Hienostunut kukkaismaku teen tai pannukakkujen kanssa tarjottavaksi syntyy helposti. Syreenin kukat ovat syötäviä ja niitä voi kuivattaa käytettäväksi esimerkiksi siirapeissa, hunajassa tai marengeissa.
Näytetään tekstit, joissa on tunniste hortoilu. Näytä kaikki tekstit
Syreenillä maustettu agavesiirappi ja alkukesän kuulumisia
Hienostunut kukkaismaku teen tai pannukakkujen kanssa tarjottavaksi syntyy helposti. Syreenin kukat ovat syötäviä ja niitä voi kuivattaa käytettäväksi esimerkiksi siirapeissa, hunajassa tai marengeissa.
Hortoilu jatkuu - gluteenittomat nokkosletut
Hortoilu tutun ja turvallisen nokkosen kanssa jatkuu. Tällä kertaa pihan vihuliaiset nokkoset päätyivät gluteenittomiin lettuihin, jotka maistuvat hyviltä puolukkahillon kera pinaattiletun tapaan.
Nuoria, puhtaita nokkosia en ole ryöpännyt, vaan lettutaikinaan menevät nokkoset olen pehmittänyt voinokareen kanssa pannulla.
Nokkosletut
8-10 kpl
gluteeniton
- 4 kpl kananmunia
- 4 dl täysmaitoa
- 2 dl tattarijauhoa
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 0,5 tl suolaa
- 40 g voisulaa
- 1 litra nokkosia ilmavasti kerättynä
- 2 rkl voita
- voita paistamiseen
Riko kananmunien rakenne kulhossa ja lisää maito. Vatkaa vispilällä sekaan muut aineet ja anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä noin puolituntia.
Huuhtele nokkoset ja silppua ne saksien avulla kulhossa pieneksi.
Kuumenna pannu ja kääntele nokkosia voinokareen kanssa muutama minuuttti niin että pehmenevät hieman.
Lisää pehmenneet nokkoset taikinan sekaan.
Paista pannulla voin kanssa molemmin puolin.
Huuhtele nokkoset ja silppua ne saksien avulla kulhossa pieneksi.
Kuumenna pannu ja kääntele nokkosia voinokareen kanssa muutama minuuttti niin että pehmenevät hieman.
Lisää pehmenneet nokkoset taikinan sekaan.
Paista pannulla voin kanssa molemmin puolin.
Juhannushortoilijan salaatti
Hortoilu.fi-sivun juhannussalaatista inspiroituneena ryhdyin vihdoin ja viimein tutkiskelemaan mitä pihastamme löytyy.
Olen aika huono tunnistamaan kasveja, mutta onneksi apunani oli viime vuonna hortakilpailussa voittamani, Raija ja Jouko Kivimetsän, Hulluna hortaan-kirja.
Kaikkia hortasalaattiini käyttämiä kasveja ei kyseisessä opuksessa ollut, mutta kirja antaa hyvän tietopohjan hortoilua vasta aloittelevalle resepteineen päivineen.
Kaikkia hortasalaattiini käyttämiä kasveja ei kyseisessä opuksessa ollut, mutta kirja antaa hyvän tietopohjan hortoilua vasta aloittelevalle resepteineen päivineen.
Facebookissa on kiertänyt juttuja myös syreenivedestä ja -suolasta. Syreeniä ei suositella kai jatkuvaan käyttöön. Tiedä sitten mitä tapahtuu, jos koko aika käyttäisi.
Vesikannuun lisätyt kukat kuulema tuovat pikanttia makua, ja se täytyy minunkin vielä kokeilla.
Vesikannuun lisätyt kukat kuulema tuovat pikanttia makua, ja se täytyy minunkin vielä kokeilla.
Mutta nyt itse salaattiin. Käytin siinä myös maksaruohoa, jota pihamme suorastaan pursuilee. Suomessa kasvaa muutamaa lajia luonnonvaraisena ja osa lajeista taas on puutarhojen koristekasveja. En oikeastaan tiedä kumpia pihassamme kasvaa, mutta en ole vielä onneksi kuollut niitä syödessäni.
Maksaruohon rakenne on aika hauska, hieman geelimäinen, mutta rapsakka. Käy leivän päälle kurkun korvikkeeksikin.
Jostain luin, että luonnonvaraisia maksaruohoja ei kannata kaikkia nyhtää maasta, sillä sen kukat ovat harvinaisen apolloperhosen ravintoa.
Maksaruohon rakenne on aika hauska, hieman geelimäinen, mutta rapsakka. Käy leivän päälle kurkun korvikkeeksikin.
Jostain luin, että luonnonvaraisia maksaruohoja ei kannata kaikkia nyhtää maasta, sillä sen kukat ovat harvinaisen apolloperhosen ravintoa.
Hortasalaatti on mauiltaan vahvempi kuin perus jääsalaattipohja, joten aloittelijan suuhun villiyrtit saattavat tuntua hieman kitkeriltä.
Voikukkien makuunkin vaikuttaa kuulema lajike, joten toiset maistuvat vähemmän kitkerimmiltä kuin toiset.
Löysin pihan perältä valtavan kokoisia voikukan lehtiä, ja käytin niitä sidesalaatin tapaan. Suurimmat keskiruodot jätin käyttämättä.
Voikukkien makuunkin vaikuttaa kuulema lajike, joten toiset maistuvat vähemmän kitkerimmiltä kuin toiset.
Löysin pihan perältä valtavan kokoisia voikukan lehtiä, ja käytin niitä sidesalaatin tapaan. Suurimmat keskiruodot jätin käyttämättä.
Villisalaatin voi nauttia sellaisenaan öljyn kera tai yhdistää ruokaisemmaksi esimerkiksi grillattujen hedelmien ja juustojen kanssa.
Villi halloumisalaatti (juhannushortoilijan salaatti)
- Voikukan lehtiä
- Vuohenputkia
- Siankärsämöä
- Ahomansikan lehtiä
- Keto-orvokin kukkia
- Maksaruohoa
- Maitohorsman lehtiä
- Mäkimeiramia
- Puna-apilan lehtiä
- Öljyä (oliivi)
- Mustapippuria, suolaa
- Halloumi-juustoa
- Persikkaa
Huuhdo yrtit viileällä vedellä ja riivi käsin pienemmäksi.
Siankärsämön pienet tupsut kannattaa vetäistä myös sormien välissä "vastakarvaan" irti puumaisemmasta varresta.
Lorauta päälle hyvää öljyä, ripaus mustapippuria ja suolaa.
Grillaa juusto ja persikkalohkot kuumassa grillissä tai paahda ne kuivalla, kuumalla pannulla pinnalta kauniin ruskeaksi.
Siankärsämön pienet tupsut kannattaa vetäistä myös sormien välissä "vastakarvaan" irti puumaisemmasta varresta.
Lorauta päälle hyvää öljyä, ripaus mustapippuria ja suolaa.
Grillaa juusto ja persikkalohkot kuumassa grillissä tai paahda ne kuivalla, kuumalla pannulla pinnalta kauniin ruskeaksi.
Gluteenittomat nokkos-riisipiirakat, horta.fi-reseptikilpailun jaettu 4. silja!
Tämä resepti sai jaetun 4. siljan hortoilu.fi-reseptikilpailussa. Käy kurkkaamassa lisää osoitteesta: http://www.hortoilu.fi/jaettu-neljassija-resptikilpailussa…/
"Tuomariston kommentteja:
Herkullisia ja gluteenittomia, mikä plussaa. Sopivat suolisto-ongelmaisille ja keliaakikoille. Nokkonen antaa mukavaa makua ja väriä piirakoihin. Kyllä nämä tavalliset karjalanpiirakat päihittävät.Hienolla kuvalla varustettu ohje, jossa lämmitti gluteenittomuus ja hortan yhdistäminen perinteiseen reseptiin tyylillä. Onnistunut vanhan reseptin päivittäminen nykyiseen horta-aikaan.
Hyvä esimerkki perinneruuan tuunaamisesta vielä enemmän Suomen kansan juurille eli kerätyn ruuan pariin. Tattarin ja nokkosen maku synkkaavat kivasti. Munavoi sopii päälle kuin nakutettu."
Julkaistu aiemmin 23.06.2014
Kuva ei anna kunniaa näille hyville piirakoille, koska psyllium oli minulla lopuillaan ja taikinan käsittely oli siksi hieman haastavaa.Psyllium on erään ratamokasvin kuivattua kuorta, joka tuo gluteenittomiin leivonnaisiin lisää sitkoa ja kuohkeutta. Psyllium-jauhe parantaa huomattavasti gluteenittomien taikinoiden leivottavuutta ja taikina ei tartu samalla tavalla käsiin kuin normaalisti sitkottomilla, gluteenittomilla taikinoilla on tapana.
Psylliumia löytää ruoka -ja luontaistuotekaupoista niin jauheena kuin rouheenakin. Psyllium on hyvä kuitulisä myös yleisesti ruokiin.
Voit kokeilla nokkosta tai pinaattia tavallisiin karjalanpiirakoihin. Niiden ohjeen löydät tästä.
Nokkos-riisipiirakat
Taikinapohja:
2dl kylmää vettä
0,5 tl suolaa
2 tl psylliumia
3 dl tattarijauhoa
Täyte:
2dl vettä
2 dl kuivaa puuroriisiä
8 dl täysmaitoa tai maidottomaan versioon esim. soijamaitoa
1 tl suolaa
1,5-2 dl ryöpättyä nokkossilppua tai pinaattia
Kypsien piirakoiden kostutus:
2 dl maitoa tai kasviperäinen esim. soijamaitoa
4 rkl voita tai kasviöljyä
Täyte:
Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna. Lisää riisit ja sekoita. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää maito.Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin tunnin verran.
Lisää suola ja ryöpätty ja silputtu nokkonen tai vaihtoehtoisesti pinaatti.
Nokkosen ryöppäyksestä löytyy paljon ohjeita netistä, tässä yksi linkki:
http://www.viherrys.net/tag/ryoppays/
Taikina:
Mittaa kylmän veden sekaan suola ja psylliumi ja anna seistä n. 10 min.Lisää tattarijauhoja pienissä erissä koko ajan sekoittaen, esim. puuhaarukalla.
Jaa taikina n.15 samankokoiseen osaan ja peitä kelmulla, että eiät kuivu.
Kaulitse tattarijauhojen avulla paloista pyöreitä n. 1mm paksuisia lättyjä ja lusikoi keskelle puurotäytettä noin pari ruokalusikallista. Rypytä reunat ja nosta pellille.
Piirakanväsäämisestä lisää kuvineen tässä linkissä, missä myös ohje perinteisiin rukiista tehtyihin piirakoihin: http://piparkakkuakankyokki.blogspot.fi/2012/02/karjalanpiirakat.html
Paista 250 asteisessa uunissa n. 15-20 min.
Kasta kuumat piirakat maito-rasva-seoksessa ja anna levähtää hetki ennen syömistä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
