Aivan ihana alkukesä! Lämpimiä päiviä on ollut enemmän kuin koko viime vuonna yhteensä.
Kaunis sää onkin pitänyt minut ulkona multapenkkien äärellä hyvin tiiviisti, ja ruoanlaittoon ei ole malttanut jäädä niin aikaa.

Jos lounaalta jää ylimääräistä broilerinlihaa, siitä loihtii helposti seuraavalle päivälle raikkaan salaatin.

Siideritilkasta saa hyvän salaatinkastikkeen lisäämällä öljyä ja mausteeksi ripauksen suolaa ja pippuria.

Kesäkurpitsa on nopea lisäke, ja se sopii myös korvaamaan riisiä tai pastaa ruoka-annoksessa.

Pieneksi raastettuna kesäkurpitsa kypsyy muutamassa minuutissa ja sen mieto maku antaa tilaa erilaisille maustevariaatioille.

Meidän pihalla kasvaa valtava pusikko mäkimeiramia, eli oreganoa. Olen ihastunut sen kauneuteen kukkapenkissä, ja mikä parasta, yrtti on erittäin helppohoitoinen. Perhoset ja muut hyönteiset näyttävät myös vierailevan mäkimeiramin kukissa usein.

Kauneutensa lisäksi se paras asia tässä poropeukaloillekin sopivassa perennassa on tietenkin se, että sitä voi hyödyntää ruoanlaitossa.

Kesäkausi on startannut, joten nämä kannattaa grillata, jos vain mahdollista. Jos grilli uupuu, onnistuu  pekoniin käärityt broilerinfileet myös kotiuunissa. Pekonin väliin jemmatut persikkaviipaleet pitävät lihan mehevänä ja tuovat mukavaa kontrastia suolaisen lihan kanssa.

Kastikkeeksi suolaisen makeat fileet saavat miedosti tulisen srirachalla maustetun majoneesin, sekä siiderimarinoitua punasipulia, Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Mehevät broilerin sisäfileet

neljälle

• 600 g marinoimatonta broilerin sisäfileetä


• 280 g pekonia


• 1 prk (n. 425/235 g) persikan puolikkaita mehussa


• suolaa


• mustapippuria


• (cocktailtikkuja)

Mausta broilerinfileet suolalla ja pippurilla. Viipaloi valutetu persikanpuolikkaat siivuiksi ja asettele n. 3 siivua jokaisen fileen päälle. Kiepauta näiden päälle 1-2 pekonisiivua ja käytä kiinnittämiseen cocktailtikkuja tarvittaessa. Uunissa tehdessä tikkuja ei tarvitse laittaa, sillä ne pysyvät kasassa hyvin ilmankin.

Paista 225 asteessa uunissa tai grillaa  n. 15-20 min.

Majoneesi broilereille

• n. 2,5 dl majoneesia


• n. 2 tl sriracha-kastiketta


• 4 rkl paahdettua sipulirouhetta


• 1 tl sinappia


• mustapippuria

Jauha paahdettu sipulirouhe pieneksi teräleikkurilla tai morttellissa. Lisää kaikki aineet sekaisin ja tarkista maku.

Siiderimarinoitua punasipulia

• 1 keskikokoinen punasipuli


• 3 rkl kuivaa siideriä


• 0,5 tl sokeria


• ripaus suolaa ja pippuria

Viipaloi kuorittu sipuli ohuiksi siivuiksi ja lisää loput aineet sekaan. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin puolituntia.

Broilerinkoivet riisipedillä

2-3 hengelle

Tarvitset:

• 3 kpl (n. 1 kg) marinoimattimia broilerin koipi-reisiä

Marinadi:

• 4 rkl oliiviöljyä


• 3 rkl sipulijauhetta


• 1,5 tl hienoa merisuolaa


• mustapippuria myllystä


• 1 tl jauhettua korianteria


• 1 rkl sriracha-kastiketta


• 4-5 kpl valkosipulinkynsiä murskana


• 1/4 tl sinappijauhetta


• 1 mm jauhettua maustepippuria


• 1 tl paprikajauhetta


• 1 tl curry-jauhetta


• 2-3 rkl ananasmehua ruokaan tulevasta ananaspurkista

Lisäksi:

• 300 g porkkanaa


• 1 (puna)sipuli


• 1,5 dl pitkäjyväistä riisiä


• 1 prk (435/260 g) säilykeananasta mehuineen


• 1 prk (400 ml) kookosmaitoa


• (ripaus suolaa)

Kauppareissulla mukaani tarttui Vuolu-broilerinfileelihaa, mikä on valmiiksi kypsää ja viipaloitua. Yleensä ostan broilerinfileet raakana ja paistan itse, mutta suolaisiin piirakoihin ja leivoksiin tykkään käyttää jo valmiiksi kypsiä tuotteita, sillä ne nopeuttavat valmistusta huomattavasti.

Grilliä ei voi käyttää liikaa kesäaikaan. Lihat voi laittaa illalla jääkaappiin maustumaan ja seuraavana päivänä se onkin jo valmista kuuman grillin uumeniin. Ohuet broilerin fileeleikkeet ovat suoranaista pikaruokaa, sillä se ei kauaa aikaa vie kypsyessään.
Fileet voi paistaa ilman marinadiakin, mutta jos hieman jaksaa nähdä vaivaa lihan maustamisessa edellisenä päivänä, on liha taatusti maistuvanpaa ruokapöydässä.

Kasvikset eivät pilkkomista kummempaa esivalmistelua tarvitse ja makuvariaatioita voit tehdä eri yrtein tai maustein maustetuilla voisulilla, joka valellaan paiston loppuvaiheessa kasvisten päälle.

Tomaattimarinoidut broilerin fileet

• 650 g broilerin ohut fileeleikkeitä (rintafileitä, jotka puolitettu ohueksi)

Maustetahna

• 1 tl Srirachaa
• 2 rkl Worcester kastiketta
• 4 rkl oliiviöljyä
• 0,5 tl sipulijauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 4 rkl tomaattipyreetä
• 0,5 tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• 2 rkl muscovadosiirappia
• 1 tl valkoviinietikkaa

Lisäksi

Pääsiäisteemalla mennään edelleen. Sitruuna ja broilerinliha ovat maukas, pääsiäiseenkin sopiva makuyhdistelmä, johon säväyksen antaa ihanat yrtit. Voit mieltymyksiesi mukaan valita jonkin kolmesta vaihtoehdosta, mutta hyvää tulee myös yhdistämällä timjami, salvia ja rakuuna.

Tämä resepti on tehty Schärille. Resepti löytyy Schär-reseptiarkistosta.

Broileri-pastasalaatti

kahdelle hengelle

Sweet chili pastawok

kahdelle

• 2 dl jyväpastaa (jyvän muotoista pastaa)
• laimeaa kanalientä pastan keittämiseen
• 300g broilerin sisäfilee suikaletta
• 2 rkl voita tai öljyä paistamiseen
• suolaa
• mustapippuria
• 100 g keltaista suippopaprikaa suikaleena
• 50g punasipulia siivuina
• 0,5-1 dl sweet chili maustekastiketta
• lehtikorianteria tai persiljaa silputtuna

Paneroidut broilerin sisäfileet

• 400g marinoimattomia broilerin sisäfileitä
• n. 1 litra maissihiutaleita (varmista gluteenittomuus jos gluteeniton)
• n. 2 tl sitruunapippuria
• 1 kpl kananmunaa
• 1 rkl vettä
• n. 3 dl paiston kestävää öljyä friteeraukseen, esim. pähkinäinen macadamia öljy

Kanapannussa on sopivassa suhteessa makuja itämaista, yhdistettynä tuttuun ja turvalliseen. Oiva lohturuoka kaihoon ja kaukokaipuuseen pakkasten keskellä!

Tammikuu on uudistumisen, lupausten ja ehkä jopa kaihon aikaa. Kaivataan aurinkoista kesää ja kaukomaita, palataan arkeen ja haaveillaan tulevasta. Samaan syssyyn kiristyvät pakkaset ja kinokset kasvavat, joten pieni flunssakin voi yllättää. Tähän kaikkeen löytyy onneksi pientä lievitystä tuova lohturuoka, mehevä ja maukas kanapannu.

Sopivassa suhteessa makuja itämaista, yhdistettynä tuttuun ja turvalliseen. Tämä maistui niin mainiolle pienen lumiurakan jälkeen, että loppu liemi tuli vielä kaavittua leivän kanssa pannun pohjalta.



Kvinoa on kiva vaihtoehto riisille ja se sisältää myös enemmän terveellisiä rasvahappoja ja kivennäisaineita. Sitä löytää nykyisin lähes joka kaupan kuivatarvikehyllystä, jopa kotimaisena luomuna. Kvinoa on luontaisesti gluteeniton, joten sopii myös keliaakikoille.

Kanapannu kaihoon ja kaukokaipuuseen

2-4 hengelle nälästä riippuen

• 3-4 kpl broilerin reisipaloja tai koipireisiä pannun koosta riippuen
• 2 rkl ruokaöljyä
• n. 80 g pekonia
• 1 salottisipuli
• 4 kpl valkosipulinkynsiä
• 3 rkl hunajaa
• 1 tl paprikajauhetta
• ripaus chilijauhetta
• 0,5 tl kuminan siemeniä
• 0,5-1 tl jauhettua korianterinsiementä
• suolaa
• mustapippuria
• 5 dl kanalientä
• 2 dl kvinoaa
• 1-2 kpl nektariinia 
• 2-3 kpl tomaattia
• 1 dl kookoskermaa
• persiljasilppua

Ota broilerinpalat huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen paistamista, jotta lämpö kerkeää tasaantua. Valitse uunin kestävä pannu ja kuumenna se liedellä.
Lisää öjy ja paista pekonit rapeiksi.
Nosta pekonit syrjään ja paista broilerinpalat pannulla pinnalta kauniin ruskeiksi,
Lisää sipuli, valkosipuli, sekä muut mausteet ja anna hetki vielä olla lämmöllä.
Kaada pannuun kuuma kanaliemi ja nosta uuniin 200 asteeseen n. 25 min.

Pilko sillä välin nektariini ja tomaatti lohkoiksi  ja huuhtele kvinoa kuumalla vedellä. Itse hulautin pienet ryynit siivilään ja totesin, että nehän valuvat läpi. Joten liian suurireikäiseen siivilään kannattaa asetella vaikkapa harso tai keittiöliina estämään ryynejen valuminen viemäriin.

Kun broilerit ovat olleet uunissa 25 min, lisää sekaan kvinoa, sekä tomaatti- ja nektariinilohkot.
Pienennä uuni 175 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä 20-25 min.
Tarkista liemen maku, lusikoi päälle kookoskerma, murenna pekoni ja lisää persiljasilppu.

Maukas liemi maistuu vaikka leivän kanssa.

Piparkakkutalon akka-ruokablogia seuraa Facebookissa jo yli tuhat ruoan ystävää! Kiitos teille kaikille! Tämä innostaa jatkamaan ruokareseptejen lisäilyä blogiin. <3

Meillä oli viikonloppuna synttäribrunssi, jonka suolaista piirastarjontaa mietin pää lyöden tyhjää..
Yht'äkkiä mieleeni pamahti suuren suosion saanut resepti, kanaa Igorin tapaan, Peggyn pieni punainen keittiö-blogista ja niinpä meillä sunnuntaina tarjoiltiinkin pöydässä mahtavan mehevää Igorin kanaa muunneltuna piiraan muotoon.
Todella hyvä, ruokaisa, suolainen vaihtoehto juhliin tai muuten vain herkutteluun.

Tein pohjan gluteenittomista Jyttejauhoista, mutta toki voit käyttää myös tavallista piirakka- tai muropohjaa.
Jyttejauho on ruotsalaisen Jytte Uth-Norlanderin keksimä gluteeniton jauhoseos, mikä sisältää mm.täysjyväriisi- sekä maissijauhoa. Tätä löytyy monista ruokakaupoista gluteenittomien jauhoseosten joukosta.

Vuoaksi kannattaa valita korkeareunainen, metallinen irtopohjavuoka, sillä lasisessa vuoassa pohja jää herkästi raa'aksi.

Quiche Igor - Igorin kanapiiras (gluteeniton)

Pohja:

• 100g pehmeää voita
• 3 dl tummia Jytte-jauhoja
• ripaus suolaa
• 2 rkl kylmää vettä

Pehmitä voi huoneenlämpöiseksi ja nypi jauhot ja suola sekaan.
Lopuksi kaada kylmä vesi sekaan ja muovaa palloksi. Laita jääkaappiin odottamaan siksi aikaa, kun valmistat täytteet.

Täyte:

• 500g miedosti suolattuja broilerin sisäfileitä
• n. 2 rkl öljyä tai voita sipulin kuulottamiseen
• 1 keltasipuli kuutiona
• 3-4 kpl valkosipulinkynsiä murskana
• 3 rkl tomaattipyrettä
• mustapippuria myllystä
• 1 rkl hunajaa
• puolikas ruukku persiljaa silppuna, n. 1 dl
• 3,5 dl smetanaa
• 4 kananmunaa
• 1 dl täysmaitoa tai kermaa
• 1 tl suolaa
• 1 keltainen paprika
• 1 punainen paprika 
• 1 kokonainen maustekurkku tai suolakurkku pieneksi kuutioituna (vähennä muun suolan määrää, jos käytät suolakurkkua)
• n. 3 dl juustoraastetta, esim. Oltermanni

Ota broilerit puolituntia ennen paistamista huoneenlämpöön.
Kuumenna uuni 225 asteeseen ja paista fileitä n. 10 min.
Älä kypsennä liikaa, jotta liha pysyy mureana eikä kuivu.
Nosta fileet sivuun jäähtymään ja vetäytymään.
Kuutioi sipuli ja kuullota se pannulla rasvan kanssa pehmeäksi.
Lisää valkosipulimurska, hunaja, pippuria ja tomaattipyre ja anna niiden hetki kypsyä pannulla.
Kaada seos sekoituskulhoon, missä on smetana ja sekoita.
Lisää kulhoon myös persilja, kananmunat, maito ja suola ja sekoita tasaiseksi.
Kuutioi paprikat, kurkku ja paistamasi broilerin fileet, raasta juusto ja lisää nämä kaikki smetanaseokseen.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja rasvaa reunat.
Painele taikina vuokaan, reilusti myös ylös reunoille (reilu 5 cm) ja kaada täytemassa päälle.

Paista 175 asteessa alatasolla n. 1 tunti ja 20 min.

Eilen illalla teimme suolaisen nälkäämme kotitekoisia kotzoneja, eli pizzataskuja, joihin tulee salaatti ja kastikkeet väliin. En oikein keksi mikä muu tällä pizzalla olisi nimityksenä, sillä calzone taas on pizzatasku, jossa täytteet ovat leivottu taikinan sisään ja paistettu sitten vähän niinkuin pasteija.
Tässä pizzataskuversiossa pizzapohja tehdään normaaliin tapaan ohueksi, täytetään ohuelti paseeratulla tomaattimurskalla, juustolla, ja lihalla, paistetaan ja sen jälkeen lisätään kylmät täytteet ja kastikkeet ja taitetaan vasta sitten.
Leivinjauheella tehtyä pohjaa ei tarvitse erikseen nostattaa, joten aikaa säästyy ja samalla herkkävatsaiset välttävät myös hiivataikinan sivuvaikutukset. ;)
Jos ei broileri säväytä, tuunaa oman makusi mukaan vaikka pepperonitasku.

Pizzatasku suomalaiseen makuun

Broileripizzatasku

2 isoa 

Pohja:

• 2 dl kylmää vettä
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 0,5 tl leivinjauhetta
• n. 4 dl durumvehnäjauhoja

Täytteet:

• n. 1-1,5 dl paseerattua tomaattia
• 4 kpl valkosipulinkynsiä murskana
• n. 4 dl juustoraastetta
• sinihomejuustoa
• 200g broilerin sisäfilettä kypsänä (mausta pelkästään suolalla ja pippurilla).
• 2 tl oreganoa tai pizzamaustetta

Kylmät täytteet:

• jäävuorisalaattia
• tomaattia
• punasipulia
• ananaspaloja
• chilimajoneesia

Täytteeseen tulevat broilerit kannattaa paistaa ensimmäisenä pannulla ja maustaa suolalla ja pippurilla, jotta ne ehtivät hieman vetäytyä ja jäähtyä ennen täytteeksi menoa. Älä paista liian kuivaksi, sillä kuminen liha ei ole kivaa syödä. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.

Taikina:

Mittaa taikinakulhoon kaikki aineet ja vaivaa taikina sekaisin ja jaa se kahteen osaan.
Muotoile palleroista kahdelle pellille pizzapohjat.Käytä muotoilussa apuna jauhoja. Koita muovata mahdollisimman ohuet, niin taikina on helpompi taittaa kahtia valmiina. Jos sinulta löytyy pizzakivi, paista pizza ihmeessä siinä, mutta meillä mentiin tavallisella kiertoilmauunilla alalämmön turvin.

Kuumenna uuni n. 250 asteeseen. Jos uunistasi löytyy toiminto kiertoilmalla alalämmön kanssa, käytä sitä. Tällöin lämpötila voi olla jopa hieman alhaisempi n. 230 astetta.

Uunin kuumetessa täytä pizzat.

Mittaa reilu 1 dl paseerattua tomaattimurskaa astiaan johon on puristettu 4-6 kpl valkosipulin kynsiä.
Levitä pohjien päälle n. 0,5 dl per pizza.
Seuraavaksi juustoraastetta, aurajuustoa ja kypsää broilerin sisäfilettä revittynä.
Paista mahdollisimman alhaalla uunissa n. 8 min. Uunin pitää olla todella kuuma ja pellin todella alhaalla, jotta pizza todellakin kypsyy nopeasti.

Nosta pelti uunista ja anna pizzan hengähtää hetki. Levitä toiselle puolelle pizzaa kylmät salaattitäytteet maun mukaan ja taita kahtia. Leikkaa veitsellä puoliksi ja nauti.
Tämä on mahtava viikonloppumättö!

Broileri-hedelmävartaat

• n.450-500g broilerin marinoimattomia sisäfileitä
• n.4 rkl soijakastiketta
• 4 rkl juoksevaa hunajaa
• 4 rkl ruokaöljyä
• 1-2 valkosipulinkynttä murskana tai 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl rakuunaa
• ripaus mustapippuria
• 2 kpl nektariineja tai persikoita lohkoina
• puolikas ananas paloina tai 1 prk ananaspaloja
• suolaa grillausvaiheessa tarpeen mukaan