Alkukesän kepeä kakku saa makunsa kirpakasta raparperista ja omenasiideristä. Siideri kiehautetaan, joten kakkua voi syödä myös lapset.

Raparperi pavlova

Pohja:

• 3 kpl kananmunan valkuaisia
• 2 dl tomusokeria
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 2 mm leivinjauhetta
• 4 rkl kookoshiutaleita

Täyte:

Raparperihillo

Lisäksi

Raparperi-myslipaistos

Kahdelle

• 2 keskikokoista raparperia
• n.  4 rkl hunajaa tai sokeria
• 1 tl kanelia
• 3 dl kauramysliä
• 1 dl pähkinärouhetta, esim. hassel- tai cashewpähkinä
• 2 rkl sulaa voita tai öljyä
• Voita tai öljyä vuokien voiteluun.

Nyt kun on luvattu viikonlopuksi kaunista ja lämmintä säätä, maistuu myös viileät juomat.
Helppo ja kesäinen juoma valmistuu helposti mansikka-raparperisoseesta ja kuivasta omenasiideristä.

Villit orvokit kukkivat jo ainakin täällä eteläisemmässä Suomessa, joten niistä saa kauniin koristeen juomaan. Koristele vaikkapa ylioppilasjuhlien skumppalasit keto- tai pelto-orvokeilla. Ne kasvavat yleensä kuivilla ja valoisilla alueilla.
Keto-orvokki on sini-keltainen ja hieman suurempi kuin vaalea-keltainen pelto-orvokki.
Suurina annoksina voivat aiheuttaa iho-oireita, mutta eivät aiheuta ongelmia pieninä määrinä salaateissa tai juomissa. (lähde: http://www.yrttitarha.fi/kanta/keto-orvokki/)

Siideridrinkki mansikasta ja raparperista

1 osa mansikka-raperperisosetta
2 osaa kuivaa siideriä

koristeeksi esim. keto-orvokin kukka

Mansikka-raparpeisose
Sose riittää n. 4 juomaan

1 iso raparperi tai 2 pientä
n. 1,5 dl vettä
sokeria maun mukaan n. 3-4 rkl
n. 150 g kotimaisia mansikoita joko tuoreena tai pakasteena

Pese raparperit ja pilko ne pieneksi. Keitä kattilassa veden ja sokerin kanssa pehmeäksi.
Nosta liedeltä ja lisää jäiset mansikat sekaan ja soseuta sauvasekoittajalla.
Jos käytät tuoreita mansikoita, anna kuuman raparperiseoksen ensin jäähtyä jääkaapissa kylmäksi ja lisää vasta sitten mansikat ja soseuta.

Mittaa laseihin n. 1 dl sosetta ja kaada päälle 2 dl kylmää omenasiideriä.
Jos pidät imelistä juomista, lisää tarvittaessa tomusokeria juoman sekaan.

Aurinkoista loppuviikkoa! Laitan pian lisää raparperireseptejä. Muistakaa myös maanantaihin saakka oleva arvonta!

 

4 kpl pieniä piiraita (12cm) tai 1 kpl isoa piirakkaa

Taikina:

250 g pehmyttä voita

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1dl kaurahiutaleita

1 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja nypi nopeasti sormin "mureaksi" taikinaksi.
Jaa taikina viiteen samankokoiseen osaan ja ota yksi osa sivuun ja laita se jääkaappiin odottamaan hetkeksi.
Vuoraa neljä pientä vuokaa taikinalla. Itse käytin Brunon kertakäyttöisiä pikkupiirasvuokia, joiden halkaisija on 12 cm ja vetoisuus 3,5 dl. Vastaavasti voit tehdä taikinasta myös yhden ison piirakan.

Täyte:

500 g kermarahkaa

1 kananmuna

1 dl hienoa sokeria

2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa ja lusikoi taikinakuppejen pohjalle. Rahka ei välttämättä tarvitse kananmunaa, mutta itse tykkään sitä hieman käyttää, sillä se antaa juustomaisemman rakenteen piirakkaan.

Pinnalle:

n. 8 kpl keskikokoisia omenoita

4 pintä tai 2 suurta raparperin vartta

0,25 dl sokeria

2 rkl kanelia

Kuutioi omenat ja raparperit. Halutessasi voit kuoria omenat ja raparperin paksuimmat kohdat.
Jaa palat tasaisesti neljän piiraan päälle ja sirottele niille vielä sokeria ja kanelia.

Murustele lopuksi vielä piiraiden pinnalle jääkaappiin jemmaamasi taikinanloppu.

Paista n. 200 asteessa, keskitasoa hieman alempana n. 40-50 min

Tämän taikinan seassa myös suklaarouhetta.

N. 12kpl keskikokoisia muffareita

Tätä perustaikinaa soveltamalla saa mielikuvitusta käyttämällä jos jonkin näköistä muffaria.
Lisäämällä kaakaojauhetta saadaan väriä ja makua, mutta pelkällä vaniljalla tai kanelilla maustetut käyvät myös hyvin raparperin kanssa.

150 g pehmyttä voita
1,5dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
(2 rkl tummaa kaakaojauhetta)
1,5 dl kermaa tai maitoa

Täyte:
n. 2kpl keskikokoisia raparperin varsia
n. 1 dl sokeria
1 rkl vettä
1rkl maissijauhoja (huom. ei maissitärkkelystä, vaan jauhoa) :D

Tai... Palaset lempi suklaatasi jokaisen muffarin keskelle.

Suklaamuffarien täyte on helppo ;)

Vatkaa pehmyt voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää munat vatkaten joukkoon ja siivilöi sekaan jauhot ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa liikaa, ettei taikinaan tule sitkoa. Eli siis kananmunien sekaan vatkaamisen jälkeen varovainen sekoitus nopeasti.
Halutessasi voi laittaa taikinaan tummaa kaakaojauhetta tai teelusikallisen kanelia mauksi.

Pese raparperi ja poista liian paksu kuori ja huonot kohdat. Pilko se pieniksi kuutioiksi mikron kestävään kuppiin ja lisää muut aineet sekaan ja sekoita. Laita mikroon täydelle teholle muutamaksi minuutiksi, kunnes raparperit hieman pehmenevät ja seos suurustuu. Tämä hilloke kannattaa tehdä näistä ensimmäisenä, jolloin se kerkeää hieman jäähtyä.

Lusikoi taikinaa muffinivuokiin n. puoleen väliin kuppia ja muotoile keskelle pieni monttu. Lisää n. ruokalusikallinen hilloketta näihin syvennyksiin ja peitä taikinanokareella, tai vastaavasti korvaa raparperi palasella suklaata.
Paista 225 asteessa keskitasolla n. 10-12 min.

Raparperimuffarien täyttäminen....