Olen tässä jo itseasiassa aika kauan pohdiskellut pitäisikö minun kaksi blogiani yhdistää. Alun alkaen kirjoitin Piparkakkutalon akka-blogia meidän muuttopuuhista nykyiseen kotiimme ja lapsiperheen elämästä.
Blogia kirjoittaessa tuli idea perustaa resepteille oma soppensa,  piparkakkutalon akkan kyökki. Jossain vaiheessa kaikki kääntyikin päälaelleen ja reseptien naputtaminen tuntuikin mielekkäämmältä hommalta ja kaikki  pikku hiljaa painottui tähän ruokapuoleen. Nykyisin ei oikeastaan tuonne kodin elämästä kertovaan blogiin tule kirjoteltua mitään,  johtuen villistä lapsikatraasta,  ja intohimosta ruokablogin pitämiseen.

Iltaisin kun on väsynyt ja korvat tinnittää lasten narinoiden ja turinoiden jälkeen,  ei aivoistani irtoa mitään annettavaa,  ainakaan kovin monimutkaissa lauserakenteissa tai syvällisissä tekstimuodoissa.
Se aika mitä jäljelle jää,  käytän mieluiten ruoan parissa ja ruokabloggaamiseen. Joskus harvoin iskee kirjoitusvimma muustakin kuin ruoasta,  joten aivan kokonaan ei viitsisi muuta bloggaamistakaan lopettaa.

Pohdin pitäisikö minun lopettaa kokonaan kotiblogin pitäminen ja jos kirjoitusvimma iskee,  niin lisätä ne blogipäivitykset tähän ruokablogin puolelle?


P.S. Enemmän kotoilusta ja muusta elämästäni on instagramin puolella kuvien muodossa. Olen pienestä pitäen rakastanut kuvilla kertomista ja sama meno jatkuu näköjään vieläkin. :D

-Minna-

Kirkkaan vetensä ansiosta Puruveden muikut sisältävät paljon d-vitamiinia.

Viikko sitten tuli syötyä pitkästä aikaa pieniä muikkuja. Monesti kalatiskit tarjoavat vain isoja vanhempia muikkuja, sillä kalojen käsittelijät karttava pienien muikkujen puhkomista. Sen kerran kun pienen pieniä muikkuja saa, on ne ehdottomasti paistettava voissa rapsakoiksi.

Hyvää ensimmäistä adventtia!

Klikkaa kuvaa ja tulosta kaava!

Pikeeri pursotuspurkkiin ja töihin!

Timjami kukoistaa vielä ulkona.

Oletkos koskaan maistanut punajuuriglögiä? Kuulostaa ehkä kauhealta, mutta sitä se ei ole! Punajuuri antaa mahtavan värin ja omena- ja mustaviinimarjamehu seassa antavat makeutta.
Käytin reseptissä kylmäpuristettuja mehuja, joten jos haluaa että vitamiinit säilyvät juomassa, sitä ei kannata kuumentaa liian kuumaksi. . 
Tämän juoman voimin on hyvä käydä taistoon marraskuun harmautta ja vihuliaisia flunssia vastaan!

Voimaglögi

n. 5 annosta

Glögipohja:

• 4dl omenamehua
• pala inkivääriä
• 5 kokonaista neilikkaa
• 5 kpl kardemumman siemeniä
• 2 kpl tähtianiksia
• 1/4 vaniljatankoa

...myöhemmin sekaan:

• 5 dl punajuurimehua
• 2 dl mustaherukkamehua
• 0,5 dl- 1 dl puolukkamehua tai -likööriä
• hunajaa

Mittaa omenamehu kattilaan ja lisää mausteet. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla n. 30min-1h.
Siivilöi mausteet pois ja lisää mausteliemen sekaan punajuuri- ja mustaherukkamehu, puolukkamehu tai -likööri, sekä maun mukaan hunajaa. Lämmitä glögi, mutta älä keitä.

Meillä ei tämän ihmeempiä halloween-ruokia tehdä, sillä en kauheasti ole innostunut "iljettävistä ja verta hyytävistä ruoista". :D  Helpot kakkutikkarit olivat kivat näperrellä lasten kanssa ja pienet apurikädet taisivat niin pallojen pyörittelyn, kuin myös haamun silmien ja suun reikien teon.

Tämänkin reseptin tein gluteenittomana, kun olen niin hullaantunut noihin jyttejauhoihin, mutta laitan ohjeeseen myös vehnäjauhojen määrän, jos haluat tehdä tikkarit niistä.
Ohje on muokattu omaksi aikoinaan Lidlistä ostetun, Pieni makea kirja, Kakkutikkarit ja muut pikkuleivonnaiset-kirjasta.

Hirvittävän kauhean helpot kummituskakkutikkarit

(gluteeniton tehtäessä jyttejauhoista)

10-12 kpl

Kakkupohja:

• 70g pehmyttä voita
• 3/4 dl hienoa sokeria
• 1 kananmuna
• 0,75 dl gluteenitonta jyttejauhoa (korvaa 1dl vehnäjauhoa)
• 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1/4 tl leivinjauhetta
• 1 / 2 tl vaniljasokeria

Lisäksi myöhemmin taikinaan:

• (1tl piparminttuaromia)
• 40-50g tuorejuustoa
• 0,5 dl tomusokeria

Koristeluun:

• tummaa suklaata
• kakkutikkaritikkuja 10-12 kpl
• valkoista sokerimassaa
• tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen.
Vatkaa pehmyt voi sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin.
Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakao jauhoihin ja siivilöi sekaan. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperin päälle pellille n. puolen sentin paksuiseksi levyksi.

Paista keskitasolla n. 15 min ja anna jäähtyä liinan alla n. 15-30 min.

Kun kakkupohja on jäähtynyt, poista tummuneet reunat tarvittaessa ja murenna kakku kulhoon. Lisää tuorejuusto, (piparminttuaromi) ja tomusokeri ja vaivaa taikina tasaiseksi massaksi. Tämä määrä menee helposti käsin, samalla murentaen kakkupaloja hienommaksi.

Muotoile massasta 10-12 kpl palloja ja nosta ne jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään n. tunniksi.
Kun kakkupalloihin työnnetään tikut, kannattaa palloon työnnettävä pää kastaa ensin esim. sulassa suklaassa, jolloin tikku pysyy paremmin kiinni kakkupallossa.

Jos haluaa, voi samalla kuorruttaa koko pallon suklaalla. Eli sulata suklaa vesihauteessa tai sulatuslämmöllä mikrossa. Kakkutikkareiden kuorrutuskulho kannattaa olla aika kapea ja korkea, jolloin kakkutikku on helpompi upottaa sulaan kuorrutteeseen.
Kasta tikku pallon mitan verran suklaaseen ja upota tikku heti palloon.
Kun suklaa on jähmettynyt tikkujen ympäriltä, voit halutessasi tehdä koko kakkutikkarin kuorrutuksen suklaaseen.

Me sulatimme vain muutaman palan candy melts-karkkeja ja kastoimme vain tikut siihen, ja jätimme koko pallojen suklaakuoruttamisen väliin, sillä sokerikuorrutekin on jo itsessään imelää.

Haamulakanat:

Asettele tikkarit esim. hienola sokerilla täytettyhin laseihin pystyyn ja aloita haamulakanoiden muovaaminen valkoisesta sokeri- tai kaulintamassasta.
Tapoja on ainakin kaksi. Joko pyörität pieni palloja, jotka litistät ja kaulit kaulimella tomusokerin päällä ohuiksi tai kaulit yhden suuren levyn, mistä muotilla painat pyörylöitä.
Muovaa pillillä tai muulla tikkumaisella kärjellä haamulle suu ja silmät ja nosta lakanat tikkareiden päälle.

Säilytä jääkaapissa tarjoiluun saakka.

Kakkutaikina paistetaan ennen kuin kakkutikkarimassaa pääsee tekemään.

Kypsä kakkutaikina murennetaan tuorejuuston kanssa ja muotoillaan palloiksi.

Tikkujen päät kannattaa kastaa sulassa suklaassa, jotta pallot pysyvät paremmin.

Haamulakanaan muotoillaan silmä- ja suuaukot

Lakana asetellaan kakkutikkarin päälle.

Perinteisen tyylinen sokerikakkupohja kolmen lasin taktiikalla, eli jokaiseen saman verran aineita.
Ennenmuinoin opetettiin että kakkupohjaa leivottaessa varataan puolikas muna per vieras, eli tästä pienestä kolmen munan kakusta söisi kuusi.
Riippuen tietysti täytteistä, mutta kyllä tuosta suurempikin määrä kyllä syö.
Jos haluat isomman kakun, tuplaa määrät.

Pieni kakkupohja (kakkuvuoka n. 18-20cm halkaisijaltaan)

(n. 6 syöjälle)

• 3 kananmunaa yhteen lasiin
• hienoa sokeria toiseen lasiin saman verran kuin kananmunia
• jauhoseos kolmanteen lasiin, puolet määrästä gluteenitonta jouhoseosta esim. Semper karkea ja puolet maissitärkkelystä
• 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi kaikki jauhot sekaan ja nostele nuolijalla sekaan.
Kaada voideltuun irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja paista 175 asteessa n. 20-30 min, kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla hammastikulla keskeltä kakkua onko se kypsää. Jos tikkuun tarttuu vielä kosteaa taikinaa, on se raaka. Kypsään ei pitäisi tarttua mitään.

Pohja kannattaa leipoa ja päivää ennen valmiiksi, jolloin se on helpompi leikata kuin tuore pohja.

Korvapuustipäivää vietetään Suomessakin 4.10. jo yhdeksättä kertaa. Tämä kanelipullien ylistyspäivä on lähtöisi Ruotsista, missä onvietetty kanelbullens dag jo vuodesta 1999 lähtien.
Korvapuustit maistuvat meille suomalaisille, mikäpä olisikaan parempi idea kuin pyhittää koko päivä pullalle.
Muutamana vuonna on ollut lööpeissä kova haloo kanelin vaarallisuudesta ja siitä kuinka korvapuustitkin meinataan kieltää liian kumariinin takia EU:ssa.
Eviran sivuilla kerrotaan näin:

"Suomessa ja muualla Euroopassa myytävä kaneli on pääasiassa ns. kassiakanelia (Cinnamomum cassia, Cinnamomum aromaticum tai Cinnamomum burmannii), joka sisältää kumariinia tavallisimmin 2-3 mg/g. Harvinaisemmassa ja kalliimmassa ceyloninkanelissa(Cinnamomum zeylanicum) kumariinipitoisuudet ovat huomattavasti pienempiä."

Lähde Evira

Ceyloninkaneli tulee Sri Lankasta ja ei sisällä myrkyllistä kumariinia juuri nimeksikään.
Tavallisten ruokakauppojen kanelit ovat kassiakanelia, missä kumariinipitoisuudet ovat paljon korkeammat ja kanelin suurkuluttajan kannattaakin harkita totuttelua miedompaan Ceyloninkaneliin.

Kumariini suurina määrinä on haitallista ja aiheuttaa monia oireita - suurina määrinä pitkäaikaisesti myös syöpää.

Kumariini on aromaattinen yhdiste, joten se on myös yhteydessä kanelin makuun. Kassiakanelista suuhun jää voimakas, hieman pistävä ja kitkerä maku. Kun ensikertaa maistaa oikeaa Ceyloninkanelia, voi mauste tuntua jopa aika pliisulta, kun makuhermot ovat mieltäneet kanelin hieman kitkeräksi.
Jos kanelia käyttää kerran pari vuoteen, se on luultavasti aivan sama mitä lajiketta käyttää, mutta kannattaa ehdottomasti maistaa, jos yhtään on kiinnostusta eri makuihin ja ruoanlaittoon.
Tuoksu on miellyttävän pehmeä ja mausteinen. Mausta puuttuu myös kassiakanelin kitkeryys ja maku onkin mielestäni ihanan pyöreä ja itämainen. Tämä Ceyloninkaneli sopii mielestäni myös paremmin ruoanlaittoon ja juomiinkin, sillä se pistävä maku puuttuu.

Suuret maustefirmat eivät valitettavasti tuo Suomeen Ceylonin kanelia, koska sen maku on kuulema liian mieto ja leipomot eivät huoli sitä tuotteisiinsa. Saatavuus ja volyymi on myös rajallista, sillä tätä kanelia saadaan pääasiassa vain Sri Lankasta.
Tällä hetkellä voit löytää tätä ihanaa maustetta siis pääasiassa vain luontaistuotetkaupoista ja nettiputiikeista. Itse hankin oman pussini Ruohonjuuresta.http://kauppa.ruohonjuuri.fi/.



Mutta leivoitpa korvapuustisi sitten kummasta kanelilajikkeesta tahansa, korvapuusti maistuu aina.

Jos korvapuustien vääntäminen tuntuu liian aikaavievältä ajatukselta, kahvipöytään sopii myös ihana bostonkakku. Täytteeseen saat vaihtelua korvaamalla voin paistonkestävälä vaniljakreemillä ja lisäämällä kanelia sen sekaan.
Meillä tehtiin kanelikreemitäytteinen bostonkakku ja 2,5 dl maitomäärään tehtyyn pullataikinaan riittää kreemimäärä, mihin on käytetty 2 dl nestettä. Kreemijauhepussejen kyljessä on tarkemmat sekoitusohjeet.
Olen huomannut että taikinan välikohotus ei näissä pullissa ole olennaista, joten sen voi suosiolla jättää pois. Tällä hosujat säästävät aikaa leipomisessa n. puolituntia ja sehän on hienoa!
Eli kun olen vaivannut taikinan kunnolla, kaulitsen sen heti, levitän täytteet ja rullaan, leikkaan paloiksi ja asettelen vuokaan kohoamaan.
Kun pullat ovat kohonneet n. 20-30 min, voitelu ja paisto.
Nyt kaikki taikinaa vaivaamaan ja muovailemaan pullia!
Hyvää tulevaa korvapuustipäivää!

Borssikeitosta löytyy melkein niin monta versiota kuin sen keittäjiäkin ja on myös maakohtaista mikä mielletään borssiksi. Ukrainassa myös kaali-, liha- tai suolaheinäkeitto saattaa kulkea borssi-nimellä. Samaisesta maasta borssikeitto levisi myös Venäjälle ja siellä kyseisen keiton pääraaka-aine on punajuuri.

Tämä keitto maistuu sen paremmalta mitä kauemmin sitä jaksaa hiljalleen haudutella. Punajuuri ja kaali pitävät pitkästä parintunnin lihaliemessä haudutuksesta, jolloin niiden maku ja rakenne muuttuvat täyteläisimmiksi.


Tämä määrä on neljälle hengelle santsilautasellisineen ;).

Borssikeitto

• 150-200 g savulihaa

• suolaa (n. 2-3 tl)

• n. reilu litraa lihalientä

• mustapippuria

• laakerinlehti

• timjamia

• rosmariinia

• rakuunaa

• 2 isoa punajuurta suikaleina

• loraus valko- tai punaviinietikkaa tai 1 rkl väkiviinaetikkaa

• 2 sipulia kuutiona

• 3 rkl tomattipyrettä

• 4 valkosipulin kynttä

• voita pari nokaretta paistamiseen

• n.150 g valkokaalia suikaleina (puolikas pieni tai 1/4 isosta)

• 2 pienehköä porkkanaa

• 1 rkl hunajaa

• Tarjoiluun persiljasilppua ja smetanaa.

Kuori punajuuret ja suikaloi ne. Pilkot porkkanat ja sipulit myös pieniksi.
Kuumenna kattila ja kuullota punajuuret, porkkanat, sipulit, murskattu valkosipuli  ja tomattipyre voinokareen kera ja lisää lopuksi kaali ja kääntele muutama minuutti vielä.
Lisää lihaliemi ja loput ainekset, myös suipaloiksi revitty/leikattu savuliha.
Anna hautua kannen alla hiljalleen n. 2 tuntia lisäten tarvittaessa vettä niin että kasvikset peittyvät, eikä keitto pala pohjaan. Maista myös lientä, tarvitseeko lisää suolaa tai mausteita. Kun kärsivällisyys riittää ainakin kahden tunnin haudutukseen, huomaat kuinka liha mureutuu ja keiton makukin muuttaa muotoaan. Lopputulos on suussasulava.

Halutessasi voit lisätä muutaman perunan kuutuoituna keittämisen loppupuolella sekaan ja anna hautua vielä n. 15 min. Perunakuutiot kannattaa kiepauttaa pienessä suolamäärässä ennen keittoon lisäämistä, niin ne eivät ime itse keitosta suolaa itseensä. Lajikkeesta sen verran että itse tykkään laittaa jotain jauhoisempaa lajiketta, niin se samalla suurustaa keittoa ja liian kiinteät perunakökkäreet eivät riko muuten niin suussasulavaa keittokokonaisuutta ;).

Lisää lopuksi keittoon silputtua persiljaa ja nauti smetanan kera.

Tässä meidän tämän päivän aamiainen :)! Teki mieli vohveleita ja kaapista löytyi ristiäisten jäljiltä mascarponea ja kermaa, joten olihan ne heti käytettävä hyödyksi.


Vohvelireseptin löydät tästä. Tein vaniljavohveleita, eli jätin kanelin pois ja lisäsin hieman vaniljasokeria lisää.
Tyttärelle täytteeksi tuli vadelmahilloa, mascarponekermaa ja kuningatarhilloa. Päälle nonparelleja ja vaaleaa siirappia. Itse valitsin omenasoseen, mascarponekerman, kanelin ja vaalean siirapin, nams!
Vohvelit siis erotellaan pieniksi sydämiksi ja väleihin kasaillaan mieluisat täytteet ja eikun syömään!

Mascarponekerma

1 purkki mascarponea
2dl kermaa
maun mukaan tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Laita mascarpone ja kerma samaan kulhoon mausteineen ja vatkaa löysähköksi vaahdoksi.