Nopeasti valmistuvat vuohenjuustoleivät toimivat pieneen napostelunälkään. Yksinkertaisuudestaan huolimatta pienet, söpöt leipäpalat ovat myös loistava juhlatarjottava.

Munakas on nopea nälän selättäjä. Täytteeksi käy kaikki jääkaapin aarteet ja edellisen ruoan rippeet.

Meillä on ollut tämä viikko leikkimökin rakentamista aamusta iltaan, joten munakkaat ovat olleet suorastaan pelastus, kun nälkä on yllättänyt. Leikkimökissä riittää vielä tekemistä, mutta voiton puolella ollaan!

 

Kinkkumunakas

Kahdelle

• 3 kananmunaa


• 2 rkl maitoa


• ripaus suolaa ja pippuria


• 2 rkl voita paistamiseen


• 50 g kypsää kinkkuleikkelettä tai saunapalvia


• 1 dl kypsiä maissinjyviä


• kevät- tai ruohosipulia


• 25 g sinihomejuustoa

 

Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää maito ja ripaus suolaa ja pippuria.

Kuumenna pannu ja lisää voi.

Kun voi on sulanut, kaada munamassa pannulle ja vedä lastalla massaa keskustaan päin muutaman kerran, jolloin munakas paistuu nopeammin.

Sammuta levy.

Ripottele pintaan kinkkusuikale, maissit, sinihomejuusto ja sipulisippu ja laita kansi pannun päälle muutamaksi minuutiksi.

Taitava munakas kahtia ja nosta tarjolle.

Jos vappumenu on vielä tekemättä, lisää ehdottomasti pienet ja nopeat parsapiiraat listalle. Voitaikinan päälle kasataan vuohenjuustoa, pekonia ja parsaa koko komeus koristellaan seesaminsiemenillä tai dukkah-seoksella.

Tästä ei suolaiseten keksien teko voi helpottua! Rapsakat cheese crackers voileipäkeksit ovat luontaisesti gluteenittomia, eivätkä sisällä kananmunaa. Nämä sopivat myös vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville.

Leffailta tiedossa?

Tee pieneksi naposteltavaksi järisyttävän hyviä savupaprikapopkorneja! Itsetehdyt popkornit ovat järisyttävän hyviä, joten unohda iän ikuiset ja tylsät mikropopparit kauppaan.

Kauppareissulla mukaani tarttui Vuolu-broilerinfileelihaa, mikä on valmiiksi kypsää ja viipaloitua. Yleensä ostan broilerinfileet raakana ja paistan itse, mutta suolaisiin piirakoihin ja leivoksiin tykkään käyttää jo valmiiksi kypsiä tuotteita, sillä ne nopeuttavat valmistusta huomattavasti.

Foccacia on ihana suolapala sellaisenaan viinin kanssa, mutta se sopii hyvin myös keittojen seuraksi. Maukas, päältä rapea ja suolainen, sekä sisältä pehmeä leipänen on parasta tuoreena. Pinnalle voi ripotella maun mukaan oliiveja, sipulia, aurinkokuivattua tomaattia, fetaa ja yrttejä.

Kuivahtaneet paahtoleivänpalat saavat uuden elämän, kun ne käyttää mausteiden kera uunissa. Rapeat leipätikut sopivat keiton kaveriksi, juustotarjottimelle tai muuten vain naposteluun ja dippailuun. Yrttejä ja mausteita varioimalla saat mitä erilaisempia makuvaihtoehtoja.

---

Tällä kertaa tein aika klassisen makuyhdistelmän leipätikkuja, jotka tarjosin pehmeän kasvissosekeiton kanssa. Keittoreseptiin pääset tutustuaan tästä linkistä. Tarjolla oli myös edellisessä postauksessa mainitsemani kidneypapudippi, jonka resepti on myös tulossa blogiin.

Rapeat valkosipulileipätikut

kahdelle

kananmunaton, maidoton, (vegaaninen leivästä riippuen)

• 4 kpl paahtoleipäsiivuja


• 2 kpl valkosipulinkynsiä


• 2 rkl oliiviöljyä


• mustapippuria


• suolaa


• yrttejä

Leikkaa leipä n. 1,5 cm paksuisiksi tikuiksi ja asettele ne pienelle uuninpellille leivinpaperin päälle. Murskaa valkosipuli pieneen kulhoon ja lisää sen sekaan oliiviöljy ja ripaus pippuria ja suolaa. Sirottele seos leipien päälle ja paista 200 asteessa n. 15 min, kunnes leivät ovat rapeita. Ripottele pinnalle halutessasi yrttejä, esim. persiljaa tai korianteria tai ruohosipulia.

Kinkkupiirakka

Pohja:

• 150 g pehmeää voita
• ripaus suolaa
• n. 4 dl vehnäjauhoja
• 1 kananmuna
• voita vuoan voiteluun

Täyte:

• 300 g palvikinkkukuutiota
• 150g paprikakuutiota
• 1 pieni sipuli kuutiona
• 4 valkosipulin kynttä
• 2 rkl voita 
• 0,5 tl paprikajauhetta
• mustapippuria
• persiljaa
• 150 g kermajuustoa raasteena

Munamaito:

• 2 dl kermaa
• 2 dl maitoa
• 4 kpl kananmunia
• 0,75 tl suolaa

Joulumantelit

• 100 g manteleita
• 0,5 tl öljyä
• 1 tl hunajaa
• kanelia
• jauhettua korianteria
• chilijauhetta
• suolaa

Joulusinappi 

• 150g tuoretta taatelia kivettömänä
• 2 dl kahvia
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1,5 dl siirappia
• 1 dl kermaa
• ripaus suolaa

Kinkkupanini

• 1 esipaistettu patonki

Maustettu majoneesi:

• 4-5 rkl majoneesia
• ripaus paprikajauhetta
• ripaus sipulijauhetta
• ripaus valkosipulijauhetta
• ripaus chilijauhetta
• ripaus mustapippuria
• ripaus suolaa

Lisäksi:

• vajaa 1 dl kermajuustoa pienenä raasteena
• vajaa 1 dl kinkkukuutiota tai suikaletta
• (sinihomejuustoa)

Vinkki: Panini kannattaa paistaa leivinpaperin välissä, jolloin säästyt raudan putsaamiselta.

Vohvelileivät eli vohveliraudalla paistettu toasti

• 2 kpl paahteleipäviipaleita
• n. 1-2 rkl voita voiteluun
• 2 rkl aurajuustoa
• (2 siivua kermajuustoa)
• 2 siivua leikkelettä (esim. kinkku tai metvursti)
• ripaus valkosipulijauhetta
• ripaus oreganoa

Aivan mahtava sää ollut monta päivää ja kohta tarkenee taas ulkonakin nautiskella myöhäistä aamiaista. Olen viettänyt pihatöissä muutaman päivän aika intensiivisesti, joten sisällä on käyty tekemässä vain nopeasti ruokaa.
Aurinko lämmittää jo kivasti, joten ehkäpä viikonloppuna uskaltaisi nauttia brunnssin jo ulkona pihatöiden lomassa?



Sain viimevuoden puolella Prima-mausteilta kokeiltavaksi muutaman tuotteen ja nyt oli aika kokeilla monikäyttöistä luomu dukkah-mausteseosta näihin helppoihin leivonnaisiin.
Dukkah on tehty erilaisista siemenistä ja pähkinäistä ja on hyvin monikäyttöinen. Käy salaatteihin, lihoihin, leivonnaisiin yms, mihin sitä nyt vaan keksii käyttämään.

Pekonilla ja sinihomejuustolla ryyditetyt leivokset sopivat juhlavalle aamiaiselle tai vaikkapa iltapäiväkahvin seuraksi. Olivat niin hyviä, että suosittelen sinuakin kokeilemaan näitä jo tänä viikonloppuna. Jos kaapistasi ei dukkah-maustetta löydy, korvaa se vaikkapa seesaminsiemenillä.

Suolaiset brunssileivokset 

10 kpl

• 500g voitaikinalevyjä (5kpl levyjä,)
• n.150g sinihomejuustoa
• n. 100g pekonia, 1 siivu per leivos
• 1 kananmuna + 1 rkl vettä voiteluun
• 2 rkl dukkah-mausteseosta tai seesaminsiemeniä
• persiljaa tai korianterin lehtiä koristeluun

Levitä jäiset voitaikinalevyt pellille sulamaan n. 10 minuutiksi.
Leikkaa levyt puoliksi, jolloin saat 10 kpl leivoksia.
Aseta jokaisen taikinapalan keskelle n. reilu ruokalusikallinen juustoa.
Leikkaa pekonit pitkittäin puoliksi, jolloin pekoniruusuista ei tule niin korkeita ja pysyvät paremmin muodossaan. Aseta kaksi kapeaksi leikattua pekoniviipaletta päällekkäin ja kiepauta rullaksi.
Paina rulla juuston päälle leivoksen keskelle napakasti.
Voitele reilusti kananmuna-vesiseoksella myös pekonin päältä ja ripottele siemenseos pintaan.
Paista 210 asteessa, keskitasolla  n.15 min.

Olemme katsoneet Ville Haapasalon reissuohjelmaa Kaukasia 30 päivässä ja viimeisin jakso oli Georgiasta. Tästä aasinsiltana muistui mieleeni georgialaiset juustopiiraat, joita opin tekemään kouluaikoinani työharjoittelussa.
Hatsapuri, khatchapuri, monta nimeä ja mallia, mutta pääraaka-aineena on yleensä yksinkertainen taikinapohja ja suolainen juusto. Voisi sanoa että tämä on georgialainen pizza.
Itse tykkään sekoittaa juustoon mauksi aurinkokouivattuja tomaatteja, valkosipulia ja vaihtelevasti yrttejä.
Tällä kertaa tein gluteenittoman version, johon käytin jyttejauhoja, joihin olen niin syvästi tykästynyt. Niitä löytää nykyisin lähes joka ruokakaupasta. Jos haluat tehdä vehnäjauhopohjan, korvaa jyttejauhot 4 dl vehnäjauhoja. Vehnäjauhoista tehdyt pohjat paistan yleensä pannulla, mutta tämä gluteeniton hauras taikina kannattaa suosiolla laittaa uuniin.
Ville Haapasalon reseptiin pääset tästä.

Gluteeniton hatsapuri

1 pyöreä piiras 4:lle

Pohja:

• 2 dl paksua maustamatonta jugurttia

• 1/2 kananmunaa (toinen puoli menee täytteeseen)

• 1/4 tl suolaa

• 1/3 tl ruokasoodaa

• 2,5 dl gluteenitonta Jyttejauhoa (tai gluteeniversio 4 dl vehnäjauhoa)

• 2 rkl voisulaa

Täyte:

• 3 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
• n. 150-200 g feta- tai ricottajuustoa tai molempia sekaisin
• 1/2 kananmunaa
• 1 valkosipulinkynsi

Voiteluun:

• 1 kpl kananmunaa

• 1 rkl vettä

Riko kananmuna ja sekoita se sekaisin, jätä n. puolet siitä talteen täytettä varten ja kaada toinen puoli taikinaan. Sekoita löysähkö taikina puuhaarukalla tasaiseksi ja anna levätä n. 10 min. (Vehnäjauhoilla tehtäessä käytä tuo 10 min vaivaamiseen, jotta taikinaan syntyy sitko.)

Valmista täyte esim. tehosekoittimella tai saivasekoittajan teräsilppurilla. Kaikki aineet kulhoon ja terällä sileäksi massaksi. Jos kineita ei löydy,  hienonna valkosipuli ja aurinkokuivatyu tomaatti veitsellä erittäin hienoksi ja vaivaa kulhossa murennetun fetan ja kananmunan kanssa sekaisin niin hyvin kuin mahdollista.

Gluteeniton taikina on hankalempaa käsitellä kuin vehnäjauhopohjainen, sillä se ei sisällä sitkoa. Siksi pohjien muovaamiseen kannattaa käyttää paljon jauhoja ja muotoilla päälle tuleva taikinakerros myös leivinpaperin päällä,  josta se on helppo keikauttaa pohjan päälle.

Jaa taikina kahteen osaan. Vuoraa paistopelti leivinpaperilla ja ripottele sen päälle jyttejauhoa,  jotta löysä taikina ei tartu kiinni. Painele jauhojen avulla pyöreä ohut pitsamainen lätty ja lusikoi täyte päälle. Jätä reunavaraa ilman täytettä n. puoli senttiä ympäriinsä.
Muovaa toinen taikina samalla tavoin toiselle hyvin jauhotetulle leivinpaperille ja kumoa se leivinpaperia apuna käyttäen täytteen päälle kanneksi. Taikina saattaa hieman repeillä haurautensa takia,  mutta paikkaile sormenpäillä suurimmat virheet. Poista tarvittaessa ylimääräisett jauhot pois ja voitele pinta reilusti kananmunaseoksella.
Paista 225 asteessa kullanruskeaksi n.15-20 min.

Gluteeniton löysä taikina tuo omat haasteensa, mutta kunnon jauhotus ja leivinpaperi alla helpottaa työstämistä.

Sauvasekoittajan silppuriterällä valmistaa täytteen nopeasti.

Jätä hieman reunavaraa, että täytteet eivät tursu yli.

Laita taikinakansi päälle ja voitele hyvin kananmunalla.

Tämä resepti sai jaetun 4. siljan hortoilu.fi-reseptikilpailussa. Käy kurkkaamassa lisää osoitteesta: http://www.hortoilu.fi/jaettu-neljassija-resptikilpailussa…/

"Tuomariston kommentteja:
Herkullisia ja gluteenittomia, mikä plussaa. Sopivat suolisto-ongelmaisille ja keliaakikoille. Nokkonen antaa mukavaa makua ja väriä piirakoihin. Kyllä nämä tavalliset karjalanpiirakat päihittävät.Hienolla kuvalla varustettu ohje, jossa lämmitti gluteenittomuus ja hortan yhdistäminen perinteiseen reseptiin tyylillä. Onnistunut vanhan reseptin päivittäminen nykyiseen horta-aikaan.
Hyvä esimerkki perinneruuan tuunaamisesta vielä enemmän Suomen kansan juurille eli kerätyn ruuan pariin. Tattarin ja nokkosen maku synkkaavat kivasti. Munavoi sopii päälle kuin nakutettu."

Julkaistu aiemmin 23.06.2014

Kuva ei anna kunniaa näille hyville piirakoille, koska psyllium oli minulla lopuillaan ja taikinan käsittely oli siksi hieman haastavaa.
Psyllium on erään ratamokasvin kuivattua kuorta, joka tuo gluteenittomiin leivonnaisiin lisää sitkoa ja kuohkeutta. Psyllium-jauhe parantaa huomattavasti gluteenittomien taikinoiden leivottavuutta ja taikina ei tartu samalla tavalla käsiin kuin normaalisti sitkottomilla, gluteenittomilla taikinoilla on tapana.
Psylliumia löytää ruoka -ja luontaistuotekaupoista niin jauheena kuin rouheenakin. Psyllium on hyvä kuitulisä myös yleisesti ruokiin.
Voit kokeilla nokkosta tai pinaattia tavallisiin karjalanpiirakoihin. Niiden ohjeen löydät tästä.

Nokkos-riisipiirakat

Taikinapohja:

2dl kylmää vettä
0,5 tl suolaa
2 tl psylliumia
3 dl tattarijauhoa

Täyte:

2dl vettä
2 dl kuivaa puuroriisiä
8 dl täysmaitoa tai maidottomaan versioon esim. soijamaitoa
1 tl suolaa
1,5-2 dl ryöpättyä nokkossilppua tai pinaattia

Kypsien piirakoiden kostutus:
2 dl maitoa tai kasviperäinen esim. soijamaitoa
4 rkl voita tai kasviöljyä

Täyte:

Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna. Lisää riisit ja sekoita. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää maito.
Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin tunnin verran.
Lisää suola ja ryöpätty ja silputtu nokkonen tai vaihtoehtoisesti pinaatti.
Nokkosen ryöppäyksestä löytyy paljon ohjeita netistä, tässä yksi linkki:
http://www.viherrys.net/tag/ryoppays/

Taikina:

Mittaa kylmän veden sekaan suola ja psylliumi ja anna seistä n. 10 min.
Lisää tattarijauhoja pienissä erissä koko ajan sekoittaen, esim. puuhaarukalla.
Jaa taikina n.15 samankokoiseen osaan ja peitä kelmulla, että eiät kuivu.
Kaulitse tattarijauhojen avulla paloista pyöreitä n. 1mm paksuisia lättyjä ja lusikoi keskelle puurotäytettä noin pari ruokalusikallista. Rypytä reunat ja nosta pellille.

Piirakanväsäämisestä lisää kuvineen tässä linkissä, missä myös ohje perinteisiin rukiista tehtyihin piirakoihin: http://piparkakkuakankyokki.blogspot.fi/2012/02/karjalanpiirakat.html

Paista 250 asteisessa uunissa n. 15-20 min.
Kasta kuumat piirakat maito-rasva-seoksessa ja anna levähtää hetki ennen syömistä.

Blinikausi ravintoloissa alkaa yleensä tammikuussa mateen kutuaikana, ja nyt onkin jo loistava aika herkutella tattariblineillä. 
Kaupoista löytyy nykyisin myös hyvin merilevästä valmistettua mädinkorviketta, mikösopii myös lakto-ovo-vegetaristeille ja kala-allergisille.
Kokeile perinteisten kalanmätien seuraksi myös vaikkapa sienisalaattia,  savukalaa tai -lihaa.

Tämän blinitaikinan teko vie passiivista valmistusaikaa monen monta tuntia, mutta odottaminen palkitaan aivan varmasti. 
Rauhassa tekeytyä saanut hapan juuri tuo blineihin syvän ja herkullisen maun.

Gluteenittomat tattariblinit

n. 10-15 kpl

• 2,5 dl täysmaitoa
• 2,5 dl vettä
• 1 tl kuivahiivaa
• 4 dl tattarijauhoja
• 1 tl psylliumjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl voisulaa
• 2 kpl kananmunia, keltuaiset ja valkuaiset eriteltyinä
• paistamiseen kirkastettua voita 500g voipaketista

Mittaa maito ja vesi kattilaan.  Lämmitä +45 asteiseksi. 
Tarkoituksena olisi saada nesteestä reilu kädenlämpöistä, jotta kuivahiiva alkaa toimimaan. 
Lisää seuraavaksi hiiva, psylliym ja jauhot sekaan. Peitä taikina liinalla, kannella tai kelmulla ja anna käydä huoneenlämmössä n. 12 h. Taikina kannattaa siis tehdä vaikkapa aamulla ja antaa olla pöydällä koko päivän. Nosta se illalla kylmään, jolloin käyminen hidastuu. 

Seuraavana päivänä kylmään taikinaan vatkataan sekaan suola ja tilkka voisulaa.
Kananmunista erotellaan valkuaiset vatkauskulhoon ja keltuaiset saa heittää sellaisenaan taikinan sekaan. Varo ettei keltuaista joudu yhtään alkuaisen sekaan, sillä muuten valkuaiset eivät vatkaudu kuohkeaksi vaahdoksi niin hyvin.
Vatkaa siis valkuaiset vaahdoksi ja nostele se pienissä erissä taikinan sekaan varovasti, jotta kuohkeus säilyy.

Paistamiseen on ehdottomasti käytettävä kirkastettua voita, sillä tavallisen voin hera palaa herkästi kuumissa lämpötiloissa ja pilaa blinit.
Kirkastettua voita saat tehtyä helposti sulattamalla voipaketillisen kattilassa ilman sekoitusta.
Voita ei saa hämmennellä, jotta hera laskeutuu pohjaan. 
Kaada sitten pinnalle erottunut kirkas rasva varovasti puhtaaseen astiaan ja heitä pohjalla oleva vaalea heramassa pois.
Tätä kirkastettua voita voi käyttää kaikkeen paistamiseen, sillä se kestää kuumia lämpötiloja hyvin.

Blinipannu on yleensä valurautainen, mutta pieni lettupannu tai teflonipannukin käyvät. 
Pannun on oltava todella kuuma kun lisäät siihen reilusti kirkastettua rasvaa. 
Rasvaa saa olla jopa muutama milli pannun pinnalla. 
Odota muutama sekunti että rasva kuumenee ja kauhaise taikinaa pannulle mieluiten metallikauhalla, jolloin sitä on helppo kopistella pannulla. Näin taikina levittyy paremmin tasaisesti.

Blinin annetaan paistua muutama minuutti ja kun pohja näyttää kullanruskealta, on kääntämisen vuoro.
Kun olet kääntänyt blinin, odota pieni hetki ennen kuin lisäät taas rasvaa blinin päälle, sillä taikinan pinta kerkiää paistua kiinni ja pinnasta tulee tällöin rapeampi.

Paista kypsäksi ja tarjoile suoraan kuumasta pannusta tai paista kaikki blinit ja asettele ne paiston kestävälle vadille ja käytä ne vielä kuumassa uunissa ennen tarjoilua.

Tarjoile blinit esim. smetanan, pieneksi leikatun punasipulin, tillin ja esim. nyt syksyllä saatavan muikun- tai siianmädin kanssa. 

Eilen illalla teimme suolaisen nälkäämme kotitekoisia kotzoneja, eli pizzataskuja, joihin tulee salaatti ja kastikkeet väliin. En oikein keksi mikä muu tällä pizzalla olisi nimityksenä, sillä calzone taas on pizzatasku, jossa täytteet ovat leivottu taikinan sisään ja paistettu sitten vähän niinkuin pasteija.
Tässä pizzataskuversiossa pizzapohja tehdään normaaliin tapaan ohueksi, täytetään ohuelti paseeratulla tomaattimurskalla, juustolla, ja lihalla, paistetaan ja sen jälkeen lisätään kylmät täytteet ja kastikkeet ja taitetaan vasta sitten.
Leivinjauheella tehtyä pohjaa ei tarvitse erikseen nostattaa, joten aikaa säästyy ja samalla herkkävatsaiset välttävät myös hiivataikinan sivuvaikutukset. ;)
Jos ei broileri säväytä, tuunaa oman makusi mukaan vaikka pepperonitasku.

Pizzatasku suomalaiseen makuun

Broileripizzatasku

2 isoa 

Pohja:

• 2 dl kylmää vettä
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 0,5 tl leivinjauhetta
• n. 4 dl durumvehnäjauhoja

Täytteet:

• n. 1-1,5 dl paseerattua tomaattia
• 4 kpl valkosipulinkynsiä murskana
• n. 4 dl juustoraastetta
• sinihomejuustoa
• 200g broilerin sisäfilettä kypsänä (mausta pelkästään suolalla ja pippurilla).
• 2 tl oreganoa tai pizzamaustetta

Kylmät täytteet:

• jäävuorisalaattia
• tomaattia
• punasipulia
• ananaspaloja
• chilimajoneesia

Täytteeseen tulevat broilerit kannattaa paistaa ensimmäisenä pannulla ja maustaa suolalla ja pippurilla, jotta ne ehtivät hieman vetäytyä ja jäähtyä ennen täytteeksi menoa. Älä paista liian kuivaksi, sillä kuminen liha ei ole kivaa syödä. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.

Taikina:

Mittaa taikinakulhoon kaikki aineet ja vaivaa taikina sekaisin ja jaa se kahteen osaan.
Muotoile palleroista kahdelle pellille pizzapohjat.Käytä muotoilussa apuna jauhoja. Koita muovata mahdollisimman ohuet, niin taikina on helpompi taittaa kahtia valmiina. Jos sinulta löytyy pizzakivi, paista pizza ihmeessä siinä, mutta meillä mentiin tavallisella kiertoilmauunilla alalämmön turvin.

Kuumenna uuni n. 250 asteeseen. Jos uunistasi löytyy toiminto kiertoilmalla alalämmön kanssa, käytä sitä. Tällöin lämpötila voi olla jopa hieman alhaisempi n. 230 astetta.

Uunin kuumetessa täytä pizzat.

Mittaa reilu 1 dl paseerattua tomaattimurskaa astiaan johon on puristettu 4-6 kpl valkosipulin kynsiä.
Levitä pohjien päälle n. 0,5 dl per pizza.
Seuraavaksi juustoraastetta, aurajuustoa ja kypsää broilerin sisäfilettä revittynä.
Paista mahdollisimman alhaalla uunissa n. 8 min. Uunin pitää olla todella kuuma ja pellin todella alhaalla, jotta pizza todellakin kypsyy nopeasti.

Nosta pelti uunista ja anna pizzan hengähtää hetki. Levitä toiselle puolelle pizzaa kylmät salaattitäytteet maun mukaan ja taita kahtia. Leikkaa veitsellä puoliksi ja nauti.
Tämä on mahtava viikonloppumättö!

Teki kauheasti mieli savustaa siikafileet. Helpommin sanottu kun tehty, jos ei löydy savustuspönttöä, kuvullista grilliä tai kesäuunista edes ritilää. Hätätilassa savustuspussikin olisi käynyt, mutta ei sen takia kauppaan viitsinyt. 

Jos sinulta ei löydy savustuspönttöä, ja haluat kokeilla savustamista, tee foliosta ja savustuslastuista suoraan pieni pussi jonka pintaan tökit reikiä.
Pari kourallista lastuja riittää hyvin. Toisen kourallisen voi liottaa vedessä, jos kyseessä on iso kala. Näin lastut savuat pidempään, kun osa on kuivia ja osa savuaa vasta loppuvaiheessa kun märät lastut ovat kuivuneet. 
Tummempaa väriä kalan pintaan saat lisäämällä sekaan myös muutaman palan sokeria.

Savustus tehdään miedolla lämmöllä, mutta grilli täytyy ensin kuumentaa hyvin kuumaksi folionyytin kanssa, jotta savuaminen alkaa. Foliopaketti kannattaa laittaa mahdollisimman lähelle lämmönlähdettä, eli grlillin alaosaan tai uunin pohjalle. Kun paketti savuaa, lämpö lasketaan n. 100 asteeseen ja kalat laitetaan grilliin ja suljetaan kansi. 
Kalan koosta riippuen annetaan paistua kypäksi. Lohifile tai vajaa kilon siika kestää n. 45 min.

Suolaustapoja on monia. Itse tykkään tehdä 10% suolaliemen, mihin laitan kalat jo aamulla suolaantumaan iltaa varten. Toiset tekevät uuden suolaliemen vielä savustuksen jälkeen ja upottavat kalat sinne hetkeksi vielä makuuntumaan. 
Monissa ohjeissa suolaliemi keitetään, mutta itse laiskana liotan suolan kylmään veteen.
Jos uudelleensuolaa savustamisen jälkeen, siihen kyllä käy hyvin myös lämmin, keitetty suolaliemi, jolloin kala pysyy ruokapöytään saakka lämpimänä.

Suolaliemi 10% 

• 1 litra vettä
• 100g merisuolaa/ 1 dl
• (10 g sokeria)

Sekoita tasaiseksi ja laita kalat suolaantumaan. Isoja kaloja voi suolata jopa puolitoista päivää. Pienemmille riittää n. 6-12 tuntia. Toiset laittavat liemeen ripauksen sokeria säilyvyyden ja paremman maun vuoksi. Tämä vaikuttaa siis kalan PH-arvoihin ja tätä kautta rakenteeseen, makuun ja säilyvyyteen.

Mutta jos asut kerrostalossa, eikä grilliä tai kesäkeittiön uunia löydy, suosittelen ostamaan savustetun kalan valmiina tai kokeilemaan savustuspussia. 




Ruokailusta jääneestä siiasta tein vielä siikaleipiä.
Rakastan marinoitua punasipulia, ja se käy paremmin kuin hyvin kalan kanssa.
Tämä kannattaa tehdä päivää ennen käyttöä, jotta maut kerkeävät tasaantua jääkaapissa maukkaiksi ja pehmeiksi.

Marinoitu punasipuli

• 1 iso punasipuli siivutettuna ohueksi
• 2 rkl viinietikkaa tai tummaa balsamicoa
• 2 rkl ruokaöljyä
• 1-2 rkl sokeria
• ripaus suolaa ja mustapippuria

Sekoita kaikki aineet pieneen pussiin tai kannelliseen astiaan ja nosta jääkaappiin tekeytymään vuorokaudeksi. Marinoitu punasipuli käy leipiin, salaatteihin ym.

Savusiikaleivät

• Leipiä/sämpylöitä
• Tuorejuustoa tai voita
• Savusiikaa
• Marinoitua punasipulia
• Tomaattia
• Pinaattia tai salaattia
• Tilliä

Piparkakkutalon tapahtumia voit seurata myös: