Pienenä suosikkisämpyläni olivat valkosipulisia, ja maistuu se valkosipuli vielä näin vanhemmallakin iällä. Oma kroppani kertoo. jos hiivalla kohotettuja leivonnaisia on tullut syötyä liikaa. Silloin tulee tehtyä hiivattomia leipiä, mitkä maistuvat yhtä hyviltä kuin hiivalla kohotetutkin.

Perunarieskaa olen tehnyt monet kerrat, mutta nyt päätin kokeilla, kuinka onnistuisi ohuet, kohottamattomat leipäset jogurtista. Mausteeksi käytin tätä varmasti hyväksi todettua valkosipulia, joten nämä lämpimäiset ovat täynnä makua ilman päällysiäkin.

Valkosipulileipäset sopivat teeleivän tapaan syötynä, mutta ovat huippuja myös grilliruoan kanssa. Jos tsatsiki kuuluu suosikkeihisi, sitä kannattaa tehdä myös näiden seuraksi.



Katso myös arkistoista löytyvä perunarieskojen ohje tästä linkistä.

Valkosipulirieskat sopivat grilliruoan seuraksi. Kokeile myös tsatsikia!

Jos hyvä tsatsikiohje uupuu, kokeile ihanaa minttutsatsikia, minkä ohje löytyy tästä linkistä.

Valkosipulileipäset eli valkosipulirieskat

hiivaton

4 kpl keskikokoisia

• 200 g paksua turkkilaista jogurttia (maustamaton)


• 0,5 tl hienoa merisuolaa


• n. 6 kpl valkosipulinkynsiä


• 1 kpl kananmunaa


• 50 g normaalisuolaista voita sulatettuna


• 3 dl vehnäjauhoja


• 2 dl ohrajauhoja


• lisäksi hieman ohrajauhoja rieskojen muotoiluun

1. Yhdistä jogurtti, suola, puristetut valkosipulinkynnet ja kananmuna. Sekoita puuhaarukalla sekaisin ja lisää vehnäjauhot ja sula voi. Sekoita ja lisää vielä ohrajauho.


2. Anna pehmeän taikinan seistä n. 10 minuuttia ja jaa se sitten neljään osaan. Muovaa taikinat palloiksi ja pyöräytä ohrajauhoissa. Näin ne on helpompi painella ohuiksi lätysköiksi pellille.


3. Kun rieskaleipäset on paineltua pellille, painele niiden pintaan haarukalla reikiä. Rieskat menevät kahdelle pellille, eli 2 kappaletta per pelti.


4. Paista 250 asteessa 8-10 min ja jäähdytä hieman leivinliinan alla.'

Munakas on nopea nälän selättäjä. Täytteeksi käy kaikki jääkaapin aarteet ja edellisen ruoan rippeet.

Meillä on ollut tämä viikko leikkimökin rakentamista aamusta iltaan, joten munakkaat ovat olleet suorastaan pelastus, kun nälkä on yllättänyt. Leikkimökissä riittää vielä tekemistä, mutta voiton puolella ollaan!

 

Kinkkumunakas

Kahdelle

• 3 kananmunaa


• 2 rkl maitoa


• ripaus suolaa ja pippuria


• 2 rkl voita paistamiseen


• 50 g kypsää kinkkuleikkelettä tai saunapalvia


• 1 dl kypsiä maissinjyviä


• kevät- tai ruohosipulia


• 25 g sinihomejuustoa

 

Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää maito ja ripaus suolaa ja pippuria.

Kuumenna pannu ja lisää voi.

Kun voi on sulanut, kaada munamassa pannulle ja vedä lastalla massaa keskustaan päin muutaman kerran, jolloin munakas paistuu nopeammin.

Sammuta levy.

Ripottele pintaan kinkkusuikale, maissit, sinihomejuusto ja sipulisippu ja laita kansi pannun päälle muutamaksi minuutiksi.

Taitava munakas kahtia ja nosta tarjolle.

Marjakausi starttasi viimein, joten erilaiset kiisselitkin ovat olleet esillä monissa eri keskusteluissa. Suurin pelko kiisselin teossa on, että lopputulos muistuttaa liisteriä tai on täynnä klimppejä.

Tahdonkin nyt jakaa omat vinkkini, kuinka välttyä näiltä yleisiltä mokilta.

 



Omenaa voi upottaa myös vohvelitaikinaan. Se tekee niistä ihanan meheviä, ja erillistä hilloakaan ei välttämättä tarvita. Oman säväyksensä taikinaan tuo maissijauho, jolloin vohvelit ovat myös gluteenittomia.

---

Mehevät gluteenittomat omenavohvelit

gluteeniton

5 isoa belgialaista vohvelia tai n. 8 kpl tavallisia

• 200 g pienellä terällä raastettua omenaa (kolme isohkoa omenaa)


• 4 kpl kananmunia


• 1 dl maitoa


• 1 dl kermaa


• 0,5 tl suolaa


• 0,5 tl vaniljasokeria


• 3 rkl hienoa sokeria


• 1,5 dl maissijauhoja


• 1 tl leivinjauhetta


• voita paistamiseen

---

Kuori omenat ja raasta ne pienimmällä raastinterällä hienoksi. Kaada raaste sekoituskulhoon ja riko sekaan kananmunat. Sekoita ja lisää maito sekä kerma.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja sirottele ne omenaseoksen sekaan.

Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä ainakin 15 min.

Kuumenna vohvelirauta ja paista voinokareen kera kauniin ruskeiksi.

 



 

Nyt veriappelsiinin ja avokadon sesonkiaikaan, on ihanaa korvata tavallinen jogurtti aamupalalla vegaanisella sitrusvanukkaalla. Aikaa ei tämän tekemiseen kauaa mene, ja samalla tulee saatua paljon hyviä vitamiineja.Veriappelsiinissa C-vitamiinipitoisuudet ovat suuremmat kuin tavallisessa keltaisessa appelsiinissa ja avokadosta saa paljon mm. hyviä rasvoja.
Itse en käytä mitään makeutusta tässä ohjeessa, sillä hedelmien oma sokeri on mielestäni tarpeeksi, mutta pieni nokare hunajaa (huom. hunajaa ei lasketa vegaaniseksi) ei sekään ole pahitteeksi, jos makeammasta tykkää.

Sitrusvanukas

1 annos
vegaaninen, kananmunaton, gluteeniton, maidoton

• 1 avokado
• 1 veriappelsiinin mehu
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 banaania

Kaapissa oli iso kasa kermarahkaa, jota mieheni syö useasti. Itselleni iski eräs aamu himo kokeilla rahkaisaa munakasta, jonka voi syödä joko suolaisena tai makeana versiona lisukkeista riippuen.

Hyvää joulua kaikille!

Niin se joulu tulla tupsahti tänäkin vuonna. Nyt on aika nauttia hyvästä ruoasta, seurasta ja joulun rauhasta.
Itse huomasin tänä vuonna, että joulu tulee vaikka siitä ei stressiä ottaisikaan. En siivonnut kaappeja tai pessyt ikkunoita. Lahjojakin hankimme harkiten.
Joulupöydästä löytyy tärkeimmät, eli kinkkua, laatikoita ja rosollia. Jälkiruokaa tietenkään unohtamatta, joka on monta vuotta ollut ihana versio bavaroisesta. Monet ruoat on voinut tehdä hiljaksiaan pakastimeen odottamaan jo kuukausi sitten, joten kaikkea ei aattona tarvitse väsätä alusta loppuun.
Joulupuurokin valmistuu lähes itseksiään yön yli uunissa hiljaa muhien. Tämä onnistuu niin leivinuunissa, kuin sähköisessäkin versioissa.

Ihanaa, stressitöntä joulua!

Joulun uunipuuro

8-10:lle hengelle

• 2,5 dl puuroriisiä
• 2 tl suolaa
• 1,5 litraa täysmaitoa
• 1-2 rkl kanelia
• voita vuoan voiteluun

Mittaa kaikki aineet suureen keraamiseen, voideltuun uunivuokaan ja peitä kannella.
Laita uuniin alle 100 asteeseen yöksi.  Eli n. 90 astetta ja 8h.

Raparperi-myslipaistos

Kahdelle

• 2 keskikokoista raparperia
• n.  4 rkl hunajaa tai sokeria
• 1 tl kanelia
• 3 dl kauramysliä
• 1 dl pähkinärouhetta, esim. hassel- tai cashewpähkinä
• 2 rkl sulaa voita tai öljyä
• Voita tai öljyä vuokien voiteluun.

Saimme maisteltavaksemme vihdoinkin omien kanojemme munia. Siispä paistamaan maukkaat kananmunalätyt!
Voi sitä herkuttelun riemua, kun tiesi mistä munat ovat peräisin.
Keltuainen oli erittäin keltainen verrattuna kaupan muniin ja makukin oli hyvin raikas, jos nyt niin voi sanoa kananmunasta. Ei mitään sivumakuja tai muutakaan erikoista. Kanamme ovat syöneet sekalaista kotiruokaa ja kalkkinsa saaneet juustoista ja lämpökäsitellyistä kaupankananmunan kuorista.

Olen todennut, että pieni blinipannu sopii yhden tai kahden munan lättyihin mainiosti. Isompi teflonpannu vetääkin sitten jo neljästä kappaleesta kuuteen.
Käytä paistamiseen voita, sillä se antaa kananmunaan makua. Suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä ollenkaan, jos voi on suolaista.
Voit rikkoa munat suoraan pannulle, mutta jos onnistut aina saamaan kuoria mukaan, niin kannattaa rikkoa muna valmiiksi jo lautaselle tai lasiin.
Kuumenna pannu täydellä teholla, lisää voinokare ja pienennä levy sen jälkeen heti aika pienelle.
Älä polta rasvaa mustaksi vaan riko kananmuna pannuun heti, kun voi on kuplahtanut sulaksi.
Kun lätty on hyytynyt lähes kokonaan myös päältä, käännä se lastalla ja pidä pannulla vielä pieni hetki.
Lisää tarvittaessa suolaa.

Pesästä pöytään ;)

Pieni Munamies ihmettelee

Ruskea muna on kaupan verrokki

Ruisjauhopussin kyljestä löysin ruispuolukkapuuron ohjeen ja keittelin yhden satsin sitä. Samalla sain idean kokeilla vatkata sen mannavispipuuron tapaan ja vautsi vau, minä ainakin yllätyin positiivisesti. Voisin väittää että maistuu paljon paremmalta kuin tavallinen vispipuuro!




Ruispuolukkapuuro (4 annosta)

1 litra vettä
3/4 dl sokeria
1/4 tl suolaa
3-4 dl puolukoita
3 dl ruisjauhoja

Kiehauta vesi, sokeri, suola ja puolukat.
Vatkaa joukkoon ruisjauhot.
Hauduta puuro kypsäksi miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 45-60 min.
Syö lämpimänä tai anna jäähtyä ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes puuro alkaa muuttua kauniin vaahtomaiseksi ja kuohkeaksi. Jos tuntuu että puuro ei kuohkeudu kunnolla, se voi olla liian paksua, jolloin lisää hieman vettä sekaan.



Vaniljamaito (2 annosta)

2 dl täysmaitoa
3-4 rkl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki keskenään ja nautiskele marjapuuron kanssa.

n. 20 kpl isoja piirakoita

Riisitäyte:

4 dl kylmää vettä
3 dl puuroriisiä
1 l täysmaitoa
n.0,5 rkl suolaa
50 g voita

Laita vesi kiehumaan ja lisää siihen riisit ja suola.
Anna porista n. 10 min välillä sekoitellen ja lisää sitten maito.
Pienennä levy ihan pienelle ja anna puuron hautua kannen alla välillä sekoittaen noin tunnin verran.
Kun puuro alkaa olemaan valmista, lisää vielä voi sekaan.

Ruiskuori:

3 dl kylmää vettä
1,5 dl vehnäjauhoa
3,5-4 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa


Ruispohjia kannattaa alkaa tekemään noin puolituntia ennen kuin puuro on valmista.

Sekoita veden sekaan suola ja vehnäjauhot. Kun vehnäjauhot ovat hyvin sekoitettu esim. puuhaarukalla, lisää sitten ruisjauhoja pienissä erissä 3,5 dl. Lisää tarvittaessa vielä lisää jauhoja, mutta varo ettei taikinasta tule liian kuiva, sillä muuten kauliminen on vaikeaa.


Ripottele pöydälle hieman ruisjauhoja ja kumoa taikina sen päälle. Muotoile taikinasta jauhojen avulla n. 5 cm paksuinen pötkö ja pilko siitän. 2 cm paksuisia paloja n. 20 kpl.
Ripottele taas pöydälle ruisjauhoja ja painele taikinapaloista pyöreitä lättänöitä ja kaulitse lopuksi kaulimella ohueksi n. 1-2 mm paksuiseksi.
Itselläni ei ole piirakkapulikkaa, mutta onnistui tuo kauliminen tavallisellakin kaulimella.



Ripottele kaulitun taikinalätyn päälle ruisjauhoja ja asettele aina seuraava lätty sen päälle. Näin saat pinottua kaulitut taikinakuoret pinoksi, eivätkä ne tartu toisiinsa kiinni.
Jos tuntuu siltä että valmiit kuoret meinaavat kuivua kasassaan, laita niiden päälle tuorekelmua.



Piirakan kasaaminen:

Ota yksi kuori pinosta ja poista tarvittaessa suurimmat irtojauhot pinnalta vaikkapa pullasudilla.
Lusikoi keskelle puuroa n. 2-3 rkl riippuen tietysti taikinakuoren koosta. Levitä puuro tasaiseksi soikilon muotoiseksi, noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Jättä reunoille tilaa noin. 2 cm.

Liiat jauhot lähtee näppärästi pullasudilla

Muista reunavarat!

Taita reunojen molemmilta puolita taikina kuvan mukaisesti.

Taita reunat puuron päälle

Rypyttämiseen on monta tapaa ja itse teen näin:
Asetan kädet molemmin puolin piirakkaa ja aloitan etusormella ja peukalolla rypytyksen piirakan keskeltä itseeni päin.
Toinen puoli rypytetään luonnollisesti keskeltä itsestä pois päin, mutta helpointa varmaan kääntää piirakka kun olet rypyttänyt toisen pään ainakin ensikertalaiselle.
Tyylillä ei niin väliä, kunhan aikaan saadaan piirakoita!

Rypytys keskeltä itseen päin peukalon ja etusormen avulla

Asettele piirakat pellille ja paista 250 asteessa n. 15-20 minuuttia kunnes pinta alkaa ruskettua.
Kasta lämpimät piirakat maito-voi seoksessa ja anna vetäytyä vähän aikaa leivinliinan alla.


Maito-voiseos:

3 dl täysmaitoa
100 g voita

Kuumenna maitoa ja lisää voi sekaan.

Saat piirakoista maidottomia kun keität riisin vedessä ja korvaat voin maidottomalla margariinilla. Lopussa käytettävän maito-voiseoksen voi tehdä vedestä ja margariinista.







Jos munavoi tuntuu liian raskaalta lisukkeelta, kannattaa kokeilla karjalanpiirakoiden päälle munakokkelia.

Kahdelle hengelle.

4 munaa
n.2 rkl pehmyttä voita
3 rkl kermaa tai maitoa
pippuria ja suolaa

Riko kananmunien rakenne kunnolla kulhossa.
Laita paistinpannuun tai kattilan pohjalle nokare voita ja anna sulaa levyn puolella teholla.
Kaada munamassa pannulle ja sekoittele hiljalleen sitä pohjia myöten koko aika.
Älä pidä levyä liian kuumalla, ettei munamassa pala tai loppuvaiheessa kypsy liikaa.
Massa alkaa hyytyä ja voit alkaa sekoittelemaan massaa hieman nopeampaa, jotta rakenne tulee kokkelimaiseksi eikä pala pohjaan.
Kun massa alkaa näyttä lähes oikean paksuiselta, nosta pannu levyltä ja lisää pehmyttä voita ja tilkka kermaa tai maitoa. Käytä vielä tarvittaessa levyllä.
Mausta suolalla ja pippurilla ja nauti heti.
Kokeile tätä myös karjalanpiirakoiden päällä munavoin sijaan.

Tympeä sää

Pihalla pyryttää lunta ja näyttää synkältä, mutta aurinkoisella hedelmäsalaatilla on ihana aloittaa aamu!
Tämä käy myös herkullisena jälkiruokana tai välipalana, kun lisäät päälle vaniljakastiketta ja paahdettua pähkinärouhetta.
Valitse lempihedelmiäsi tai kokeile jotain uutta. Vaikein osuus tässä herkussa on varmaan pilkkominen tai hedelmien valitseminen ;).

Itselläni oli tällä kertaa
- Appelsiinia
- Omenaa
- Kiiviä
- Hunajamelonia
- Banaania

Aurinko

Vaalea siirappi tai hunaja tekee tästä kuin karkkia :)

Hyvää huomenta!