Raparperia tursuaa meillä joka nurkasta ja tulipa siitä kokeiltua gluteenitonkin versio. Osa kakkupohjan keltuaisista jemmataan vaniljakastiketta varten, joka keitellään oikeasta vaniljasta.
Kokeile vaikkapa juhannukseksi. :)
Piparkakkutalon gluteeniton raparperipiirakka
- 2 valkuaista (varaa keltuaiset eri kulhoon)
- 2 kananmunaa
- 2 dl fariinisokeria
- 3 dl vaaleaa jyttejauhoa
- 1 dl mantelijauhoa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 3 isoa raparperia
- n. 2 rkl (ceylonin)kanelia
- n. 1,5 dl sokeria
Vatkaa munat, valkuaiset ja fariinisokeri vaahdoksi. Kauhean kovaa vaahtoa ei tästä saa, mutta seos kuohkeutuu jonkin verran kun jaksaa vatkata.
Lisää siivilän läpi muut aineet ja sekoita tasaiseksi.
Kaada n. 28 cm irtopohjavuokaan ja ripottele pintaan paloiteltu ja sokeroitu raparperi.
Paista 180 asteessa n. 50min.
Kuohkea vaniljakastike
- 2 keltuaista
- 2 dl täysmaitoa
- puolikas halkaistu vaniljatanko
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1/4 dl sokeria
- 1 dl kuohu- tai vispikermaa vatkattuna
Mittaa kattilaan kaikki muut aineet paitsi kerma.
Sekoittele vispilällä koko aika kunnes seos sakenee. Nosta liedeltä ja jäähdytä.
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja nostele se jäähtyneen vaniljakiisselin sekaan.
