Klikkaa tästä nähdäksesi koko reseptin.

Lisää possua. Zorro-possu sai nimensä fileen aukileikkaustavasta, jonka avulla filee taituroidaan hieman leveämmäksi täytettä varten. Pekoni on mitä mainioin suojapeite helposti kuivahtavalle sisäfileelle ja samalle se antaa makua lihaan. Lisättyä suolaa täytettä lukuunottamatta kannattaa ripotella vasta paiston jälkeen viipaloitujen kiekkojen päälle, jolloin liha pysyy mehevänä.

Perunaraaste ja pekoni tuovat  sienipiirakkaan ruokaisuutta.

Olen lasten kanssa ollut tässä jo muutaman päivän talvilomareissulla Keski-Suomessa tapaamassa ystäviä ja sukulaisia. Täytyy sanoa,  että pienten vilperttejen kanssa isomummolla kyläily pitää äidin ainakin liikkeellä,  sillä vanha talo kaappeineen,  lasiesineineen ym. tavaroineen inspiroi lapsia ihan kiitettävästi.




Tänään käväisimme siskoni luona (joka myös on kokki) kylässä ja tekaisimme suolaisen piirakan kahvin seuraksi. Pakastimesta kaivetut isän keräämät kantarellit saivat seurakseen pekonia ja perunaa ruokaisuutta lisäämään.

Naputtelen tätä tekstiä kännykällä, kun en kannettavaa viitsinyt mukaan ottaa. Ulkoasu ja kuvat ovat siis tämän pienen luurin aikaansaannoksia tällä kertaa.

Kantarelli-pekonipiirakka

Pohja:

Täytteet:

170 g pekonia pienittynä
n. 0.5 l kantarelleja
1 pieni sipuli kuutioituna
3-4 kpl keskikokoisia jauhoisia perunoita raasteena
n. 0,5 dl persiljasilppua
0,5 dl parmesaaniraastetta

Muna-kerma piirakan päälle:

3 kananmunaa
150 g ranskankermaa
1 dl kermaa
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Nypi kaikki pohjan aineet, paitsi vesi sekaisin. Viimeisenä kykmä vesi sekaan ja nosta taikina hetkeksi jääkaappiin. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Painele taikina pyöreään vuokaan, painele haarukalla taikinaan  muutama reikä ja paista 10 min. keskitasolla.

Valmista sillä välin täytteet. Kuori ja raasta perunat,  pilko sipuli. Huuhtele/putsaa ja pieni kantarellit tarvittaessa.

Kaada sienet kuumalle,  kuivalle pannulle ja haihduta niistä nestettä pois n. 10 min. Kaada sienet sivuun odottamaan ja paista seuraavana pannulla pekonosilppu. Kun pekonit kypsiä, nostele ne sienien kanssa sivuun.

Älä kaada pekonista tullutta rasvaa pois, vaan kiepauta sipulikuutiot ja perunaraaste siihen. Kypsennä n. 5 min ja mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta taikinavuoka uunista ja kaada sieni-pekoni ja perunaseokset sen päälle.
Ripottele pintaan parmesaaniraasteetta ja persilkasilppua.

Valmista muna-kermaseos. Sekoita munien rakenne rikki ja lisää muut aineet. Kaada piirakan päälle ja paista uunin alimmalla tai toisiksi alimmalla tasolla uunista ja vuoasta riippuen n. 30 min.

Kanapannussa on sopivassa suhteessa makuja itämaista, yhdistettynä tuttuun ja turvalliseen. Oiva lohturuoka kaihoon ja kaukokaipuuseen pakkasten keskellä!

Tammikuu on uudistumisen, lupausten ja ehkä jopa kaihon aikaa. Kaivataan aurinkoista kesää ja kaukomaita, palataan arkeen ja haaveillaan tulevasta. Samaan syssyyn kiristyvät pakkaset ja kinokset kasvavat, joten pieni flunssakin voi yllättää. Tähän kaikkeen löytyy onneksi pientä lievitystä tuova lohturuoka, mehevä ja maukas kanapannu.

Sopivassa suhteessa makuja itämaista, yhdistettynä tuttuun ja turvalliseen. Tämä maistui niin mainiolle pienen lumiurakan jälkeen, että loppu liemi tuli vielä kaavittua leivän kanssa pannun pohjalta.



Kvinoa on kiva vaihtoehto riisille ja se sisältää myös enemmän terveellisiä rasvahappoja ja kivennäisaineita. Sitä löytää nykyisin lähes joka kaupan kuivatarvikehyllystä, jopa kotimaisena luomuna. Kvinoa on luontaisesti gluteeniton, joten sopii myös keliaakikoille.

Kanapannu kaihoon ja kaukokaipuuseen

2-4 hengelle nälästä riippuen

• 3-4 kpl broilerin reisipaloja tai koipireisiä pannun koosta riippuen
• 2 rkl ruokaöljyä
• n. 80 g pekonia
• 1 salottisipuli
• 4 kpl valkosipulinkynsiä
• 3 rkl hunajaa
• 1 tl paprikajauhetta
• ripaus chilijauhetta
• 0,5 tl kuminan siemeniä
• 0,5-1 tl jauhettua korianterinsiementä
• suolaa
• mustapippuria
• 5 dl kanalientä
• 2 dl kvinoaa
• 1-2 kpl nektariinia 
• 2-3 kpl tomaattia
• 1 dl kookoskermaa
• persiljasilppua

Ota broilerinpalat huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen paistamista, jotta lämpö kerkeää tasaantua. Valitse uunin kestävä pannu ja kuumenna se liedellä.
Lisää öjy ja paista pekonit rapeiksi.
Nosta pekonit syrjään ja paista broilerinpalat pannulla pinnalta kauniin ruskeiksi,
Lisää sipuli, valkosipuli, sekä muut mausteet ja anna hetki vielä olla lämmöllä.
Kaada pannuun kuuma kanaliemi ja nosta uuniin 200 asteeseen n. 25 min.

Pilko sillä välin nektariini ja tomaatti lohkoiksi  ja huuhtele kvinoa kuumalla vedellä. Itse hulautin pienet ryynit siivilään ja totesin, että nehän valuvat läpi. Joten liian suurireikäiseen siivilään kannattaa asetella vaikkapa harso tai keittiöliina estämään ryynejen valuminen viemäriin.

Kun broilerit ovat olleet uunissa 25 min, lisää sekaan kvinoa, sekä tomaatti- ja nektariinilohkot.
Pienennä uuni 175 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä 20-25 min.
Tarkista liemen maku, lusikoi päälle kookoskerma, murenna pekoni ja lisää persiljasilppu.

Maukas liemi maistuu vaikka leivän kanssa.

Piparkakkutalon akka-ruokablogia seuraa Facebookissa jo yli tuhat ruoan ystävää! Kiitos teille kaikille! Tämä innostaa jatkamaan ruokareseptejen lisäilyä blogiin. <3