Voileipä saattaa kuulostaa tylsältä ja arkiselta aiheelta, mutta minulla on eräs vinkki, millä saat voileivät aivan uudelle tasolle.

 

Tänä kesänä minun istuttamat hyötykasvit eivät ole olleet halukkaita kasvamaan niin rehevästi kuin viime vuonna. Hieman laitettakoon kolean sään piikkiin, mutta saattaa vikaa olla myös itse kasvattajassa. Onneksi pienet apulaiset muistuttavat välillä, että pitäisi taas kastella tomaatit ja kurkutkin.



Kasvimaan nurkassa kasvaa pieni tupsu tilliä, ja olen siitä vain muutaman oksan käyttänyt uusien perunoiden kanssa. Minulla on outo viha-rakkaussuhde kyseiseen yrttiin. Tuore, leikattu tilli ja paistettu kala maistuvat aivan taivaalliselta yhdessä, mutta kaupan nuhjuisessa pussissa kyyhöttävä, hentolehtinen tilliraasu lähes puistattaa. Joskus onneksi kaupastakin löytyy valioyksillöitä, mitä pystyn käyttämään huoletta ilman ruokahalun menetystä.

En tiedä luokitellaanko tämä minun tillirajoiteisuus nirsoiluksi, vai meneekö se herkästi vivahteet maistavan suuni piikkiin. Toisaalta, nuo kaksi taitaa olla synonyymeja toisilleen. Oli miten oli, onneksi meidän taloudessa on mies, jota ei pienet sävyerot haittaa. Hän syö myös sen huonolla vivahteella varustetun yrtin, joten hävikiltä säästytään.

Uunikala on helppo ruoka tehdä, ja maustaminen - varsinkin näin kesällä on sekin vaivatonta.  Kalan seuraksi voi ripotella erilaisia yrttisilppuja ja kasviksia. Uuden sadon kasvikset ovat yleensä vielä niin pehmeitä, että ne kerkeävät kypsyä kalan kanssa samaan tahtiin.

 

Kesäinen uunikirjolohi saa kaverikseen uuden sadon porkkanoita. Resepti blogissa. ? #kalaa #kirjolohta #porkkanoita #kasvimaa #tilli #fishdish #kesä #kesäruokaa #kesäruoka #summerfood #instafood #foodpic #foodblogger

Henkilön Minna Valtonen (@piparkakku_akka) jakama julkaisu 27. 07ta 2017 klo 7.07 PDT

Uunikirjolohi

neljälle - viidelle

gluteeniton

• n. 800 g kirjolohta (1 puolikas kalan filee)


• mustapippuria


• merisuolaa


• tilliä


• 1-2 varsisipulia/kevätsipulia


• 25 g voita


• 2-3 porkkanaa

 

1. Kalan voi tehdä kokonaisena tai leikata annospaloiksi. Mausta filee suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Aseta kalat uunipellille nahkapuoli alaspäin.


2. Leikkaa porkkanasta ohuehkoja siivuja pitkittäin. Uuden sadon porkkanoita ei tarvitse kuoria, kunhan ne on kunnolla pestyjä. Mausta suolalla ja asettele viipaleet kalojen kanssa pellille.


3. Silppua varsisipulit ja tilli ja ripottele ne kalan pintaan. Leikkaa voista ohuita siivuja ja lisää ne myös kalojen päälle. Paista 225 asteessa n. 20 min.

 

Olen monen isän kuullut voivottelevan, kuinka äitienpäiväleipomukset tuottavat päänvaivaa, kun jauhopeukalo ei ole sattunut puraisemaan.

Lasten kanssa on silti kiva jotenkin muistaa äitiä ja tehdä jotain pientä herkkua yllätykseksi. Toiset keillä ei leipominen luonnistu turvautuvat leipomoon, mutta vaihtoehtona on myös helpot jäädytetyt  juustokakkukuutiot. Ei paistamista tai muita vaikeita vaiheita, joten pienet lapset  voivat olla hyvin apureina näiden tekemisessä.

Törmäsin kerran YouTubessa Twisted food-sivuston mielenkiintoiseen videoon, missä valmistettiin näitä pieniä jäädytettyjä juustokakkusia. Linkki videoon tässä, mutta voit katsoa sen myös suoraan alapuolelta.







Omaan versiooni ei tule keksimurupohjaa, mutta halutessa sen taikoo äkkiä vaikkapa Oreo-keksimurusta tai tarjota keksit sellaisenaan juustikakkukuutioiden ja marjojen kanssa.

Yllätä äiti raikkailla juustokakkupaloilla. Et tarvitse uunia tai monimutkaisia työvaiheita.

Ice cube cheesecake bites -

Jäädytetyt juustokakkupalat

Gluteeniton, kananmunaton

Juustomassa:

• n. 85 g tuorejuustoa (n. puolet paketista)


• 1/4 dl tomusokeria


• 1/4 dl glukoosisiirappia


• 0,5 dl kuohukermaa


• 1 mm vaniljasokeria

Lisäksi:

• marjoja


• (keksejä)

Jos valmistat viljattomalle henkilölle, varmista käykö glukoosisiirappi hänelle.

Varaa silikoninen pehmeä jääpalamuotti.

Notkista tuorejuusto lusikalla ja mittaa kaikki juustomassan aineet sekoituskulhoon. Sekoita seos tasaiseksi esimerkiksi pallovatkaimella tai puuhaarukalla.

Aseta jokaisen jääpalamuotin pohjalle pensasmustikka tai vadelma. Lusikoi juustomassa jääpalamuotin päälle ja vedä veitsellä pinta tasaiseksi. Samalla saat ylimääräisen massan pois.

Pakasta ainakin 1,5h, mutta nämä voi tehdä myös edellisenä päivänä valmiiksi pakastimeen.

Paina kuutiot irti juuri ennen tarjoilua ja nauti heti.

Pehmeät suklaa-cookiet ovat yhdistelmä keksiä, muffinssia ja kuivakakkua, joten nämä ovat loistava resepti hetkeen, jolloin tekee mieli jotain leipoa, mutta ei osaa päättää että mitä tekisi mieli.

Tänä vuonna kovaksi hitiksi nousseet Nutellalla täytetyt laskiaspullat täytyi testata ja pitää suorilta käsiltä todeta, että olipa pettymys!

Makuasioista ei tietysti voi kiistellä, mutta kardemummalla maustettu pulla ei hivellyt makunystöröitäni Nutellan kera ollenkaan.
Onneksi pakastimessa oli voitaikinalevyjä, joista teki nopeat leivokset suklaa- ja hilloversioina.
Jos malttia löytyy, itse tehty taikina lisäisi makunautintoa varmasti vielä lisää.

En tiedä oliko uutuuden kankeutta, että ei pulla ja Nutella mielestäni sopineet yhteen, mutta voitaikinan kanssa se upposi suuhun erittäin hyvin!

Nopeat laskiaisleivokset

10 kpl

• 500 g voitaikinaa (5 levyä)

Täytteet:

Jos et välitä suurista kermamääristä, puolikas kerma-annos riittää.

• 4 dl kuohukermaa
• 2 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

• vadelmahilloa tai Nutella-suklaapähkinälevitettä

Koristeluun:

• tomusokeria

Tästä ei hävikkiruoka parane!

Mikä sopisikaan paremmin pikkujouluihin, tai vielä paremmin joulun välipäiville! Mahtava hävikkiruoka, johon saa hyvin upotettua rosollin ja kinkun jämät. Voin sanoa, että tämä on suosikki uuniperunan täyte ja ylimääräiset jouluruuat saa hyvin uppoamaan, jos ne perinteisessä muodossa jo alkaa kyllästyttämään.

Uuniperunat kinkku-rosollitäytteellä

Kahdelle

• 2-4 kpl isoa jauhoista perunaa
• voi nokareet paiston jälkeen

Täyte:

• 100 g rosollia
• 100 g kinkkua kuutioina
• 100 g ranskankermaa
• 1 rkl sinappia
• 2 rkl persiljasilppua
• suolaa
• mustapippuria

Laita perunat 200 asteeseen paistumaan tunniksi.
Sekoita sillä välin täytteen kaikki aineet keskenään ja anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa.

Kun perunat ovat kypsiä, tee perunan pintaan ristikkäis viillot ja purista keittiöpyyhkeen välissä perunan rakenne rikki kämmeniä apuna käyttäen. Laita jokaisen perunan keskelle voi nokare.

Tarjoile kinkku-rosollitäytteen kera.

Meillä ei tämän ihmeempiä halloween-ruokia tehdä, sillä en kauheasti ole innostunut "iljettävistä ja verta hyytävistä ruoista". :D  Helpot kakkutikkarit olivat kivat näperrellä lasten kanssa ja pienet apurikädet taisivat niin pallojen pyörittelyn, kuin myös haamun silmien ja suun reikien teon.

Tämänkin reseptin tein gluteenittomana, kun olen niin hullaantunut noihin jyttejauhoihin, mutta laitan ohjeeseen myös vehnäjauhojen määrän, jos haluat tehdä tikkarit niistä.
Ohje on muokattu omaksi aikoinaan Lidlistä ostetun, Pieni makea kirja, Kakkutikkarit ja muut pikkuleivonnaiset-kirjasta.

Hirvittävän kauhean helpot kummituskakkutikkarit

(gluteeniton tehtäessä jyttejauhoista)

10-12 kpl

Kakkupohja:

• 70g pehmyttä voita
• 3/4 dl hienoa sokeria
• 1 kananmuna
• 0,75 dl gluteenitonta jyttejauhoa (korvaa 1dl vehnäjauhoa)
• 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1/4 tl leivinjauhetta
• 1 / 2 tl vaniljasokeria

Lisäksi myöhemmin taikinaan:

• (1tl piparminttuaromia)
• 40-50g tuorejuustoa
• 0,5 dl tomusokeria

Koristeluun:

• tummaa suklaata
• kakkutikkaritikkuja 10-12 kpl
• valkoista sokerimassaa
• tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen.
Vatkaa pehmyt voi sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin.
Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakao jauhoihin ja siivilöi sekaan. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperin päälle pellille n. puolen sentin paksuiseksi levyksi.

Paista keskitasolla n. 15 min ja anna jäähtyä liinan alla n. 15-30 min.

Kun kakkupohja on jäähtynyt, poista tummuneet reunat tarvittaessa ja murenna kakku kulhoon. Lisää tuorejuusto, (piparminttuaromi) ja tomusokeri ja vaivaa taikina tasaiseksi massaksi. Tämä määrä menee helposti käsin, samalla murentaen kakkupaloja hienommaksi.

Muotoile massasta 10-12 kpl palloja ja nosta ne jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään n. tunniksi.
Kun kakkupalloihin työnnetään tikut, kannattaa palloon työnnettävä pää kastaa ensin esim. sulassa suklaassa, jolloin tikku pysyy paremmin kiinni kakkupallossa.

Jos haluaa, voi samalla kuorruttaa koko pallon suklaalla. Eli sulata suklaa vesihauteessa tai sulatuslämmöllä mikrossa. Kakkutikkareiden kuorrutuskulho kannattaa olla aika kapea ja korkea, jolloin kakkutikku on helpompi upottaa sulaan kuorrutteeseen.
Kasta tikku pallon mitan verran suklaaseen ja upota tikku heti palloon.
Kun suklaa on jähmettynyt tikkujen ympäriltä, voit halutessasi tehdä koko kakkutikkarin kuorrutuksen suklaaseen.

Me sulatimme vain muutaman palan candy melts-karkkeja ja kastoimme vain tikut siihen, ja jätimme koko pallojen suklaakuoruttamisen väliin, sillä sokerikuorrutekin on jo itsessään imelää.

Haamulakanat:

Asettele tikkarit esim. hienola sokerilla täytettyhin laseihin pystyyn ja aloita haamulakanoiden muovaaminen valkoisesta sokeri- tai kaulintamassasta.
Tapoja on ainakin kaksi. Joko pyörität pieni palloja, jotka litistät ja kaulit kaulimella tomusokerin päällä ohuiksi tai kaulit yhden suuren levyn, mistä muotilla painat pyörylöitä.
Muovaa pillillä tai muulla tikkumaisella kärjellä haamulle suu ja silmät ja nosta lakanat tikkareiden päälle.

Säilytä jääkaapissa tarjoiluun saakka.

Kakkutaikina paistetaan ennen kuin kakkutikkarimassaa pääsee tekemään.

Kypsä kakkutaikina murennetaan tuorejuuston kanssa ja muotoillaan palloiksi.

Tikkujen päät kannattaa kastaa sulassa suklaassa, jotta pallot pysyvät paremmin.

Haamulakanaan muotoillaan silmä- ja suuaukot

Lakana asetellaan kakkutikkarin päälle.

Olipa ihanaa tehdä kurpitsakeittoa pitkästä aikaa. Pehmeä keitto sopii hyvin syksyksi kääntyviin päiviin ja ei ole myöskään hinnalla pilattu.
Kaupasta saa myös suuria kurpitsoja, joten jos kaikkea ei tule kerralla käytettyä, kannattaa loppu kurpitsa kuutioida pakkaseen odottamaan seuraavaa keittopäivää.

Kurpitsakeitto

Neljälle

• vajaa 1 kg painoinen kurpitsa tai isommasta lohko, kuorittuna n. 500-600 g kurpitsaa
• 1 salotti- tai keltasipuli
• 2 rkl öljyä paistamiseen
• 1 tl paprikajauhetta
• 2 kpl jauhoisia, keskikokoisia perunoita
• 2 kpl valkosipulin kynsiä
• 5 dl kana- tai kasvislientä
• 1 dl kermaa
• suolaa
• mustapippuria
• persiljaa

Kuori, poista siemenet ja kuutioi kurpitsa.
Käytä sipuli ja kurpitsat paprikajauheen kanssa kuumalla pannulla, kunnes sipuli pehmenee ja kurpitsa hieman tummuu. Lisää lopuksi valkosipulinkynnet murskana ja kuumenna vielä muutama minuutti.
Varo polttamasta sipulia ja kurpitsaa mustaksi, sillä muuten palanut maku siirtyy myös keittoon.
Kaada paistos kattilaan jossa on 5 dl kanalientä ja lisää myös kuutioidut perunat.
Kanaliemi siksi, että se käy kurpitsan kanssa hyvin ja antaa täyteläisemmän maun keittoon kuin kasvisliemi. Kasvisruokailijat voivat toki korvata kanaliemen kasvisliemellä.
Keitä n. 15-20 min, kunnes kaikki ovat pehmeitä.
Soseuta sauvasekoittajalla ja lisää kerma, pippuria, persiljasilppua ja tarvittaessa suolaa.
Ohenna tarvittaessa kermalla tai kanaliemellä.

Helppo jäätelökakku

Iso kakku, riittää jopa kymmenelle

• 1 litra vaniljajäätelöä
• 1 dl hasselpähkinä-suklaalevitettä
• 2 dl riisimuroja
• n. 1 - 1,5 dl Marianne- tms. minttukarkkimurskaa
• 2 dl Pätkis-paloja tai muuta pehmeää suklaata pieninä paloina
• 4 kpl Sandwidch-jäätelöitä (esim. Puffet)
• n. 5 kpl ohuita suklaakeksejä

Pinnalle:

• Tummaa kaakaojauhetta
• Täytteessä käytettyä karkkirouheita
• Ohuita suklaakeksejä paloina

Vinkki: Jähmettynyt kakku voidaan myös pilkkoa annospaloiksi veitsellä ja pakata leivinpaperin päälle rasiaan takaisin pakkaseen. Näin sieltä on helppo napsia kakkupaloja kahvin seuraksi ja makeannälkään.

Vinkki: Kokeile sekaan salmiakkia!

Rocy road

• 200g tummaa suklaata sulatettuna(1 levy)
• reilu desi miedosti paahdettuja cashew pähkinöitä
• 1 dl miedosti paahdettua hasselpähkinärouhetta
• 1 pussillinen Dumle-toffeeta
• n. 100g minivaahtokarkkeja
• muutama digestive keksi paloina
• 130g valkosuklaata rouheena
• (salmiakkia 40g, esim. Fazer salmiakkiruutuja pieni aski)