Olen suklaakakkujen ystävä, joten tässä teille resepti ihanaan, mintun makuiseen ja täyteläiseen suklaakakkuun. Kakun juju piilee sen kuorrutteessa, jonka voi halutessaan käyttää kastikkeen tavoin. Kuorrute on pehmeää ja valuvaa, ja sopii mielestäni hyvin tämän kakun kanssa molemmin tavoin käytettynä.

Minttutryffelikakku

Kakku:

• 140 g minttutryffeleitä


• 150 g tummaa suklaata


• 150 g voita


• 1 dl sokeria


• 5 kpl kananmunia


• 1 dl vehnäjauhoja


• 1 tl leivinjauhetta

Kuorrute/kastike:

• 0,75 dl kermaa


• 140 g minttutryffeleitä


• 2 rkl voita

Kakun valmistus:

Sulata voi kattilassa ja lisää suklaa ja minttutryffelit sekaan. Käytä apuna vispilää, niin tryffelit sulavat paremmin.

Anna seoksen hieman jäähtyä (noin sormenlämpöiseksi). Vatkaa sillä välin kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Kaada suklaaseos ohuena nauhana kananmunavaahdon sekaan ja nostele seos sekaisin nuolijalla. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe myös sekaan ja nostele sekaisin.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa 30 min.

Kun kakku on kypsä, peitä se leivinpaperilla ja lautasella ja anna jäähtyä. Näin kakku pysyy mehevänä.

Kuorrutteen valmistus:

Kuumenna kerma ja lisää minttutryffelit sekaan. Sekoita varovasti vispilällä sileäksi ja lisää voinokareet. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ja valuta kakun päälle tai käytä kastikkeen tavoin. Kuorrute on hyvin juoksevaa, joten jos kuorrutat kakun, kannattaa kakku pitää ensin jääkaapissa, jotta kuorrute ei niin helpolla karkaa kakun päältä.

Joulupöydän makeaksi jälkiruoaksi sopii mainiosti syntisen täyteläinen suklaamousse. Rakenne on tuhti ja maukas ja ohjeen määrästä riittää varmasti koko jouluseurueelle.

Voit kokeilla myös tehdä tummasta appelsiini- tai minttusuklaasta tätä.

Täyteläisen tuhti suklaamousse

• 300 g tummaa suklaata
• 2,5 dl maitoa
• 2 kpl liivatelehtiä
• 4 dl kuohukermaa

Suklaa lusikat ovat hauska lahja suklaan tai kaakaon ystävälle. Olen netissä nähnyt monenmoisia versioita kyseisestä herkusta, mutta monesti mielestäni niissä on ollut makuuni liian vähän suklaata ison kaakaon tekemistä varten.
Niinpä kaivoin kaapista muoviset kertakäyttösnapsilasit, joihin saikin jo ihan mukavasti upotettua sulaa suklaata. Varmasti saa aikaan ison, tuhdin ja suklaisan juoman!

Suklaalusikat

4 kpl
gluteeniton

• 4 kpl kertakäyttöisiä snapsilaseja
• 4 kpl lusikoita, joko tavallisia tai kertakäyttöisiä
• 300 g tummaa suklaata (kokeile myös tummaa minttusuklaata)
• pieniä vaahtokarkkeja

• tikkaripusseja tai kelmua 

Sulata suklaa varovaisesti esim. lämpöhauteessa tai mikrossa. Itse sulatan nykyisin suklaat uunissa kiertoilmalla keraamisessa astiassa 50 asteen lämpötilassa. Tämä tarvitsee hieman aikaa, mutta ei ainakaan pala tai pääse vettä joukkoon. Keraaminen astia varaa lämpöä ja suklaa ei heiti jähmety uunista pois nostettaessa.

Kun suklaa on sulaa, kaada se snapsilaseihin.
Aseta lusikat jokaiseen lasiin pystyyn ja tue tarvittaessa, etteivät kaadu.
Painele suklaaseen vaahtokarkkeja.
Päällimmäiset vaahtokarkit kannattaa liimata kulhoon jääneellä suklaalla kiinni toisiinsa, etteivät irtoa.

Anna jähmettyä rauhassa vaikka seuraavaan päivään.
Murra muoviset snapsilasit reunasta hiljalleen rikki ja irroita varovasti suklaalusikka irti muovista.
Pussita tikkarimuoviin tai elmukelmun palaseen ja koristele nauhoin tai joulutervehdyksin.

Käyttö:

Kuumenna 2,5-3 dl maitoa ja upota lusikka lämpimään maitomukiin. Anna sulaa rauhassa muutama minuutti ja sekoita.

Isänpäivän kruunaa maukkaat suklaapököt. ;)

Kyllästyttääkö tavalliset täytekakut isänpäivänä? Isä voisi ilahtua pienestä vaihtelusta, joten ei muuta kun kyhäämään kaunista herkkulautasta. Komponentteja voi olla aika montakin, kunhan muistaa lautasta kootessa, että jokaista laittaa vain vähän. Näin lautanen pysyy kauniina ja ei tule liikoja herkkuövereitä.
Mukaan voi myös ujuttaa pienen snapsin isän lempijuomaa.

Meidän isänpäivälautaselle päätyi aina niin ihanaa kermaista bavaroise-vanukasta, marjoja, isän lempikaramelli, ja suklaasikari.

Suklaasikarin ulkomuoto saa ehkä vilkkaimman mielikuvituksen omaavilla aikaan hilpeyttä, mutta makuhan se on tärkein. Lasten kanssa kieputeltiin sitten lautasellinen pököjä isukille. Pienet sormet suklaakuorrutekipossa ja sen jälkeen ympäri valkoisia kaapistoja, ei ehkä ole se toimivin juttu, joten kuorruttaminen kannattaa jättää ehkä vähän isommille.
Jos ei ruskeat herkkupökäleet miellytä, voit toki muotoilla massasta palloja tai jopa sydämiä.

Suklaasikarit teimme kakkutikkarimassasta ja halutessaan taikinan sekaan voi lorauttaa hieman konjakkia tai likööriä makua antamaan.

Suklaasikarit

(gluteeniton tehtäessä jyttejauhoista)

10 kpl

Kakkupohja:

• 70g pehmyttä voita
• 3/4 dl hienoa sokeria
• 1 kananmuna
• 1 dl vehnäjauhoja (tai gluteeniton 0,75dl jyttejauhoa)
• 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1/4 tl leivinjauhetta
• 1 / 2 tl vaniljasokeria

Lisäksi myöhemmin taikinaan:

• 2rkl likööriä tai konjakkia tai appelsiinimehua
• n. 40g tuorejuustoa
• 0,75 dl tomusokeria

Suklaakuorrute:

Kakkutaikina menossa uuniin.

Suklaasikareiden teon sotkuisin osuus.

Créme bavaroise

Créme bavaroise

Iski kauhea kuivakakkuhimo, joten täytyi kaivaa kaappien pohjalta kaikki mitä löytyi.
Kakusta tuli mehevä ja maukas, ei jaksanut odotella päiväkahville saakka, joten aamiaisena oli siis kakkua.
Jos ei aamua halua aloittaa makean merkeissä, käy tämän syöminen myös iltapaivällä.

Sitä sun tätä-kuivakakku

• 150 g pehmyttä voita
• 2,5 dl hienoa sokeria
• 2 kananmunaa
• n. 4,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja tai n. 4 dl erikoisvehnäjauhoja
• 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 banaani hienoksi murskattuna (sekaan voi laittaa 2 rkl appelsiinimehua)
• 2 dl kermaviiliä
• n. 1,5 dl sitä sun tätä, eli mitä kaapista löytyy, esim. suklaarouhetta, karkkirouhetta, kuivahedelmiä, pähkinärouhetta...

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Vaahdota pehmyt voi ja sokeri.
Lisää kananmunat ja sekoita vielä hetki.
Mittaa toiseen astiaan kuivat aineet ja siivilöi ne. Näin taikinaan ei tule niin herkästi paakkuja.
Murskaa banaani haarukalla soseeksi ja lisää sekaan halutessasi appelsiinimehua.
Sekoita jauhoseos, banaanisose ja kermaviili voi-kananmunaseokseen ja lisää lopuksi n. 1,5 dl esim. suklaarouhetta.

Voitele kakkuvuoka ja kaada koko komeus sinne.
Paista n. 50-60min keskitasoa hieman alempana.
Jos malttaa odottaa, niin kakun on hyvä antaa tekeytyä jääkaapissa yhden vuorokauden, jolloin rakenne ja maku vain parantuvat.

Murea suklaakakku

• 2 dl erikoisvehnäjauhoja
• 2 dl hienoa sokeria
• 1 dl kaakaota
• 1 tl ruokasoodaa
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 1,5 dl voisulaa
• 1 kananmuna
• 1 dl huoneenlämpöistä vahvaa kahvia

 

Kuorrute:

• 100g tummaa suklaata
• 50g voita
• 1,5 dl vispikermaa
• 4 rkl tomusokeria

Pinnalle:

• Suklaahippuja
• hasselpähkinärouhetta
• suklaakastiketta
• kaakaojauhetta

Vietimme hääpäivää tässä kuussa ja en jaksanut mitään ihmeempää väkertää.
Juhlavaa hyvää saa myös pienemmällä vaivalla ja sitä edustavat mm. maukkaat mansikat dipattuna tummaan ja valkoiseen suklaaseen.
Hauskaa vaihtelua ehkä liiankin vahvalle skumpalle tuo Real Sidra Asturiana Cima, Espanjalainen omenasiideri.
Maku oli kuohuviiniä makeampi ja pehmeämpi ja sopi hyvin mansikoiden kanssa. Hintakaan ei ollut huima ja tätä sai ainakin meidän lähimmästä Cittarista.

Mansikoiden seuraksi:
Levy tummaa ja vaaleaa suklaata

Pilko suklaapalat mikron kestäviin kulhoihin ja sulata sulatuslämmöllä muutama minutti.
Voit dipata mansikat vadille valmiiksi, jonka jälkeen voit keskittyä pelkkään herkutteluun.