Omena-unelma kääretorttu

Innostuin tekemään kääretorttua ja sattuipa kerrankin oma sovellus ihan nappiin. Tuli kyllä niin makoisaa, että söin kerralla puoli pötkylää.
Pohja
4 kpl kananmunia
1,5 dl fariinisokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 dl maissitärkkelystä
0,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Täyte
100 g voita
0,5 - 0,75 dl fariinisokeria
0,5 tl vaniljasokeria
0,25 dl (1/4 dl) vahvaa kylmää kahvia
n. 0,5 dl paksuhkoa omenamarmeladia

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.
Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri hyväksi vaahdoksi. Älä kuitenkaan vatkaa liian paksuksi vaahtoa, sillä muuten pohjasta tulee tönkkö. Vaahdon on siis kuitenkin oltava kuohkeaa ja hieman valuvaa.
Siivilöi sekaan jauhoseos ja sekoita taikina varovasti.
Kaada uunipellille ja tasoita.
Paista 7-8 minuttia uunin keskitasolla, ja varo pitämästä liian kauan, ettei pohja kuivu.
Kumoa pohja toisen levinpaperin päälle jäähtymään ylösalaisin.

Voikreemin voi valmistaa halutessaan jo aiemmin, sillä seoksen vatkaus kestää huoneenlämmöstä riippuen n. 30 min.
Liuota kuuman kahvin joukkoon sokerit ja voi.
Vatkaa senjälkeen laakeassa kulhossa vaahdoksi. Tähän suosittelen yleiskoneen käyttöä, sillä seoksen sakeutumiseen ja kuohkeutumiseen menee noin puolituntia. Kun voikreemi on silkkisön pehmeää ja paksuhkoa, on seos valmista.

Poista ylin leivinpaperi kääretorttupohjan päältä ja levitä voikreemi sen päälle. Lusikoi sinne tänne omenamarmeladia ja koita levittää sitä varovasti etteivät ne menisi kreemin kanssa ihan sekaisin.
100g voimäärä ja 0,5 dl hilloa on juuri sopiva määrä täytteeksi ja torttu rullautuu kauniisti ilman tursuiluja.
Kieputa pohja rullalle ja kääri leivinpaperin sisään jähmettymään jääkaappiin hetkeksi.
Rullaus tapahtuu helposti kun täytettä ei ole liikaa ja pohja on mehevä.
Ongelmani kääretortun teossa ovat monesti olleet nämä:
- Vatkaan munavaahdon liian tiukaksi ja pohja halkeilee sen takia.
-Kuivatan pohjaa liian kauan uunissa ja torttu ei rullaudu kauniisti, koska on niin kuivakka.
-Teen liian löysiä täytteitä ja laitan niitä aivan liikaa.
Näpyttelin tekstin kännykällä muistiin, joten voi olla virheitä.

Kommentit

Suositut tekstit