Raikas hedelmäkakku saa kirpakkaa makua sitruunasta. Pehmeä täyte hyydytetään vegegel-jauheella, joten kakku sopii myös liivatetta vältteleville. Pohja ja päälimmäinen kakkukerros sivellään vaahtokarkkikreemillä, koristellaan koristerakeilla, kekseillä, marjoilla ja valuvalla suklaalla.

Hyvää alkanutta toukokuuta! Mahtavaa miten kevät etenee, vaikka muutama päivä vappuna satoikin tiskirätin kokoisia räntähiutaleita.

Vapun tienoilla tuli tehtyä äitienpäiväksikin sopivaa juustokakkua.
Käytin juustomassaan kuningasmarjasekoitusta, eli mansikkaa, vadelmaa ja mustikkaa, mutta esimerkiksi pelkät vadelmatkin toimisivat tässä hyvin.

Kuningas-pistaasijuustokakku

Pohja:

• 100g munaaa (2 kpl)
• 60g fariinisokeria
• 40g jauhettua pistaasia (itse käytin suolattuja)
• 40g mantelijauhoa

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi.
Nostele joukkoon jauhettu pistaasi, sekä mantelijauho.
Pistaasin jauhoin sauvasekoittajan mukana tulleella teräleikkurikulholla.

Kaada taikinaleivinpaperilla vuorattuun irtopohkavuokaan (28 cm).
Paista 20 min 175 asteessa.

Jäähdytä ainakin huoneenlämpöiseksi, mutta mieluiten jääkaappikylmäksi, jotta päälle tuleva juustomassa jähmettyy nopeammin.

Täyte:

• 250 g tuorejuustoa
• 200 g marjoja soseutettuna
• n. 110 g siivilöityä tomusokeria
• 2 dl kermaa
• 2 rkl kiehuvaa vettä tai mehua
• 4 kpl liivatteita (laita 5kpl, jos tarjoilet samana päivänä)
• kylmää vettä liivatteiden liotukseen

Notkista tuorejuusto ja lisää marjasose ja n. 3/4 sokerista sekaan.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
Kuumenna tilkka vettä tai mehua ja lisää puristellut liivatteet sekaan. Sekoita sileäksi ja kaada ohuena nauhana koko aika sekoittaen marjarahkaan.
Nostele kermvahto erissä joukkoon, tarkista maku ja lisää tarvittaessa loput sokerista. Kaada massa kakkupohjan päälle vuokaan.

Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä n. 4 tuntia.

Koristele esim. valkosuklaakermalla, pistaasimurulla ja valkosuklaarouheella.

Valkosuklaakermaa saat kuumentamalla 2 dl kermaa ja lisäämällä n. 100 g valkosuklaata. Sekoita sileäksi ja jäähdytä jääkaappikylmäksi. Vatkaa vasta, kun on aivan kylmää.

Kreemijauheella tukevoitettu kermakin toimii koristelussa hyvin, jos ei jaksa sulatella suklaata.

Rentouttavaa sunnuntaita! :)

www.saunalautta.fi

Sunnuntaina pääsimme lillumaan Jyväsjärvelle saunalautta M/S Löylyn kyydissä.
Lautalle mahtuu 12 henkilöä ja siellä on puulämmitteinen sauna, johon mahtuu kerrallaan noin 8-10 henkilöä. 
Saunassa saa pehmeät löylyt, jonka jälkeen on mahtava pulahtaa Jyväsjärven aaltoihin.
Tilavassa oleskelutilassa on isot ikkunat maisemien katseluun ja keskellä iso pöytä, johon kaikki mahtuu, jos sattuu satamaan. 
Ulkoterassilla voi paistatella päivää ja ihailla Jyväskylän rantamaisemia. Eväiden grillaus onnistuu kaasugrillissä.
Hädän hetkellä käytettävissä on myös vene wc.
Risteily kestää kaksi tuntia, mutta lisätunteja voi myös ostaa. Kahdeltatoista henkilöltä mahtava saunakokemus kustantaa vain muutaman kympin per henkilö, joten kannattaa käydä tutustumassa sivuihin www.saunalautta.fi.

Meidän porukassa jokainen toi vähän jotakin. 
Omat juomat saa jäähtymään saunalautan tarjoamiin jääpalavateihin, joten kuumanakin päivänä saa kylmää juotavaa.
Itse tein pieniä juustokakkuja, mitkä paistoin uunissa ennen retkeä.
Suolaisena vaihtoehtona meillä oli helppoja itsetehtyjä hampurilaisia cole slaw-salaatilla, josta teen vielä erikseen postauksen.

Juustokakusta saat  gluteenittoman vaihtamalla tavalliset keksit gluteenittomiin ja laktoosittoman käyttämällä laktoosittomia maitotuotteita.
Jos et ole kahviliköörin/kahvin ystävä, voit laittaa kermaa niiden sijaan.

Lautturin juustokakut

6kpl

6 pientä pilttipurkkia tai 6 kpl isompia, jos haluat päälle laittaa marjoja

Pohja:

• 4 kpl eli n. 50g digestivekeksejä
• n. 20 g sulaa voita

Juustomassa:

• 200g tuorejuustoa
• 200 g creme fraichea
• 2 kpl kananmunia
• 1 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl perunajauhoja
• 0,5 dl kahvilikööriä, kahvia tai kermaa

Murskaa keksit pieneksi ja lisää sekaan sula voi.
Jaa muroseos kuuteen pieneen pilttipurkkiin.

Notkista tuorejuusto ja sekoita sen sekaan kaikki muut aineet.
Sähkövatkaimella saat tasaisimman lopputuloksen.
Jaa massa jokaiseen purkkiin ja aseta ne korkeareunaiseen vuokaan, johon tehdään vesihaude purkeille.
Nosta vuoka uuniin ja kaada kädenlämpöistä vettä vuoan sisään niin, että lasipurkit ovat lähes kokonaan veden ympäröimiä..
Älä laita vuokiin kylmää vettä, sillä muuten kypsyminen kestää kauemmin. Liian kuuma vesi taas saattaa halkaista lasipurkit.
Laita uuni päälle 150 asteeseen ja anna lämmetä vuokineen n. 30 min.
Laske sitten lämpöä 125 asteeseen ja anna kypsyä vielä seuraavat 20-30 min.
Juustomassa nousee keskeltä hieman koholleen kypsyessään, jolloin voi uunin sammuttaa ja antaa kakkujen hautua jälkilämmöllä vielä n. 10 min.

Nosta valmiit kakut varoen hauteesta ja anna hieman jäähtyä ennen jääkaappiin laittoa, ettei lasipurkit hajoa nopeasta lämmönvaihtelusta.

Kun lasipurkit ovat jäähtyneet, nosta kakut muutamaksi tunniksi jäähtymään jääkaappiin.
Purkit voi sulkea kansilla, tai peittää muffinivuoilla.
Tarjoa esim. kirsikoiden kera.

Pohja:
n. 100g g pehmyttä voita
0,25 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl jauhoja
liraus kylmää vettä (n. 2 rkl)

Tai valmistaikina pakastealtaasta.

Täyte:
400g tuorejuustoa (esim. Philadelphia ja Mascarpone sekoitus)
1,5 dl kermaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua tai maun mukaan enemmän.
250 g maitorahkaa

1 rkl maizenaa
5 kpl keltuaisia

5 kpl valkuaisia
0,5 dl sokeria

Vadelmaraita:

n. 100g vadelmapyrettä
n. 0,5 dl sokeria
1,5 rkl maissitärkkelystä.


Nypi pehmeän voin sekaan sokeri ja puolet jauhoista. Lisää kananmuna ja nypi sekaan myös loput jauhoista. Lopuksi kaada sekaan pari ruokalusikallista kylmää vettä ja sekoita nopeasti taikina tasaiseksi möykyksi.
Jos taikina tuntuu liian löysältä, laita se hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Kauli sitten se kahden leivinpaperin välissä isoksi ympyräksi ja nosta taikinalevy irtopohjavuokaan jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Painele taikina reunoille ja viimeistele reunat tasaisiksi.


Vaahdota tuorejuusto ja kerma vaahdoksi sokerin ja vaniljasokerin kanssa. (Valion Viola ei tähän hommaan sovellu ominaisuuksiltaan, joten mielummin jotain muuta mahdollisimman rasvaista tuorejuustoa.)
Erottele kananmunat eri kulhoihin ja lisää keltuaisten sekaan maissitärkkeylys hyvin sekoittaen. Erottele munat varoe, sillä valkuainen ei vaahtoudu kunnolla, jos sen sekaan pääsee yhtään keltuaista.
Lisää keltuaisseos tuorejuustovaahtoon ja lisää myös rahka.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri hyväksi notkeaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa (ei siis saa olla vesipisaroita tms.) ja lisää varovasti nostellen pienissä erissä tuorejuustomassan sekaan.
Kaada massa taikinalla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Sekoita vadelmaraidan kaikki aineet hyvin keskenään ja kaada seosta ohuena nauhana sinne tänne kakun päälle ja kiepauta lopuksi varovasti taikinanuolijalla tai lusikalla massaa varovasti.

Paista 175 asteisessa uunissa n. 50-60 min ja anna jäähtyä.