lauantai 21. toukokuuta 2016

Pekonia ja nokkosta



Täällä olen jo muutamaan otteeseen tainnut hehkuttaa, kuinka meillä syödään paljon kananmunaruokia aamiaiseksi. Ne ovat niin helppoja, nopeita ja ravitsevia annoksia, että miksipä ei päiväänsä alottaisi munakkaalla.
Tällä kertaa kävin napsimassa pihamaalta nokkosen alkuja. Jos nokkoset ovat pieniä ja kerätty puhtaasta paikasta, ei niitä tarvitse ryöpätä. Huuhtelin lehdet siivilässä ja silppusin saksien avulla kulhossa pieneksi.


Nokkos-pekonimunakas

Gluteeniton, VHH
kahdelle

  • 1 dl nokkosta (ilmavasti kerättynä)
  • n. 70 g pekonia silppuna
  • 1 rkl voita
  • 4 kpl kananmunia
  • 1 rkl maitoa
  • mustapippuria
  • suolaa


Huuhtele nokkoset siivilässä. Silppua saksien avulla pieneksi kulhossa.
Kuutioi pekoni ja paista ne kypsäksi pannulla pienessä rasvatilkassa. Lisää lopuksi nokkossilppu ja paista pari minuuttia.
Kaada seos sivuun odottamaan ja sekoita kulhossa kananmunat ja maito sekaisin. Kaada kuumalle isolle pannulle ja sekoita lastalla muutaman kerran. Anna munamassan hyytyä lähes kypsäksi ja kaada pekoni-nokkosseos toiselle puolelle munakasta. Taita toinen puoli kanneksi päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.


keskiviikko 4. toukokuuta 2016

Juhlan kunniaksi



Meillä on ollut tapahtumarikkaita päiviä tässä lähiaikoina. Reilu viikko sitten meille syntyi potra poju ja onneksemme kaikki meni hyvin. Pääsimme jo saman päivän aikana kotiin muistelemaan, mitä se vauva-arki olikaan.
Vappuna saapui vieraita katsomaan vauvaa ja juhlan kunniaksi leivoin ruokaisaa kinkkupiirakkaa tarjottavaksi. Piiras on quiche-tyylinen, korkeareunainen ja paljon täytettä sisältävä, joten siitä riittää monelle ruokailijalle.
Simaa tai munkkeja en sattuneesta syystä jaksanut tänä vuonna tehdä, joten tyydyimme kaupan tarjontaan.
Mielenkiinnosta ostin kokeeksi muutamaa eri merkkiä ja täytyy myöntää, että makuerot olivat huimia. Jossain lehdessä oli sima-arvostelu, jossa jostain kumman syystä olivat parhaiten pärjännet halvimmat ja suurimmat ainesosaluettelot sisältäneet "simat". Jumboksi jääneet olivat vähemmistä raaka-aineista valmistettuja simoja, joihin oli käytetty myös hiivaa ja fariinisokeria.
Omasta mielestäni juuri nämä vähiten pisteitä saaneet maistuivat oikealle simalle, kun taas ylempien pisteiden juomat olivat lähinnä esanssilimsoja. Omaksi suosikiksi nousi Vanhan Porvoon Fabriikin sima. Täytyy painaa tuo merkki mieleen, jos ensi vuonna syystä tai toisesta ei kerkeä omia simoja tehdä.

Näitä juhlan aiheita kun tässä riittää lähes joka sormelle, niin toivotan kaikille myös ihanaa tulevaa äitienpäivää! <3




Kinkkupiirakka

8-12 hengelle

Pohja:

  • 150 g pehmeää voita
  • ripaus suolaa
  • n. 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 kananmuna
  • voita vuoan voiteluun


Täyte:

  • 300 g palvikinkkukuutiota
  • 150g paprikakuutiota
  • 1 pieni sipuli kuutiona
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 2 rkl voita 
  • 0,5 tl paprikajauhetta
  • mustapippuria
  • persiljaa
  • 150 g kermajuustoa raasteena


Munamaito:

  • 2 dl kermaa
  • 2 dl maitoa
  • 4 kpl kananmunia
  • 0,75 tl suolaa
Nypi jauhot pehmeän voin sekaan. Lisää jauhoja niin, että taikina on murumaista. Riko kananmuna sekaan ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan reunoja myöten.
Paista 200 asteessa 10 min.

Kuutioi kinkku, paprika ja sipuli. Kuulota sipuli voin kanssa pannulla ja lisää lopuksi paprika ja kimkku sekaan. Mausta pippurilla ja paprikajauheella.
Kaada seos irtopohjavuokaan ja ripottele pinnalle raastettu juusto, sekä silputtu persilja.
Valmista munamaito sekoittamalla kananmunien rakenne rikki ja lisäämällä muut aineet sekaan. Kaada seos piirakan päälle ja paista 200 asteessa 1 h.




lauantai 16. huhtikuuta 2016

Mummon mureat



Mummoni tekee ihania possupihvejä porsaan ulkofileestä. Pitkään haudutettuna uunissa, niistä tulee  mureita ja suussa sulavia. Hän yleensä tekee kermaisen kastikkeen, joka suurustetaan vehnäjauholla ja seassa on myös sipulia.
Itse tein tällä kertaa hieman karpimman version ilman vehnäjauhoja ja annoin lihojen hautua pelkässä kermassa. Sinapin korvasin sinapinsiemenillä, ja ne  antavat mukavaa potkua possunlihalle. Kaiken kruunaa voissa haudutetut sipulisiivut.


Ylikypsät porsaanlihapihvit kermassa haudutettuna

4-6 hengelle
gluteeniton, vhh

  • n. 800 g porsaan ulkofileetä
  • voita paistamiseen
  • mustapippuria
  • 0,5 tl sinapinsiemeniä kevyesti murskattuna
  • yrttisuolaa
  • 2 dl kuohukermaa


Pinnalle:


  • 1 keltasipuli
  • 3 rkl voita

Siisti lihafileestä suurimmat kalvot. Leikkaa liha noin sentin viipaleiksi ja nuiji lihapalat ohuehkoksi lihanuijan avulla.
Jauha sinapinsiemenet kevyesti morttelissa tai muovipussissa nuijan tai kaulimen avulla.
Paista molemmin puolin ruskeaksi ja mausta yrttiisuolalla, pippurilla ja sinapinsiemenillä.
Nosta lihat vuokaan, kaada kerma päälle ja peitä foliolla.
Paista 175 asteessa n. 1,5 tuntia.
Kun liha on valmista, hauduta voissa sipulisiivuja kauniin ruskeaksi ja nosta ne lihan päälle.



maanantai 4. huhtikuuta 2016

Vappuleivonta: Suklaalla kuorrutetut munkerot



Vappu lähestyy kovaa vauhtia, joten olihan sitä kokeiltava jo vuoden ensimmäisiä vappuleivoksia. Taikinaan hain hieman rapsakkaanpaa olomuotoa, kuin donitseissa tai munkeissa ja mielestäni siinä onnistuin hyvin. Taikinaan ei tule hiivaa, joten nämä leivokset sopivat myös paremmin hiivasta oireita saaville. Munkit tehdään monesti hiivataikinasta ja leivinjauheella kohotettavat donitsit taas ovat renkaan muotoisia, joten ristimme nämä hypridit lasten kanssa munkeroiksi.

Vappumunkerot


n. 15 kpl

Taikina:

  • 1 kpl kananmunaa
  • 2 dl maitoa
  • 0,5 dl taloussokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • n. 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 100 g voisulaa

Paistamiseen:


  • 500 g kookos- tai munkkirasvaa

Kuorrute:


  • 0,65 dl lämmitä vettä tai kermaa
  • (1 tl pikakahvijauhetta)
  • 100 g tummaa suklaata
  • 1 rkl voita
  • nonparelleja tai confetteja


Riko kananmunan rakenne rikki ja lisää kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Anna taikinan levätä n. 10 min ja kaulitse se n. 5 mm paksuiseksi levyksi pienen jauhomäärän avulla. Painele muotilla ympyröitä taikinasta ja paista ne n. 170 asteisessa paistorasvassa ruskeiksi molemmin puolin ja anna jäähtyä.

Kuumenna vesi lähes kiehuvaksi kattilassa ja nosta se pois levyltä.
Lisää suklaa paloina lämpimään veteen/kermaan. Lisää myös voi ja pikakahvijauhe ja sekoittele kunnes seos muuttuu tasaiseksi. Anna suklaakuorrutteen hieman jäähtyä ja dippaa munkit suklaaseen. Koristele nonparelleilla.




torstai 31. maaliskuuta 2016

Hävikkiherkku - uunipyttäri



Monesti perunoita tulee keitettyä liikaa, kun ei ikinä tiedä ovatko lapset syömäpäällä vai eivät. Kun nälkä yllättää ja kaapista löytyy vain keitettyjä perunoita ja nakkeja, saa laiskakin kokki loihdittua näistä herkullista pikaruokaa.
Tähän  reseptiin sopii kaveriksi myös esim. porkkana- tai lanttukuutiot tuomaan makua.
Vihreät, tuoreet yrtit ovat kiva säväys tähän yksinkertaiseen ruokaan, mutta toki kuivatutkin käyvät.


Nakkiperunat uunissa

2-4 hengelle

  • n. 10 kuorittua jäähtynyttä perunaa
  • n. 150 g nakkeja
  • 1/2 sipulia
  • 2 kynttä valkosipulia
  • suolaa
  • mustapippuria


Pinnalle uunin jälkeen:


  • ketsuppia
  • sinappia
  • yrttejä, esim. timjami, basilika


Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kuori keitetyt perunat ja kuutoi ne pienemmäksi. Lado ne vuokaan nakkiviipaleiden ja sipulikuutioiden kera. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää voinokareet ja valkosipulimurska paista n. 20 min uunissa.
Kaada pinnalle sinappia ja ketsuppia, sekä yrttisilppua.


lauantai 26. maaliskuuta 2016

Viimehetken vinkki pääsiäisen leivontaan: Rahkatäyte pulliin



Rahkatäyte pulliin

Tästä määrästä tulee runsaat täytteet 2,5 dl pullataikinalle

  • 1- 1,5 dl vettä
  • 1 dl paistonkestävää vaniljakreemijauhetta
  • 1,5 dl appelsiinimehua
  • 1 dl hienoa sokeria
  • 1 pienen sitruunan raastettu kuori
  • 1 pienen sitruunan mehu/puolikas ison sitruunan mehu
  • 250 g maitorahkaa


Mittaa kaikki muut aineet paitsi rahka kulhoon ja vatkaa tasaiseksi muutaman minuutin ajan.
Omassa kreemijauhepurkissa käyttösuhde oli 1 osa jauhetta ja 3 nestettä.
Raasta pestyä sitruunan kuorta mukaan ja lisää sitruunan mehu.
Lisää lopuksi rahka. Lisää vettä notkeuden lisäämiseksi tarpeen mukaan.

Pyöritä pullat ja kohota liinan alla. Paina jauhotetulla lasilla reilu. 5 sekuntia per pulla, jotta taikina ei enää nouse kuopastaan takaisin ylös ja täyte pysyy kuopassaan.
Voitele pullien reunat ja täytä täytteellä.
Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.


tiistai 22. maaliskuuta 2016

Keväinen persikka-juustokakku gluteenittomasti



Resepti on tehty Schärille ja löytyy myös täältä.
Juustokakut, ovat aina yhtä ihania ja mielestäni niihin ei vain voi kyllästyä. Pääsiäiseksi sopii hyvin tämä liivatteilla hyydytetty,  rahkaa sisältävä juustokakku, jonka kruunaa persikkalohkot kiilteen alla.


Gluteeniton persikka-juustokakku


kymmenelle  
gluteeniton

Pohja:

  • 150 g Schär Digestive Landtaler gluteenittomia keksejä
  • 50 g valkosuklaata
  • 30 g voisulaa


Täyte:

  • 2 dl kuohukermaa
  • 250g rahkaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl hienoa sokeria
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • sitruunan kuorta
  • 3 kpl (6 g) liivatelehtiä


Päällynen:

  • 410 g säilykepersikoita (sokeriliemessä)
  • 2 dl persikoiden sokerilientä
  • 0,5 dl appelsiinimehua
  • 3 kpl (6g) liivatelehtiä


Valmistus:

Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halkaisija n. 26 cm) leivinpaperilla ja voitele reunat voilla tai öljyllä. Näin kakku irtoaa paremmin vuoasta.
Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Murskaa valkosuklaa ja keksit pieneksi muruksi joko tehosekoittimessa tai muovipussissa nuijan avulla. Lisää sekaan lämmin, sula voi ja sekoita.
Painele murumassa irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi levyksi ja paista pohjaa uunissa n. 5-7 min.
Nosta vuoka uunista ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Valmista sillä välin täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma erillisessä kulhossa.
Sekoita toisessa kulhossa sokeri, ripaus raastettua sitruunankuorta, vaniljasokeri, rahka ja tuorejuusto.
Purista liivatelehdet kuivaksi ja yhdistä sitruunanmehuun. Kuumenna seos mikrossa tai pienessä kasarissa kuumaksi niin, että liivate liukenee mehuun.
Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseokseen kokoajan vatkaten massaa. Tähän on hyvä yleiskone tai sähkökäyttöinen käsivatkain.

Kun liivate on sekoitettu tasaisesti massaan, nostele lastan avulla kermavaahto kahdessa erässä sekaan.
Kaada massa irtopohjavuokaan ja kopauta vuoka kerran pöytään, jotta isot ilmakuplat lähtevät.
Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Viipaloi säilykepersikat ohuiksi siivuiksi ja asettele ne hyytyneen kakun päälle vuokaan.
Säästä säilykepurkin sokerilientä 2 dl kiillettä varten.
Liota liivatteet pehmeiksi kylmässä vedessä.
Kuumenna sillä välin 2 dl sokerilientä ja 0,5 dl appelsiinimehua kattilassa.

Lisää puristellut liivatteet sekaan ja sekoita tasaiseksi.
Anna hyytyä jääkaapissa vielä muutama tunti.



Hyvää pääsiäistä!


keskiviikko 16. maaliskuuta 2016

Ricottabroileria



Pääsiäisteemalla mennään edelleen. Sitruuna ja broilerinliha ovat maukas, pääsiäiseenkin sopiva makuyhdistelmä, johon säväyksen antaa ihanat yrtit. Voit mieltymyksiesi mukaan valita jonkin kolmesta vaihtoehdosta, mutta hyvää tulee myös yhdistämällä timjami, salvia ja rakuuna.

Fileet voi täyttää jo edellisenä iltana odottamaan jääkaappiin ja nostaa uuniin vasta seuraavana päivänä ennen ruokailua. Näin maut kerkeävät tasaantua ja ruoan valmisteluun ei mene kauaa aikaa itse pääsiäisenä.