kotiliesi

Värikäs suklaa-kinuskikakku

suklaakakku

 

Kakkupainotteisia julkaisuja tullut aika paljon, joten jatketaan samalla linjalla. Meillä on kunnon synttäriputki tässä loppusyksystä, joten kakkuja saa leipoa urakalla. Tällä kertaa kyhäsin kaappiin jääneistä jämäsokerimassoista värikkään päällysen, joka aseteltiin suklaakuorrutteen päälle. Tuli siis aikamoinen pommi, suklaineen, kinuskeineen ja sokerikuorutteineen!

sokerimassakakku




 

Värikäs suklaa-kinuskikakku


n. 15 hengelle

Kakkupohja



  • 6 kpl kananmunaa

  • 2 dl taloussokeria

  • 1,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

  • 1 dl perunajauhoja

  • 50 g voita


 

Kinuski



  • 2 dl kuohukermaa

  • 1,5 dl fariinisokeria

  • 0,5 dl glukoosisiirappia

  • 3 rkl voita

  • rasvaa vuoan voiteluun


 

Suklaaganache



  • 200 g tummaa suklaata

  • 2 dl kuohukermaa

  • 3 rkl voita


 

Vaniljatäyte



  • 5 dl vispiä

  • 4 rkl vaniljakreemijauhetta

  • 1/3 tl vaniljasokeria


 

Lisäksi



  • 150 g aprikoosimarmeladia kakun täytteeksi

  • 250 g vaaleanpunaista sokerimassaa

  • 250 g oranssia sokerimassaa

  • 250 g vaaleansinistä sokerimassaa


 

Valmistaminen:


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää siivilöidyt kuivat aineet ja lopuksi sula rasva. Kaada voideltuun, ja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa n. 30-35 min.

Anna kakun jäähtyä ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.

 

Mittaa kinuskin kaikki muut aineet kattilaan paitsi voi. Keitä lieden keskilämmöllä niin, että seos kuplii 10 min.

Suklaaganachen teon voi aloittaa samaan aikaan. Keitä sitä varten kerma ja samuta liesi. Lisää pienitty suklaa ja voinokareet joukkoon ja anna sulaa kannen alla sammutetun levyn päällä rauhassa sillä aikaa kun kinuski kiehuu.

Kun kinuski on valmista, lisää voi joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.

Vatkaa vispi kreemijauheen ja vaniljasokerin kera vaahdoksi.

 

Levitä kakkupohjan päälle aprikoosimarmeladia. Lusikoi sen päälle puolet jäähtyneestä kinuskista. Tämän päälle vielä vaniljavaahto. Lisää toinen kerros ja toista täytteet.

Paina kakun päältä niin, että täytekerrokset ovat tasaiset. Siisti veitsellä reunat nätiksi, ja tarkista ettei suuria rakoja jää kakkukerrosten väliin. Seinämien on oltava suht tasaiset suklaakuorrutusta varten.

Kaada sulanut sukaaseos kakun päälle muutamassa erässä. Levitä myös reunoille. Seosta ei kannata kaataa liian lämpimänä ja juoksevana kakun päälle, vaan hieman jäähtynyt ja paksumpi seos on helpompi käsitellä.

Siisti kakun ympärys ja aloita sokerimassojen pehmittely käsissä.

Massat muuttuvat helpommin muovattavaksi, kun ne hieman lämpenevät käsissä.

Muovaile jokaisesta massasta n. 50 cm pötköt, jotka kieputat keskenään kierteelle. Taita kahtia ja rullaa taas n. 50 cm pötköksi. Kieputa sitten värikäs pötkö sykkyrälle ja painele ympyrän muotoiseksi levyksi tomusokerilla leivitetyn pöydän päällä. Jatka kaulimalla n. 1,5 mm ohueksi levyksi ja asettele massalevy kakun päälle. Muovaa pinta käsillä suoraksi ja leikka reunoista ylimääräiset pois. Muotoile ylimääräisistä massan paloista rusetti kakun päälle ja tue rusetin osat tarvittaessa talouspaperilla tai foliolla, jotta rusetti pysyy muodossaan jääkaapissa. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 6h.

[caption id="attachment_2416" align="alignnone" width="294"]Sokerimassapötköt kieputetaan kierteelle, ja sen jälkeen rullalle. Näin massasta saa kirjavaa. Sokerimassapötköt kieputetaan kierteelle, ja sen jälkeen rullalle. Näin massasta saa kirjavaa.[/caption]

Halloween-kakku karkkiyllätyksellä

halloween cake

Ensimmäistä kertaa minulle kävi niin huonosti, että olen poistanut vahingossa lähes kaikki tulevaan blogipostaukseen tarkoitetut valokuvat. Kyllä nyt kenkuttaa, mutta onneksi sentään muutama kuva löytyi. Viime vuonna pidimme halloween-teemaiset synttärijuhlat lapsille ja ajattelin nyt postata kakusta jutun. Etsiskelin kuvia koneelta, mutta nyt alkaa hahmottumaan, että taisin siirtää kuvat vain tabletille ja tyhjensin muistikortin. No tabletti on tietysti tässä välissä alustettu tyhjäksi ja pilvipalvelimelle ei ole mennyt varmuuskopiota jostain syystä.

Onneksi sentään muutama kuva oli tallessa ja resepti!

Halloween-teemaiseen kattaukseen voi käyttää esim. mustia, oransseja tai punaisia kankaita. Itse käytimme mustaa lakanaa pöydän päällä ja musta-oranssi serpentiini toi oman säväyksensä.

Marengit koristelimme haamuiksi mustan elintarviketussin avulla ja Domino-keksit muuttuivat hämähäkeiksi lakunarujaloilla ja ranskanpastilli silmillä. Suklaasuukoillekin liimattiin pikeerillä silmät päähän - ne taisivat olla mörköjä.

Juhlapöydän komistuksena toimi kurpitsalyhdyn muotoinen kakku. Sen valmistamiseen käytin kuivakakkuvuokaa. Keskelle jäävä reikä täytettiin karkeilla, joten kun kakkua leikkasi, keskeltä löytyi namuyllätys.

kurpitsakakku
Kurpitsan muotoinen halloween-kakku kätkee sisälleen karkkiyllätyksen.

halloweenjuhlien tarjoilut
Marengit muuttuvat haamuiksi, kun niille piirtää silmät elintarviketussilla. Pusut muovautuvat möröiksi ranskanpastillisilmillä ja keksit hämähäkeiksi lakunarujen avulla.






Kurpitsan muotoinen halloween-kakku


10-15 hengelle


Pohja:


Ohje on yhdelle kakkupohjalle yhteen n.1,5-2 litraiseen vuokaan. Tee näitä kakkupohjia kaksi kappaletta.

  • 125 g voita

  • 2 dl sokeria

  • 2 kpl munia

  • 200 g turkkilaista jogurttia

  • 1,5 tl ruokasoodaa

  • 1 tl vaniljasokeria

  • 4 dl vehnäjauhoja

  • 2 rkl kaakaojauhetta

  • 1 tl valkoviinietikkaa

  • n. 1 tl oranssia pastaväriä

  • rasvaa vuoan voiteluun


Täyte:



  • 200 g huoneenlämpöistä voita

  • 397 g (yksi purkki) kondensoitua maitoa

  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa

  • 1 tl vaniljasokeria

  • hieman oranssia elintarvikeväriä

  • 100 g appelsiinimarmeladia

Lisäksi:



  • 4 pkt / 1 kg valkoista kaulintamassaa (värjätään oranssiksi) tai oranssia valmiina

  • 1 pkt/250 g vihreää sokerimassaa

  • tomusokeria massojen kaulintaan

  • musta elintarviketussi tai pieni pala mustaa sokerimassaa suuksi ja silmiksi

  • karkkeja kakun sisälle, esim. Smarties




Valmista kakkupohjia kaksi kappaletta. Kakkuvuoaksi valitaan kuivakakkuvuoka, jonka keskellä on reikä.

Kun kaksi kakkua yhdistetään kurpitsan muotoon, täytetään keskelle jäävä reikä karkeilla.


Kakkupohjien valmistus:


Sulata voi juoksevaksi, lisää sokeri ja munat. Sekoita jogurtti ja sooda sekaan.

Lisää kuivat aineet, väri ja etikka. Sekoita tasaiseksi.

Rasvaa vuoka ja kaada taikina kakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa n. 45 min.

Täytteen valmistus:


Vatkaa huoneenlämpöiset voi ja kondensoitu maito sekaisin (n.5 min lapavatkaimella). Nostele lopuksi joukkoon notkistettu tuorejuusto, johon sekoitettu vaniljasokeri ja hieman oranssia elintarvikeväriä.

Kokoaminen:


Kun olet paistanut kaksi kakkupohjaa, anna niiden jäähtyä.

Valmista täyte sillä aikaa.

Halkaise kumipikin kakkupohja kolmeen osaan pitkittäin.

Kakku kasataan siten, että alimmainen kakku on tavallaan väärinpäin, ylösalaisin, ja toinen kakku taas sen ylösalaisin olevan kakun päällä oikeinpäin. Näin kakulle saadaan pallomainen muoto. Sivele kerrosten väliin kreemiä ja marmeladia.

Kun kerrokset ovat täytetty, kaada karkit kakun keskellä olevaan reikään.

Levitä loppu kuorrute kakun päälle. Kerros voi olla aika paksu, jolloin kurpitsan muotoja on helpompi muovata.

Käytin päällystämiseen reilun määrän massaa, jotta sen asetteleminen oli helpompaa. Pienempi määrä (n.750g) voi myös hyvin riittää, mutta halusin pelata varmanpäälle.

Notkista massa käsissä ja lisää väriä niin paljon, että saat toivomasi lopputuloksen.

Kalulitse tomusokerin avulla oranssi massa n. 1,5 -2 mm paksuiseksi levyksi. Aseta se kakun päälle ja ala muovaaman sitä kakun ympärille. Leikkaa ylimääräiset reunat pois. Muovaa kurpitsan uurteita ja hahmottele silmät, nenä ja suu. Väritä elintarviketussilla/värillä tai leikkaa mustasta massasta silmän-, suun- ja nenänkolot.

Muovaa vihreästä massasta kurpitsan kanta ja aseta se kakun päälle. Pieni tippa vettä pohjassa auttaa pitämään paremmin. Jos teet kannasta todella suuren, on hyvä laittaa sen sisään tueksi muutama pillin pätkä.

hallowen cake








Kurkkaa myös gluteenittomien kummituskakkutikkareiden ohje välivaihekuvineen aiemmista blogipostauksistani.

halloween herkut

Autokakku pojanviikarille - kuvia välivaiheista

bemarikakku

bemari kakku

Kolmevuotiaan syntymäpäivätoive oli autokakku, joten pienelle bemarimiehelle sellainen oli sitten tehtävä. Tein tiiviin kakkupohjan suorakulmaiseen kakkuvuokaan, josta oli helppo muotoilla lyhytperäinen auto.

Netistä katselin erilaisia auton korimalleja ja hieman bemareille ominaisia piirteitä, mutta mitään tarkkaa kopiotavoitetta en ottanut. Kolmevuotiaallekin ehkä tärkeimmät bemarin tunnusmerkit ovat itse logo, munuaiset, angel eyes-valot ja tietysti konepellin muoto, joten niistä lähdimme liikkeelle.

Kakkupohja tehtiin siis hieman tavallista kakkupohjaa tiivimpänä, jotta sitä oli helpompi käsitellä. Kreemin ja hillon kanssa se oli kuitenkin hyvin mehevä ja täyteläinen.

Muotokakun tekoon saisi kulumaan vaikka kuinka kauan aikaa, joten viime tippaan sen tekoa ei kannata jättää. Renkaat tein mustasta marsipaanista, ja asensin ne tuoreeltaan autoon. Jos haluaa olla hieman tarkempi ja välttyä "puhjenneilta renkailta", kannattaa nuo renkaat muovailla jo viikkoa ennen valmiiksi ja kuivattaa, jolloin ne eivät painu kasaan.

[caption id="attachment_2372" align="alignnone" width="533"]bemarikakku Synttäri-"iloa".[/caption]

bmw cake

 

Autokakku (BMW)


8-10 hengelle

Pohja:



  • 150 g tummaa suklaata

  • 150 g normaalisuolaista voita

  • 1 dl taloussokeria

  • 200 g ranskankermaa

  • 3 munaa

  • 3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

  • 1,5 tl leivinjauhetta

  • rasvaa vuoan voiteluun


Täytekreemi:



  • 300 g huoneenlämpöistä voita

  • 397 g (yksi purkki) kondensoitua maitoa

  • 1 tl vaniljasokeria


Lisäksi:



  • 200 g aprikoosimarmeladia

  • 500 g kaulintamassaa auton päällystämiseen

  • 250 g mustaa kaulintamassaa tai marsipaania auton ikkunoihin ja renkaisiin

  • n.100 g muita värejä massoja tai marsipaania valojen ja logojen tekoon

  • 2 hammastikkua sivupeilejen kiinnittämistä varten

  • tomusokeria massan kaulintaa varten

  • muotoilutyövälineet


 

 

Pohja:


Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sulata suklaa ja voi sulaksi ja lisää sekaan sokeri ja ranskankerma koko aika sekoittaen. Lisää myös kolme kananmunaa ja vatkaa sekaisin. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi suklaaseokseen.

Voitele suorakaiteen muotoinen leipävuoka (n.1,3-1,5 l) ja kaada taikina siihen.

Paista 175 asteessa 30 min. Sammuta sen jälkeen uuni ja anna levähtää vielä n. 10 min uunissa. Kumoa sen jälkeen leivinpaperin päälle ja jäähdytä vuoan suojissa huoneenlämpöiseksi.

Täyte:


Voi on hyvä ottaa huoneenlämpöön jo tunteja ennen, jotta se on varmasti pehmeää, samoin kondensoitu maito on oltava saman lämpöistä.

Mittaa kaikki kreemin aineet yleiskoneen kulhoon ja vatkaa lapavatkaimella vaaleaksi vaahtomaiseksi tahnaksi (n. 5 min).

Kasaaminen:


Leikkaa kakun päädystä n. 5 cm pala pois. Tästä palasta tehdään autoon tarvittavia muotoja renkaiden pyläpuolelle ja paikkaillaan koloja. Isompi pala leikataan vaakatasossa kolmeen osaan. Täytä kreemillä aprikoosimarmeladilla. Viimeinen, päällimmäinen pala leikataan viistosti n. keskikohdasta poikki ja asetetaan kakun päälle niin että siitä alkaa muodostumaan tuulilasin taitekohta. Käytä toinen puolikas kansipalasta toisen pienemmän päälle (täytä väli taas kreemillä ja marmeladilla), jolloin auto alkaa saamaan muotoaan.

Tässä välissä auton voi viedä jääkaappiin hetkeksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Muotoile hieman autoa terävällä veitsellä ja levitä pintaan ohuelti kreemiä. Leikkaa ylimääräisestä pienestä kakkupalasta kaarevat suikaleet takarenkaiden kohdalle, ja muotoile muutenkin mieleiseksesi käyttäen apuna kreemiä, marmeladia ja kakkupaloja.

Kun kakku on muotoiltu, nosta se jääkaappiin siksi aikaa kun työstät kakun päällysteitä.

Muotoile logot ja renkaat. Renkaat kannattaa tehdä jo viikkoa ennen, jotta ne kerkeävät hieman kuivua. Näin ne pysyvät muodossaan paremmin. Renkaiden halkaisija on n. 4 cm. Painoin vanteen syvennöksen snapsilasin pohjalla ja renkaan kuviot tein veitsenkärjellä.Halutessaan voi tehdä vanteet erivärisellä massalla syvennökseen. Itse jätin ne mustaksi.

Pehmitä auton päälle tuleva kaulintamassa käsissä tai 50 asteisessa uunissa omissa muoveissaan. Kaulitse ohueksi n. 1,5 mm paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle. Aloita katon päälä massan painelu ja muotoilu, samalla vetäen hieman massan reunoista toisella kädellä, jolloin se muotoutuu auton mukaan paremmin. Etene kohti pohjaa ja leikkaa reunat siistiksi veitsellä tai massan muotoiluun tarkoitetuilla välineillä.

Kakun muotojen hakemisessa on hyvänä apuna erilaiset muoviset kakkumassoille tarkoitetut työstövälineet, joita saa ainakin isommista ruokakaupoista ja erikoisliikkeistä. Hahmottele ensin kevyesti kuin kynällä ovien reunat, valojen, ikkunoiden ym. paikat, käyttäen apuna muovista suht teräväkärkistä tikkua.

Tämän jälkeen ota tylpempi muovitikku käyttöön ja painele konepellin muodot ja muotoile renkaiden syvennökset ym.

Kaulitse  mustasta massasta ohuita pieniä levyjä ikkunoiksi ja muoteile ne loppuun kakun päällä varovasti käyttäen apuna tylppää muovista muotoiluvälinettä. Kiinnitykseen voi käyttää pienen sipaisun kylmää vettä, jolloin massat tarttuvat toisiinsa. Reunat saa siistimmäksi, kun ikkunat reunustaa ohuella massasta muovatulla "nauhalla".

Sivupeilit muotoillaan massasta ja kiinnitetään paikoilleen hammastikkujen avulla.

Renkaat painetaan omille paikoilleen ja ylimääräisistä massoista voi vielä muovata yhden renkaan, johon asetetaan kynttilät.
Vinkki: Jos et käytä kakkupahvia, kannattaa kakun kasaaminen aloittaa suoraan tarjoiluvadille, sillä myöhemmin siirtely ei välttämättä onnistu.

 

autokakku-000468 autokakku-000467 autokakku-000466 autokakku-000463 autokakku-000462 autokakku-000436 autokakku-000410

bemmikakku

Koko perheen suosikki - One pot pasta bolognese

[caption id="attachment_2359" align="alignnone" width="630"]pasta bolognese Pasta bolognese valmistuu yhdessä kattilassa vaivattomasti.[/caption]

 

Monesti pasta keitetään erikseen ja lisätään ruokaan vasta loppuvaiheessa valmistusta. Näin ei kuitenkaan tarvitse tehdä, vaan erikseen keittämisen pystyy monesti oikomaan, lisäämällä pastan kastikkeen sekaan jo raakana. Pasta saa makua liemestä ja turhaa tiskiä ei synny.

Teen monesti one pot pastoja teräksisessä mehumaijan kattilaosassa. Se on laakea ja reunaa ei ole liikaa. Juuri sopiva siis tähän hommaan. Teräksinen kansi vain päälle ja koko komeus voi muhia liedellä tai uunissa kypsäksi. Mehumaijakin pääsee tällä tavoin hyödylliseen käyttöön kaikkina vuodenaikoina, eikä pölyty kaapinperukoilla.

Oma suosikki-bolognese syntyy hyppysellisestä pieneksi silputtua herkkusientä tai kantarellia ja kuutioitua paprikaa. Sieni antaa täyteläisyyttä ja kun se on pieninä paloina, ei lapsetkaan nyrpistele, vaan syövät mukisematta ruokansa.

Pihvitomaatit ovat olleet tänä vuonna hyvin mehukkaita ja paksukuorisia, joten ne on pystynyt kuorimaan ilman kuumassa vedessä käyttämistä suoraan sellaisenaan (kalttaus). Parhainta bolognese on, jos jaksaa nähdä pienen vaivan tomaattejen kalttaamisessa, mutta toki voi oikaista ja ostaa ne valmiiksi purkitettunakin.

pasta bolognese




One pot pasta bolognese


kahdelle ERITTÄIN nälkäiselle tai neljälle pienempi ruokaiselle

Tarvitset:



  • 3 rkl rasvaa paistamiseen

  • 300 g jauhelihaa

  • 1 sipuli

  • 4 kpl valkosipulinkynsiä

  • 0,5 tl savupaprikajauhetta

  • mustapippuria

  • suolaa

  • 50 g kantarelleja tai herkkusieniä

  • 100 g paprikaa

  • 400 g kaltattuja tomaatteja

  • 4 dl lihalientä (tai vesi + lihaliemikuutio)

  • 180 g (pätkä) spagettia

  • oreganoa

  • basilikaa


Lisäksi tarjoiluun:



  • parmesan- tai tavallista kermajuustoa raasteena






Tee näin:


Kalttaa tomaatit. Jos kuori on tiukassa, tee ristiviilto pintaan ja kasta tomaatit muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen. Upota sen jälkeen kylmään veteen hetkeksi. Näin kuoret irtoavat paremmin. Valitse mielummin lajikkeeksi pihvitomaatti, sillä ne ovat monesti pehmeämmän makuisia ja kuoret paksummat.

Kuutioi kuorettomat tomaatit ja nosta sivuun hetkeksi. SIlppua sienet ja laita nekin sivuun hetkeksi.

Ruskista jauheliha rasvassa sipulin kera ja mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Lisää paiston loppuvaiheessa pieneksi silputut sienet. Purista joukkoon myös valkosipulit.

Lisää tomaatit, lihaliemi ja pasta. Anna hautua kannen alla n. 20 min muutaman kerran sekoitellen, kunnes pasta on kypsää.

Tarjoa esim. parmesanin tai tavallisen kermajuustoraasteen kera.

pastabolognese

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...