kotiliesi

Ruokaisaa salaattia


Tämä resepti on tehty Schärille. Resepti löytyy Schär-reseptiarkistosta.

Broileri-pastasalaatti

kahdelle hengelle
gluteeniton, maidoton



  • 50 g salaattimix seosta
  • 50 g kurkkusiivuja
  • 20 g porkkanalastuja
  • 5 g punasipulia
  • 20 g aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)
  • 300 g kypsää broilerinrintaa
  • 4 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
  • 4 rkl dukkah-mausteseosta tai seesaminsiemeniä

Keitä pasta miedossa suolaliemessä n. 12 min.
Huuhtele siivilässä kylmällä vedellä.
Pese ja kuivaa salaatti ja asettele se tarjoiluvadille pastan kanssa.
Siivuta kurkkusta juustohöylällä ohuita suikaleita ja kieputa ne rulliksi salaattiin.
Kuori porkkana ja vuole siitä kuorimaveitsellä ohuita lastuja. Ripottele ne salaatin pintaan.
Pilko muutama aurinkokuivattu tomaatti ja lisää ne mukaan.
Siivuta punasipulia renkaiksi, ja asettele ne salaattiin.
Lisää myös siivutettua broileria, aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ja ripottele pintaan dukkah-mausteseosta.


Rahkaa ja munakasta, makeaa tai suolaista...


Kaapissa oli iso kasa kermarahkaa, jota mieheni syö useasti. Itselleni iski eräs aamu himo kokeilla rahkaisaa munakasta, jonka voi syödä joko suolaisena tai makeana versiona lisukkeista riippuen.
Makean version seuraksi sopivat mm. marjat ja suolainen menee sellaisenaan tai vaikkapa pekonin kaverina.
Sirottelemalla munakkaan pintaan pähkinärouhetta, saa annokseen mukavaa purutuntumaa.
Rahkamunakas sopii hyvin myös VHH-ruokavaliota noudattaville.



Rahkamunakas

Yhdelle


  • 1 rkl voita
  • 100 g kermarahkaa
  • 1 kpl kananmunaa
  • ripaus suolaa
  • (jauhettua vaniljaa, makeutusta)
  • (2 rkl pähkinärouhetta esim. hasselpähkinä tai kookoshiutaleita)


Laita uuni kuumenemaan:
kiertoilma 125 astetta tai tavallisilla vastuksilla n. 150 astetta.
Laita uuniin samalla lämpenemään uuninkestävä pieni vuoka tai blinipannu.
Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja lisää rahka ja muut aineet joukkoon.
Kun uuni on kuumentunut, voitele kuuma pannu voilla ja kaada rahkamassa vuokaan. Ripottele pintaan pähkinärouhe.
Paista kiertoilmassa n. 10-15 min ja normaalissa uunissa n. 20 min, kunnes massa on hyytynyt.
Nauti esim. marjojen kera.
Suolaisen version saat jättämällä vaniljan ja makeutuksen pois ja lisäämällä suolan määrää.



Itse tehty kebab ja riisin terveellisempi korvike

Kukkakaali on vuoden 2016 vihannes ja siitä saa maukkaan riisin korvikkeen.

Meneillään on kebabvillitys, joten täytyi sitä itsekin kokeilla hieman jälkijunassa muista. Näillä resepteillä ei ole mitään tekemistä alkuperäisten persialaisten tai turkkilaisten ohjeiden kanssa, mutta mututuntumalla tein sellaiset ohjeet, kun parhaaksi tuntui.
Kebablihamassa paistetaan erittäin miedossa lämmössä pitkään ja hartaasti, joten maltti on valttia.

Kukkakaali on valittu vuoden 2016 vihannekseksi, joten täytyi myös sen kunniaksi kokeilla vähähiilihydraattisempaa kukkakaali"riisiä". Karppaus ja vhh-sivustoilla tätä vähähiilihydraattista riisinkorviketta on kovasti hehkutettu, ja valmistus on helppoa - vain raastaminen, pannulla paistaminen ja maustaminen.

Täytyy sanoa, että kukkakaaliriisi yllätti minut täysin!


Itselleni tulee herkästi huono olo tavallisesta riisistä, mutta voi että tämä pannulla paistettu riisinkorvike oli maistuvaa ja vieläpä terveellisempää! Erilaisilla mausteilla saa varioitua jos minkälaista versiota ja samalla tulee vähennettyä ylimääräisiä hiilihydraatteja.

Mitään esikuvareseptejä en tähän osaa linkittää, sillä ideat on poimittu sieltä täältä keskustelupalstoja ja omassa päässä kehittelin nämä lopputulokset.
Lisäkkeeksi kelpaa salaatti, pepperonit, sipuliviipaleet ja itsetehdyt kastikkeet.


Itse tehty kebab

10:lle hengelle

  • 1 kg naudan jauhelihaa tai osa lammasta
  • 0,75 rkl paprikajauhetta
  • 1-1,5 rkl suolaa
  • 0,5 rkl sipulijauhetta
  • 1 rkl juustokuminaa
  • 0,5 tl mustapippurirouhetta
  • 0,5 tl jauhettua korianterinsiementä
  • 0,5 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl chilijauhetta


Sekoita kaikki aineet keskenään ja vaivaa yleiskoneen lihakoneella tai käsin niin kauan, että seos muuttuu kiinteäksi ja mahdollisimman sileäksi. Käsin saa vaivata aika huolella puolikin tuntia.
Tällä versiolla saa sellaista kebabia aikaan, että maistuu myös lapsille, joten tulisen ystävän kannattaa lisätä mausteita hieman lisää.
Muotoile massasta halkaisijaltaan reilu 10 cm paksuinen pötkö ja kieputa se tiukasti muutamaan kerrokseen foliota.
Anna makuuntua jääkaapissa seuraavaan päivään, jos maltat. Näin maut tasaantuvat paremmin. Tämän vaiheen voi jättää myös välistä tarvittaessa.
Nosta pellile ja paista 90 asteessa viisi tuntia.
Jos jauheliha on kovin rasvaista, kannattaa folioon tehdä viilto paiston jälkeen ja valuttaa ylimääräiset nesteet pois.
Jäähdytä kylmäksi ja siivuta ohueksi veitsellä.
Lämmitä siivuja hetki pannulla tai uunissa.

Tomaattikastike kebabille


  • 500 g tomaattimurskaa
  • 4 kpl pepperoneja tai yksi chili
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 4 kpl valkosipulinkynsiä
  • 0,5 tl korianterinsiemeniä murskattuna
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • mustapippuria
  • merisuolaa
  • (ripaus sokeria)


Pilko pepperonit pieneksi. Murskaa valkosipulit ja lisää kaikkien muiden aineiden kanssa kattilaan ja hauduta n.10 min tarjoa joko kuumana tai kylmänä.

Minttu-jogurttikastike


  • 150 g turkkilaista jogurttia
  • 1-2 kpl valkosipulin kynsiä
  • 1/3 tl kuivattua minttua
  • 1 tl hunajaa
  • mustapippuria myllystä
  • merisuolaa


Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita kaikkien muiden aineiden kanssa sekaisin. Anna makujen tasaantua jääkaapissa ainakin 1 tunti.


Kukkakaaliriisi

5-6:lle henkilölle

  • 1 kpl kukkakaalia (n. 1 kg)
  • 25 g voita paistamiseen
  • yrttisuolaa
  • sipulijauhetta
  • (tomaattikastiketta)

Poista kukkakaalista lehdet ja paloittele se muutamaan osaan. Raasta kukkakaali karkeaksi raasteeksi ja paista pannulla voin kera (n. reilu 5 min) niin, että seos hieman pehmenee.
Jos teet koko kukkalaalin kerralla, kannattaa seokset paistaa kahdessa erässä, niin mahtuvat paremmin pannulle tai vastaavasti pidentää hieman paistoaikaa. Mausta haluamallasi tavalla. Yksinkertaisemmillaan pelkästään suolalla ja pippurilla, mutta esimerkiksi yrttisuola antaa kivaa makua.
Kukkakaalin sekaan voi paistamisen loppuvaiheessa halutessaan laittaa esim. hieman tomaattikastiketta makua ja väriä antamaan.

Kukkakaaliriisi on maukas lisäkevaihtoehto.


Mehevät sämpylät



Suosikkimakuni sämpylöissä on ollut jo jonkin aikaa aprikoosi. Saattaa kuulostaa vähän hassulta maukuvaihtoehdolta, mutta kuivattu aprikoosi silputtuna leipätaikinassa on mielestäni aivan huippu.
Sattumat eivät ole rakenteeltaan tai maultaan liian dominoivia, mutta silti ne huomaa hyvin. Suosittelen kokeilemaan! Sopii hyvin esim. aamiaiselle tai broileriruokien kaveriksi.



Aprikoosi-kaurasämpylät

N. 30 kpl


  • 4 dl vettä
  • 25 g voita
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 50 g aprikoosia silputtuna
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 0,5 -1 rkl suolaa (riippuen suolan laadusta. Merisuolaa tarvitsee vähemmän kuin esim. mineraalisuolaa päästäkseen samaan makuun)
  • n. 8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja


Kiehauta vesi ja voi.
Kaada kuuma vesi taikinakulhoon, jossa kaurahiutaleet ja silputut aprikoosit.
Sekoittele ja anna jäähtyä +42 asteiseksi.
Lisää kaikki muut aineet paitsi jauhoista noin puolet.
Lisää hiljalleen loput jauhot vaivaten, niin että taikinasta tulee vauvanpeppumaista.
Vaivaamista saa tehdä vähintään kymmenen minuuttia, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko.
Suolakin suositellaan laittamaan vasta vaivauksen loppuvaiheessa, sitkon paremman muodostumisen takia ilman suolaa, mutta itse laiskana olen hulauttanut sen samaan aikaan muiden aineiden kanssa.

Anna taikinan levähtää 10 min ja muotoile siitä kaksi tankoa pienen jauhomäärän avulla.
Palastele samankokoisia paloja (n. 30g) ja muotoile haluamaasi malliin. Jos ongelmana on saada samankokoisia sämpylöitä, käytä rohkeasti keittiövaakaa jokaisen palan punnitsemiseen. Siinä samalla silmä ja käsi harjaantuu.

Kohota lämpimän uunin päällä mieluiten muovipussissa tai elintarvikemuovin alla, jolloin taikinan pinta pysyy pehmeämpänä ja sämpylät kohoavat paremmin.
Kun sämpylät ovat kohonneet, voit viiltää niiden pintaan pari viiltoa terävällö veitsellä.

Oma kikkani hyvien ja mehevien sämpylöiden saamiseksi kotiuunissa on suihkauttaa uuniin suihkupullosta pari painallusta vettä. Jokaisen omassa päätäntävallassa tietenkin on, uskaltaako omalle uunilleen niin tehdä, mutta näin olen todennut parhaiden sämpylöiden valmistuvan ilman uunin höyrytoimintoa.

Eli siis pelti uuniin, nopea suhautus vettä ja luukku kiinni.
Paista n. 10 min 225 asteessa.
Jäähdytä leivinliinan alla, jos haluat pehmeitä sämpylöitä tai anna levähtää hetki ilman liinaa, jos tykkäät rapsakoista kuorista.



Kipakan muorin soppaa


Pakkasia on riittänyt, joten lämmin keitto on maistunut monena päivänä. Vaikka perinteinen lohikeitto onkin herkkuani, tein vaihtelun vuoksi hieman erilaisen version. Täytyy sanoa, että valkosipuli ja varsiselleri sopivat erittäin hyvin lohen kanssa ja tuovat ne myös keittoliemeen mukavaa potkua.

Itse valitsen keittoihin jauhoisen perunalajikkeen, sillä tykkään että perunat hieman muhenevat ja suurustavat samalla lientä. Pehmeät perunapalat suorastaan sulavat suuhun maukkaan liemen kera. Jos tykkäät kiinteistä perunakuutioista, valitse luonnollisesti kiinteämpi lajike.
Kylmät säät auto-ongelmineen ovat kauniisti sanottuna saaneet kiukkuhermoni hieman herkistymään ja tästä syystä lähipäivinä  olemmekin vitsailleet perheen kesken minun temperamentilleni ja "Justiinamaisuudelleni". Ristitään tämä lempeän kipakka soppakin sitten kyökkinimelläni Justiinan lohikeitoksi!



Justiinan lohikeitto

neljälle
  • 300 g lohikuutiota
  • 2 rkl voita tai öljyä
  • 1 kpl keskikokoinen sipulia
  • 300 g varsiselleriä paloina
  • 5 kpl porkkanoita
  • 1 tl paprikajauhetta
  • mustapippuria myllystä maun mukaan
  • cayannepippuria jauhettuna maun mukaan
  • 5 kpl valkosipulin kynsiä
  • 10-12 dl vettä
  • 1 kpl kalaliemikuutioita
  • 5 kpl keskikokoista perunaa (jauhoinen lajike)
  • suolaa
  • persiljaa

Kuutoi lohi tai käytä pakastealtaasta valmiiksi löytyvää lohikuutiota.
Pilko sipuli pieneksi, varsiselleri pieniksi paloiksi. Lohko myös porkkana ja peruna.
Lisää kattilaan rasva, sipuli ja porkkana paprikajauheen kera ja hauduta niin että sipuli pehmenee.
Lisää varsiselleripalat, pippuria ja valkosipuli murskana ja anna hautua vielä muutama minuutti. Varo ruskistamasta.
Kaada vesi joukkoon kalaliemikuution ja perunakuutioiden kera. Lisää halutessasi suolaa.
Anna hautua kannen alla n. 20 min, riippuen kasvisten koosta.
Lisää kalat ja anna kypsyä vielä n. 5 min.
Lisää persiljasilppua maun mukaan ja lisää suolaa tarvittaessa.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...