Näytetään tekstit, joissa on tunniste jäädyke. Näytä kaikki tekstit

Täyteläinen tatelijäädyke





Tämä jäädyke pomppasi suosikikseni heti maistettuani. Taateli, kahvi ja suklaa sopivat niin hyvin yhteen, että uskallan sanoa, että tämä maistuu myös niille, jotka eivät yleensä taatelista tai kahvista välitä. Ihanan täyteläistä ja pehmeää, että menee suorastaan jäätelöstä.

Käytin ohjeessani kahta pientä kakkuvuokaa (vetoisuus n. 1 l), mutta jäädykkeen voi tehdä myös yhteen isoon reiluun 2 litraiseen vuokaan. Yksi vaihtoehto on myös pakastaa jäätelön tapaan rasioissa ja kauhoa kulhoihin tarjottavaksi.


Taatelijäädyke

Gluteeniton, kananmunaton
12 henkilölle

Jäädyke:

  • 250 g kuivattua taatelia
  • 1,5 dl vahvaa kahvia
  • 1 liivatelehti
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 prk (397g) makeutettua kondensoitua maitoa
  • 4 dl kuohukermaa
  • 100 g tummaa suklaata tai vähemmän

Koristeluun:

  • suklaakastiketta


Pieni taatelilevyä hieman ja laita kattilaan kahvin kanssa. Laita samalla liivatelehti kylmään veteen pehmenemään.
Keitä kahvi-taateliseosta hiljalleen luumuhillomaiseksi n. 5-10 min.
Nosta kattila pois liedeltä ja purista liivate vedestä ja lisää se kuumaan taatelimassaan hyvin sekoittaen.
Vatkaa massa huoneenlämpöiseksi esim. yleiskoneella ja lisää sitten kondensoitu maito nauhana sekaan ja vatkaa sekaisin.
Vatkaa erillisessä kulhossa kerma löysähköksi vaahdoksi.
Pilko tumma suklaa.
Lisää puolet kermasta taatelimassan sekaan, sekä suklaarouhe.
Nostele loput kermavaahdosta sekaan ja lusikoi massa joko yhteen isoon (reilu 2 l) tai kahteen (n. 1 l) pienempään kakkuvuokaan. Vuoat voi kelmuttaa minnalta, jolloin jäädykkeiden kuomoaminen on helpompaa. Pussita vuoat hyvin, jotta jäädykkeeseen ei tartu "pakastimen" makua.
Voit pakastaa massaa myös jäätelön tavoin rasioissa ja kauhoa annosmaljoihin tarjottaessa.

Pakasta ainakin 8 tuntia.

Jäädykkeet voi tehdä viikkoja aiemmin pakastimeen.
Käytä vuoan pohja kuumassa vedessä ja kumoa lautaselle.
Kumoa lautaselle ja koristele suklaakastikkeella.




4 kommenttia
Labels: , , , , , , , ,

Viilennystä kesän juhlapöytiin


Jäätelökakku on ehkä parasta tarjottavaa,  mitä voi olla kesäkuumilla. Kakun tekoon ei montaa minuuttia mene, kunhan muistaa että passiivinen valmistusaika ottaa kuitenkin noin viisi tuntia.


Valmiin kakun voi koristella kermavaahdolla, mansikoilla ja syötävillä kukilla. Ole tarkkana kukkia kerätessäsi, että eivät ole myrkyllisiä.
Syötäviä kukkia ovat mm. ahomansikan ja mansikan kukat sekä lehdet sekä keto-orvokki. Ruusunkukat yleensä ovat myös syötäviä, ja nypityt ruusunlehdet tekevätkin hienon säväyksen kakkuun kuin kakkuun.
Tällä kertaa sotkin jäätelömassan sekaan hieman mansikkasurvosta, mutta aivan yhtä hyvin sen voi jättää pois ja lisätä vasta koristeluvaiheessa päälle tuoreita marjoja.

Kakusta saa gluteenittoman helposti vaihtamalla keksit gluteenittomiksi ja varmistamalla että tumma suklaa on gluteenitonta.

Helppo jäätelökakku

18 cm pieni irtopohjavuoka, n. 6:lle henkilölle

Pohja:

  • 100 g keksimurua, esim digestive (gluteeniton)
  • 10 g suklaarouhetta

Massa:

  • 1 prk (304ml) sokeroitua kondensoitua maitoa/maitotiivistettä
  • 250 g mascarpone-tuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • ripaus vaniljaa
  • (n. 0,5 l mansikoita)
  • 80 g tummaa suklaata rouhittuna (esim. 90%)

Koristeluun:

  • kermavaahtoa
  • 0,5 l mansikoita
  • 20 g suklaarouhetta
  • kukkia (esim. mansikka, keto-orvokki, ruusu, syreeni)

Murenna keksi käsin tai pussissa kaulimen avulla ja ripottele se irtopohjavuoan pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla. Ripottele vielä hieman suklaarouhetta sekaan.

Jos lisäät mansikoita itse jäätelömassaan, siivoa puoli litraa mansikoita ja soseuta ne soseeksi.
Mittaa kulhoon kondensoitu maito, mascarpone-tuorejuusto, sekä kerma ja vatkaa vaahdoksi. Lisää lopuksi suklaarouhe ja mansikkasose ja sekoita sekaisin.
Kaada massa varovasti keksirouheen päälle vuokaan ja kopauta pari kertaa varovasti vuokaa, jotta isot ilmataskut häviävät. 
Pakasta ainakin 5 tuntia. 
Jähmeän kakun on hyvä antaa seisahtaa n. 15-20 min huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta sitä on helpompi leikata. Irroita kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Korsitele kermavaahdolla, tuoreilla marjoilla ja kukilla. 

2 kommenttia
Labels: , , , , , , ,

Pääsiäisen raikas jälkiruoka


Tämä raikas jälkiruoka on raikas tarjottava  pääsiäiseen. Helppo tehdä pakastimeen valmiiksi jo monia päiviä aikaisemmin, ja nostaa vain hetkeksi pehmenemään huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Makuvariaatioita voi tehdä lisäämällä tarjoilun yhteydessä hedelmiä tai suklaarouhetta, tai itse jäädykepohjaa terästää pienellä tilkalla sitruslikööriä.









Pashajäädyke

  • 2 dl kuohukermaa
  • 300g maitorahkaa
  • ripaus vaniljaa
  • 1 prk (304ml) kondensoitua maitoa/sokeroitua maitotiivistettä
  • 30 g sukaattia
  • 40 g mantelirouhetta
  • 1 sitruuna (kuori raasteena ja puristettu mehu)
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka ja kondensoitu maito. 
Lisää n. puoli desiä sukaattia ja mantelirouhetta.
Pese sitruuna kädenlämpöisellä vedellä, kuivaa ja raasta kuori seokseen pienireikäisellä terällä.
Puolita sitruuna ja purista myös mehu sekaan.
Nostele seos sekaisin ja kaada pakastuksen kestävään rasiaan.
Anna jähmettyä ainakin 4 h.
Enne tarjoilua anna pehmetä huoneenlämmössä n. 15-25 min ja lusikoi annosmaljoihin. 
Koristele hedelmillä, mantelirouheella, nonparelleilla tai suklaarouheella.


Ei kommentteja
Labels: , , , , , , , , , , , , ,

Mansikka-jogurttitötteröt




Tästä maukas jäätelön korvike juhannuspöytiin.
Käytin normaaleista tavoistani poiketen vispautuvaa kasvirasvasekoitetta kerman sijaan, sillä se kestää paremmin vatkaamista ja rakenne/suutuntuma muutenkin pysyy parempana. Kitalakeen ei myöskään jää rasvaista kelmua, kuten monesti kermaisilla jäädykkeillä on tapana.
Jäädykkeeseen kannattaa valita mahdollisimman paksu natural-jogurtti, jota ei ole "huijattu paksummaksi" suurusteilla.
Jäätelövohvelit löytyvät yleensä kaupan keksihyllyiltä, ja kuivattuja mansikoita kuivahedelmä/pähkinäosastolta.


Jogurttijäädyke

Kahdeksalle



  • 8 kpl jäätelövohveleita, esim. Pappagallo
  • 8 kpl suklaapaloja, esim. Geisha
  • 8 kpl pakastuksen kestäviä pieniä kuppeja tai kertakäyttöpikareita, mihin saat tötteröt pystyyn 


Jäädyke:


  • 1,5 dl vispautuvaa kasvirasvasekoitetta, esim. Flora vispi
  • 0,75 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2,5 dl paksua jogurttia esim. kreikkalaista tai turkkilaista
  • 10 g pakastekuivattuja mansikkalastuja murskattuna lähes jauhoksi


Kuumenna uuni 100 asteeseen.
Asettele vohvelitötteröt pellille ja laita jokaisen sisään suklaakonvehti tai tavallinen suklaanpala.
Kun uuni on lämmennyt, sammuta se ja nosta vohvelipelti uuniin n. 5 minuutiksi, jotta suklaat sulaa.
Ole kuitenkin tarkkana, että vohvelit eivät käristy. Tarkoituksena on vain sulattaa suklaa tötterön sisään.
Kun suklaat ovat pehmenneet, nosta tötteröt pois uunista ja sivele sormella tai lusikalla sulanutta suklaata ympäri tötterön sisäpintaa. Nosta valmiit pieniin kuppeihin tai pikareihin pystyyn jäähtymään.

Sillä aikaa vatkaa vispi, tomusokeri ja vaniljasokeri kovahkoksi vaahdoksi.
Lisää jogurtti ja vatkaa vielä hiukan.
Lisää lopuksi murskaamasi kuivatut mansikat ja sekoita.
Itse murskasin mansikat niiden myyntipakkauksessaan. Kannattaa tehdä aika pientä murskaa, jos pursotat jogurttimassan pursottimella, sillä muuten tylla (pursotinsuutin ) menee tukkoon.
Lusikoi massa pursotinpussiin ja pursota vohveleiden sisään.
Jos ei löydy pursotinpussia, niin lusikoi täyte tötteröihin.
Koristele tötteröt vielä kuivatulla mansikkamurskalla ja nosta pakkaseen jäätymään muutmaksi tunniksi pystyasennossa (eli tukipikari mukaan pakkaseen).

Jäädyketötteröt kannattaa nostaa huoneenlämpöön n. 10 min ennen tarjoilua.

Reseptejä löydät myös Iltalehden blogista.
Muista myös piparkakkutalonakka.fi










3 kommenttia
Labels: , , , , , , , , , ,
Tilaa: Blogitekstit (Atom)