Monesti perunoita tulee keitettyä liikaa, kun ei ikinä tiedä ovatko lapset syömäpäällä vai eivät. Kun nälkä yllättää ja kaapista löytyy vain keitettyjä perunoita ja nakkeja, saa laiskakin kokki loihdittua näistä herkullista pikaruokaa.
Tähän  reseptiin sopii kaveriksi myös esim. porkkana- tai lanttukuutiot tuomaan makua.
Vihreät, tuoreet yrtit ovat kiva säväys tähän yksinkertaiseen ruokaan, mutta toki kuivatutkin käyvät.

Nakkiperunat uunissa

2-4 hengelle

• n. 10 kuorittua jäähtynyttä perunaa
• n. 150 g nakkeja
• 1/2 sipulia
• 2 kynttä valkosipulia
• suolaa
• mustapippuria

Pinnalle uunin jälkeen:

• ketsuppia
• sinappia
• yrttejä, esim. timjami, basilika

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kuori keitetyt perunat ja kuutoi ne pienemmäksi. Lado ne vuokaan nakkiviipaleiden ja sipulikuutioiden kera. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää voinokareet ja valkosipulimurska paista n. 20 min uunissa.
Kaada pinnalle sinappia ja ketsuppia, sekä yrttisilppua.

Joulun pyhinä tulee keiteltyä riisipuuroa ja monesti kattilan pohjalle jää hieman rippeitä. Ne on hyvä jäähdyttää ja tehdä maukasta riisivanukasta. Maistuu hyvin marjasoseen tai rusinasopan kera.

Rusinasoppaa ja riisivanukasta

Rusinasoppa

• 11 dl vettä
• 250 g rusinoita
• 0,75 dl ruokosokeria (fariini- tai tavallinenkin käy)
• 1 kpl kanelitankoa
• 1 tl vaniljasokeria

Suurustamiseen:

• 1 dl vettä
• 2 rkl maissitärkkelystä

Mittaa kaikki aineet vaniljasokeriin saakka kattilaan.
Keitä hiljalleen kannen alla n. 45 min.
Lisää suuruste ohuena nauhana sekoittaen ja anna kiehua hiljalleen vielä reilu 5 min.

Tarjoa vaikka riisipuuron kera.
Säilyy viileässä monia päiviä ja huoneenlämmössä seuraavaan päivään saakka.

Riisivanukas

neljälle

• n. 400g tai 5 dl kylmää riisipuuroa
• 1 dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaniljasokerin kanssa vaahdoksi  on makuasia, kuinka kovaksi kerman vatkaa. Löysempi on myös helpompi sekoittaa kylmään puuroon. Liian tiukka kerma on vaikea saada sekoittumaan ja saattaa juoksettua.

Tästä ei hävikkiruoka parane!

Mikä sopisikaan paremmin pikkujouluihin, tai vielä paremmin joulun välipäiville! Mahtava hävikkiruoka, johon saa hyvin upotettua rosollin ja kinkun jämät. Voin sanoa, että tämä on suosikki uuniperunan täyte ja ylimääräiset jouluruuat saa hyvin uppoamaan, jos ne perinteisessä muodossa jo alkaa kyllästyttämään.

Uuniperunat kinkku-rosollitäytteellä

Kahdelle

• 2-4 kpl isoa jauhoista perunaa
• voi nokareet paiston jälkeen

Täyte:

• 100 g rosollia
• 100 g kinkkua kuutioina
• 100 g ranskankermaa
• 1 rkl sinappia
• 2 rkl persiljasilppua
• suolaa
• mustapippuria

Laita perunat 200 asteeseen paistumaan tunniksi.
Sekoita sillä välin täytteen kaikki aineet keskenään ja anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa.

Kun perunat ovat kypsiä, tee perunan pintaan ristikkäis viillot ja purista keittiöpyyhkeen välissä perunan rakenne rikki kämmeniä apuna käyttäen. Laita jokaisen perunan keskelle voi nokare.

Tarjoile kinkku-rosollitäytteen kera.