Tähän heti alkuun mainitsen että ruoka.fi -sivustolla on menossa Urtekram maustehaaste, johon osallistuin tällä reseptillä:

Kalaa cajun-kookoskastikkeessa ja kardemumma couscous

Sain Urtekramilta maustepaketin kilpailua varten ja suosikikseni valikoitui cajun-mausteseos, jolla saa nopeasti maustettua lihat ja kastikkeet. Mausteseos sisältää suolaa, joten sitäkään ei tarvitse välttämättä lisätä enää erikseen.

Kaikki kilpailuun osallistuneet reseptit löydät klikkaamalla alla olevaa kuvaa.



Kookos on hyvin monikäyttöinen ruoanlaitossa, kuin muuallakin. Hiutaleista ja lastuista saa kotitekoisiin mysleihin ja leivonnaisiin makua ja rouheutta. Kookosmaitoa käyttää niin drinkkeihin, lisäkkeisiin, kastikkeisiin, kuin jälkiruokiinkin.

Kookosöljypurkki ei myöskään jää kaapinpohjalle vanhentumaan, sillä sitä voi käyttää mm. paistamiseen, ihon- ja hiustenhoitoon, hierontaöljynä, hampaiden valkaisuun... lista on loputon!

Yksi yksinkertaisimmista suosikeistani on kookosmaitoon hiljaa haudutettu riisi. Sopii hyvin esimerkiksi broileri- ja mausteisten itämaistenruokien seuraksi.

Kookosriisi on maukas lisuke erilaisille kastikkeille ja pataruoille.

Kookosriisi

neljälle

• 4 dl basmatiriisiä


• 4 dl kookosmaitoa


• n. 4 dl laimeaa kasvis-, kana- tai lihalientä


• 0,5 tl merisuolaa


• (ripaus sahramia tai kurkumaa)

Huuhdo riisit lävikössä ja kaada katilaan kaikkien muiden aineiden kera. Anna hautua n. 1 tunti kannen alla hiljalleen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja tilkka vettä.

Mainos: Kalaneuvos

Tyttäreni kotitalouden tunnit ovat tulleet tutuiksi paremmin näinä koronan tuomina etäkoulupäivinä. Kotona on siis tästä syystä kokannut ja kuvannut annoksia enemmänkin koululainen, sillä hänen on tietenkin lähetettävä kotitalouden opettajalle myös todistusaineistoa tekemistään ruoista.

Kaupallinen yhteistyö Sirkkiksen kanssa.

Sain kokeiluun Entiksen valmistamaa Sirkkistä, ja valmistin siitä mehevää papupataa. Hain syksyistä, hieman tuhdimpaa makumaailmaa, mikä toimii hyvin ainakin näin ensi kertaa Sirkkistä maistavan kohdalla.

Pikkujoulukausi lähestyy! Perunamuusin jämistä valmistuu herkullisen mehevän poropiirakan täyte, joten muista tämä ohje seuraavan kerran, kun lounaalta jää yli muusia. Vaikka täytteet vaikuttavatkin hieman askeettisilta, maistuvat ne yhdessä loistavasti.
Kirpakat puolukat tuovat pinnalle ripoteltuna pientä potkua ja korostavat samalla metsäisiä makuja.

Rapuohjeista perinteisin sisältää vain tilliä, suolaa ja ripauksen sokeria, mutta niiden keitinliemen voi maustaa rohkeasti esimerkiksi oluella ja valkosipulilla.

Ravustuskausi on täällä, joten nyt on aika muistella, miten ravut keitetään. Perinteisesti rapujen keitinveteen ei tarvitse muuta kuin merisuolaa, tilliä ja ripaus sokeria. Itse tykkään laittaa joukkoon myös valkosipulia, sekä tilkan olutta. Muista pysyä kuulolla, sillä seuraavassa blogipostauksessa kerron oman rapujenkeitto-ohjeeni.

Cajun-mausteseos on monipuolinen maustekaapin hyödyke, sillä se käy kasvisruokiin yhtä hyvin kuin lihalle tai kalallekin.
Voisin oikeastaan sanoa, että tämä on yksi luottotuotteista omassa hyllyssä. Ripaus tätä maustetta majoneesiin antaa dippiin mukavaa potkua. Kastikkeet saavat myös syvää makua ripauksella tätä mausteseosta.

Juureen leivottu pohja on ihanan rapsakka, ei yhtään pullamainen, ja silti niin ilmava.

Juurileivonta ei ole kiireisen hommaa, mutta sen tuomat edut niin makuun kuin terveellisyyteenkin ovat oiva syy ottaa leipäjuuri sinunkin käyttöösi.

Selailin vanhoja postauksiani, ja huomasin että tämä resepti on hävinnyt jonnekin.
Cajun-mausteseoksella maustettu kirjolohikastike on niin hyvää, että sen ohje on julkaistava uudestaan.

Kasvissoseilla saa kastikkeisiin kivasti makua, väriä ja suurusta. Pakastimeen on helppo tehdä esimerkiksi juuressose porkkanasta, juuriselleristä ja palsternakasta soseuttamalla keitetyt palat sileäksi ja pakastamalla pienissä, noin 1-2 dl annoksissa. Esimerkiksi perinteinen jauhelihakastike toimii todella hyvin tälläisella juuresbuustilla.

Voileipäkakun tekeminen aloitetaan jo ainakin päivää ennen tarjoilua. Paras tietenkin olisi, jos aikaa on varata jopa kaksi päivää kakun työstämiseen.

Lasten yhteissynttäreillä oli burgerbaari, josta jokainen sai koota mieleisensä hampurilaisen. Paistoin edellisen yön kaslerista cajun-maustettua nyhtöpossua ja ennen vieraiden tuloa pannulla käväisi myös naudanlihapihvit.

Jos perus tilli kalan kanssa kyllästyttää, kokeile syksyisen makuista rosmariinia.

Sipuli ja valkosipuli tuovat lisäpotkua kalalle, ja kaiken kruunaa suolainen voinokare.

Nopeasti valmistuvat vuohenjuustoleivät toimivat pieneen napostelunälkään. Yksinkertaisuudestaan huolimatta pienet, söpöt leipäpalat ovat myös loistava juhlatarjottava.

Suurin one pot -villitys on tainnut jo mennä, mutta onneksi tämä ruoka on niin toimiva, että aivan unholaan se ei ainakaan meidän perheessä jää.
Pastan salaisuus piilee yksinkertaisuudessaan siinä, että se valmistetaan alusta loppuun samassa astiassa muiden raaka-aineiden kanssa.

Syksyisen lihamurekkeen saa aikaan sinihomejuustomurulla ja pinnalle lohkotuilla omenanpaloilla. Jauhelihamassaan ei kannata laittaa liikaa ylimääräisiä mausteita tai yrttejä, sillä muuten sinihomejuusto ja omenan pehmeä maku eivät pääse niin hyvin oikeuksiinsa.

Jämäkkä murekemassa ei tarvitse korppujauhoja jatkeeksi, joten se soveltuu myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.