden kera. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää voinokareet ja valkosipulimurska paista n. 20 min uunissa.
Kaada pinnalle sinappia ja ketsuppia, sekä yrttisilppua.


lauantai 26. maaliskuuta 2016

Viimehetken vinkki pääsiäisen leivontaan: Rahkatäyte pulliin



Rahkatäyte pulliin

Tästä määrästä tulee runsaat täytteet 2,5 dl pullataikinalle

  • 1- 1,5 dl vettä
  • 1 dl paistonkestävää vaniljakreemijauhetta
  • 1,5 dl appelsiinimehua
  • 1 dl hienoa sokeria
  • 1 pienen sitruunan raastettu kuori
  • 1 pienen sitruunan mehu/puolikas ison sitruunan mehu
  • 250 g maitorahkaa


Mittaa kaikki muut aineet paitsi rahka kulhoon ja vatkaa tasaiseksi muutaman minuutin ajan.
Omassa kreemijauhepurkissa käyttösuhde oli 1 osa jauhetta ja 3 nestettä.
Raasta pestyä sitruunan kuorta mukaan ja lisää sitruunan mehu.
Lisää lopuksi rahka. Lisää vettä notkeuden lisäämiseksi tarpeen mukaan.

Pyöritä pullat ja kohota liinan alla. Paina jauhotetulla lasilla reilu. 5 sekuntia per pulla, jotta taikina ei enää nouse kuopastaan takaisin ylös ja täyte pysyy kuopassaan.
Voitele pullien reunat ja täytä täytteellä.
Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.


tiistai 22. maaliskuuta 2016

Keväinen persikka-juustokakku gluteenittomasti



Resepti on tehty Schärille ja löytyy myös täältä.
Juustokakut, ovat aina yhtä ihania ja mielestäni niihin ei vain voi kyllästyä. Pääsiäiseksi sopii hyvin tämä liivatteilla hyydytetty,  rahkaa sisältävä juustokakku, jonka kruunaa persikkalohkot kiilteen alla.


Gluteeniton persikka-juustokakku


kymmenelle  
gluteeniton

Pohja:

  • 150 g Schär Digestive Landtaler gluteenittomia keksejä
  • 50 g valkosuklaata
  • 30 g voisulaa


Täyte:

  • 2 dl kuohukermaa
  • 250g rahkaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl hienoa sokeria
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • sitruunan kuorta
  • 3 kpl (6 g) liivatelehtiä


Päällynen:

  • 410 g säilykepersikoita (sokeriliemessä)
  • 2 dl persikoiden sokerilientä
  • 0,5 dl appelsiinimehua
  • 3 kpl (6g) liivatelehtiä


Valmistus:

Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halkaisija n. 26 cm) leivinpaperilla ja voitele reunat voilla tai öljyllä. Näin kakku irtoaa paremmin vuoasta.
Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Murskaa valkosuklaa ja keksit pieneksi muruksi joko tehosekoittimessa tai muovipussissa nuijan avulla. Lisää sekaan lämmin, sula voi ja sekoita.
Painele murumassa irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi levyksi ja paista pohjaa uunissa n. 5-7 min.
Nosta vuoka uunista ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Valmista sillä välin täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma erillisessä kulhossa.
Sekoita toisessa kulhossa sokeri, ripaus raastettua sitruunankuorta, vaniljasokeri, rahka ja tuorejuusto.
Purista liivatelehdet kuivaksi ja yhdistä sitruunanmehuun. Kuumenna seos mikrossa tai pienessä kasarissa kuumaksi niin, että liivate liukenee mehuun.
Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseokseen kokoajan vatkaten massaa. Tähän on hyvä yleiskone tai sähkökäyttöinen käsivatkain.

Kun liivate on sekoitettu tasaisesti massaan, nostele lastan avulla kermavaahto kahdessa erässä sekaan.
Kaada massa irtopohjavuokaan ja kopauta vuoka kerran pöytään, jotta isot ilmakuplat lähtevät.
Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Viipaloi säilykepersikat ohuiksi siivuiksi ja asettele ne hyytyneen kakun päälle vuokaan.
Säästä säilykepurkin sokerilientä 2 dl kiillettä varten.
Liota liivatteet pehmeiksi kylmässä vedessä.
Kuumenna sillä välin 2 dl sokerilientä ja 0,5 dl appelsiinimehua kattilassa.

Lisää puristellut liivatteet sekaan ja sekoita tasaiseksi.
Anna hyytyä jääkaapissa vielä muutama tunti.



Hyvää pääsiäistä!


keskiviikko 16. maaliskuuta 2016

Ricottabroileria



Pääsiäisteemalla mennään edelleen. Sitruuna ja broilerinliha ovat maukas, pääsiäiseenkin sopiva makuyhdistelmä, johon säväyksen antaa ihanat yrtit. Voit mieltymyksiesi mukaan valita jonkin kolmesta vaihtoehdosta, mutta hyvää tulee myös yhdistämällä timjami, salvia ja rakuuna.

Fileet voi täyttää jo edellisenä iltana odottamaan jääkaappiin ja nostaa uuniin vasta seuraavana päivänä ennen ruokailua. Näin maut kerkeävät tasaantua ja ruoan valmisteluun ei mene kauaa aikaa itse pääsiäisenä.

torstai 10. maaliskuuta 2016

Pääsiäisjätski ilman jäätelökonetta



Pääsiäistä ajatellen minun teki mieli kokeilla jotain raikasta ja viileää jälkiruokaa. Testasin ensimmäisen erän rahkan kanssa, mutta mielestäni lopputulos ei ollut niin täyteläinen kuin täyteläisemmällä mascarpone-tuorejuustolla tehtäessä. Rahka sai jäädä siis lopullisesta versiosta.
Tähän jäätelöön ei tarvitse jäätelökonetta, vaan massa jäädytetään kulhossa.

Kermaisen, mutta hieman sitrukselle maistuvan jäätelön seuraksi sopii raikkaat hedelmät, ja suklaahippuset eivät koskaan ole liikaa.
Osan suklaahipuista voi myös sekoittaa jäätelömassan sekaan.

tiistai 23. helmikuuta 2016

Lihaisat pullat

Meidän perheessä kun osa syö vähähiilihydraattisesti, tuottaa se hieman päänvaivaa, jos haluaa että kaikki syövät samaa ruokaa. Lihapulliin monesti laitetaan korppujauhoja tai leipää parantamaan rakennetta ja sitomaan nestettä ja rasvaa, mutta aivan hyviä niistä tulee ilman jatkeitakin. Lihaisat lihapullat ovat mielestäni paljon ruokaisempiakin, kun ei ole mitään ylimääräistä täyteainetta.

Lapset pistelivät ilolla koko pannullisen tyhjäksi, eivätkä valittaneet edes siitä, että kastikkeessa oli sinappia tai vihreää yrttiä.

Lihaisat lihapullat

4-6 hengelle
gluteeniton, vhh

Lihapullat (n. 20 kpl):


  • 800 g paistijauhelihaa
  • 1 iso sipuli
  • 2 rkl voita
  • 3 kpl valkosipulinkynsiä
  • 1 tl yrttisuolaa
  • 0,5 tl paprikajauhetta
  • 1 maustemitta mustapippuria
  • 1 maustemitta maustepippuria
  • n. 1/3 tl merisuolaa
  • 1 kpl kananmunaa
  • tuoretta timjamia
  • rasvaa paistamiseen


Kastike:



  • 2 dl kuohukermaa
  • 1-2 rkl Dijon sinappia
  • (50 g sulatejuustoa)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • timjamia



Freesaa pannulla voin kera pieneksi kuutioitu sipuli pehmeäksi. Lisää lopuksi valkosipuli pienittynä, sekä yrttisuola ja paprikajauhe.
Kaada pehmeä sipuliseos sekoituskulhoon ja lisää loput mausteet ja pieneksi silputtua timjamia maun mukaan. Sekoita jauheliha ja kananmuna sekaan, Anna makujen tasautua n. 15 min.

Pyörittele massasta isoja lihapullia n. 20 kpl.
Paista lihapullat pannulla rasvassa kieputellen kypsiksi muutamassa erässä.
Voit myös ottaa värin pannulla ja laittaa pullat uuniin paistumaan 225 asteeseen n. 10 minuutiksi.
Huuhtele pannu paistojen välissä kuumalla vedellä, jotta pannuun ei tule karstaa.

Kun lihapullat on paistettu, kaada pannulle 2 dl kermaa, 1-2 rkl sinappia. Anna kiehua kokoon muutama minuutti lihapullat seassa. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamisilpulla. Jos haluat kastikkeesta paksumpaa ilman suurusteita, lisää hieman sulatejuustoa joukkoon.



maanantai 15. helmikuuta 2016

Possua karppina


Tarkoitukseni oli tehdä stroganovia naudanlihasta, mutta naudan liha muuttuikin matkalla sianlihaksi, josta tehtiin vähän samantyylinen herkullinen pataruoka.
Resepti on tehty LCHF-ruokavaliota noudattavia silmällä pitäen, eli hiilihydraatteja on vähän ja rasvaa paljon. En käyttänyt kastikkeessa suurustetta, sillä mielestäni kastike on tarpeeksi tiukkaa kypsyttyään tarpeeksi kauan.
Seurakseen kastike sai voissa haudutettuja lanttukuutioita, jotka nekin kypsyvät samaan tahtiin kastikkeen kanssa mukavan pehmeiksi uunissa.

keskiviikko 10. helmikuuta 2016

Avokadoa ja verisiä appelsiineja - sesonkiaamupala hetkessä



Nyt veriappelsiinin ja avokadon sesonkiaikaan, on ihanaa korvata tavallinen jogurtti aamupalalla vegaanisella sitrusvanukkaalla. Aikaa ei tämän tekemiseen kauaa mene, ja samalla tulee saatua paljon hyviä vitamiineja.Veriappelsiinissa C-vitamiinipitoisuudet ovat suuremmat kuin tavallisessa keltaisessa appelsiinissa ja avokadosta saa paljon mm. hyviä rasvoja.
Itse en käytä mitään makeutusta tässä ohjeessa, sillä hedelmien oma sokeri on mielestäni tarpeeksi, mutta pieni nokare hunajaa (huom. hunajaa ei lasketa vegaaniseksi) ei sekään ole pahitteeksi, jos makeammasta tykkää.

tiistai 2. helmikuuta 2016

Laskiaisleivoksia pullan inhoajille



Tänä vuonna kovaksi hitiksi nousseet Nutellalla täytetyt laskiaspullat täytyi testata ja pitää suorilta käsiltä todeta, että olipa pettymys!

Makuasioista ei tietysti voi kiistellä, mutta kardemummalla maustettu pulla ei hivellyt makunystöröitäni Nutellan kera ollenkaan.
Onneksi pakastimessa oli voitaikinalevyjä, joista teki nopeat leivokset suklaa- ja hilloversioina.
Jos malttia löytyy, itse tehty taikina lisäisi makunautintoa varmasti vielä lisää.

En tiedä oliko uutuuden kankeutta, että ei pulla ja Nutella mielestäni sopineet yhteen, mutta voitaikinan kanssa se upposi suuhun erittäin hyvin!

torstai 21. tammikuuta 2016

Rahkaa ja munakasta, makeaa tai suolaista...


Kaapissa oli iso kasa kermarahkaa, jota mieheni syö useasti. Itselleni iski eräs aamu himo kokeilla rahkaisaa munakasta, jonka voi syödä joko suolaisena tai makeana versiona lisukkeista riippuen.
Makean version seuraksi sopivat mm. marjat ja suolainen menee sellaisenaan tai vaikkapa pekonin kaverina.
Sirottelemalla munakkaan pintaan pähkinärouhetta, saa annokseen mukavaa purutuntumaa.
Rahkamunakas sopii hyvin myös VHH-ruokavaliota noudattaville.

maanantai 18. tammikuuta 2016

Itse tehty kebab ja riisin terveellisempi korvike

Kukkakaali on vuoden 2016 vihannes ja siitä saa maukkaan riisin korvikkeen.

Meneillään on kebabvillitys, joten täytyi sitä itsekin kokeilla hieman jälkijunassa muista. Näillä resepteillä ei ole mitään tekemistä alkuperäisten persialaisten tai turkkilaisten ohjeiden kanssa, mutta mututuntumalla tein sellaiset ohjeet, kun parhaaksi tuntui.
Kebablihamassa paistetaan erittäin miedossa lämmössä pitkään ja hartaasti, joten maltti on valttia.

Kukkakaali on valittu vuoden 2016 vihannekseksi, joten täytyi myös sen kunniaksi kokeilla vähähiilihydraattisempaa kukkakaali"riisiä". Karppaus ja vhh-sivustoilla tätä vähähiilihydraattista riisinkorviketta on kovasti hehkutettu, ja valmistus on helppoa - vain raastaminen, pannulla paistaminen ja maustaminen.

Täytyy sanoa, että kukkakaaliriisi yllätti minut täysin!


perjantai 15. tammikuuta 2016

Mehevät sämpylät



Suosikkimakuni sämpylöissä on ollut jo jonkin aikaa aprikoosi. Saattaa kuulostaa vähän hassulta maukuvaihtoehdolta, mutta kuivattu aprikoosi silputtuna leipätaikinassa on mielestäni aivan huippu.
Sattumat eivät ole rakenteeltaan tai maultaan liian dominoivia, mutta silti ne huomaa hyvin. Suosittelen kokeilemaan! Sopii hyvin esim. aamiaiselle tai broileriruokien kaveriksi.

maanantai 11. tammikuuta 2016

Kipakan muorin soppaa


Pakkasia on riittänyt, joten lämmin keitto on maistunut monena päivänä. Vaikka perinteinen lohikeitto onkin herkkuani, tein vaihtelun vuoksi hieman erilaisen version. Täytyy sanoa, että valkosipuli ja varsiselleri sopivat erittäin hyvin lohen kanssa ja tuovat ne myös keittoliemeen mukavaa potkua.