Alkukesän kepeä kakku saa makunsa kirpakasta raparperista ja omenasiideristä. Siideri kiehautetaan, joten kakkua voi syödä myös lapset.

Raikas hedelmäkakku saa kirpakkaa makua sitruunasta. Pehmeä täyte hyydytetään vegegel-jauheella, joten kakku sopii myös liivatetta vältteleville. Pohja ja päälimmäinen kakkukerros sivellään vaahtokarkkikreemillä, koristellaan koristerakeilla, kekseillä, marjoilla ja valuvalla suklaalla.

Täytekakun ei tarvitse koostua perinteisistä kakkupohjakerroksista, vaan se onnistuu myös charlotte russe -tyylillä. Vuoan reunat ladotaan täyteen ihanan pehmeää kääretorttua ja täyte piilotetaan niiden alle.
Jähmettynyt kakku kumotaan toisin päin ja kuorrutetaan jämäkällä vaahtokarkkikreemillä.

Voileipäkakun tekeminen aloitetaan jo ainakin päivää ennen tarjoilua. Paras tietenkin olisi, jos aikaa on varata jopa kaksi päivää kakun työstämiseen.

Vihreä kuula -mutakakku

8 - 10 annosta

• 200 g voita
• 250 g tummaa leivontasuklaata
• 4 kpl kananmunia 
• 1,5 dl hienoa sokeria
• 0,5 tl vaniljasokeria 
• 2 dl erikoisvehnäjauhoja 
• 1,5 tl leivinjauhetta 
• 1 rkl voita vuoan voiteluun
• 8-10 kpl Vihreitä kuulia

1. Sulata voi kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa, joko levyn pienimmällä lämpötilalla tai kokonaan sammutettuna. Anna seoksen jäähtyä alle kädenlämpöön. 
2. Vatkaa sillä aikaa erillisessä kulhossa sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat vaahdoksi. 
3. Yhdistä sen jälkeen siivilöity jauho-leivinjauheseos suklaan joukkoon ja lisää  lopuksi myös kananmunavaahto.
4. Voitele n. 25 cm läpimitaltaan oleva irtopohjavuoka voilla ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja asettele taikinaan 8-10 kpl vihteitä kuulia ringin muotoon.
5. Paista 200 asteessa 15-20 min. Keskustan pitää olla tahmeaa, joten älä paista liikaa. Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kera.

Nimesin tämän strösselikakuksi, vaikka jos pilkkua viilaa, on koristeseoksessa muitakin sokerikoristeita joukossa. Täytteenä ihanan minttuista marianne-moussea, sekä vanilja-mascarponemoussea kinuskisella raidalla. Kaiken sitoo yhteen makeankirpeä aprikoosimarmeladi.

'
Kesä on ihanaa aikaa, mutta rakastan myös syksyn tunnelmaa. Pimeät, mutta silti niin pehmeän lämpimät illat kynttilänvalossa ovat lähes terapeuttisia. Samoin marja- ja sienimetsissä samoilu, säilöntä ja pihan syystyöt ovat jotenkin hyvin mieltä rauhoittavia.

Kuumia säitä ei ole paljoa näkynyt, ja koko perheeseen iski joku kauhean sitkeä kurkkupöpö. Keljutti niin paljon mokomat asiat, että oli hieman herkuteltava. Koska kipeänä ei jaksa paljoa, niin silloin on mentävä helpoimman kautta, ilman turhia kikkailuja ja monimutkaisia reseptejä.

Nopea, uuniton mansikkatorttu on loistava valmistaa esimerkiksi mökillä, jos kunnon uuni paistamiseen puuttuu. Tämä toimii myös silloin, kun ilma on niin kuuma, että uunia ei tohkene lämmittää. Tuota ongelmaa ei tosin tänä kesänä ole paljoa ollut. Päinvastoin, on pitänyt sähköpatterikin välillä lämmittää että tarkenee.

Uuniton mansikkatorttu

Kahdeksalle

Pohja:

• 175 g täytekeksejä (esim. Domino tai Oreo)


• 40 g voita

Täyte:

• 2,5 dl vispiä


• 0,5 dl taloussokeria


• 200 g tuorejuustoa


• 0,5 tl vaniljasokeria

Lisäksi:

• n. 1 litra mansikoita


• suklaata

Jauha keksit pieneksi joko pussissa kaulimen avulla tai käyttäen monitoimikonetta tai teräkulhoa.

Lisää joukkoon voisula.

Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Vatkaa kerma yhdessä sokerin, tuorejuuston ja vaniljasokerin kanssa. Kun vaahto on jämäkkää, lusikoi sekin jääkapissa olevaan piirakkavuokaan.

Pilko mansikat ja muutama pala suklaata. Ripottele ne piirakan päälle ja tarjoile koko komeus. Piirakan voi jättää myös jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jolloin se hieman jämäköityy.

Ah, tuoreet mansikat!

Ne ovat kesän suosikkimarjojani, ja veikkaan että en ole mielipiteeni kanssa yksin. Joka vuosi se on yhtä ihanaa, kun saa maistaa ne kesän ensimmäiset, auringossa makeiksi kypsyneet, mehukkaat, mutta silti niin pirteän kirpsakat mansikat.

Tykkään käyttää tuoreita mansikoita leivoksiin ja salaatteihin. Aamupalatkin tuntuvat miltei juhlallisilta, kun muutaman mansikan viipaloi jogurttiannoksen päälle.

Suklaa, mansikat ja kermavaahto on se klassisin vaihtoehto, mutta yksi hieman juhlavampi versio on budapest-mansikkakäääretorttu, minkä pohja on hieman marenkimainen. Pohjaan ei tule vehnää, vaan kuohkean valkuaisvaahdon sekaan siivilöidään mantelijauhoa. Rahkatäyte keventää hieman makua ja päälle valutettu suklaa kruunaa koko komeuden.

Pohjan paistoaika ei kannata olla liian pitkä, sillä muuten se kuivahtaa ja on vaikeampi rullata. Itselläni kävi tällä kertaa pieni kämmi, ja pohja unohtui liian pitkäksi aikaa paistumaan, jolloin se oli hieman liian kuivakka kieputtaa. Onneksi tämä leivos on rouhean rustiikkinen, joten pienet halkeamat eivät haittaa.

Mansikkainen budapest-leivos

8-10 annosta

Gluteeniton

Pohja:

• 5 valkuaista


• 2 dl taloussokeria


• 1,5 dl mantelijauhoa


• 0,5 dl perunajauhoa

Täyte ja koristelu:

• 250 g maitorahkaa


• 2 dl vispikermaa


• 0,5 tl vaniljasokeria


• 1/3 - 1/2 dl taloussokeria


• 0,5 l tuoreita mansikoita


• 50 g tummaa suklaata

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Erottele valkuaiset kuivaan ja puhtaaseen vatkauskulhoon. Varo, ettei keltuaista pääse yhtään sekaan, sillä muuten valkuaiset eivät vatkaudu kuohkeaksi.

Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kermavaahtomaiseksi, kovahkoksi vaahdoksi. Siivilöi manteli- ja perunajauho vaahdon sekaan ja nostele seos sekaisin esimerkiksi nuolijan avulla.

Pursota tai levitä massa leivinpaperilla vuoratulle pellille tasaisesti ja paista 225 asteessa n. 7-8 minuuttia, kunnes pinta alkaa ruskettua. Nosta jäähtymään pöydälle ja valmista sillä välin täyte.

Vatkaa vispikerma melkein valmiiksi ja lisää loppuvaiheessa vatkausta rahka, sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa vielä hetki, kunnes seos on jämäkkää.

Levitä rahkaseos jäähtyneen pohjan päälle niin, että kieputuksen aloituspäässä on paksuin kerros massaa.

Viipaloi tuoreita mansikoita pinnalle ja rullaa levy kevyesti rullalle.

Laita suklaapalat elintarvikepussiin ja sulje se solmulla. Anna pussin olla hetki lämpimässä vedessä, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Leikkaa pussin kulma auki ja valuta se kakkurullan päälle.

Vauvajuhlien kruunu syntyy puolipallon muotoisesta, rahkaa sisältävästä kakusta ja sokerimassasta tehty viltti väreineen vahvistaa teemaa.

Vilttiin voi valita klassiset tyttö-poikavärit, tai käyttää esimerkiksi neutraalimpaa vaaleanvihreää tai keltaista.

Vauvan vaippapepun muotoinen kakku kätkee sisälleen charlotte russe-tyylisen kakun. Jalat muotoillaan vaahtokarkki-riisimuromassasta, sekä sokerimassasta. Kaakaopohjan välissä aprikoosimarmeladia, kuohkeassa täytteessä vaniljaa ja persikkaa. Makea vaahtokarkkikreemi löytyy sokerikuorrutteen ja kakun välistä.

Vaahtokarkkikreemi on nykyisin minun suosikkini kakkujen koristelussa, sekä eristeenä massakakkujen alla. Se on todella helppo tehdä ja maku ja rakenne toimii enemmän kuin hyvin. Tämä kreemi sopii sellaisenaan myös esimerkiksi unelmakääretortun täytteeksi.

Vauvakakku

10-15 hengelle

Kääretorttu:

• 4 kpl kananmunia


• 1,5 dl fariinisokeria


• 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta


• 0,5 dl perunajauhoja


• 0,5 dl vehnäjauhoja


• 1 tl leivinjauhetta


• 0,5 tl vaniljasokeria


• 200 g aprikoosimarmeladia

Vaahtokarkki-riisimuromassa:

• 1,5 rkl voita


• 1 l vaahtokarkkeja


• 7 dl riisimurjoa

Kakun täyte:

• 1 prk (415/235 g)säilykepersikoita + liemi


• 400 g maitorahkaa


• 1 dl hienoa sokeria


• 1,5 tl vaniljasokeria


• 5 dl vispikermaa


• 7 liivatelehteä

Vaahtokarkkikreemi:

• 1 prk (213 g) marshmallow fluff vaahtokarkkimassaa


• 150 g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita

Lisäksi:

• 1 paketti (n. 250 g) valkoista kaulintamassaan(vaipaksi)


• 1 paketti (n. 250 g) beigeä massaa (tai sekoita oma väri esimerkiksi lisäämällä 1 pakettiin valkoista sokerimassaa hieman keltaista ja vaaleanpunaista massaa)


• 2 pkt (yhteensä n. 500 g) sinistä  (tai teemavärin mukaista) sokeri- tai kaulintamassaa


• n. 3 l vetoinen pyöreähkö kulho kakun hyydyttämiseen


• kelmua

Kääretortun valmistaminen:

Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivataineet ja siivilöi ne munavaahdon joukkoon parissa erässä.

Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa n. 8 min.

Nosta kääretorttu pois pelliltä, mutta anna sen olla vielä leivinpaperissa kiinni ja jäähdytä se huoneenlämpöön. Kumoa se sitten ylösalaisin puhtaan leivinpaperin päälle ja irrota pohjan päältä paiston aikainen leivinpaperi.

Anna pohjan jäähtyä huoneenlämpöön ja sivele se aprikoosimarmeladilla. Käännä tiiviiksi rullaksi ja nosta leivinpaperiin vuorattuna jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.

Vuoraa iso puolipallon muotoinen kulho (vetoisuus n. 3 l)  esimerkiksi kelmulla ja leikkaa kääretortusta vajaan sentin paksuisia viipaleita, mitkä asettelet kulhon pohjalle.

Kakun täyte:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita isossa kulhossa rahkaan sokeri ja vaniljasokeri.

Kaada persikoiden liemi kattilaan tai mikron kestävään astiaan ja nosta sivuun odottaaan. Kuutioi persikat pieneksi kuutioksi ja lisää kuutiot rahkan joukkoon.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi.

Kuumenna varaamasi persikkaliemi kuumaksi ja lisää joukkoon vedestä puristetut, pehmenneet liivatelehdet. Kun liivatteet ovat liuenneet kuumaan persikkaliemeen, kaada ohuena nauhana se rahkan joukkoon koko ajan sekoittaen esimerkiksi pallovispilällä.

Nostele kermavaahto parissa erässä rahkan joukkoon.

Kaada seos kääretorttuviipaleiden päälle vuokaan ja anna jähmettyä ainakin 8 h jääkaapissa.

Vaahtokarkki-riisimuromassa:

Mittaa n. 1 litra vaahtokarkkeja  mikron tai uunin kestävään astiaan voin kanssa ja sulata niitä suhteellisen kuumalla teholla. Varo polttamasta. Uunissa vaahtokarkit sulavat n. 125 asteessa n. 15 minuutissa. Aika ja lämpö kuitenkin riippuvat uunista ja itse vaahtokarkin ainesosista. Kun karkit ovat turvoneet ja ovat sekoitettavissa, kaada joukkoon riisimurot ja sekoita.

Kaada seos leivinpaperin pääle ja muotoile kaksi sääreä sekä jalkapohjat. Massasta tulee yhteensä neljä jalkaa, joten puolet pienempi määrä riittää yhteen kakkuun.

Anna jalkaosien kohmettua huoneenlämmössä sen aikaa, kun valmistat vaahtokarkkikreemin.

Vaahtokarkkikreemi:

Ota voi pehmentymään huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Pieneksi kuutiointi nopeuttaa asiaa. Voin on oltava voidemaisen pehmeää, joilloin se vatkautuu vaahtokarkkitahnan kanssa paremmin.

Kaada pehmeä voi vatkauskulhoon ja vatkaa se vaahdoksi (n. 5-10 min). Lusikoi sitten purkillinen vaahtokarkkimassaa joukkoon ja vaykaa vielä muutama minuutti, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista.

Kasaaminen:

Kumoa kakku tarjoiluvadille. Levitä vaahtokarkkikreemi kauttaaltaan kakun päälle.

Pehmitä valkoinen kaulintamassa käsissä ja kauli se leivinpaperin päällä ohueksi (n.2-3 mm paksuiseksi kaistaleeksi. Kaistaleen pitää yltää ainakin puoleen väliin kakkua, mutta koko kakkua sillä ei tarvitse täyttää, kun toiselle puolelle tulee massasta tehty viltti.

Asettele kaistale kakun päälle vaipaksi. Leikkaa reunoista ylimääräiset ja töki reunoja hieman kakkuun päin. Reunat voivat olla kurttuiset/aaltoilevat vaipan tapaan.



Levitä vaahtokarkki-riisimuromassasta muotoiltujen jalkaosien päälle myös kreemiä ja peitä ne beigellä massalla.

Valkoisesta massasta saa sekoitettua ihon väriä käyttämällä esimerkiksi keltaista ja vaaleanpunaista.

Päällystä sääret ja jalkapohjat erikseen, ja asettele jalkapohjat hieman säären päälle kakkutarjottimelle. Sääret ja jalat voivat jäädä muhkuraiseksi, niin kuin pienillä vauvoillakin saatata olla ryppyiset kantapäät jne.

Pyörittele lopusta massasta pienet varpaat. Asettele jalat vaipan viereen.

Kaulitse suorakaiteenmuotoinen viltti sinisestä ( tai vaihtoehtoisesti esim. vaaleanpunaisesta tai vihreästä) massasta ja leikkaa veitsellä reunat siisteiksi.  Viltin reunoihin voi painella tikkauksen esimerkiksi hammastikulla.

Asettele viltti aaltoilevasti kakun päälle.

Olen monen isän kuullut voivottelevan, kuinka äitienpäiväleipomukset tuottavat päänvaivaa, kun jauhopeukalo ei ole sattunut puraisemaan.

Lasten kanssa on silti kiva jotenkin muistaa äitiä ja tehdä jotain pientä herkkua yllätykseksi. Toiset keillä ei leipominen luonnistu turvautuvat leipomoon, mutta vaihtoehtona on myös helpot jäädytetyt  juustokakkukuutiot. Ei paistamista tai muita vaikeita vaiheita, joten pienet lapset  voivat olla hyvin apureina näiden tekemisessä.

Törmäsin kerran YouTubessa Twisted food-sivuston mielenkiintoiseen videoon, missä valmistettiin näitä pieniä jäädytettyjä juustokakkusia. Linkki videoon tässä, mutta voit katsoa sen myös suoraan alapuolelta.







Omaan versiooni ei tule keksimurupohjaa, mutta halutessa sen taikoo äkkiä vaikkapa Oreo-keksimurusta tai tarjota keksit sellaisenaan juustikakkukuutioiden ja marjojen kanssa.

Yllätä äiti raikkailla juustokakkupaloilla. Et tarvitse uunia tai monimutkaisia työvaiheita.

Ice cube cheesecake bites -

Jäädytetyt juustokakkupalat

Gluteeniton, kananmunaton

Juustomassa:

• n. 85 g tuorejuustoa (n. puolet paketista)


• 1/4 dl tomusokeria


• 1/4 dl glukoosisiirappia


• 0,5 dl kuohukermaa


• 1 mm vaniljasokeria

Lisäksi:

• marjoja


• (keksejä)

Jos valmistat viljattomalle henkilölle, varmista käykö glukoosisiirappi hänelle.

Varaa silikoninen pehmeä jääpalamuotti.

Notkista tuorejuusto lusikalla ja mittaa kaikki juustomassan aineet sekoituskulhoon. Sekoita seos tasaiseksi esimerkiksi pallovatkaimella tai puuhaarukalla.

Aseta jokaisen jääpalamuotin pohjalle pensasmustikka tai vadelma. Lusikoi juustomassa jääpalamuotin päälle ja vedä veitsellä pinta tasaiseksi. Samalla saat ylimääräisen massan pois.

Pakasta ainakin 1,5h, mutta nämä voi tehdä myös edellisenä päivänä valmiiksi pakastimeen.

Paina kuutiot irti juuri ennen tarjoilua ja nauti heti.

Kevään korvilla on hyvä aika ottaa käyttöön pakastimen uumenista edellis kesän marjoja. Vadelmat tai mansikat sopivat hyvin hyydytettävien juustokakkujen täytteeseen ja näitä herkkuja nauttiessa kesä on taas askeleen lähempänä.

Suolaista maapähkinää ja makeaa kinuskista täytettä, kruunattuna suurella kourallisella suklaarouhetta. Tämä ei voi olla muuta kuin hyvää!

Jouluhillojen ja -marmeladejen jämät voi jatkojalostaa maukkaaksi kakuksi.

Joulun aikaan tulee monesti leivottua torttuja ja muita leivonnaisia, joista saattaa jäädä marmeladeja ja hillonjämiä jääkaappiin pyörimään. Näistä hillojämistä valmistaa helposti kuivakakkuja - yhdistelemällä rohkeasti makuja. Kokeile esimerkiksi paistonkestävää luumu- ja appelsiinimarmeladia tai omena-kanelihilloa sekaisin.

---

Luumu-appelsiinikakku

15-2 l kakkuvuoka

• 300 g paistonkestävää marmeladia (esim. 150 g luumua ja 150 g appelsiini)


• 1 dl fariinisokeria


• 1 dl taloussokeria


• 150 g voita


• 0,5 dl kuohukermaa


• 0,5 tl jauhettua pomeranssinkuorta


• 1 rkl kanelijauhetta


• 3 kpl kananmunia


• 1,5 tl ruokasoodaa


• 5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja


• voita vuoan voiteluun

Lisäksi:

• 120 g tummaa suklaata


• 20 g voita


• sokerikoristeita


• 1 tl tomusokeria

Mittaa kattilaan fariinisokeri, taloussokeri, voi, kerma ja mausteet. Kiehauta nopeasti ja nosta pois liedeltä. Lisää marmeladit joukkoon. Kun seos on viilentenyt huoneenlämpöön, sekoita kananmunat ja ruokasooda joukkoon. Kaada lopuksi jauhot kahdessa erässä joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Voitele kakkuvuoka ja kaada taikina siihen. Paista 175 asteessa n. 45 min.

Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

Sulata suklaa ja voi ja pursota se pussista, jonka kulma on leikattu auki, kakun päälle. Koristele sokerikoristeilla ja tomusokerilla.

 

Kakkupainotteisia julkaisuja tullut aika paljon, joten jatketaan samalla linjalla. Meillä on kunnon synttäriputki tässä loppusyksystä, joten kakkuja saa leipoa urakalla. Tällä kertaa kyhäsin kaappiin jääneistä jämäsokerimassoista värikkään päällysen, joka aseteltiin suklaakuorrutteen päälle. Tuli siis aikamoinen pommi, suklaineen, kinuskeineen ja sokerikuorutteineen!

---

 

Värikäs suklaa-kinuskikakku

n. 15 hengelle

Kakkupohja

• 6 kpl kananmunaa


• 2 dl taloussokeria


• 1,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja


• 2 tl leivinjauhetta


• 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta


• 1 dl perunajauhoja


• 50 g voita

 

Kinuski

• 2 dl kuohukermaa


• 1,5 dl fariinisokeria


• 0,5 dl glukoosisiirappia


• 3 rkl voita


• rasvaa vuoan voiteluun

 

Suklaaganache

• 200 g tummaa suklaata


• 2 dl kuohukermaa


• 3 rkl voita

 

Vaniljatäyte

• 5 dl vispiä


• 4 rkl vaniljakreemijauhetta


• 1/3 tl vaniljasokeria

 

Lisäksi

• 150 g aprikoosimarmeladia kakun täytteeksi


• 250 g vaaleanpunaista sokerimassaa


• 250 g oranssia sokerimassaa


• 250 g vaaleansinistä sokerimassaa

 

Valmistaminen:

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää siivilöidyt kuivat aineet ja lopuksi sula rasva. Kaada voideltuun, ja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa n. 30-35 min.

Anna kakun jäähtyä ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.

 

Mittaa kinuskin kaikki muut aineet kattilaan paitsi voi. Keitä lieden keskilämmöllä niin, että seos kuplii 10 min.

Suklaaganachen teon voi aloittaa samaan aikaan. Keitä sitä varten kerma ja samuta liesi. Lisää pienitty suklaa ja voinokareet joukkoon ja anna sulaa kannen alla sammutetun levyn päällä rauhassa sillä aikaa kun kinuski kiehuu.

Kun kinuski on valmista, lisää voi joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.

Vatkaa vispi kreemijauheen ja vaniljasokerin kera vaahdoksi.

 

Levitä kakkupohjan päälle aprikoosimarmeladia. Lusikoi sen päälle puolet jäähtyneestä kinuskista. Tämän päälle vielä vaniljavaahto. Lisää toinen kerros ja toista täytteet.

Paina kakun päältä niin, että täytekerrokset ovat tasaiset. Siisti veitsellä reunat nätiksi, ja tarkista ettei suuria rakoja jää kakkukerrosten väliin. Seinämien on oltava suht tasaiset suklaakuorrutusta varten.

Kaada sulanut sukaaseos kakun päälle muutamassa erässä. Levitä myös reunoille. Seosta ei kannata kaataa liian lämpimänä ja juoksevana kakun päälle, vaan hieman jäähtynyt ja paksumpi seos on helpompi käsitellä.

Siisti kakun ympärys ja aloita sokerimassojen pehmittely käsissä.

Massat muuttuvat helpommin muovattavaksi, kun ne hieman lämpenevät käsissä.

Muovaile jokaisesta massasta n. 50 cm pötköt, jotka kieputat keskenään kierteelle. Taita kahtia ja rullaa taas n. 50 cm pötköksi. Kieputa sitten värikäs pötkö sykkyrälle ja painele ympyrän muotoiseksi levyksi tomusokerilla leivitetyn pöydän päällä. Jatka kaulimalla n. 1,5 mm ohueksi levyksi ja asettele massalevy kakun päälle. Muovaa pinta käsillä suoraksi ja leikka reunoista ylimääräiset pois. Muotoile ylimääräisistä massan paloista rusetti kakun päälle ja tue rusetin osat tarvittaessa talouspaperilla tai foliolla, jotta rusetti pysyy muodossaan jääkaapissa. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 6h.

[caption id="attachment_2416" align="alignnone" width="294"] Sokerimassapötköt kieputetaan kierteelle, ja sen jälkeen rullalle. Näin massasta saa kirjavaa.[/caption]

Ensimmäistä kertaa minulle kävi niin huonosti, että olen poistanut vahingossa lähes kaikki tulevaan blogipostaukseen tarkoitetut valokuvat. Kyllä nyt kenkuttaa, mutta onneksi sentään muutama kuva löytyi. Viime vuonna pidimme halloween-teemaiset synttärijuhlat lapsille ja ajattelin nyt postata kakusta jutun. Etsiskelin kuvia koneelta, mutta nyt alkaa hahmottumaan, että taisin siirtää kuvat vain tabletille ja tyhjensin muistikortin. No tabletti on tietysti tässä välissä alustettu tyhjäksi ja pilvipalvelimelle ei ole mennyt varmuuskopiota jostain syystä.

Onneksi sentään muutama kuva oli tallessa ja resepti!

Halloween-teemaiseen kattaukseen voi käyttää esim. mustia, oransseja tai punaisia kankaita. Itse käytimme mustaa lakanaa pöydän päällä ja musta-oranssi serpentiini toi oman säväyksensä.

Marengit koristelimme haamuiksi mustan elintarviketussin avulla ja Domino-keksit muuttuivat hämähäkeiksi lakunarujaloilla ja ranskanpastilli silmillä. Suklaasuukoillekin liimattiin pikeerillä silmät päähän - ne taisivat olla mörköjä.

Juhlapöydän komistuksena toimi kurpitsalyhdyn muotoinen kakku. Sen valmistamiseen käytin kuivakakkuvuokaa. Keskelle jäävä reikä täytettiin karkeilla, joten kun kakkua leikkasi, keskeltä löytyi namuyllätys.


Kurpitsan muotoinen halloween-kakku kätkee sisälleen karkkiyllätyksen.


Marengit muuttuvat haamuiksi, kun niille piirtää silmät elintarviketussilla. Pusut muovautuvat möröiksi ranskanpastillisilmillä ja keksit hämähäkeiksi lakunarujen avulla.

---

Kurpitsan muotoinen halloween-kakku

10-15 hengelle

Pohja:

Ohje on yhdelle kakkupohjalle yhteen n.1,5-2 litraiseen vuokaan. Tee näitä kakkupohjia kaksi kappaletta.

• 125 g voita


• 2 dl sokeria


• 2 kpl munia


• 200 g turkkilaista jogurttia


• 1,5 tl ruokasoodaa


• 1 tl vaniljasokeria


• 4 dl vehnäjauhoja


• 2 rkl kaakaojauhetta


• 1 tl valkoviinietikkaa


• n. 1 tl oranssia pastaväriä


• rasvaa vuoan voiteluun

Täyte:

• 200 g huoneenlämpöistä voita


• 397 g (yksi purkki) kondensoitua maitoa


• 200 g maustamatonta tuorejuustoa


• 1 tl vaniljasokeria


• hieman oranssia elintarvikeväriä


• 100 g appelsiinimarmeladia

Lisäksi:

• 4 pkt / 1 kg valkoista kaulintamassaa (värjätään oranssiksi) tai oranssia valmiina


• 1 pkt/250 g vihreää sokerimassaa


• tomusokeria massojen kaulintaan


• musta elintarviketussi tai pieni pala mustaa sokerimassaa suuksi ja silmiksi


• karkkeja kakun sisälle, esim. Smarties

---

Valmista kakkupohjia kaksi kappaletta. Kakkuvuoaksi valitaan kuivakakkuvuoka, jonka keskellä on reikä.

Kun kaksi kakkua yhdistetään kurpitsan muotoon, täytetään keskelle jäävä reikä karkeilla.

Kakkupohjien valmistus:

Sulata voi juoksevaksi, lisää sokeri ja munat. Sekoita jogurtti ja sooda sekaan.

Lisää kuivat aineet, väri ja etikka. Sekoita tasaiseksi.

Rasvaa vuoka ja kaada taikina kakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa n. 45 min.

Täytteen valmistus:

Vatkaa huoneenlämpöiset voi ja kondensoitu maito sekaisin (n.5 min lapavatkaimella). Nostele lopuksi joukkoon notkistettu tuorejuusto, johon sekoitettu vaniljasokeri ja hieman oranssia elintarvikeväriä.

Kokoaminen:

Kun olet paistanut kaksi kakkupohjaa, anna niiden jäähtyä.

Valmista täyte sillä aikaa.

Halkaise kumipikin kakkupohja kolmeen osaan pitkittäin.

Kakku kasataan siten, että alimmainen kakku on tavallaan väärinpäin, ylösalaisin, ja toinen kakku taas sen ylösalaisin olevan kakun päällä oikeinpäin. Näin kakulle saadaan pallomainen muoto. Sivele kerrosten väliin kreemiä ja marmeladia.

Kun kerrokset ovat täytetty, kaada karkit kakun keskellä olevaan reikään.

Levitä loppu kuorrute kakun päälle. Kerros voi olla aika paksu, jolloin kurpitsan muotoja on helpompi muovata.

Käytin päällystämiseen reilun määrän massaa, jotta sen asetteleminen oli helpompaa. Pienempi määrä (n.750g) voi myös hyvin riittää, mutta halusin pelata varmanpäälle.

Notkista massa käsissä ja lisää väriä niin paljon, että saat toivomasi lopputuloksen.

Kalulitse tomusokerin avulla oranssi massa n. 1,5 -2 mm paksuiseksi levyksi. Aseta se kakun päälle ja ala muovaaman sitä kakun ympärille. Leikkaa ylimääräiset reunat pois. Muovaa kurpitsan uurteita ja hahmottele silmät, nenä ja suu. Väritä elintarviketussilla/värillä tai leikkaa mustasta massasta silmän-, suun- ja nenänkolot.

Muovaa vihreästä massasta kurpitsan kanta ja aseta se kakun päälle. Pieni tippa vettä pohjassa auttaa pitämään paremmin. Jos teet kannasta todella suuren, on hyvä laittaa sen sisään tueksi muutama pillin pätkä.

---

Kurkkaa myös gluteenittomien kummituskakkutikkareiden ohje välivaihekuvineen aiemmista blogipostauksistani.

Kolmevuotiaan syntymäpäivätoive oli autokakku, joten pienelle bemarimiehelle sellainen oli sitten tehtävä. Tein tiiviin kakkupohjan suorakulmaiseen kakkuvuokaan, josta oli helppo muotoilla lyhytperäinen auto.

Netistä katselin erilaisia auton korimalleja ja hieman bemareille ominaisia piirteitä, mutta mitään tarkkaa kopiotavoitetta en ottanut. Kolmevuotiaallekin ehkä tärkeimmät bemarin tunnusmerkit ovat itse logo, munuaiset, angel eyes-valot ja tietysti konepellin muoto, joten niistä lähdimme liikkeelle.

Kakkupohja tehtiin siis hieman tavallista kakkupohjaa tiivimpänä, jotta sitä oli helpompi käsitellä. Kreemin ja hillon kanssa se oli kuitenkin hyvin mehevä ja täyteläinen.

Muotokakun tekoon saisi kulumaan vaikka kuinka kauan aikaa, joten viime tippaan sen tekoa ei kannata jättää. Renkaat tein mustasta marsipaanista, ja asensin ne tuoreeltaan autoon. Jos haluaa olla hieman tarkempi ja välttyä "puhjenneilta renkailta", kannattaa nuo renkaat muovailla jo viikkoa ennen valmiiksi ja kuivattaa, jolloin ne eivät painu kasaan.

[caption id="attachment_2372" align="alignnone" width="533"] Synttäri-"iloa".[/caption]



 

Autokakku (BMW)

8-10 hengelle

Pohja:

• 150 g tummaa suklaata


• 150 g normaalisuolaista voita


• 1 dl taloussokeria


• 200 g ranskankermaa


• 3 munaa


• 3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja


• 1,5 tl leivinjauhetta


• rasvaa vuoan voiteluun

Täytekreemi:

• 300 g huoneenlämpöistä voita


• 397 g (yksi purkki) kondensoitua maitoa


• 1 tl vaniljasokeria

Lisäksi:

• 200 g aprikoosimarmeladia


• 500 g kaulintamassaa auton päällystämiseen


• 250 g mustaa kaulintamassaa tai marsipaania auton ikkunoihin ja renkaisiin


• n.100 g muita värejä massoja tai marsipaania valojen ja logojen tekoon


• 2 hammastikkua sivupeilejen kiinnittämistä varten


• tomusokeria massan kaulintaa varten


• muotoilutyövälineet

 

 

Pohja:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sulata suklaa ja voi sulaksi ja lisää sekaan sokeri ja ranskankerma koko aika sekoittaen. Lisää myös kolme kananmunaa ja vatkaa sekaisin. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi suklaaseokseen.

Voitele suorakaiteen muotoinen leipävuoka (n.1,3-1,5 l) ja kaada taikina siihen.

Paista 175 asteessa 30 min. Sammuta sen jälkeen uuni ja anna levähtää vielä n. 10 min uunissa. Kumoa sen jälkeen leivinpaperin päälle ja jäähdytä vuoan suojissa huoneenlämpöiseksi.

Täyte:

Voi on hyvä ottaa huoneenlämpöön jo tunteja ennen, jotta se on varmasti pehmeää, samoin kondensoitu maito on oltava saman lämpöistä.

Mittaa kaikki kreemin aineet yleiskoneen kulhoon ja vatkaa lapavatkaimella vaaleaksi vaahtomaiseksi tahnaksi (n. 5 min).

Kasaaminen:

Leikkaa kakun päädystä n. 5 cm pala pois. Tästä palasta tehdään autoon tarvittavia muotoja renkaiden pyläpuolelle ja paikkaillaan koloja. Isompi pala leikataan vaakatasossa kolmeen osaan. Täytä kreemillä aprikoosimarmeladilla. Viimeinen, päällimmäinen pala leikataan viistosti n. keskikohdasta poikki ja asetetaan kakun päälle niin että siitä alkaa muodostumaan tuulilasin taitekohta. Käytä toinen puolikas kansipalasta toisen pienemmän päälle (täytä väli taas kreemillä ja marmeladilla), jolloin auto alkaa saamaan muotoaan.

Tässä välissä auton voi viedä jääkaappiin hetkeksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Muotoile hieman autoa terävällä veitsellä ja levitä pintaan ohuelti kreemiä. Leikkaa ylimääräisestä pienestä kakkupalasta kaarevat suikaleet takarenkaiden kohdalle, ja muotoile muutenkin mieleiseksesi käyttäen apuna kreemiä, marmeladia ja kakkupaloja.

Kun kakku on muotoiltu, nosta se jääkaappiin siksi aikaa kun työstät kakun päällysteitä.

Muotoile logot ja renkaat. Renkaat kannattaa tehdä jo viikkoa ennen, jotta ne kerkeävät hieman kuivua. Näin ne pysyvät muodossaan paremmin. Renkaiden halkaisija on n. 4 cm. Painoin vanteen syvennöksen snapsilasin pohjalla ja renkaan kuviot tein veitsenkärjellä.Halutessaan voi tehdä vanteet erivärisellä massalla syvennökseen. Itse jätin ne mustaksi.

Pehmitä auton päälle tuleva kaulintamassa käsissä tai 50 asteisessa uunissa omissa muoveissaan. Kaulitse ohueksi n. 1,5 mm paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle. Aloita katon päälä massan painelu ja muotoilu, samalla vetäen hieman massan reunoista toisella kädellä, jolloin se muotoutuu auton mukaan paremmin. Etene kohti pohjaa ja leikkaa reunat siistiksi veitsellä tai massan muotoiluun tarkoitetuilla välineillä.

Kakun muotojen hakemisessa on hyvänä apuna erilaiset muoviset kakkumassoille tarkoitetut työstövälineet, joita saa ainakin isommista ruokakaupoista ja erikoisliikkeistä. Hahmottele ensin kevyesti kuin kynällä ovien reunat, valojen, ikkunoiden ym. paikat, käyttäen apuna muovista suht teräväkärkistä tikkua.

Tämän jälkeen ota tylpempi muovitikku käyttöön ja painele konepellin muodot ja muotoile renkaiden syvennökset ym.

Kaulitse  mustasta massasta ohuita pieniä levyjä ikkunoiksi ja muoteile ne loppuun kakun päällä varovasti käyttäen apuna tylppää muovista muotoiluvälinettä. Kiinnitykseen voi käyttää pienen sipaisun kylmää vettä, jolloin massat tarttuvat toisiinsa. Reunat saa siistimmäksi, kun ikkunat reunustaa ohuella massasta muovatulla "nauhalla".

Sivupeilit muotoillaan massasta ja kiinnitetään paikoilleen hammastikkujen avulla.

Renkaat painetaan omille paikoilleen ja ylimääräisistä massoista voi vielä muovata yhden renkaan, johon asetetaan kynttilät.

Vinkki: Jos et käytä kakkupahvia, kannattaa kakun kasaaminen aloittaa suoraan tarjoiluvadille, sillä myöhemmin siirtely ei välttämättä onnistu.