kotiliesi

Cola bananas eli kolabanaanit



Olet varmaan joskus syönyt makeaksi karamellisoituneita,  paistettuja banaaneja. Tämä jälkkäri taisi olla suosionsa huipulla joskus 80-luvulla, mutta silloin tällöin siihen törmää onneksi vielä nykyisinkin.

Jos paistetut banaanit ovat makuusi, kannattaa kokeilla uudenlaista versiota niistä. Kolajuomassa haudutetut banaanit ovat sopiva jälkiruoka grilliruoan päälle. Samalla kertaa valmistuu myös maukas, kinuskimainen kolakastike. Kylmä jäätelö ja kermavaahto sopivat lämpimien kola-banaanien seuraksi.

Lisää blogin kesäisiä reseptejä pääset selaamaan tästä linkistä.


Cola bananas eli kolabanaanit


Kahdelle

Tarvitset:



  • 2 banaania

  • 2 rkl voita

  • 3 rkl muscovado- tai fariinisokeria

  • 2 dl kolajuomaa (sokeriversio) 

Lisäksi:



  • 0,5 l mango-melonijäätelöä 

  • 1 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi ripauksella vaniljaa)

  • nonparelleja

  • rouhittua suklaata



Kuori banaanit. Kuumenna paistinpannu, lisää voi ja sokeri ja anna niiden sulaa.

Lisää banaanit ja kolajuoma ja anna banaanien hautua kuplivassa kastikkeessa n. 5 min per puoli. Banaanit ovat valmiita, kun ne hieman ovat pehmenneet ja liemi kiehunut hieman kokoon.

Asettele banaanit tarjoiluvadille. Aseta keskelle jäätelö, kermavaahtoa, sekä koristeeksi nonparelleja ja suklaarouhetta.

Lusikoi lopuksi liemi lautasen reunoille pannulta.




Mansikkainen budapest-leivos



Ah, tuoreet mansikat!

Ne ovat kesän suosikkimarjojani, ja veikkaan että en ole mielipiteeni kanssa yksin. Joka vuosi se on yhtä ihanaa, kun saa maistaa ne kesän ensimmäiset, auringossa makeiksi kypsyneet, mehukkaat, mutta silti niin pirteän kirpsakat mansikat.

Tykkään käyttää tuoreita mansikoita leivoksiin ja salaatteihin. Aamupalatkin tuntuvat miltei juhlallisilta, kun muutaman mansikan viipaloi jogurttiannoksen päälle.

Suklaa, mansikat ja kermavaahto on se klassisin vaihtoehto, mutta yksi hieman juhlavampi versio on budapest-mansikkakäääretorttu, minkä pohja on hieman marenkimainen. Pohjaan ei tule vehnää, vaan kuohkean valkuaisvaahdon sekaan siivilöidään mantelijauhoa. Rahkatäyte keventää hieman makua ja päälle valutettu suklaa kruunaa koko komeuden.

Pohjan paistoaika ei kannata olla liian pitkä, sillä muuten se kuivahtaa ja on vaikeampi rullata. Itselläni kävi tällä kertaa pieni kämmi, ja pohja unohtui liian pitkäksi aikaa paistumaan, jolloin se oli hieman liian kuivakka kieputtaa. Onneksi tämä leivos on rouhean rustiikkinen, joten pienet halkeamat eivät haittaa.


Mansikkainen budapest-leivos


8-10 annosta

Gluteeniton

Pohja:



  • 5 valkuaista

  • 2 dl taloussokeria

  • 1,5 dl mantelijauhoa

  • 0,5 dl perunajauhoa

Täyte ja koristelu:



  • 250 g maitorahkaa

  • 2 dl vispikermaa

  • 0,5 tl vaniljasokeria

  • 1/3 - 1/2 dl taloussokeria

  • 0,5 l tuoreita mansikoita

  • 50 g tummaa suklaata



Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Erottele valkuaiset kuivaan ja puhtaaseen vatkauskulhoon. Varo, ettei keltuaista pääse yhtään sekaan, sillä muuten valkuaiset eivät vatkaudu kuohkeaksi.

Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kermavaahtomaiseksi, kovahkoksi vaahdoksi. Siivilöi manteli- ja perunajauho vaahdon sekaan ja nostele seos sekaisin esimerkiksi nuolijan avulla.

Pursota tai levitä massa leivinpaperilla vuoratulle pellille tasaisesti ja paista 225 asteessa n. 7-8 minuuttia, kunnes pinta alkaa ruskettua. Nosta jäähtymään pöydälle ja valmista sillä välin täyte.

Vatkaa vispikerma melkein valmiiksi ja lisää loppuvaiheessa vatkausta rahka, sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa vielä hetki, kunnes seos on jämäkkää.

Levitä rahkaseos jäähtyneen pohjan päälle niin, että kieputuksen aloituspäässä on paksuin kerros massaa.

Viipaloi tuoreita mansikoita pinnalle ja rullaa levy kevyesti rullalle.

Laita suklaapalat elintarvikepussiin ja sulje se solmulla. Anna pussin olla hetki lämpimässä vedessä, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Leikkaa pussin kulma auki ja valuta se kakkurullan päälle.

Alkoholiton kesäjuoma



Juhannuksen taikajuomaa? Kyllä!

Keskikesän juhlissa on monesti tarjolla erilaisia alkoholijuomia, mutta alkoholittomat valinnat rajoittuvat limsaan ja vissyyn. Aikuiseen makuun limsat voivat olla turhan imeliä, ja juhlissa olisi kiva juoda muutakin kuin hanavettä.

Vaikka tämän viileän, alkoholittoman drinkin väri muistuttaa lähinnä sahtia, ei se sitä todellakaan ole.

Mustan teen joukkoon sekoitetaan raikkaita tuoremehuja, ripaus tummaa muscovado-ruokosokeria ja häivähdys vaniljaa.

Hedelmäinen jäätee voidaan tarjota boolin tapaan mehusta tehtyjen jääpalojen, sekä hedelmälohkojen kera.

Ne jotka kuitenkin kaipaavat terästystä, voivat lisätä oman juomansa joukkoon tujauksen sitruslikööriä.

Katso blogini muut juomareseptit tästä linkistä.


Hedelmäinen jäätee


5 annosta (2 dl per annos)

  • 5 dl vettä 

  • 3 pussia mustaa teetä 

  • 0,5 dl muscovadosokeria

  • 1/3 tl vaniljasokeria tai pieni pala vaniljatankoa

  • 1 dl appelsiinimehua 

  • 3 dl mangomehua 

  • 1dl omenamehua

  • 1 sitruunan mehu (tai sitruslikööriä) 

  • omenamehusta tehtyjä jääpaloja



Kiehauta vesi ja nosta teepussit joukkoon sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Anna hautua n. 10 min. Nosta teepussit pois ja jäähdytä tee huoneenlämpöön.

Lisää mehut ja tarkasta maku. Anna teeseoksen jäähtyä jääkaapissa viileäksi. Tarjoa mehusta valmistettujen jääpalojen kera.

Uudet perunat ja villi pekonimuhennos



Vielä ennen juhannusta nokkoset ovat parhaimmillaan, joten sitä kannattaa hyödyntää ruoanlaitossa niin paljon kuin mahdollista. Nokkonen sisältää mm. paljon rautaa, sekä C-vitamiinia. Sitä käytetään ruoissa pinaatin tapaa, esimerkiksi leipään, lettuihin, keittoihin, kastikkeisiin, munakkaisiin ja muhennoksiin. Pieniä nokkosen lehtiä ei tarvitse edes ryöpätä kiehuvassa vedessä, sillä ne pehmenevät hyvin paistettaessa.

Nokkosen käsittelyyn kannattaa ottaa kumihanskat, jolloin välttyy ikävältä polttelulta. Lehdet voi kerätä suoraan ilman puisia varsia hanskat kädessä. Kun nokkoset on kerätty. Keitä vettä kattilassa. Huuhtele poimitut lehdet lävikössä kylmällä vedellä ja kaada ne sen jälkeen kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Siivilöi sen jälkeen lehdet pois vedestä ja huuhdo vielä kylmällä vedellä.

Nokkosen keitinveden voi käyttää vaikkapa kasvien kasteluun, joten hukkaan sitä ei kannata kaataa.


Nokkosen kerääminen on helppoa kumihanskat kädessä.

Uudet perunat maistuvat hyvälle erilaisten muhennosten kanssa, ja pekoni nyt maistuu muutenkin lähes mihin tahansa yhdistettynä. Monesti olen kuullut kuinka ihmiset pohtivat, miten uudet perunat valmistetaan, tai miten perunoista ei tulisi vetisiä.

Omaksi suosikikseni on muodustunut perunoiden höyrytys, sillä se kypsentää perunat hienovaraisesti, eivätkä ne hajoile tai vetisty liikaa. Itselläni ei ole omaa erillistä höyrykattilaa tai keitintä, mutta käytän mehumaijan pohja- ja lävikköosaa kansineen. Olen siis jättänyt välistä pois vain sen mehun kerääjäosan.


Pekoni-nokkosmuhennos uusien perunoiden kera


kahdelle

gluteeniton

  • nokkosia (reilu puoli litraa tuoreena ilmavasti kerättynä tai n. 0,5 dl ryöpättyä nokkossilppua)

  • 400 g uusia perunoita

  • 120 g pekonia

  • 2 rkl voita

  • 1 rkl väkevää sinappia

  • 1 dl kuohukermaa

  • mustapippuria

  • (suolaa)

Jos käytät jo valmiiksi ryöpättyjä nokkosia aloita ruoan valmistus perunoista. Jos nokkoset kaipaavat kiehautusta, aloita niistä. Kiehauta lehtiä muutama minuutti kuumassa vedessä. Huuhdo sen jälkeen kylmällä vedellä, valuta ja pieni lehdet veistellä silpuksi.

Pese uudet perunat ja laita ne kypsymään höyrykattilaan kastikkeen valmistuksen ajaksi. Perunoiden koosta riippuen aikaa menee noin 15 min. Uudet perunat kypsyvät höyryssä lempeästi, eivätkä muutu vetisiksi. Höyrykattilan pystyy kyhäämään tarvittaessa mehumaijan pohja- ja reikäosasta tai kattilasta ja läviköstä.

Silppua pekoni kuutioksi ja paista voin kera pannulla niin että liha hieman ruskistuu. Mausta pippurilla ja nosta nokkossilppu joukkoon sinapin kera. Anna paistua vielä minuutti - pari. Kaada kerma joukkoon ja anna muhia hiljalleen n. 5 min. Tarkasta suola ja tarjoa uusien perunoiden kera.

Peanut butter cake eli maapähkinävoikakku


Suureen makeannälkään löytyy ratkaisu! Maapähkinävoikakku kätkee sisälleen kinuskia, suklaata, sekä pehmeää maapähkinävoikreemiä.

Minun oli tarkoitus koristella kakku suolaisilla maapähkinöillä, mutta ne mokomat jäivät kauppaan, joten pikapelastuksena toimivat värikkäät nonparellit.

Kakkupohjat ovat ihanan suklaisia ja jämäköitä. Niitä ei ole tarkoitus kostuttaa erikseen, sillä rouheinen kakku tuo mukavaa kontrastia pehmeiden täytteiden kanssa. Jos malttaa, niin tätä kanattaa pitää kylmässä tekeytymässä yksi vuorokausi, jolloin kakku on entistä herkullisempi!


Peanutbuttercake eli maapähkinävoikakku 

10-12 hengelle
n. 25.28 cm leveään vuokaan

Suklaapohja  


  • 120 g voita 
  • 200 g tummaa suklaata 
  • 4 kpl kananmunia 
  • 1 dl taloussokeria 
  • 2 dl puolikarkeita vehnäjauhoja 
  • 2 tl leivinjauhetta 

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen pienitty suklaa. Lämmitä tarvittaessa vielä hieman lisää, jotta suklaa sulaa kokonaan. Lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa joukkoon kananmunat ja sekoita lopuksi siivilöidyt jauhot (+leivinjauhe) puuhaarukalla tai pallovispilällä.
Älä sekoita enempää, kuin on tarve, sillä muuten taikina sitkisttyy.
Paista 150 asteessa 30 min.

Maapähkinävoikreemi 


  • 125 g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita 
  • 3/4 prk marshmallow fluff -vaahtokarkkitahnaa 
  • 200 g sileää maapähkinävoita 

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä 1-2 h. Vatkaa yleiskoneella vaahdoksi ja lisää vaahtokarkkitahna. Vatkaa vielä hetki, lisää maapähkinävoi ja vatkaa vielä sen verran, että seos on tasaista ja paksua.

Suklaakuorrute 


  • 100 g tummaa suklaata 
  • 30 g voita 
  • 0,5 dl kuohukermaa 

Kiehauta kerma ja voi. Lisää silputtu suklaa ja lämmitä sen verran että suklaa sulaa. Säilytä lämpimän uunin päällä tarvittaessa.

Kinuskikuorrute 


  • 1,5 dl fariinisokeria 
  • 0,5 dl glukoosisiirappia 
  • 2 dl kuohukermaa 

Mittaa kaikki aineet kattilaan kuumenna keskilämmöllä ja mittaa 10 min aikaa, kun seos alkaa kuplia. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.

Lisäksi 


  • nonparelleja tai suolapähkinöitä hieman rouhittuna 

Kasaaminen 


  1. Leikkaa paistettu ja jäähdytetty kakku kolmeen osaan. Valmista kreemi ja lusikoi puolet siitä ensimmäisen kakkupohjan päälle. Jätä loput kuorrutusta varten. 
  2. Aseta toinen kakkupohja ensimmäisen päälle ja valuta vajaa puolet kinuskista ja suklaakuorrutteesta toisen kakkupohjan päälle. Aseta viimeinen kakkupala päälle ja kuorruta kakku ohuesti lopulla maapähkinävoikreemillä. 
  3. Nosta kakku pakastimeen 15 minuutiksi, jotta kreemi pinta hieman jähmettyy. Säilytä suklaakuorrutte tarvittaessa lämpimän uunin päällä tai 50 asteisessa uunissa sillä aikaa. Kun kreemi on hiukan kohmettunut, valuta suklaakuorutteen loppu kakun reunoille valuvaksi. 
  4. Kaada keskelle kinuski ja pyöritä lusikalla ympyrää kuorutteiden pinnalla, jotta ne hieman sekoittuvat. Koristele nonparelleilla tai maapähkinärouheella.

Mehevät broilerin sisäfileet



Kesäkausi on startannut, joten nämä kannattaa grillata, jos vain mahdollista. Jos grilli uupuu, onnistuu  pekoniin käärityt broilerinfileet myös kotiuunissa. Pekonin väliin jemmatut persikkaviipaleet pitävät lihan mehevänä ja tuovat mukavaa kontrastia suolaisen lihan kanssa.

Kastikkeeksi suolaisen makeat fileet saavat miedosti tulisen srirachalla maustetun majoneesin, sekä siiderimarinoitua punasipulia, Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.


Mehevät broilerin sisäfileet


neljälle

  • 600 g marinoimatonta broilerin sisäfileetä

  • 280 g pekonia

  • 1 prk (n. 425/235 g) persikan puolikkaita mehussa

  • suolaa

  • mustapippuria

  • (cocktailtikkuja)

Mausta broilerinfileet suolalla ja pippurilla. Viipaloi valutetu persikanpuolikkaat siivuiksi ja asettele n. 3 siivua jokaisen fileen päälle. Kiepauta näiden päälle 1-2 pekonisiivua ja käytä kiinnittämiseen cocktailtikkuja tarvittaessa. Uunissa tehdessä tikkuja ei tarvitse laittaa, sillä ne pysyvät kasassa hyvin ilmankin.

Paista 225 asteessa uunissa tai grillaa  n. 15-20 min.

Majoneesi broilereille



  • n. 2,5 dl majoneesia

  • n. 2 tl sriracha-kastiketta

  • 4 rkl paahdettua sipulirouhetta

  • 1 tl sinappia

  • mustapippuria

Jauha paahdettu sipulirouhe pieneksi teräleikkurilla tai morttellissa. Lisää kaikki aineet sekaisin ja tarkista maku.

Siiderimarinoitua punasipulia



  • 1 keskikokoinen punasipuli

  • 3 rkl kuivaa siideriä

  • 0,5 tl sokeria

  • ripaus suolaa ja pippuria

Viipaloi kuorittu sipuli ohuiksi siivuiksi ja lisää loput aineet sekaan. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin puolituntia.


Raparperimuffinit



Raparperit ovat kasvaneet yhdessä viikossa hurjan kokoiseksi puskaksi, joten sitä oli pakko alkaa hyödyntämään jotenkin. Viime ja tämä viikko ovat olleet monella tapaa kauhean kiireisiä, joten kevään kääntyminen kesään on sekin käynyt jotenkin huomaamatta. Onneksi sain edes muutaman taimen istutettua kasvihuoneeseen, kunhan nekin muistaisin käydä välillä kastelemassa.

Viime viikonloppuna kävimme ystäväni häissä Keski-Suomessa, ja yövyimme suosikki hotelissamme Paviljongissa. Rakastan sen monipuolista aamiaista ja ihania sänkyjä runsaan tyynyvalikoiman kera. Sinne on joka kerta yhtä ihana mennä.



Juhlat vietettiin Petäjävedellä ja siellä oli tarjolla myös Minna Bakes Juhlapalvelun tekemä kaunis, monikerroksinen kakku. Moni jäi paikanpäälle yöksi, mutta meidän piti lähteä samana iltana jo kotiin, sillä sunnuntaille oli myös menoa kotopuolessa.






Tänä vuonna aion pakastaa raparperia paremmalla menestyksellä kuin viime vuonna. Silloin ne kerkesivät jo muuttua aika puiseviksi, joten ensi viikolla aloitan ensimmäiset säilöntätyöt tälle vuodelle, jotta varmasti saan mehukkaampia raparpereja pakastimeen .

Tein iltapalaksi kanelisia muffinsseja raparperilla ja  maistuivatpa ne hyviltä vaniljajäätelön seurana. Seuraavaksi olisi kai tehtävä se joka kevät pakollinen raparperikiisseli kermavaahdon kera. Tänä vuonna ei varmaan vielä mansikoita saa ihan lähi viikkoina raparperin kaveriksi, joten se jää kiisselistä tällä kertaa pois.


Raparperimuffinit


n.25 kpl

Tarvitset:



  • 125 g maustamatonta jogurttia

  • 1 dl taloussokeria

  • 0,5 tl vaniljasokeria

  • 3/4 tl ruokasoodaa

  • 2 kpl kananmunia

  • 75 g voisulaa

  • 4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Lisäksi:



  • 200 g raparperia kuutiona

  • 0,5 dl taloussokeria

  • 0,5 rkl kanelia

Yhdistä jogurttiin sokeri, vaniljasokeri, sekä ruokasooda. Vatkaa pallovatkaimella joukkoon voisula ja sen jälkeen vehnäjauhot. Älä sekoita jauhojen lisäämisen jälkeen enempää kuin tarvitsee, sillä muuten taikina muuttuu sitkeäksi.

Kuutioi raparperi ja sekoita sokerin ja kanelin kanssa sekaisin. Nostele varoen muffinssitaikinan sekaan. Annostele muffinssivuokiin. Käytä niiden kanssa muffinssipeltiä, jos sellainen löytyy.

Paista 200 asteessa n. 15 min
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...