Täytekakun ei tarvitse koostua perinteisistä kakkupohjakerroksista, vaan se onnistuu myös charlotte russe -tyylillä. Vuoan reunat ladotaan täyteen ihanan pehmeää kääretorttua ja täyte piilotetaan niiden alle.
Jähmettynyt kakku kumotaan toisin päin ja kuorrutetaan jämäkällä vaahtokarkkikreemillä.

Tavallinen sokerikakkupohja saa hauskan yksityiskohdan lisäämällä taikinan sekaan värikkäitä sokerikoristeita. Kirjavat confetti- ja strösseliseokset saavat kakkutaikinaan paistettaessa väriläiskiä, joten tämän värikäs kakkupohja sopii esimerkiksi lastenjuhlissa käytettäväksi.

Kuumia säitä ei ole paljoa näkynyt, ja koko perheeseen iski joku kauhean sitkeä kurkkupöpö. Keljutti niin paljon mokomat asiat, että oli hieman herkuteltava. Koska kipeänä ei jaksa paljoa, niin silloin on mentävä helpoimman kautta, ilman turhia kikkailuja ja monimutkaisia reseptejä.

Nopea, uuniton mansikkatorttu on loistava valmistaa esimerkiksi mökillä, jos kunnon uuni paistamiseen puuttuu. Tämä toimii myös silloin, kun ilma on niin kuuma, että uunia ei tohkene lämmittää. Tuota ongelmaa ei tosin tänä kesänä ole paljoa ollut. Päinvastoin, on pitänyt sähköpatterikin välillä lämmittää että tarkenee.

Uuniton mansikkatorttu

Kahdeksalle

Pohja:

• 175 g täytekeksejä (esim. Domino tai Oreo)


• 40 g voita

Täyte:

• 2,5 dl vispiä


• 0,5 dl taloussokeria


• 200 g tuorejuustoa


• 0,5 tl vaniljasokeria

Lisäksi:

• n. 1 litra mansikoita


• suklaata

Jauha keksit pieneksi joko pussissa kaulimen avulla tai käyttäen monitoimikonetta tai teräkulhoa.

Lisää joukkoon voisula.

Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Vatkaa kerma yhdessä sokerin, tuorejuuston ja vaniljasokerin kanssa. Kun vaahto on jämäkkää, lusikoi sekin jääkapissa olevaan piirakkavuokaan.

Pilko mansikat ja muutama pala suklaata. Ripottele ne piirakan päälle ja tarjoile koko komeus. Piirakan voi jättää myös jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jolloin se hieman jämäköityy.

Vauvajuhlien kruunu syntyy puolipallon muotoisesta, rahkaa sisältävästä kakusta ja sokerimassasta tehty viltti väreineen vahvistaa teemaa.

Vilttiin voi valita klassiset tyttö-poikavärit, tai käyttää esimerkiksi neutraalimpaa vaaleanvihreää tai keltaista.

Vauvan vaippapepun muotoinen kakku kätkee sisälleen charlotte russe-tyylisen kakun. Jalat muotoillaan vaahtokarkki-riisimuromassasta, sekä sokerimassasta. Kaakaopohjan välissä aprikoosimarmeladia, kuohkeassa täytteessä vaniljaa ja persikkaa. Makea vaahtokarkkikreemi löytyy sokerikuorrutteen ja kakun välistä.

Vaahtokarkkikreemi on nykyisin minun suosikkini kakkujen koristelussa, sekä eristeenä massakakkujen alla. Se on todella helppo tehdä ja maku ja rakenne toimii enemmän kuin hyvin. Tämä kreemi sopii sellaisenaan myös esimerkiksi unelmakääretortun täytteeksi.

Vauvakakku

10-15 hengelle

Kääretorttu:

• 4 kpl kananmunia


• 1,5 dl fariinisokeria


• 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta


• 0,5 dl perunajauhoja


• 0,5 dl vehnäjauhoja


• 1 tl leivinjauhetta


• 0,5 tl vaniljasokeria


• 200 g aprikoosimarmeladia

Vaahtokarkki-riisimuromassa:

• 1,5 rkl voita


• 1 l vaahtokarkkeja


• 7 dl riisimurjoa

Kakun täyte:

• 1 prk (415/235 g)säilykepersikoita + liemi


• 400 g maitorahkaa


• 1 dl hienoa sokeria


• 1,5 tl vaniljasokeria


• 5 dl vispikermaa


• 7 liivatelehteä

Vaahtokarkkikreemi:

• 1 prk (213 g) marshmallow fluff vaahtokarkkimassaa


• 150 g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita

Lisäksi:

• 1 paketti (n. 250 g) valkoista kaulintamassaan(vaipaksi)


• 1 paketti (n. 250 g) beigeä massaa (tai sekoita oma väri esimerkiksi lisäämällä 1 pakettiin valkoista sokerimassaa hieman keltaista ja vaaleanpunaista massaa)


• 2 pkt (yhteensä n. 500 g) sinistä  (tai teemavärin mukaista) sokeri- tai kaulintamassaa


• n. 3 l vetoinen pyöreähkö kulho kakun hyydyttämiseen


• kelmua

Kääretortun valmistaminen:

Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivataineet ja siivilöi ne munavaahdon joukkoon parissa erässä.

Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa n. 8 min.

Nosta kääretorttu pois pelliltä, mutta anna sen olla vielä leivinpaperissa kiinni ja jäähdytä se huoneenlämpöön. Kumoa se sitten ylösalaisin puhtaan leivinpaperin päälle ja irrota pohjan päältä paiston aikainen leivinpaperi.

Anna pohjan jäähtyä huoneenlämpöön ja sivele se aprikoosimarmeladilla. Käännä tiiviiksi rullaksi ja nosta leivinpaperiin vuorattuna jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.

Vuoraa iso puolipallon muotoinen kulho (vetoisuus n. 3 l)  esimerkiksi kelmulla ja leikkaa kääretortusta vajaan sentin paksuisia viipaleita, mitkä asettelet kulhon pohjalle.

Kakun täyte:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita isossa kulhossa rahkaan sokeri ja vaniljasokeri.

Kaada persikoiden liemi kattilaan tai mikron kestävään astiaan ja nosta sivuun odottaaan. Kuutioi persikat pieneksi kuutioksi ja lisää kuutiot rahkan joukkoon.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi.

Kuumenna varaamasi persikkaliemi kuumaksi ja lisää joukkoon vedestä puristetut, pehmenneet liivatelehdet. Kun liivatteet ovat liuenneet kuumaan persikkaliemeen, kaada ohuena nauhana se rahkan joukkoon koko ajan sekoittaen esimerkiksi pallovispilällä.

Nostele kermavaahto parissa erässä rahkan joukkoon.

Kaada seos kääretorttuviipaleiden päälle vuokaan ja anna jähmettyä ainakin 8 h jääkaapissa.

Vaahtokarkki-riisimuromassa:

Mittaa n. 1 litra vaahtokarkkeja  mikron tai uunin kestävään astiaan voin kanssa ja sulata niitä suhteellisen kuumalla teholla. Varo polttamasta. Uunissa vaahtokarkit sulavat n. 125 asteessa n. 15 minuutissa. Aika ja lämpö kuitenkin riippuvat uunista ja itse vaahtokarkin ainesosista. Kun karkit ovat turvoneet ja ovat sekoitettavissa, kaada joukkoon riisimurot ja sekoita.

Kaada seos leivinpaperin pääle ja muotoile kaksi sääreä sekä jalkapohjat. Massasta tulee yhteensä neljä jalkaa, joten puolet pienempi määrä riittää yhteen kakkuun.

Anna jalkaosien kohmettua huoneenlämmössä sen aikaa, kun valmistat vaahtokarkkikreemin.

Vaahtokarkkikreemi:

Ota voi pehmentymään huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Pieneksi kuutiointi nopeuttaa asiaa. Voin on oltava voidemaisen pehmeää, joilloin se vatkautuu vaahtokarkkitahnan kanssa paremmin.

Kaada pehmeä voi vatkauskulhoon ja vatkaa se vaahdoksi (n. 5-10 min). Lusikoi sitten purkillinen vaahtokarkkimassaa joukkoon ja vaykaa vielä muutama minuutti, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista.

Kasaaminen:

Kumoa kakku tarjoiluvadille. Levitä vaahtokarkkikreemi kauttaaltaan kakun päälle.

Pehmitä valkoinen kaulintamassa käsissä ja kauli se leivinpaperin päällä ohueksi (n.2-3 mm paksuiseksi kaistaleeksi. Kaistaleen pitää yltää ainakin puoleen väliin kakkua, mutta koko kakkua sillä ei tarvitse täyttää, kun toiselle puolelle tulee massasta tehty viltti.

Asettele kaistale kakun päälle vaipaksi. Leikkaa reunoista ylimääräiset ja töki reunoja hieman kakkuun päin. Reunat voivat olla kurttuiset/aaltoilevat vaipan tapaan.



Levitä vaahtokarkki-riisimuromassasta muotoiltujen jalkaosien päälle myös kreemiä ja peitä ne beigellä massalla.

Valkoisesta massasta saa sekoitettua ihon väriä käyttämällä esimerkiksi keltaista ja vaaleanpunaista.

Päällystä sääret ja jalkapohjat erikseen, ja asettele jalkapohjat hieman säären päälle kakkutarjottimelle. Sääret ja jalat voivat jäädä muhkuraiseksi, niin kuin pienillä vauvoillakin saatata olla ryppyiset kantapäät jne.

Pyörittele lopusta massasta pienet varpaat. Asettele jalat vaipan viereen.

Kaulitse suorakaiteenmuotoinen viltti sinisestä ( tai vaihtoehtoisesti esim. vaaleanpunaisesta tai vihreästä) massasta ja leikkaa veitsellä reunat siisteiksi.  Viltin reunoihin voi painella tikkauksen esimerkiksi hammastikulla.

Asettele viltti aaltoilevasti kakun päälle.

 

Kakkupainotteisia julkaisuja tullut aika paljon, joten jatketaan samalla linjalla. Meillä on kunnon synttäriputki tässä loppusyksystä, joten kakkuja saa leipoa urakalla. Tällä kertaa kyhäsin kaappiin jääneistä jämäsokerimassoista värikkään päällysen, joka aseteltiin suklaakuorrutteen päälle. Tuli siis aikamoinen pommi, suklaineen, kinuskeineen ja sokerikuorutteineen!

---

 

Värikäs suklaa-kinuskikakku

n. 15 hengelle

Kakkupohja

• 6 kpl kananmunaa


• 2 dl taloussokeria


• 1,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja


• 2 tl leivinjauhetta


• 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta


• 1 dl perunajauhoja


• 50 g voita

 

Kinuski

• 2 dl kuohukermaa


• 1,5 dl fariinisokeria


• 0,5 dl glukoosisiirappia


• 3 rkl voita


• rasvaa vuoan voiteluun

 

Suklaaganache

• 200 g tummaa suklaata


• 2 dl kuohukermaa


• 3 rkl voita

 

Vaniljatäyte

• 5 dl vispiä


• 4 rkl vaniljakreemijauhetta


• 1/3 tl vaniljasokeria

 

Lisäksi

• 150 g aprikoosimarmeladia kakun täytteeksi


• 250 g vaaleanpunaista sokerimassaa


• 250 g oranssia sokerimassaa


• 250 g vaaleansinistä sokerimassaa

 

Valmistaminen:

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää siivilöidyt kuivat aineet ja lopuksi sula rasva. Kaada voideltuun, ja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa n. 30-35 min.

Anna kakun jäähtyä ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.

 

Mittaa kinuskin kaikki muut aineet kattilaan paitsi voi. Keitä lieden keskilämmöllä niin, että seos kuplii 10 min.

Suklaaganachen teon voi aloittaa samaan aikaan. Keitä sitä varten kerma ja samuta liesi. Lisää pienitty suklaa ja voinokareet joukkoon ja anna sulaa kannen alla sammutetun levyn päällä rauhassa sillä aikaa kun kinuski kiehuu.

Kun kinuski on valmista, lisää voi joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.

Vatkaa vispi kreemijauheen ja vaniljasokerin kera vaahdoksi.

 

Levitä kakkupohjan päälle aprikoosimarmeladia. Lusikoi sen päälle puolet jäähtyneestä kinuskista. Tämän päälle vielä vaniljavaahto. Lisää toinen kerros ja toista täytteet.

Paina kakun päältä niin, että täytekerrokset ovat tasaiset. Siisti veitsellä reunat nätiksi, ja tarkista ettei suuria rakoja jää kakkukerrosten väliin. Seinämien on oltava suht tasaiset suklaakuorrutusta varten.

Kaada sulanut sukaaseos kakun päälle muutamassa erässä. Levitä myös reunoille. Seosta ei kannata kaataa liian lämpimänä ja juoksevana kakun päälle, vaan hieman jäähtynyt ja paksumpi seos on helpompi käsitellä.

Siisti kakun ympärys ja aloita sokerimassojen pehmittely käsissä.

Massat muuttuvat helpommin muovattavaksi, kun ne hieman lämpenevät käsissä.

Muovaile jokaisesta massasta n. 50 cm pötköt, jotka kieputat keskenään kierteelle. Taita kahtia ja rullaa taas n. 50 cm pötköksi. Kieputa sitten värikäs pötkö sykkyrälle ja painele ympyrän muotoiseksi levyksi tomusokerilla leivitetyn pöydän päällä. Jatka kaulimalla n. 1,5 mm ohueksi levyksi ja asettele massalevy kakun päälle. Muovaa pinta käsillä suoraksi ja leikka reunoista ylimääräiset pois. Muotoile ylimääräisistä massan paloista rusetti kakun päälle ja tue rusetin osat tarvittaessa talouspaperilla tai foliolla, jotta rusetti pysyy muodossaan jääkaapissa. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 6h.

[caption id="attachment_2416" align="alignnone" width="294"] Sokerimassapötköt kieputetaan kierteelle, ja sen jälkeen rullalle. Näin massasta saa kirjavaa.[/caption]

Ensimmäistä kertaa minulle kävi niin huonosti, että olen poistanut vahingossa lähes kaikki tulevaan blogipostaukseen tarkoitetut valokuvat. Kyllä nyt kenkuttaa, mutta onneksi sentään muutama kuva löytyi. Viime vuonna pidimme halloween-teemaiset synttärijuhlat lapsille ja ajattelin nyt postata kakusta jutun. Etsiskelin kuvia koneelta, mutta nyt alkaa hahmottumaan, että taisin siirtää kuvat vain tabletille ja tyhjensin muistikortin. No tabletti on tietysti tässä välissä alustettu tyhjäksi ja pilvipalvelimelle ei ole mennyt varmuuskopiota jostain syystä.

Onneksi sentään muutama kuva oli tallessa ja resepti!

Halloween-teemaiseen kattaukseen voi käyttää esim. mustia, oransseja tai punaisia kankaita. Itse käytimme mustaa lakanaa pöydän päällä ja musta-oranssi serpentiini toi oman säväyksensä.

Marengit koristelimme haamuiksi mustan elintarviketussin avulla ja Domino-keksit muuttuivat hämähäkeiksi lakunarujaloilla ja ranskanpastilli silmillä. Suklaasuukoillekin liimattiin pikeerillä silmät päähän - ne taisivat olla mörköjä.

Juhlapöydän komistuksena toimi kurpitsalyhdyn muotoinen kakku. Sen valmistamiseen käytin kuivakakkuvuokaa. Keskelle jäävä reikä täytettiin karkeilla, joten kun kakkua leikkasi, keskeltä löytyi namuyllätys.


Kurpitsan muotoinen halloween-kakku kätkee sisälleen karkkiyllätyksen.


Marengit muuttuvat haamuiksi, kun niille piirtää silmät elintarviketussilla. Pusut muovautuvat möröiksi ranskanpastillisilmillä ja keksit hämähäkeiksi lakunarujen avulla.

---

Kurpitsan muotoinen halloween-kakku

10-15 hengelle

Pohja:

Ohje on yhdelle kakkupohjalle yhteen n.1,5-2 litraiseen vuokaan. Tee näitä kakkupohjia kaksi kappaletta.

• 125 g voita


• 2 dl sokeria


• 2 kpl munia


• 200 g turkkilaista jogurttia


• 1,5 tl ruokasoodaa


• 1 tl vaniljasokeria


• 4 dl vehnäjauhoja


• 2 rkl kaakaojauhetta


• 1 tl valkoviinietikkaa


• n. 1 tl oranssia pastaväriä


• rasvaa vuoan voiteluun

Täyte:

• 200 g huoneenlämpöistä voita


• 397 g (yksi purkki) kondensoitua maitoa


• 200 g maustamatonta tuorejuustoa


• 1 tl vaniljasokeria


• hieman oranssia elintarvikeväriä


• 100 g appelsiinimarmeladia

Lisäksi:

• 4 pkt / 1 kg valkoista kaulintamassaa (värjätään oranssiksi) tai oranssia valmiina


• 1 pkt/250 g vihreää sokerimassaa


• tomusokeria massojen kaulintaan


• musta elintarviketussi tai pieni pala mustaa sokerimassaa suuksi ja silmiksi


• karkkeja kakun sisälle, esim. Smarties

---

Valmista kakkupohjia kaksi kappaletta. Kakkuvuoaksi valitaan kuivakakkuvuoka, jonka keskellä on reikä.

Kun kaksi kakkua yhdistetään kurpitsan muotoon, täytetään keskelle jäävä reikä karkeilla.

Kakkupohjien valmistus:

Sulata voi juoksevaksi, lisää sokeri ja munat. Sekoita jogurtti ja sooda sekaan.

Lisää kuivat aineet, väri ja etikka. Sekoita tasaiseksi.

Rasvaa vuoka ja kaada taikina kakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa n. 45 min.

Täytteen valmistus:

Vatkaa huoneenlämpöiset voi ja kondensoitu maito sekaisin (n.5 min lapavatkaimella). Nostele lopuksi joukkoon notkistettu tuorejuusto, johon sekoitettu vaniljasokeri ja hieman oranssia elintarvikeväriä.

Kokoaminen:

Kun olet paistanut kaksi kakkupohjaa, anna niiden jäähtyä.

Valmista täyte sillä aikaa.

Halkaise kumipikin kakkupohja kolmeen osaan pitkittäin.

Kakku kasataan siten, että alimmainen kakku on tavallaan väärinpäin, ylösalaisin, ja toinen kakku taas sen ylösalaisin olevan kakun päällä oikeinpäin. Näin kakulle saadaan pallomainen muoto. Sivele kerrosten väliin kreemiä ja marmeladia.

Kun kerrokset ovat täytetty, kaada karkit kakun keskellä olevaan reikään.

Levitä loppu kuorrute kakun päälle. Kerros voi olla aika paksu, jolloin kurpitsan muotoja on helpompi muovata.

Käytin päällystämiseen reilun määrän massaa, jotta sen asetteleminen oli helpompaa. Pienempi määrä (n.750g) voi myös hyvin riittää, mutta halusin pelata varmanpäälle.

Notkista massa käsissä ja lisää väriä niin paljon, että saat toivomasi lopputuloksen.

Kalulitse tomusokerin avulla oranssi massa n. 1,5 -2 mm paksuiseksi levyksi. Aseta se kakun päälle ja ala muovaaman sitä kakun ympärille. Leikkaa ylimääräiset reunat pois. Muovaa kurpitsan uurteita ja hahmottele silmät, nenä ja suu. Väritä elintarviketussilla/värillä tai leikkaa mustasta massasta silmän-, suun- ja nenänkolot.

Muovaa vihreästä massasta kurpitsan kanta ja aseta se kakun päälle. Pieni tippa vettä pohjassa auttaa pitämään paremmin. Jos teet kannasta todella suuren, on hyvä laittaa sen sisään tueksi muutama pillin pätkä.

---

Kurkkaa myös gluteenittomien kummituskakkutikkareiden ohje välivaihekuvineen aiemmista blogipostauksistani.

Olimme reilun viikon Keski-Suomessa kotikonnuillani käymässä. Säät sattuivat hyvin kohdilleen ja saimme nauttia auringosta ja lämmöstä riittämiin. Kun lämpöä piisasi, kypsyivät myös mansikat hurjaa tahtia.

Isäni oli tehnyt mansikkatunnelin muovisista sähköputkista, joiden päälle oli viritetty marjaverkkoa. Todella kätevä ratkaisu suojata marjat linnuilta ja tunneli oli sen verran iso, että sinne mahtui hyvin myös poimimaan marjat verkkoa purkamatta.

Mansikat säilyvät linnuilta koskemattomina "mansikkatunnelissa" ja poimimaankin mahtuu hyvin.

Omat marjani ovat olleet ilman verkkoa ja vikkelät linnut kerkeävät aina syödä puolet sadosta, vaikka olenkin niitä koittanut hämätä punaiseksi maalatuilla kivillä. Punaiset kivet eivät saa lojua marjamaalla koko kesää, vaan niiden laitto on osattava ajoittaa siihen hetkeen, juuri ennen kuin ensimmäiset mansikat kypsyvät. Tämän kikan toimivuus on hieman vaihteleva, sillä varikset ovat ainakin sen verran fiksuja kavereita, että oppivat nopeasti erottamaan kaukaakin, mikä on kivi ja mikä oikea mansikka.

Mummon pakastimeen sujahti myös muutamat mansikat talven varalle, ja viipaloinnin hoitivat reippaasti pienemmät apurit kananmunansiivutinta apuna käyttäen. Mansikoita meni monta litraa pakkaseen leikin varjolla, ja lapsille meinasi jopa tulla riitaa siitä, kuka saa milloinkin siivuttaa. Kaksivuotiaskin sai hienosti viipaloitua siivuttimella, ja mikä parasta, ei ole pelkoa haavoista, kun veitsiä ei tarvita.

Alla pieni viedeopätkä siitä, kuinka isomummon luona mansikat saatiin pakastuskuntoon.







Kesä ei ole mitään ilman mansikkakakkua. Niinpä teimmekin eräs päivä keksipohjaisen kakun, jossa oli tuorejuustotäyte ja pinnalla tuoreita mansikoita kiilteen kera.
Rakastan pehmeitä kakkutäytteitä, joten liivatetta en käyttänyt kuin sen verran, että kakku pysyi kasassa. Jos haluaa jämäkämmän rakenteen, kannattaa reseptiin lisätä vielä yksi liivatelehti.

Mansikka-juustokakku

Pohja:

• 350 g kaakaotäytekeksejä (esim. Domino tai Oreo)


• 60 g voisulaa

Juustotäyte:

• 175 g tuorejuustoa


• 2 dl vispiä


• 0,5 dl sokeria


• 0,5 tl vaniljasokeria


• 100 g valkosuklaata


• 3 liivatetta


• 1 rkl vettä

Mansikkapäällys:

• n. 2 litraa mansikoita


• 3 dl vettä


• 1,5 dl hyytelösokeria


• 0,5 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

• valkosuklaata

Murenna keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimen avulla pieneksi muruksi. Lisää sula voi ja sekoita.

Painele massa leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun valmista täytteen.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Sulata suklaa sulatuslämmöllä mikrossa tai uuninkestävässä astiassa 50 asteisessa uunissa.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sen jälkeen sekoita samoilla vispilöillä tuorejuusto valkosuklaaseen. Puristele liivatteet liotusvedestä ja kiehauta 1 rkl vettä ja lisää liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana valkosuklaa-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Nostele kermavaahto parissa erässä joukkoon.

Kaada juustomassa keksimurupohjan päälle ja nosta takaisin jähmettymään vähintään kolmeksi tunniksi.

Viipaloi mansikat jähmettyneen kakun päälle.

Tee kiille. Kiehauta vesi, lisää hyytelösokeri ja vaniljasokeri. Sekoita ja kiehauta uudelleen. Nosta jäähtymään pois liedeltä. Seos on valmis kaadettavaksi, kun se alkaa hieman sakenemaan kattilassa. Liian kuumana ja ohuena lientä ei kannata kaataa marjojen päälle, sillä muuten se ei pysy mansikoiden pinnassa ja saattaa valua kokonaan pois vuoasta.

Anna seistä vielä tunti jääkaapissa. Ennen tarjoilua poista vuoasta ja koristele valkosuklaalla.

Hyvää alkanutta toukokuuta! Mahtavaa miten kevät etenee, vaikka muutama päivä vappuna satoikin tiskirätin kokoisia räntähiutaleita.

Vapun tienoilla tuli tehtyä äitienpäiväksikin sopivaa juustokakkua.
Käytin juustomassaan kuningasmarjasekoitusta, eli mansikkaa, vadelmaa ja mustikkaa, mutta esimerkiksi pelkät vadelmatkin toimisivat tässä hyvin.

Kuningas-pistaasijuustokakku

Pohja:

• 100g munaaa (2 kpl)
• 60g fariinisokeria
• 40g jauhettua pistaasia (itse käytin suolattuja)
• 40g mantelijauhoa

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi.
Nostele joukkoon jauhettu pistaasi, sekä mantelijauho.
Pistaasin jauhoin sauvasekoittajan mukana tulleella teräleikkurikulholla.

Kaada taikinaleivinpaperilla vuorattuun irtopohkavuokaan (28 cm).
Paista 20 min 175 asteessa.

Jäähdytä ainakin huoneenlämpöiseksi, mutta mieluiten jääkaappikylmäksi, jotta päälle tuleva juustomassa jähmettyy nopeammin.

Täyte:

• 250 g tuorejuustoa
• 200 g marjoja soseutettuna
• n. 110 g siivilöityä tomusokeria
• 2 dl kermaa
• 2 rkl kiehuvaa vettä tai mehua
• 4 kpl liivatteita (laita 5kpl, jos tarjoilet samana päivänä)
• kylmää vettä liivatteiden liotukseen

Notkista tuorejuusto ja lisää marjasose ja n. 3/4 sokerista sekaan.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
Kuumenna tilkka vettä tai mehua ja lisää puristellut liivatteet sekaan. Sekoita sileäksi ja kaada ohuena nauhana koko aika sekoittaen marjarahkaan.
Nostele kermvahto erissä joukkoon, tarkista maku ja lisää tarvittaessa loput sokerista. Kaada massa kakkupohjan päälle vuokaan.

Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä n. 4 tuntia.

Koristele esim. valkosuklaakermalla, pistaasimurulla ja valkosuklaarouheella.

Valkosuklaakermaa saat kuumentamalla 2 dl kermaa ja lisäämällä n. 100 g valkosuklaata. Sekoita sileäksi ja jäähdytä jääkaappikylmäksi. Vatkaa vasta, kun on aivan kylmää.

Kreemijauheella tukevoitettu kermakin toimii koristelussa hyvin, jos ei jaksa sulatella suklaata.

Rentouttavaa sunnuntaita! :)

Olen jo Facebookissa, Twitterissä ja Instagramissa hehkuttanut, meillä oli viime sunnuntaina synttäribrunssi. Jälkiruoaksi leivoin kakkua, johon kokeilin kakkupitsiä. Nämä kakkusepostukset ovat aina hieman vaikeita laittaa ohjeiksi, kun ovat niin monivaiheisia, mutta tässä pääpiirteittäin koitan naputella ohjeet. Netistä löytyy hyviä vinkkejä kakkupitsin tekoon ja sokerimassalla kuorruttamiseen. Leivontatarvikekaupoista löytyy pitsiin tarvittava silikonimatto ja erivärisiä massoja.

Seos levitetään matolle, missä on pitsikuvio ja kuivatetaan miedolla lämmöllä uunissa n. 10 min.
Uuneissa on eroja, ja jos pitsin teko on aivan uusi juttu, kannattaa koristeet tehdä hyvissä ajoin jo valmiiksi. Pitsit säilyvät leivinpaperiin taiteltuna monia kuukausia hyvänä, joten voit tehdä näitä myös varastoon.

Kakkupohjat leivoin kahteen pienempään irtopohjavuokaan, yhteen vuokaan kolmen munan sokerikakkupohja (halkaisija n. 18 cm), mutta voit leipoa myös yhden kuuden munan kakun isompaan vuokaan.

Pohja on gluteeniton, mutta halutessasi voit tehdä myös gluteeniversion korvaamalla gluteenittoman jauhoseoksen vehnäjauhoilla.

Kakkupohjat halkaistaan niin, että levyjä tulee neljä (kakut leikataan puoliksi) --> kolme täytekerrosta.
Jos teet isoon kakkuvuokaan, on ehkä helpompi tehdä vain yksi kinuskikerros ja yksi puolukkakerros, eli leikkaa kakku kolmeen osaan.

Täytekakku puolukka-mascarpone- ja kinuskivaahdolla

Pohja:

• Kaksi kolmen munan kakkupohjaa. (halk. 18-20cm) tai kuuden munan kakku isompaan vuokaan (halk. n. 24 cm.)

Kinuskivaahto:

• 2, 5 dl fariinisokeria
• 2,5 dl vispikermaa
• 0,5 tl  vaniljasokeria

Mittaa aineet kattilaan ja kiehauta. Älä keitä kuitenkaan liian pitkään, vain sen verran että fariinisokeri sulaa kerman joukkoon. Lisää vaniljasokeria. Nosta seos jääkaappiin jäähtymään. Tämän voi tehdä edellisenä päivänä kuten kakkupohjatkin.
Kun seos on jääkaappikylmää, vatkaa se kulhossa vaahdoksi tavallisen kermavaahdon tapaan.

Kakun kostutus:

• n. 0, 5 dl kylmää maitokahvia, eli muutama ruokalusikallinen per pohja (esim. Valion Latte original maitokahvijuoma, tai Frezza tms. Voit myös itse tehdä oman seoksen kahvista, maidosta ja ripauksesta sokeria.)

Kakut kannattaa tässä välissä leikata osiin pöydälle valmiiksi ennen kuin teet hyytyvän puolukkatäytteen. Kostuta pohjat kylmällä maitokahvilla ja täytä ensimmäinen kerros puolella kinuskivaahdon määrästä.
Keskimmäinen kerros tulee puolukka-mascarponesta ja viimeinen päällyskerros vielä kinuskista.

Jos kasaat pienistä pohjista korkean kakun, voi reunoja korottaa siihen tarkoitetuilla muoveilla tai kotikonstein vuoraamalla reunat isolla elintarvikemuovipussilla, mistä pohja on leikattu ja sen sivuile tueksi pahvisuikaleet. Katso kuvasta alla lisää.
Vain mielikuvitus on rajana näiden kasauksessa.

Puolukka-mascarponetäyte:

• 3 dl puolukoita
• n. 1,25-1,5dl hienoa sokeria
• 2,5 dl vispikermaa
• 250 g mascarponejuustoa
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 liivatelehteä
• muutama rkl vettä liivatteen liuoittamiseen

Sulata puolukat, lisää sokeri ja survo sauvasekoittajalla sileäksi.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen kerman vatkauksen ajaksi.
Vatkaa kerma, vaniljasokeri ja mascarpone yhdessä vaahdoksi, nostele sekaan puolukkaseos.
Nosta liivatteet likoamasta ja puristele suurin vesi pois. Sulata ne pienen tilkan kanssa vettä joko kattilassa tai mikrossa ja kaada sula, sileä seos ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan varovasti sekoittaen.

Kaada vuokaan ja asettele seuraava kostutettu kakkupohja päälle.

Eli kerrokset: kinuski, puolukka kinuski.

Peitä kakku esim kelmulla ja nosta kaappiin jähmettymään n. 10 tunniksi. Jos kakku on tarkoitus syödä aiemmin, lisää puolukkatäytettä tehdessä yksi liivate lisää, jolloin massa jähmettyy nopeammin.

Kakun koristelu:

• 2 dl kuohukermaa
• Sokerimassasta tehtyjä koristeita
• 2 pkt (n.500g) sokerimassaa
• tomusokeria
• kakkupitsiä

Kuori kakku pois kelmuista ja asettele tarjoiluvatiin.
Vatkaa kerma ja levitä se kakun päälle tasaisesti kauttaaltaan.
Lämmittele käsissäsi sokerimassa jotta se muovautuu paremmin. Itse tykkään käyttää hieman reilummin massaa, jolloin se on helpompi asetella kakun päälle ja leikata ylimääräiset pois.
Kun sokerimassa on muuttunut käsissä mukavasti muovautuvaksi, kauli se tomusokerin avulla kakkua hieman suuremmaksi ympyräksi.
Nosta varoen kakun päälle ja venyttele ja silittele se malliinsa ja muotoonsa. Leikkaa ylimääräinen massa pois.
Kostuta varovasti kakun pintaa niiltä kohdin sudilla, mihin kiinnität kakkupitsin. Painele kevyesti pisti paikalleen.

Juustotarjotin on helppo, mutta juhlava tarjottava.

Iski kauhea kuivakakkuhimo, joten täytyi kaivaa kaappien pohjalta kaikki mitä löytyi.
Kakusta tuli mehevä ja maukas, ei jaksanut odotella päiväkahville saakka, joten aamiaisena oli siis kakkua.
Jos ei aamua halua aloittaa makean merkeissä, käy tämän syöminen myös iltapaivällä.

Sitä sun tätä-kuivakakku

• 150 g pehmyttä voita
• 2,5 dl hienoa sokeria
• 2 kananmunaa
• n. 4,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja tai n. 4 dl erikoisvehnäjauhoja
• 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 banaani hienoksi murskattuna (sekaan voi laittaa 2 rkl appelsiinimehua)
• 2 dl kermaviiliä
• n. 1,5 dl sitä sun tätä, eli mitä kaapista löytyy, esim. suklaarouhetta, karkkirouhetta, kuivahedelmiä, pähkinärouhetta...

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Vaahdota pehmyt voi ja sokeri.
Lisää kananmunat ja sekoita vielä hetki.
Mittaa toiseen astiaan kuivat aineet ja siivilöi ne. Näin taikinaan ei tule niin herkästi paakkuja.
Murskaa banaani haarukalla soseeksi ja lisää sekaan halutessasi appelsiinimehua.
Sekoita jauhoseos, banaanisose ja kermaviili voi-kananmunaseokseen ja lisää lopuksi n. 1,5 dl esim. suklaarouhetta.

Voitele kakkuvuoka ja kaada koko komeus sinne.
Paista n. 50-60min keskitasoa hieman alempana.
Jos malttaa odottaa, niin kakun on hyvä antaa tekeytyä jääkaapissa yhden vuorokauden, jolloin rakenne ja maku vain parantuvat.