Tammikuu on monelle uuden alku. Terveellisempiä elämäntapoja pohditaan ja kokeillaan. Vaikka rantakunto siintääkin edessä, voi aina hieman herkutella. Varsinkin, kun kyseessä on terveellisempi ja ravitsevampi versio.

Mummon luona ollessamme, alkoi marjoja kypsyä urakalla, joten söimme niitä tuoreena niin paljon kun vain jaksoimme. Osa meni sellaisenaan, osasta tehtiin kakkua, ja kermatilkasta vielä pehmeät kermavanukkaat, jotka maistuivat makeiden, vastapoimittujen marjojen kera.

Mummolassa ei ollut vaniljatankoja, joten vaniljan makua antoi vaniljasokeri. Jos kaapistasi löytyy oikeaa vaniljatankoa, kannattaa toki käyttää sitä. Muutaman sentin mittainen pala halkaistuna antaa mahtavan maun, kun sitä keittää kerma-maidon seassa hetken.

Mummolan kermavanukas (pannacotta)

Kahdelle

Gluteeniton

• 1 dl kermaa


• 1 dl täysmaitoa


• 1 liivate


• 2 rkl sokeria


• 1 tl vaniljasokeria

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Mittaa pieneen kattilaan kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta ja nosta pois liedeltä. Puristele liivatteesta vedet pois ja sekoita kuuman kerma-maidon sekaan. Kaada kahteen annosmaljaan ja anna hyytyä vähintään neljä tuntia.

Nyt veriappelsiinin ja avokadon sesonkiaikaan, on ihanaa korvata tavallinen jogurtti aamupalalla vegaanisella sitrusvanukkaalla. Aikaa ei tämän tekemiseen kauaa mene, ja samalla tulee saatua paljon hyviä vitamiineja.Veriappelsiinissa C-vitamiinipitoisuudet ovat suuremmat kuin tavallisessa keltaisessa appelsiinissa ja avokadosta saa paljon mm. hyviä rasvoja.
Itse en käytä mitään makeutusta tässä ohjeessa, sillä hedelmien oma sokeri on mielestäni tarpeeksi, mutta pieni nokare hunajaa (huom. hunajaa ei lasketa vegaaniseksi) ei sekään ole pahitteeksi, jos makeammasta tykkää.

Sitrusvanukas

1 annos
vegaaninen, kananmunaton, gluteeniton, maidoton

• 1 avokado
• 1 veriappelsiinin mehu
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 banaania