Kurkistus olohuoneeseen

Kuten jo aiemmin lupasin, pääsette kurkkaamaan meidän olohuoneeseen, miltä siellä näyttää pienen ehostuksen jäljiltä. Asumme vanhassa rintamamiestalossa, missä lattiat ovat vinksin vonksin, ja seinät epätasaisuuksia täynnä, vaikka kuinka tasoittelisi. Mutta se ei minua oikeastaan haittaa, sillä täysin kliininen ja jämpti ympäristö ei saa oloani kotoisaksi.

Jotkut tykkää pohjasta, toiset täytteestä. Tämä ohje on suunnattu  jälkimmäisen ystäville.

Täytteeseen tulee pähkinää, mikä antaa hieman rouheutta muuten niin pehmeään yhdistelmään. Maun mukaan voi valita aivan hienoksi jauhettua mantelijauhetta tai yhdistää sekaan rouhetta.

Syksyisen vilakat ilmat ja tummat illat ovat täällä taas, kaikkine arjen tuomine haasteineen. Pehmeä omenapiirakka maapähkinävoilla, ranskankermalla ja toffeisilla sattumilla on pientä luksusta, kun harmaa arki mäjähtää silmille.

'
Kesä on ihanaa aikaa, mutta rakastan myös syksyn tunnelmaa. Pimeät, mutta silti niin pehmeän lämpimät illat kynttilänvalossa ovat lähes terapeuttisia. Samoin marja- ja sienimetsissä samoilu, säilöntä ja pihan syystyöt ovat jotenkin hyvin mieltä rauhoittavia.

 



Omenaa voi upottaa myös vohvelitaikinaan. Se tekee niistä ihanan meheviä, ja erillistä hilloakaan ei välttämättä tarvita. Oman säväyksensä taikinaan tuo maissijauho, jolloin vohvelit ovat myös gluteenittomia.

---

Mehevät gluteenittomat omenavohvelit

gluteeniton

5 isoa belgialaista vohvelia tai n. 8 kpl tavallisia

• 200 g pienellä terällä raastettua omenaa (kolme isohkoa omenaa)


• 4 kpl kananmunia


• 1 dl maitoa


• 1 dl kermaa


• 0,5 tl suolaa


• 0,5 tl vaniljasokeria


• 3 rkl hienoa sokeria


• 1,5 dl maissijauhoja


• 1 tl leivinjauhetta


• voita paistamiseen

---

Kuori omenat ja raasta ne pienimmällä raastinterällä hienoksi. Kaada raaste sekoituskulhoon ja riko sekaan kananmunat. Sekoita ja lisää maito sekä kerma.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja sirottele ne omenaseoksen sekaan.

Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä ainakin 15 min.

Kuumenna vohvelirauta ja paista voinokareen kera kauniin ruskeiksi.

 



 

Puutarha pursuaa tänä vuonna omenoita, mutta ampiaiset ovat vallanneet koko omenatarhan omakseen. Muutama omppu onneksi pelastui pieniltä äkäpusseilta keittiöön asti. Vihdoin kun tästäkin taloudesta omenapora löytyy, täytyy sitä hyötykäyttää näihin ihanalla pähkinätahnalla täytettäviin uuniomeniin.

 

Omenoiden paistoaikaan vaikuttaa paljon omenalajike - toiset pehmenevät hyvinkin nopeasti, kun taas joitain joutuu kypsyttämään tupla-ajan.

---

Uuniomenat suklaisella pekaanipähkinätäytteellä

8 kpl

gluteeniton

Tarvitset:

• 8 kpl keskikokoisia, makeahkoja omenoita


• voita vuoan voiteluun

Täyte:

• 100 g pekaanipähkinöitä


• 50 g fariinisokeria


• 50 g tummaa suklaata


• 50 g voita


• 1/3 tl vaniljasokeria

---

Pese omenat ja poista omenaporalla keskustat. Reiän voi tehdä hieman isommaksi kuin omenaporan paksuus, jolloin täytettä mahtuu enemmän.

Mittaa kaikki täytteen muut aineet, paitsi voi, tehosekoittimeen tai muuhun vastaavaan teräsilppuriin. Aja ihan hienoksi jauheeksi. Sulata voi ja kaada joukkoon.

Aseta omenat voideltuun vuokaan ja täytä omenoiden reiät tahnalla.

Paista 175 asteessa, omenalajikkeesta ja omenan koosta riippuen n. 20-30 min.

 

Minun piti postata tämä jo syksyllä kuumimpaan omenasesonkiaikaan, mutta niinpä vain jäi tekemättä.
Mutta ei hätää! Tämä sopii myös joulun alla, kun omenoiden sekaan on lisätty kanelia, inivääriä, neilikkaa ja kardemummaa. Höyryävän kakun seuraksi sopii esimerkiksi rommi-rusina jäätelö.

Omenoiksi kannattaa valita hieman kovempi maltoinen ja happamampi omena, esim. Granny Smith. Itse tein syksyllä niistä omenista mitä nyt pihalta sattui löytymään, joten ne olivat liian jauhoisia ja makeita tähän hommaan.
Oikeassa tarte Tatin-kakussa omenat puolitetaan ja siemenkota poistetaan, mutta itse lohkoin omenat hieman pienemmiksi.

Helpommalla pääset, jos kaapistasi löytyy uunin kestävä pannu, sillä omenat karamellisoidaan pannussa jonka jälkeen taikinakuori asetetaan pannun päälle ja paistetaan uunissa. Tefalilta ainakin löytyy monia pannuja mitkä ovat uunin kestäviä, mutta kannattaa tarkastaa lämpötilan kesto, sillä haitari oli eri mallien kohdalla 175-260 C. Valurautapannu on tässä myös oiva. Jos uunia kestävää pannua ei sinulta löydy, voit kaataa karamellisoidut omenat piirakkavuokaan ennen uuniin menoa.

Näitä tarvitset:

Uunin kestävä pannu (halkaisija 24-28 cm)

Taikina:

100g kylmää voita
3dl vehnäjauhoja
1 dl (tomu)sokeria
1 kananmuna

Täyte:

n. 5-8kpl hapahkoja omenoita
100g voita
2 dl sokeria
ripaus kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja kardemummaa --> piparkakkumaustetta

Tee ensin takina. Voi kannattaa olla aika kylmää, jotta taikinasta ei tule liian vetelää. Kuutioi voi pieneksi ja nypi jauhojen ja sokerin kanssa kulhossa. Lisää kananmuna ja nypi se taikinan joukkoon tasaisesti. Älä kuitenkaan vaivaa ja nypi liikaa, ettei taikina sitkostu ja voi sula liikaa. Laita taikina jääkaappiin odottamaan.

Kuori ja lohko omenat. Isommat omenalohkot pysyvät kuumennuksessa paremmin kasassa, mutta tämä tietenkin makuasia.
Kuumenna pannussa voi ja sokeri ja lisää omenat joukkoon. Halutessasi lisää piparkakkumaustetta ripaus.
Anna omenien hautua pannulla miedohkolla lämmöllä n. 20 min. Varo polttamasta sokeria! Kun omenat ovat karamellisoituneet kauniin ruskeiksi on taikinan vuoro.

Taikina kannattaa muotoilla leivinpaperin päällä, mistä se on helppo kipata pannun päälle.
Kauli tai painele käsin pannun kokoinen ympyrä ja kippaa se leivinpaperin avulla kanneksi pannun päälle.
Painele haarukalla muutama ilmareikä taikinakanteen.
Paista 200 asteisessa uunissa noin puolituntia kunnes taikinan pinta on kauniin ruskea.
Anna luomuksen jäähtyä n.15 min ja kumoa se sitten ylösalaisin tarjoilulautaselle tai levinpaperin päälle. Älä anna pannun jäähtyä liian kauan, sillä muuten kakku saattaa jämähtää kiinni.

Muotoile taikinasta kansi pannuun leivinpaperin päällä.

Kippaa taikina pannun päälle.

Painele haarukalla muutama reikä taikinaan, jotta se ei kupruile.

Paista uunissa kauniin ruskeaksi.

Kumoa kakku tarpeeksi kuumana.

Nautiskele vaikkapa jäätelön kanssa <3

 

4 kpl pieniä piiraita (12cm) tai 1 kpl isoa piirakkaa

Taikina:

250 g pehmyttä voita

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1dl kaurahiutaleita

1 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja nypi nopeasti sormin "mureaksi" taikinaksi.
Jaa taikina viiteen samankokoiseen osaan ja ota yksi osa sivuun ja laita se jääkaappiin odottamaan hetkeksi.
Vuoraa neljä pientä vuokaa taikinalla. Itse käytin Brunon kertakäyttöisiä pikkupiirasvuokia, joiden halkaisija on 12 cm ja vetoisuus 3,5 dl. Vastaavasti voit tehdä taikinasta myös yhden ison piirakan.

Täyte:

500 g kermarahkaa

1 kananmuna

1 dl hienoa sokeria

2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa ja lusikoi taikinakuppejen pohjalle. Rahka ei välttämättä tarvitse kananmunaa, mutta itse tykkään sitä hieman käyttää, sillä se antaa juustomaisemman rakenteen piirakkaan.

Pinnalle:

n. 8 kpl keskikokoisia omenoita

4 pintä tai 2 suurta raparperin vartta

0,25 dl sokeria

2 rkl kanelia

Kuutioi omenat ja raparperit. Halutessasi voit kuoria omenat ja raparperin paksuimmat kohdat.
Jaa palat tasaisesti neljän piiraan päälle ja sirottele niille vielä sokeria ja kanelia.

Murustele lopuksi vielä piiraiden pinnalle jääkaappiin jemmaamasi taikinanloppu.

Paista n. 200 asteessa, keskitasoa hieman alempana n. 40-50 min