Kasvihuonekurkku käy meustekurkkujen tekoon yhtä hyvin kuin avomaankurkkukin. Keväällä laitoin avomaankurkkuja kasvamaan, mutta ne eivät jostain syystä menestyneet kovin hyvin, joten tein kaikki maustekurkut talveksi kasvihuonekurkuista.

Syksyisin voi myös aloittaa joululahjojen teon, jos säilytystilat antavat siihen mahdollisuuden. Mikä onkaan ihanampi lahja, kuin kotitekoiset maustekurkut tai hillopurkit. Jos kierrätät lasisia säilyketölkkejä on niissä monesti rumat, logoilla koristellut kannet. Onneksi ne on helppo tuunata mieleisekseen pienellä vaivalla.

Nykyisin monesta kaupasta saa värikkäitä kontaktimuoveja, joilla saa esim. kaapille uuden ilmeen nopeasti. Itselläni jäi pieni pätkä kuviollista fixiä hyllyn perukoille, joten päällystin sillä rumat lasipurkkien kannet. Nyt säilyketölkkejä kehtaa antaa ruokalahjaksikin, kun rumat logo-kannet on tuunattu piiloon.

Piirrä kannen avulla ympyrä fix-kalvon taakse ja leikkaa n. 1 cm reunavaralla ympyrä irti. Poista taustapaperi ja asettele säilykepurkin kannen päälle. Tämä kannattaa tehdä siis jo suljetuille purkeille. Painele ensin keskeltä kalvo tasaiseksi ja sen jälkeen reunat pullonkorkkimaiseksi rypytykseksi reunoille. Koristele halutessasi kauniilla nauhalla tai narulla.

Värikkäät kontaktimuovijämät on kiva hyötykäyttää säilyketölkkien koristamiseen.

---

Kasvihuonekurkku käy meustekurkkujen tekoon yhtä hyvin kuin avomaankurkkukin.

---

Maustekurkut

Tarvitset:

• 1,5 kg kurkkua (avomaan- tai kasvihuonekurkkua)


• lasisia säikepurkkeja kansilla (n. 6 keskikokoista)

Mausteliemi:

• 1,5 l vettä


• 4 dl väkiviinaetikkaa


• 1,5 dl taloussokeria


• 1,5 rkl merisuolaa


• 1,5 rkl sinapinsiemeniä


• 1,5 rkl kokonaisia maustepippureita

Lisäksi:

• 2 kpl keltasipulia


• n. 10- 15 kpl valkosipulinkynsiä


• kruunutilliä


• mustaherukan lehtiä

---

Pese kurkut hyvin ja viipaloi siivuiksi.

Kuumenna lasipurkit reilu 100 asteisessa uunissa ja nosta pöydälle jäähtymään. Keitä kannet kiehuvassa vedessä ja nosta talouspaperille kuivumaan.

Kuutioi sipuli, ja viipaloi valkosipuli.

Mittaa mausteliemen aineet kattilaan ja keitä 5-10 min hiljalleen.

Kasaa purkeihin kerroksittain kurkkusiivuja, sipulia, valkosipulia, tillikukintoja ja mustaherukan lehtiä. Kaada kuuma liemi purkkeihin niin että kurkut peittyvät. Päällimmäiseksi kannattaa kasata mytty tillikukintoja ja mustaherukan lehtiä, jotta kurkut pysyvät varmasti liemen alla.

Sulje kannet tiiviisti, anna jäähtyä ja säilytä pimeässä, alle +10 asteessa taataksesi parhaan säilyvyyden.

Reseptin nappasin Rajamäen-sivuilta, mutta sovelsin omaan makuuni sopivaksi.
Monissa ohjeissa käytetään mustaherukan lehtiä, mutta meillä ei valitettavasti VIELÄ löydy näitä pensaita. Onneksi säilöjän iloksi Rajamäen valikoimasta löytyy mustaherukka väkiviinaetikka.

Sipulina käytin punasipulia, sillä keltasipulia ei kaapissa olllut, mutta keltasipuli olisi suositeltavaa, sillä punasipuli luovuttaa värinsä liemeen ja sipulinpalat näyttävät haalistuneina ehkä hieman epäilyttäviltä.
Jokainen voi oman makunsa mukaan laittaa purkkiin mausteita. Itse lisäsin valkosipulia ja ripauksen mustapippuria. Kruununtilli antaa kotisäilötyille kurkuille niiden ominaisen maun, mutta meilläpä ei ollut sitäkään, kun mies toi kaupasta tavallista tilliä. Mutta toivotaan, että näitä pystyy silti talvisina iltoina syömään.
Samaa maustekurkkureseptiä voi kokeilla myös kesäkurpitsaan.

2,5 – 3 kg avomaankurkkuja

valkosipulia maun mukaan. (n. 1 sipuli)

tilliä

sinapinsiemeniä

sipulia 1-2 kpl

Mausteliemi:

1,8 l vettä

4 - 5 dl sokeria

3 rkl suolaa

1/2 rkl maustepippureita

1/2 rkl sinapinsiemeniä

4 dl väkiviinaetikkaa (mustaherukan makuista)

Pese kurkut kyvin ja viipaloi ne. Huuhdo kurkunpalat ja lado puhtaisiin uunissa kuumennettuihin lasipurkkeihin muiden mausteiden kanssa. Sipuli kannattaa kuutioida ja valkosipuli viipaloida tai murskata.
Purkit saa ahtaa aika täyteen ja viimeiseksi kerrokseksi asetella sipulia ja tilliä, että kurkut pysyvät hyvin liemen alla.

Mittaa mausteliemen aineet kattilaan ja kiehuta n. 5 minuttia. Kaada liemi kuumana kurkkupurkkeihin ja sulje kiehuvassa vedessä steriloidulla kansilla.

Anna purkkien jäähtyä huoneenlämmössä ihan rauhassa. Metallisista korkeista kuuluu napsahdus ja se painuu hieman sisään päin, jos korkin ja purkin sauma on tiiviisti suljettu. Tällöin säilöntä on onnistunut ja kurkut säilyvät viileässä monen monta kuukautta.