Alkukesän kepeä kakku saa makunsa kirpakasta raparperista ja omenasiideristä. Siideri kiehautetaan, joten kakkua voi syödä myös lapset.

Ikea-reissulta mukaani tarttui myös ruokapuolta. Mukavaa kun jo legendaarisiksi muodostuneita lihapullia ja puolukkahilloa saa myös kotiinsa ostettua.

Olen maininnut aiemminkin täällä blogissa,  kun kokeilin Cavi-Art merilevämätiä. Nyt vastaava tuote osui silmiini Ikean herkkutorilta, joten en voinut vastustaa kiusausta olla ostamatta.

Joissakin merilevästä tehdyissä mädinkaltaisissa tuotteissa oli ainakin yhteen aikaan lisättynä myös jotain aineksia kalasta. Luultavasti tarkoituksena tuoda sitä oikeaa mätimäistä makua, mutta en muista tähän hätään mikä merkki oli kyseessä. Kaupan kylmähyllyissä on onneksi jo monia eri vaihtoehtoja, joten varmasti sieltä löytyy jokaiselle se mieluisin merkki ja maku.

Ikean purnukan kyljessä kerrotaan tuotteen olevan kaviaarinvastike merilevästä ja värivaihtoehtona on oikeaan kaviaariin viittaava musta, tai kirjolohen mätiä jäljittelevä oranssi.

Maku oli aika pehmeä, mutta mukavan suolainen ja suutuntuma oikean mädin kaltainen.

Jos et ole kalan tai oikean mädin ystävä, kannattaa merilevälle antaa mahdollisuus, sillä sipulisilpun ja tuorejuuston kera loihdit juhlalliset suupalat hetkessä.

Näin keväällä ulkoa löytää jo monenlaista villiyrttiä, joita voi käyttää pienten cocktailpalojen koristeluun ja maustamiseen. Itse poimin pieniä siankärsämön lehtiä, mitkä menivät sellaisenaan suupalojen päälle koristukseksi. Niiden ehkä jopa hieman mausteinen maku sopii hyvin merilevämädin kanssa yhteen,  ja voisin jopa  sanoa, että pienet siankärsämön lehdet näyttävätkin kauniimmilta kuin ne iänikuiset tillitupsut.

Merilevä cocktailpalat

• merilevästä valmistettua mätiä 


• vegaanista tuorejuustoa (tai tavallista jos maitotuotteet käy) 


• ruissipsejä


• punasipulia


• siankärsämön lehtiä 

Siankärsämöitä löytää nurmikoilta ja pientareilta helposti. Poimi puhtaalta paikalta pieniä versoja ja huuhdo ne viileällä vedellä.

Sivele pienellä lusikalla ruissipsin päälle tuorejuustoa, aseta lusikallinen merilevämätiä sen päälle.

Kuutioi punasipuli aivan pieneksi terävällä veitsellä ja koristele mädin pinta sillä ja muutamalla siankärsämönversolla.

Olen monen isän kuullut voivottelevan, kuinka äitienpäiväleipomukset tuottavat päänvaivaa, kun jauhopeukalo ei ole sattunut puraisemaan.

Lasten kanssa on silti kiva jotenkin muistaa äitiä ja tehdä jotain pientä herkkua yllätykseksi. Toiset keillä ei leipominen luonnistu turvautuvat leipomoon, mutta vaihtoehtona on myös helpot jäädytetyt  juustokakkukuutiot. Ei paistamista tai muita vaikeita vaiheita, joten pienet lapset  voivat olla hyvin apureina näiden tekemisessä.

Törmäsin kerran YouTubessa Twisted food-sivuston mielenkiintoiseen videoon, missä valmistettiin näitä pieniä jäädytettyjä juustokakkusia. Linkki videoon tässä, mutta voit katsoa sen myös suoraan alapuolelta.







Omaan versiooni ei tule keksimurupohjaa, mutta halutessa sen taikoo äkkiä vaikkapa Oreo-keksimurusta tai tarjota keksit sellaisenaan juustikakkukuutioiden ja marjojen kanssa.

Yllätä äiti raikkailla juustokakkupaloilla. Et tarvitse uunia tai monimutkaisia työvaiheita.

Ice cube cheesecake bites -

Jäädytetyt juustokakkupalat

Gluteeniton, kananmunaton

Juustomassa:

• n. 85 g tuorejuustoa (n. puolet paketista)


• 1/4 dl tomusokeria


• 1/4 dl glukoosisiirappia


• 0,5 dl kuohukermaa


• 1 mm vaniljasokeria

Lisäksi:

• marjoja


• (keksejä)

Jos valmistat viljattomalle henkilölle, varmista käykö glukoosisiirappi hänelle.

Varaa silikoninen pehmeä jääpalamuotti.

Notkista tuorejuusto lusikalla ja mittaa kaikki juustomassan aineet sekoituskulhoon. Sekoita seos tasaiseksi esimerkiksi pallovatkaimella tai puuhaarukalla.

Aseta jokaisen jääpalamuotin pohjalle pensasmustikka tai vadelma. Lusikoi juustomassa jääpalamuotin päälle ja vedä veitsellä pinta tasaiseksi. Samalla saat ylimääräisen massan pois.

Pakasta ainakin 1,5h, mutta nämä voi tehdä myös edellisenä päivänä valmiiksi pakastimeen.

Paina kuutiot irti juuri ennen tarjoilua ja nauti heti.

Meidän kuopus täytti vuoden ja juhlimme tietenkin hieman vapputeemalla häntä. Tarjolla oli perinteiset vappunakit, lihapullat ja perunasalaatit, sekä waldorfin salaattia, vihersalaattia jne.

Täytekakuksi tein suklaa-ja vaaleaa pohjaa sisältävän kirsikka-vaniljakakun ja kaupan berliininmunkit saivat sankarin kuvalla varustetut cocktailtikut koristeeksi. Kaikkea ei tosiaan tehty itse, mutta perunasalaatti yksinkertaisesti maistuu paremmalta itsetehtynä, joten se oli ehdottomasti pakko valmistaa kotona.

Vain mielikuvitus on rajana lastenjuhlia suunniteltaessa. Parkkitalot, lelulaatikot ym. tuovat pöytään kivaa ilmettä ja lisää tarjoilutilaa. 

Pilleistä ja cocktailtikuista saa tarrojen ja printattujen kuvien avulla tehtyä ruokakylttejä ja koristetikkuja piristämään juhlaherkkuja. Kuten jo tuossa aiemmin kerroin, syntymäpäivillä voi esimerkiksi muokata hauskan kuvan itse sankarista ja printata sen paperille ja liimata pilleihin koristukseksi.

Minä muokkasin koristeluun kuvat PicsArt-kännykkäsovelluksella, sillä tykkään sen ohjelman helppokäyttöisyydestä ja muista ominaisuuksista.

Pöydät saa nopeasti mieleiseksi pakettipaperin avulla. Monesti kertakäyttöisten liinojen hinnat ovat kovia ja kuosit ei miellytä, joten ei muuta kuin mieluinen lahjapaperi, sakset ja teippi, niin juhlapöytä on hetkessä valmis.

Kattaukseen voi myös käyttää erilaisia laatikoita tuomaan lisätasoja ja lisäilmettä niihinkin saa lahjapaperista.

Printatut kuvat päivänsankarista on liimattu cocktailtikkuihin koristeeksi.

Pakettipaperi toimii hyvin pöytäliinana. Parkkitalo tuo hauskasti lisää tarjoilutilaa.

Jos nurkissa pyörii vanhoja pokaaleja, saa niiden kuppiosasta hauskan yksityiskohdan kerrosvatiin, vaihtamalla sen pienimmän vadin tilalle. Pokaalit ovat monesti kasattu mutterilla ja keskellä on reikä, joten sen ihmeempää taitoa tähän tuunaukseen ei tarvitse ja pokaalin saa vielä kasattua takaisin ehjäksi juhlien jälkeen.

Parkkitalosta saa myös hauskan tarjoiluyksityiskohdan kattaukseen, kunhan vain muistaa kunnollisen putsauksen. ;) Meillä parkkitalossa oli sokeripalakulho, kahvimaito, sekä servetit.


Meidän pieni oli ihmeissään juhlista ja hymy oli aika tiukassa, mutta olipa kiva pitkästä aikaa hieman pippaloida sukulaisten ja ystävien kera.

Tässä hieman tunnelmia juhlista ja lopussa ohje maukkaaseen perunasalaattiin.

Perunasalaatti

6-8 isoa / 10 pientä annosta

• 1 kg kiinteitä perunoita (vihreä pussi) 


• 2 kpl maustekurkkuja


• 50 g kevätsipulia


• 1 rkl pieniä kapriksia


• 100-150 g majoneesia


• 2 rkl sinappia


• mustapippuria 


• suolaa


• (persiljaa) 

Kuori ja kuutioi perunat.

Keitä tai höyrytä pehneähköiksi ja huuhdo kuutiot kylmän veden alla.

Nosta lävikössä valumaan jääkaappiin ja kuutioi sillä välin maustekurkut ja viipaloi kevätsipuli.

Kun perunat ovat jäähtyneet, lisää niiden sekaan majoneesi, sinappi, kaprikset, kevätsipulisilppu, maustekurkkukuutiot, sekä ripaus mustapippuria ja suolaa.

Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti. Koristele esimerkiksi persiljasilpulla ja kevätsipulilla.

Jos vappumenu on vielä tekemättä, lisää ehdottomasti pienet ja nopeat parsapiiraat listalle. Voitaikinan päälle kasataan vuohenjuustoa, pekonia ja parsaa koko komeus koristellaan seesaminsiemenillä tai dukkah-seoksella.

Persikkapiirakka on ihanan keväinen ja täytteenä toimiva vaniljarahka tuo jämäkkyyttä ja mehevyyttä.

Viime pääsiäisenä iski töhnämunamania, ja kaupan hyllyt tyhjenivät kreemeillä täytetyistä suklaamunista. Niinpä oli turvauduttava omatekoisiin täytteisiin, jos halusi olla villityksessä mukana.

Uusi vuosi ja uudet kujeet. Joulun pyhät vedin kinkkua ja muita herkkuja napaani  kaksin käsin, joten nyt maistuvat hieman kevyemmät ruoat. Kaapeista sai samalla käytettyä juureksien ja valkoviinin jämät, jotka yhdessä tekivät maistuvan keiton. Tämä sopii hyvin myös juhlallisempaan tilaisuuteen, esimerkiksi loppiaiseen.

---

Pehmeät sosekeitot ovat pakkaspäivien lämmike ja vegaanista viiniä käyttämällä se sopii myös vegaaneille. Hassulta kuin se kuulostaakin, kaikki viinit eivät ole vegaanisia, sillä niitä on monesti kirkastettu eläinperäisillä tuotteilla.

Seurakseen keitto sai valkosipulisia leipätikkuja ja tomaattista kidneypapudippiä. Näistä reseptit myös tulossa blogiin myöhemmin, joten pysy kuulolla.

Uunissa rapeaksi paahdetut leipätikut maistuvat pehmeän sosekeiton kanssa.

Pehmeä vegaaninen palsternakkakeitto

kahdelle

vegaaninen, maidoton, gluteeniton, kananmunaton

• 100 g kuorittua palsternakkaa


• 1 sipuli (n. 70 g)


• 2 rkl oliiviöljyä


• 200 g kuorittua jauhoista perunaa


• 0,75 dl (vegaanista) valkoviiniä


• 4 dl kasvislientä


• suolaa


• mustapippuria


• persiljaa


• pinnalle oliiviöljyä

Lohko kuorittu palsternakka ja sipuli. Kuulota niitä öljyssä niin, että sipulit pehmenevät, mutta eivät liikaa ruskistu. Lisää perunat ja valkoviini ja anna kiehua ilman kantta n. 5 min.

Lisää joukkoon kasvisliemi ja ripaus suolaa ja keitä hiljalleen kannen alla n. 30 min. Soseuta sauvasekoittajalla sileäksi ja mausta pippurilla ja persiljalla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Koristele tilkalla oliiviöljyä.

Nokkosletut

• 4 kpl kananmunia
• 4 dl täysmaitoa
• 2 dl tattarijauhoa
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 0,5 tl suolaa
• 40 g voisulaa

• 1 litra nokkosia ilmavasti kerättynä
• 2 rkl voita

• voita paistamiseen

Kinkkupiirakka

Pohja:

• 150 g pehmeää voita
• ripaus suolaa
• n. 4 dl vehnäjauhoja
• 1 kananmuna
• voita vuoan voiteluun

Täyte:

• 300 g palvikinkkukuutiota
• 150g paprikakuutiota
• 1 pieni sipuli kuutiona
• 4 valkosipulin kynttä
• 2 rkl voita 
• 0,5 tl paprikajauhetta
• mustapippuria
• persiljaa
• 150 g kermajuustoa raasteena

Munamaito:

• 2 dl kermaa
• 2 dl maitoa
• 4 kpl kananmunia
• 0,75 tl suolaa

Vappu lähestyy kovaa vauhtia, joten olihan sitä kokeiltava jo vuoden ensimmäisiä vappuleivoksia. Taikinaan hain hieman rapsakkaanpaa olomuotoa, kuin donitseissa tai munkeissa ja mielestäni siinä onnistuin hyvin. Taikinaan ei tule hiivaa, joten nämä leivokset sopivat myös paremmin hiivasta oireita saaville. Munkit tehdään monesti hiivataikinasta ja leivinjauheella kohotettavat donitsit taas ovat renkaan muotoisia, joten ristimme nämä hypridit lasten kanssa munkeroiksi.

Vappumunkerot

n. 15 kpl

Taikina:

• 1 kpl kananmunaa
• 2 dl maitoa
• 0,5 dl taloussokeria
• 0,5 tl suolaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• n. 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
• 100 g voisulaa

Paistamiseen:

• 500 g kookos- tai munkkirasvaa

Kuorrute:

• 0,65 dl lämmitä vettä tai kermaa
• (1 tl pikakahvijauhetta)
• 100 g tummaa suklaata
• 1 rkl voita
• nonparelleja tai confetteja

Riko kananmunan rakenne rikki ja lisää kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Anna taikinan levätä n. 10 min ja kaulitse se n. 5 mm paksuiseksi levyksi pienen jauhomäärän avulla. Painele muotilla ympyröitä taikinasta ja paista ne n. 170 asteisessa paistorasvassa ruskeiksi molemmin puolin ja anna jäähtyä.

Kuumenna vesi lähes kiehuvaksi kattilassa ja nosta se pois levyltä.
Lisää suklaa paloina lämpimään veteen/kermaan. Lisää myös voi ja pikakahvijauhe ja sekoittele kunnes seos muuttuu tasaiseksi. Anna suklaakuorrutteen hieman jäähtyä ja dippaa munkit suklaaseen. Koristele nonparelleilla.

Gluteeniton persikka-juustokakku

Pohja:

• 150 g Schär Digestive Landtaler gluteenittomia keksejä
• 50 g valkosuklaata
• 30 g voisulaa

Täyte:

• 2 dl kuohukermaa
• 250g rahkaa
• 200 g tuorejuustoa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1,5 dl hienoa sokeria
• 1 rkl sitruunan mehua
• sitruunan kuorta
• 3 kpl (6 g) liivatelehtiä

Päällynen:

• 410 g säilykepersikoita (sokeriliemessä)
• 2 dl persikoiden sokerilientä
• 0,5 dl appelsiinimehua
• 3 kpl (6g) liivatelehtiä

Valmistus:

Hyvää pääsiäistä!

Pääsiäisteemalla mennään edelleen. Sitruuna ja broilerinliha ovat maukas, pääsiäiseenkin sopiva makuyhdistelmä, johon säväyksen antaa ihanat yrtit. Voit mieltymyksiesi mukaan valita jonkin kolmesta vaihtoehdosta, mutta hyvää tulee myös yhdistämällä timjami, salvia ja rakuuna.

Pääsiäistä ajatellen minun teki mieli kokeilla jotain raikasta ja viileää jälkiruokaa. Testasin ensimmäisen erän rahkan kanssa, mutta mielestäni lopputulos ei ollut niin täyteläinen kuin täyteläisemmällä mascarpone-tuorejuustolla tehtäessä. Rahka sai jäädä siis lopullisesta versiosta.
Tähän jäätelöön ei tarvitse jäätelökonetta, vaan massa jäädytetään kulhossa.

Kermaisen, mutta hieman sitrukselle maistuvan jäätelön seuraksi sopii raikkaat hedelmät, ja suklaahippuset eivät koskaan ole liikaa.
Osan suklaahipuista voi myös sekoittaa jäätelömassan sekaan.

Sitrusjäätelö

n. 6-8 henkilölle 
gluteeniton, kananmunaton

• 1 prk (304ml) kondensoitua maitoa/sokeroitua maitotiivistettä
• 250 g mascarpone-tuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• ripaus vaniljaa
• 1 pienen sitruunan raastettu kuori
• puolikkaan sitruunan mehu

Nyt veriappelsiinin ja avokadon sesonkiaikaan, on ihanaa korvata tavallinen jogurtti aamupalalla vegaanisella sitrusvanukkaalla. Aikaa ei tämän tekemiseen kauaa mene, ja samalla tulee saatua paljon hyviä vitamiineja.Veriappelsiinissa C-vitamiinipitoisuudet ovat suuremmat kuin tavallisessa keltaisessa appelsiinissa ja avokadosta saa paljon mm. hyviä rasvoja.
Itse en käytä mitään makeutusta tässä ohjeessa, sillä hedelmien oma sokeri on mielestäni tarpeeksi, mutta pieni nokare hunajaa (huom. hunajaa ei lasketa vegaaniseksi) ei sekään ole pahitteeksi, jos makeammasta tykkää.

Sitrusvanukas

1 annos
vegaaninen, kananmunaton, gluteeniton, maidoton

• 1 avokado
• 1 veriappelsiinin mehu
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 banaania

Tämä resepti on tehty Schärille. Resepti löytyy Schär-reseptiarkistosta.

Broileri-pastasalaatti

kahdelle hengelle

Kokosin tähän kaikki pääsiäiseen viittaavat reseptit yhteen nippuun.


Resepteistä löytyy makeita kuin suolaisiakin vaihtoehtoja. Mämmileivoksia suosittelen kokeilemaan, vaikka mämmi ei muuten maistuisikaan.
Lisään lähipäivinä myös maukkaan lammasmergues pyttipannun ohjeen tänne, joka varmasti sopii myös pääsiäisen ruokapöytään.

Piparkakkutalon akka suosittelee:

Reseptit pääsiäiseen

Lammasmerguez-pyttipannu

Suklaiset mämmikakut

Cocktailpalat lampaasta

Broilerinmaksaa valkoviinissä haudutettuna

Kanapannu

Pasha lähes joka makuun

Sitruunapiiraat omenaruusukkeella

Pashajäädyke