Tyttäreni kotitalouden tunnit ovat tulleet tutuiksi paremmin näinä koronan tuomina etäkoulupäivinä. Kotona on siis tästä syystä kokannut ja kuvannut annoksia enemmänkin koululainen, sillä hänen on tietenkin lähetettävä kotitalouden opettajalle myös todistusaineistoa tekemistään ruoista.

Syksyisen lihamurekkeen saa aikaan sinihomejuustomurulla ja pinnalle lohkotuilla omenanpaloilla. Jauhelihamassaan ei kannata laittaa liikaa ylimääräisiä mausteita tai yrttejä, sillä muuten sinihomejuusto ja omenan pehmeä maku eivät pääse niin hyvin oikeuksiinsa.

Jämäkkä murekemassa ei tarvitse korppujauhoja jatkeeksi, joten se soveltuu myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

Lindströminpihvit ovat oivaa pakkassään ruokaa. Monesti en jaksa näitä muovailla erillisiksi pihveiksi, vaan painelen jauhelihamassan kokonaisena öljytylle pellille  ja leikkaan annospaloiksi vasta paistamisen jälkeen. Helppoa ja säästää aikaa!

Tämä munakoisopaistos on moussakan tapainen jauheliharuoka, mutta juustokastike korvataan mehevällä  ja paksulla juustokerroksella. Pieni ripaus halloumia juustogratiinissa tuo mukavaa suutuntumaa ja makua.

---

Munakoisopaistos

neljälle

• 1 keskikokoinen munakoiso


• suolaa


• 300 g lampaan- tai naudan jauhelihaa


• 1 sipuli


• 2 rkl öljyä paistamiseen


• mustapippuria, suolaa


• 1 tl (savu)paprikajauhetta


• 0,5 tl kanelia


• 1 tl oreganoa


• 0,5 tl timjamia


• 3 kpl valkosipulin kynsiä


• 1 tlk (n. 390 g) tomaattimurskaa


• 1 rkl öljyä vuoan voiteluun


• 125-150 g mozzarella-raastetta


• 100 g halloumi-juustoa

Leikkaa munakoiso neljään pitkittäiseen osaa ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Sirottele pintaan hieman suolaa, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

Anna viipaleiden vettyä n. puolituntia siivilässä. Kaada valunut neste pois.

Ruskista jauheliha tilkassa öljyä, lisää paiston puolivälissä sipuli ja mausteet, sekä loppuvaiheessa valkosipuli pienittynä tai puristettuna.

Kaada tomaattimurska joukkoon, tarkista maku ja anna hauta vielä hetki.

Voitele uunin kestävä paistovuoka ja sekoita valutetut munakoisoviipaleet ja jauhelihakastike sekaisin vuokaan.

Paista 175 asteessa n. 30 min ja lisää sen jälkeen juustoraaste ja halloumi-muruna pintaan. Paista vielä n. 15-20 min, kunnes juusto on hieman saanut väriä ja munakoiso pehminnyt.

 



 

[caption id="attachment_2359" align="alignnone" width="630"] Pasta bolognese valmistuu yhdessä kattilassa vaivattomasti.[/caption]

 

Monesti pasta keitetään erikseen ja lisätään ruokaan vasta loppuvaiheessa valmistusta. Näin ei kuitenkaan tarvitse tehdä, vaan erikseen keittämisen pystyy monesti oikomaan, lisäämällä pastan kastikkeen sekaan jo raakana. Pasta saa makua liemestä ja turhaa tiskiä ei synny.

Teen monesti one pot pastoja teräksisessä mehumaijan kattilaosassa. Se on laakea ja reunaa ei ole liikaa. Juuri sopiva siis tähän hommaan. Teräksinen kansi vain päälle ja koko komeus voi muhia liedellä tai uunissa kypsäksi. Mehumaijakin pääsee tällä tavoin hyödylliseen käyttöön kaikkina vuodenaikoina, eikä pölyty kaapinperukoilla.

Oma suosikki-bolognese syntyy hyppysellisestä pieneksi silputtua herkkusientä tai kantarellia ja kuutioitua paprikaa. Sieni antaa täyteläisyyttä ja kun se on pieninä paloina, ei lapsetkaan nyrpistele, vaan syövät mukisematta ruokansa.

Pihvitomaatit ovat olleet tänä vuonna hyvin mehukkaita ja paksukuorisia, joten ne on pystynyt kuorimaan ilman kuumassa vedessä käyttämistä suoraan sellaisenaan (kalttaus). Parhainta bolognese on, jos jaksaa nähdä pienen vaivan tomaattejen kalttaamisessa, mutta toki voi oikaista ja ostaa ne valmiiksi purkitettunakin.

---

One pot pasta bolognese

kahdelle ERITTÄIN nälkäiselle tai neljälle pienempi ruokaiselle

Tarvitset:

• 3 rkl rasvaa paistamiseen


• 300 g jauhelihaa


• 1 sipuli


• 4 kpl valkosipulinkynsiä


• 0,5 tl savupaprikajauhetta


• mustapippuria


• suolaa


• 50 g kantarelleja tai herkkusieniä


• 100 g paprikaa


• 400 g kaltattuja tomaatteja


• 4 dl lihalientä (tai vesi + lihaliemikuutio)


• 180 g (pätkä) spagettia


• oreganoa


• basilikaa

Lisäksi tarjoiluun:

• parmesan- tai tavallista kermajuustoa raasteena

---

Tee näin:

Kalttaa tomaatit. Jos kuori on tiukassa, tee ristiviilto pintaan ja kasta tomaatit muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen. Upota sen jälkeen kylmään veteen hetkeksi. Näin kuoret irtoavat paremmin. Valitse mielummin lajikkeeksi pihvitomaatti, sillä ne ovat monesti pehmeämmän makuisia ja kuoret paksummat.

Kuutioi kuorettomat tomaatit ja nosta sivuun hetkeksi. SIlppua sienet ja laita nekin sivuun hetkeksi.

Ruskista jauheliha rasvassa sipulin kera ja mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Lisää paiston loppuvaiheessa pieneksi silputut sienet. Purista joukkoon myös valkosipulit.

Lisää tomaatit, lihaliemi ja pasta. Anna hautua kannen alla n. 20 min muutaman kerran sekoitellen, kunnes pasta on kypsää.

Tarjoa esim. parmesanin tai tavallisen kermajuustoraasteen kera.



 

Meidän perheessä kun osa syö vähähiilihydraattisesti, tuottaa se hieman päänvaivaa, jos haluaa että kaikki syövät samaa ruokaa. Lihapulliin monesti laitetaan korppujauhoja tai leipää parantamaan rakennetta ja sitomaan nestettä ja rasvaa, mutta aivan hyviä niistä tulee ilman jatkeitakin. Lihaisat lihapullat ovat mielestäni paljon ruokaisempiakin, kun ei ole mitään ylimääräistä täyteainetta.

Kukkakaali on vuoden 2016 vihannes ja siitä saa maukkaan riisin korvikkeen.

Meneillään on kebabvillitys, joten täytyi sitä itsekin kokeilla hieman jälkijunassa muista. Näillä resepteillä ei ole mitään tekemistä alkuperäisten persialaisten tai turkkilaisten ohjeiden kanssa, mutta mututuntumalla tein sellaiset ohjeet, kun parhaaksi tuntui.
Kebablihamassa paistetaan erittäin miedossa lämmössä pitkään ja hartaasti, joten maltti on valttia.

"Vähän niin kuin lindströminpihvit" sinihomejuustolla höystettynä, ovat maukasta syysruokaa parhaimmillaan. Jauhelihataikinaan ei paljoa suolaa tarvitse erikseen laittaa, sillä sinihomejuusto tuo suolaisuutta. Jokainen voi tarvittaessa ripauttaa pihvin pinnalle lisää suolaa syödessä.
Pihvit olivat niin hyviä, että meillä ne meni heti ilman lisukkeita parempiin suihin.
Suosittelen kokeilemaan, vaikka punajuuri olisikin hieman vieras raaka-aine.
Käytä mieluiten tuoretta punajuurta, jolloin suu- ja makutuntumasta tulee aivan eri kuin etikkapunajuuria käytettäessä. Maistuu myös lapsille paremmin, kun etikkaa on vähemmän.

Tajuttoman hyvät punajuuri-sinihomejuustopihvit

• 400 g naudan 100% paistijauhelihaa
• 1 iso tai 2 pienempää punajuurta
• 1 sipuli
• n. 2 rkl voita punajuuren ja sipulin paistamiseen
• mustapippuria
• 1-2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa
• suolaa
• 40 g / 1 viipale vaaleaa leipää
• 1 dl kermaa (esim. kuohu- tai vispikermaa)
• 1 kananmuna
• 100-125 g sinihomejuustoa (esim. Aura Gold)

Kuori ja raasta punajuuri, sekä kuutioi sipuli. Kypsennä sipulia ja punajuuriraastetta voitilkan kera pannulla n. 10 min. Raaste saa hieman kuivahtaa kuumalla pannulla, mutta älä polta. Mausta pippurilla, suolalla ja tilkalla hunaja-omenaviinietikkaa. Toki muutkin etikat käyvät, jos tätä ei löydy.

Nosta seos jäähtymään sivuun siksi aikaa, kun teet jauhelihamassan.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Murenna leipä kulhoon ja lisää sekaan kerma ja kananmuna.

Sekoita sileähköksi ja anna seistä n. 5 min.

Lisää punajuuri-sipuliseos, jauheliha sekä sinihomejuusto muruina kulhoon ja sekoita taikina sekaisin.
Jaa massa kahdeksaan samankokoiseen osaan ja muotoile paksuhkoja pihvejä.
Voit ottaa pihveihin värin pannulla ja jatkaa paistamista 200 asteisessa uunissa n. 10 min tai muotoilla pihvit leivinpaperilla vuoratulle pelille ja paistaa suoraan uunissa n. 15 min.

Lisää pinnalle suolaa tarvittaessa.

Seuraksi sopii vaikka pelkistetty vihersalaatti. Kokeile myös hampurilaisen tapaan ruisleivän välissä.

Pihvien kannattaa olla paksuhkoja, jotta ne pysyvät muodossaan ja mehevinä.

Yhteydenottolomake